مواد لازم: (برای قالب قطر ۲۰ سانت با ارتفاع ۱۰ سانت، یا قالب قطر ۲۵ سانت با ارتفاع ۸ سانت)
تخم‌مرغ ۴ عدد
آرد ۲ لیوان (۴ ق‌غ سرپر از آرد کم‌میکنیم)
شیر ولرم ۱ لیوان (جایگزین آب ولی با شیر خوش‌طعم‌تره)
شکر ۱ لیوان
روغن مایع نصف لیوان (جایگزین ندارد)
بکینگ پودر ۲ ق‌چ
وانیل کمی
پودر کاکائو ۴ ق‌غ سرپر
رنده لیموترش ۱ق چ
طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده را جدامیکنیم...
سفیده ها را با چهار قاشق از شکر با دورتند هم‌زن به مدت پنج دقیقه میزنیم تا کاملا فرم بگیرد...
زرده‌ها را با شکر و وانیل هم‌میزنیم تا کاملا روشن و کشدار شود، شیر ولرم (درحدی که دست را نسوزاند) را اضافه کرده، فوراً با دور کند هم‌میزنیم، روغن مایع را هم افزوده و در حد‌مخلوط شدن میزنیم...
آرد و بکینگ‌پودر و پودر کاکائو که باهم‌مخلوط و سه بار الک کردیم را در این مرحله به مخلوط زرده ها اضافه میکنیم و با دور کند هم‌زن ده ثانیه مخلوط میکنیم...
هم‌زن را کنار گذاشته، سفیده ها را در دومرحله به بقیه مواد افزوده و‌دورانی‌مخلوط میکنیم...
مواد را در قالب ریخته و‌در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه میگذاریم
بعداز پختن کیک رو سه قسمت کردم با شیر مرطوبش کردم خامه کشی نازک کردم با گردووبرای روی کیک از گاناش استفاده کردم ،نسبت مساوی خامه صبحانه وشکلات شیری
کیک بابافت محشریه
نوش جان ..

نان خامه ای که رفت مهمانی @nasrin_sharifi42
اینو بگم که از نان خامه ای بازاریا تردتر و پوک تر شده بود😋😋😋

هر ساختمان بزرگ، زمانی فقط یک نقشه ساده بوده
مهم نیست که امروز در چه مرحله ای هستید
مهم آینده شماست و چیزی که به آن خواهید رسید

******

#نان_خامه_ای

🍃🌸🌺🌸🍃🌸🌺🌸🍃

✍مواد_لازم:

🔘آب ۲۰۰گرم
🔘روغن مایع ۵۰گرم
🔘آرد۹۰ الی ۱۰۰ گرم ،من نود گرم ریختم ،کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد
🔘تخم مرغ ۳ عدد درشت
🔘بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

🔻طرز تهیه:

اول آب و روغن مایع را بزارین رو شعله متوسط گاز تا بجوش بیاد در این فاصله تا آب بجوش میاد شما آرد را هم الک کنید.
وقتی آب بجوش اومد آرد را یکجا بریزین تو آب باکفگیر یا قاشق چوبی زود بهم برنید تا خمیر صاف و یکدست بشه حدود ۴ دقیقه خمیر و سرخ کنید هم بزنید بعد بیارین پایین از رو گاز بزارین یکم سرد بشه جوری که دستتون تحمل کنه سپس اول بیکینگ پودر را بریزین توخمیر،بعد تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید یه کم ورز بدین من توصیه میکنم خامه را با دستگاه همزن شل کنید نه بادست ولی اگه همزن ندارین بادستم میشه شل کنید درهرصورت تخم مرغها رو یکی یکی به خوردخمیر بدین هر بار که تخم مرغ میریزین باید قشنگ به خورد خمیر بره بعد دوباره تخم مرغ بریزین این خیلی مهمه وقتی تخم مرغها تمام شد خمیر آماده قیف زدنه با ماسوره آج دار یا ساده با فاصله بریزین تو دیس بندازید ♨️فر درجه ۲۲۰ بمدت⏲ ۱۸ الی ۲۰ دقیقه. بعد از پخت بزارید کاملا خنک بشه بعد با خامه پر کنید.

🔻چند نکته مهم بگم در مورد نان خامه 🔻

🚦اول اینکه نان خامه نباید خمیرش سرد بشه بعدتخم مرغ بهش بدین.

🚦نکته مهم دوم نباید رو زمین بمونه بایدفر آماده باشه زود بره فر.

🚦نکته سوم اینکه خمیرو اول خوب ورز بدین بعد تخم مرغ اضافه کنید.

