کباب تابه ای

خـــــب بریم سراغ یه کباب بینظیر
برا ماهایی که آپارتمان نشین هستیم این مدل کباب عالیه و اصلا نیاز به منقل نداره و طعمش دقیقا مث کباب رو ذغاله فقط کافیه عصاره دودم بزنید

مواد لازم
عصاره دود ۱ ق م
پودر پیاز ۱ ق غ
نمک و فلفل
پاپریکا ۱ ق غ
چیلی ۱ ق غ
پودر سیر ۱ ق غ
روغن زیتون ۱ق غ
۲برش استیکی راسته گوساله

۱.گوشت رو مثل استیک به قطر بین ۲ تا ۵سانت برش زدم و بهش روغن زیتون و عصاره دود و ادویه هایی که گفتم رو زدم و از شب تا صبح گذاشتم تو یخچال استراحت کنه و مواد به خورد گوشت بره
۲.گوشت رو ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بگذارید و در دمای اتاق قرار بدید تا سرد نباشه و سریعتر بپزه
۳.تابه گریل رو روی گاز گذاشتم و گرم که شد گوشت ها رو تو تابه گذاشتم(اگه دوسدارید میتونید نصف ق غ روغن زیتون تو تابه بریزید باید روغن دود کنه و بعد گوشت رو توش بذارید )
هر طرفش ر و ۳ - ۴ دقیقه بپزید یا تا زمانی که قهوه‌ای بشه، اگر گوشت رو برگرداندید و هنوز صورتی بود، اجازه بدید همان طرفی که بود بماند تا زمانی که ترد و قهوه‌ای بشه
✔راهنما
استیک نیم پز: ۵۴ تا ۵۷ درجه سانتیگراد. بعد از برگرداندن هر دو طرف فورا از ظرف دربیاورید.
نیم پز تا متوسط: ۶۰ درجه سانتیگراد. یک تا ۳ دقیقه طولانی‌تر از استیک نیم پز در هر طرف
متوسط: ۶۸ درجه سانتیگراد. اجازه دهید هر طرف ۳ - ۵ دقیقه دیگر بپزد.
پخته: ۷۴ درجه سانتیگراد. اجازه دهید هر طرف ۵ - ۷ دقیقه دیگر بپزد.
🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍴🍴
بعد از خارج کردن از گریل اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند. این باعث می‌شود طعم و آبداری آن حفظ شود در صورتی که اگر فورا ببرید از آن خارج می‌شود. یک قطعه فویل آلومینیومی را روی استیک بکشید و قبل از بریدن بگذارید چند دقیقه بماند.
در آخر کبابها رو نواری برش زدم من خواستم آبدار باشه برای همین زودتر از رو گاز برداشتم

#کباب_تابه_ای
#کباب_سعیده🍗
#کباب_چنجه
#آشپزی_سعیده

.

موادلازم
نخود آبگوشتی نیم کیلو
سیب زمینی متوسط ۲عدد
گوجه بزرگ ۲عدد
فلفل دلمه ۱عدد
سیر ۴حبه(درصورت تمایل میتونید بیشترم بریزید)
نمک فلفل قرمز زردچوبه بمقدار لازم
پودر انبه ۲ونیم ق غ
آرد نخودچی ۱ ق غ
پودر دارچین اختیاری 🌯🌯🌯🌯🌯🌯🌯🌯
طرز تهیه
۱. نخود رو ۲۴ ساعت در آب خیسوندم.(تو این فاصله دوبار آبش رو عوض کردم.)
۲. بعد ۲۴ ساعت تو سبد ریختم و ۲ساعتی گذاشتم تا آبش کاملا کشیده شد.
۳. بعد نخود و گوجه و سیب زمینی و فلفل دلمه رو با چرخ گوشت دوبار چرخ کردم حتما با دریچه ریز چرخ گوشت چرخ کنید.
۴. به مواد چرخ شده آرد نخودچی، پوره سیر ، پودر انبه ، نمک و زردچوبه و فلفل قرمز فراوون زدم و تو روغن داغ سرخ کردم.
🌯شعله گاز متوسط رو به بالا باشه اگه عله کم باشه وا میره
🌯آرد نخودچی باعث میشه فلافلتون ترک نخوره یا وانره و همون ۱ قاشقم خیلی تاثیر داره
#غذای_نونی_سعیده
#فلافل_خانگی🌯
#فلافل_سعیده🌯
#فلافل
#آشپزی_سعیده
#فلافل_خونگی