🚦ونکته دیگه وقتی توفرنانها رو میزارین درفرو باز نکنید تا رنگ عوض کنه اگه رنگ عوض کرد باز کنیدعیب نداره وقتی رنگ آورد بزارین مغز خامه یکم خشک بشه خمیرنباشه بیارین بیرون.

#شیرینی_نون_خامه_ای

ﻣﻮاﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮاﻱ ﺯﻭﻟﺒﻴﺎ
یک ﻟﻴﻮاﻥ سرپر اﺭﺩ سفید
1 ﻟﻴﻮاﻥ سرخالی اﺏ
ﻳﻚ ق غﺑﻴﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ
یک ق غ زعفران دمکرده
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﻴﻪ
اﺭﺩوﺑﻴﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ ﺭﻭ ﺧﻮﺏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﻴﺪ
اب را در دو مرحله اضافه و،درنهایت زعفران را اضافه کنید ویکساعت بزارید دمای محیط استراحت بدید
غلظت مواد خیلی مهمه نباید شل باشه،اگه شل بود یک ق غ ارد اضافه کتید اگه زیاد غلیظ بود یک ق غ اب اضافه کنید
ﻣﺎﻳﻪ ﺯﻭﻟﺒﻴﺎ را یا ﺩاﺧﻞ ﻇرف سس یا مث من در قیف و ماسوره ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ
ﺭﻭﻏﻦ ﺭﻭ ﺩاﻍ ﻛﻨﻴﺪ ﺩﺭ ﻳﻚ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻛﻮﭼﻚ
ﺑﻌﺪ ﺣﺮاﺭﺕ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﻭ ﻛﻢ ﻛﻨﻴﺪ
ﻣﻮاﺩ ﺯﻭﻟﺒﻴﺎ ﺭﻭ ﺑﺼﻮﺭﺕ ﺩﻭﺭاﻥ  ازﻭﺳﻄ ﻗاﺒﻠﻤﻪ ﺩاﺧﻞ ﺭﻭﻏﻦ ﺩاﻍ ﺷﻜﻞ ﺑﺪﻳﻦ
ﺳﺮﻳﻊ ﺳﺮﺥ ﻣﻴﺸﻪ
ﭘﺸﺖ و ﺭﻭ ﻛﻨﻴﺪ
و ﺳﺮﻳﻊ ﺩاﺧﻞ ﺷربتﺳﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺑﻨﺪاﺯﻳﺪ
ﺳﺒﺪ ﻛﻨﺎﺭ ﺩﺳﺘﺘﻮﻥ ﺩاﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ
ﺯﻭﻟﺒﻴﺎ ﺭﻭ ﺩاﺧﻠﺶ ﻗﺮاﺭ ﺑﺪﻳﻦ
ﺗﺎ ﺷربت اﺿﺎﻓﺶ ﮔﺮﻓﺘﻪ بشه

هر کسی که ملاقات می‌کنید
در حال جنگ در میدانی است که
شما هیچ‌ چیز درباره‌اش نمی‌دانید
مهربان باشید...
همیشه! .
.
کیک شیفون ساده و شکلاتی با فیلینگ شکلاتی ( دستور در پیج)  که من اینجا از دو دستور شیفون استفاده کردم هر دو رو میزارم❤❤❤
.
.
.
کیک شیفون ساده یک کیک فوق العاده با دستور محبوبه عزیز
@mahbobe._se
.
.
این دستور کیک خیلی خوش بافت و عالیه عااااالی
برای قالب ۲۰ با ارتفاع ۱۰ سانت یا قالب ۱۸ با ارتفاع ۱۵ سانت .مناسب خامه کشی با انسجام بهتر از کیک اسفنجی یک کیک خیلی ساده و نرم و آسون و خوش قلق و خیلی هم خوشمزه ،امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
آرد یک لیوان سرپر + ۲ قاشق سرپر نشاسته ذرت
شیر ولرم ۱/۴ لیوان(من بیشتر ریختم)
وانیل ۱/۲ ق چ
شکر یک لیوان سرخالی ( ۳/۴)
روغن ۱/۴ لیواان
ب پ ۱ ق چ
آب جوش ۳ ق غ .
زرده و سفیده را جدا کنید سفیده رو هم میزنیم کمی که سفید شد ۳ قاشق شکر اضافه می کنیم و با دور تند همزن هم می زنیم و میگذاریم یخچال
زرده تخم مرغ و شکر و وانیل رو به مدت چند دقیقه می زنیم تا کرم رنگ شود سپس آب جوش را کم گم به زرده اضافه کرده و هم می زنیم تا خوب کشدار شود و حجم گرفت شیر را اضافه می کنیم و دو دور هم می زنیپ بعد روغن را اضاف کرده و یک دور می زنیم و آرد و ب پ و نشاسته ذرت را که سه بار الک کرده ایم کم گم اضافه می کنیم و با لیسک آرام مخلوط می کنیم حالا سفیده را در سه مرحله اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی فقط در یک جهت هم می زنیم زیاد نزنید که پف کیک می خوابد فقط در حد مخلوط شدن
مواد را در فر ۱۷۵ درجه له مدت ۴۵ دقیقه می گذاریم اگ خواستیم شکلاتی باشد ۳ قاشق از ارد کم کرده و پودر کاکائو اضافه می کنیم

كيك خرما 👌🏻💓
يكى از خوشمزه ترين كيكااااااا كه من خيلى دوست دارم كيك خرماست 👌🏻😋🥰
خوب بريم واسه دستور 💕
🎈سه عدد تخم مرغ
يك ليوان شكر ترجيحا شكر قهوه اى باشد
(نداشتيدد از شكر سفيد استفاده كنيد )
كمى وانيل
خوب هم زده تا كشدار و تغيير رنگ كند
🎈يك و نيم ليوان شير مايع
نصف ليوان روغن
اضافه كرده در حد مخلوط شدن همزده
🎈 يك ق غ خ هيل پودر + پودر دارچين
اضافه كرده و همزده
🎈15 دانه خرما بدون هسته را با + يك استكان چاى آب گرم مخلوط كرده به مواد بالا اضافه كرده
🎈 دو ليوان ارد الك شده + يك ق غ خ bp
اضافه كرده و خوب هم زده
🎈در قالب مورد نظر كه با كره چرب كرده
ريخته و در فر حرارت 140 درجه بمدت 30 دقيقه
چك كرده كمى هم حرارت بالا واسه گريل شدنش
نكته 🎈 مدت پخت كيك بستگى به فر هر خانه داره
پس در مدت پخت كيك دقت كنيدد
🎈 كره در توفى باعث خوشرنگى و براقيت سس ميشه
سس توفى 🎈 نصف ليوان شكر روى حرارت كم گذاشته
تا كاراملى  شود + يه ق غ خ كره اضافه كرده + يك قوطى خامه ( قشطه ) اضافه كرده و خوب هم زده
تا صاف و يك دست شودد
بدلخواه تزيين كرده
نوش جان 🎈
_amoora_12
من دما گذاشتم ۱۶۰

کلوچه ی کنجدی زعفرانی😋
آرد     ۲ و نیم لیوان+۲ ق غ
تخم مرغ      ۲ عدد
ب پ     ۲ ق چ
شکر        ۱ ل
روغن مایع     ۱ ل سرخالی
مخلوط زعفران دم کرده ی غلیظ و گلاب     ۱/۴ل
پودر هل یا وانیل   ۱ ق چ
.......
تخم مرغ و  پودر هل و شکر رو یا همزن حسابی بزنین.حدود ۶دقیقه...
بعد بهش روغن و زعفران و گلاب اضافه کنین و حدود ۱ دقیقه دوباره بزنین...
بعد از اون آرد و ب پ الک شده رو اضافه کنین تا خمیر تقریبا سفتی بدست بیاد که به دست نچسبه...
اگه دیدین میچسبه آرد اضافه نکنین...بذارین فریزر حدود ۵الی۱۰ دقیقه تا خودشو بگیره..
بعد با اسکوپ ،گلوله ای به اندازه ی گردو بردارین و گرد کنین و توی کنجد بغلطونین..
بعد با فاصله توی سینی فر بذارین و روش رو یکم فشار بدین و بذارین توی فر.حدود ۱۵الی ۲۰ دقیقه...
✅میتونین اون ۲ قاشق آرد رو نریزین،جاش پودر کاکائو اضافه کنین و گلاب و زعفرون رو حذف کنین..
✅میتونین بجای کنجد ، روش دراژه های رنگی بذارین یا گردو ...

دستور از خانم اسلامی با یکم تغییرات🙏🏻
Leila.h🌹

😍👌🏻
شکر یک پیمانه سرخالی
شیر یک پیمانه
روغن یک پیمانه سرخالی
پودر کرم کارامل یک بسته
تخم مرغ سه عدد
آردیک ونیم پیمانه
بکینگ پودریک قاشق غذاخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
شکر+شیر+روغن را مخلوط میکنیم یک دقیقه میزنیم بعد پودر کرم کارامل رو میریزیم ویک دقیقه میزنیم حالا یک لیوان ازسس رو میزارم کنار بعد تخم مرغ ها رویکی یکی اضافه میکنیم ومیزنیم وبعد وانیل میریزیم ودرآخرکار مخلوط آردوبکینگ پودر رو دردومرحله اضافه وبالیسک به هم میزنیم خمیررادرقالبی که ازقبل چربو آردپاشی کردیم  میریزیم ورفری که بادمای ۱۸۰درجه ازقبل روشن کردیم میگزاریم مدت پخت هم چهل دقیقه است بعدازاینکه کیک روبیرون آوردیم وخنک شد اون لیوان سس راکه داشتیم روکیک میریزیم

نان پنجره ای بسیاااار تردو خوشمزه از بهترین شیرینی های نوستالوژی😍
تخم مرغ 3 عدد کوچیک
آرد سفید نصف پیمانه+1 ق غ سر پر( من ۱ قاشقش رو ارد برنج میریزم)
نشاسته گل یک چهارم پیمانه
مخلوط گلاب و شیر سرد یک دوم پیمانه(گلاب فقط 2 ق غ مخلوط شیر شود)
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مخلوط پودر قند و کمی هل به مقدار لازم
پودر پسته برای تزیین
روی نشاسته کمی آب ریخته و آب رو خالی میکنیم،آرد رو هم ریخته از مخلوط شیر گلاب کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا روان بشه،در ظرف جداگانه تخم مرغها رو با چنگال کاملا زده تا یکدست بشه
مواد 2 تا کاسه رو کاملا ترکیب کرده در صورت نیاز از صافی رد میکنیم تا گلوله ای نداشته باشه
روغن رو تو ی قابلمه دیواره بلند مثل شیر جوش ریخته همراه با قالب که درون روغن هست روی شعله متوسط رو به کم میزاریم تا داغ شه
قالب رو تا لبه درون مواد برده بعد 1 ثانیه به روغن انتقال میدیم و با تکون دادن قالب شیرینی از اون جدا میشه،شیرینی رو بصورت وارونه به دستمال انتقال داده تا روغن اضافی کشیده بشه و بعد از سرد شدن از مخلوط پودر قند و هل به 2طرف شیرینی میپاشیم
نکته:
1،قالب رو بیش از حد داغ نکنین وگرنه مواد بهش نمیچسبه
2،اگر روغن کم اومد و دوباره اضافه کردین اجازه بدین دوباره گرم شه و ادامه ی کار
3،اگه موادتون شل بود کمی ارد و اگر سفت بود کمی گلاب اضافه کنین(غلظت مواد باید شبیه فرنی داغ باشه)
4،این شیرینی خیلی ترده و باید اروم جا به جا بشه
5،برای هر شیرینی قالب رو باید چند ثانیه تو روغن برده روغن اضافی رو بتکونید و درون مایع بزنید،بعد که تو روغن فرو کردین چند ثانیه صبر کنید بعد قالب رو جدا کنین که شکل شیرینی حفظ بشه،وقتی هم که قالب رو جدا کردین چند ثانیه روی شیرینی نگه دارین تا یکنواخت سرخ بشه و قالب هم زیاد  از دما نیفته
6،این مواد حدود 37 تا شیرینی بهتون میده
7،حتما بزارین شیرینی سرد بشه بعد پودر قند بپاشین وگرنه خمیر
میشه
8،حتما از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده بشه

دسر یخچالی موزی
شیر سرد ۲ لیوان
شکر ۱/۲لیوان
ارد نصف لیوان
گلاب ۱ق خ
کره ۱۵ گرم
موز متوسط ۲ عدد
پودر ژله با طعم موز یا دلخواه نصف بسته
بیسکویت پتی پور ۱ بسته
۱-ظرف یا قالب دلخواه را نایلون بکشید(تا قسمت بیرون قالب نایلون باشد).همه ی مواد کرم که شامل:شیر سرد،شکر،ارد و کره را با هم مخلوط می کنیم
۲-سپس روی حرارت ملایم بگذارید،حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا زمانی که کرم غلظت پیدا کنه و به غلظت فرنی برسد از روی حرارت برداشته و گلاب اضاف می کنیم
۳-به دلخواه شکلات پودر کاکائو وانیل نسکافه زعفران اضافه کنید یا همانطور سفید بماند
۴-یک ردیف بیسکویت در قالب بچینید یک لایه کرم بکشید به همین ترتیب تکرار کنید ردیف اخر روی کرم موز بچینید حالا نایلون را روی مواد بکشید تا موزها سیاه نشود و بزارید یخچال
۵-نصف بسته ژله را با نصف لیوان ابجوش بنماری کرده و سپس نصف لیوان آب سرد اضافه می کنیم اجازه دهید ژله سرد شود و داخل یخچال کمی نیم بند شود سپس روی موزها بریزید
در آخر ۳ یا ۴ ساعت بزارید یخچال سپس با چاقو اندازه دلخواه برش بزنید

اولین قرار پاپیونی