مربای گل
اول بگم که گل محمدی در گیلان سفیده شاید صورتی باشه اما من ندیدم برا همینم این مربا این رنگیه و اینکه این گل تلخه پس باید اول تلخیشو بگیریم
چجوری؟؟
میگم براتون😉
اول اینکه گلبرگ ها رو جدا کردم و شستم و اینجا نیاز به خشک کردنش نیست...
حالا میگم چرا لازم به خشک کردنش نیست
آب رو جوشوندم و گلبرگ ها رو بمدت ۳۰ ثانیه تو آب جوش گذاشتم و آبکش کردم اینکارو رو یباره دیگه هم تکرار کردم حتما بعد بار دوم گل رو بخورید ببینید تلخه یا نه. برا من که تلخ نبود
.
خـــــب بریم سراغ دستورش

مواد لازم
گل محمدی نیم کیلو
شکر ۱کیلو (من ۸۰۰گرم ریختم)
آب ۱لیتر
آبلیمو ۱/۵ ق غ

#مربای_سعیده
#مربای_گل_محمدی
#مربای_گل_محمدی_سعیده
#آشپزی_سعیده
دستور
۱. آب و شکر رو جوشوندم تا قوام اومد؛
۲. تلخیه گل رو که گرفته بودم حالا اون گلبرگ ها رو تو شربت بالا ریختم و نیم ساعت گذاشتم گل بپزه؛
۳. در آخر نصف آبلیمو رو ریختم تو مربا نصف دیگه رو دور قابلمه برس کشیدم تا شکرک نزنه؛
۴.و گاز رو خاموش کردم و رو قابلمه دم کنی بمدت ۲ساعت گذاشتم و بعد تو شیشه ریختم و داخل یخچال گذاشتم.
🌸اگه از گل صورتی استفاده میکنید دیگه مراحل اولیه رو انجام ندین یعنی نیاز نیست تلخی رو بگیرید چون تلخ نیست😉
🌸چون رنگ این مربا این رنگیه بنابراین شربتشم این رنگیه و زیبا نمیشه هرچقدر هم رنگ بریزید خوشرنگ نمیشه
#مربا

خــــــب با یه غذای خوشمزه ی گیلانی اومدم
#خورشت_سعیده🍲
میخوام ببینم میتونید اسمشو حدس بزنید🤔🤔🤔
خب بیشتریا درست حدس زدین
مرغ ترشه یه غذای فوق العاده خوشمزه که با سبزی سرخ شده شامل گشنیز و جعفری و تره و نسبت کمی خالیواش که سبزی محلی شمالیه درست میشه اگه خالیواش در دسترستون نبود میتونید نعناع بریزید که من اصلا این طعم رو نمیپسندم و با سبزی قورمه درست میکنم و کمی نعناع و خالیواش خشک میریزم
#آشپزی_سعیده
#غذای_گیلانی_سعیده
#غذای_محلی_سعیده
#زیتون_پرورده
#زیتون_پرورده_سعیده
🌿 این مرغ ترش با مرغ ترش مازندرانی یا مرغ ترشی که مرغ رو با رب انارو دونه انار درست میکنن فرق داره.

مواد لازم
پیاز ۱عدد
لپه ۳مشت
مرغ ۳تا ۴تکه
سبزی قورمه سرخ شده ۱۵۰تا ۲۰۰گرم
خالیواش یا نعنا خشک نصف ق غ
تخم مرغ کوچک ۲عدد
نمک و فلفل و زردچوبه بمقدارلازم
.
طرزتهیه
۱. پیاز نگینی رو با زردچوبه تفت دادم و مرغ ها رو اضافه کردم و تفت دادم نمک و فلفلم زدم.
۲. لپه خیس خورده و خالیواش خشک رو ریختم تا کمی تفت بخوره بعد سبزی قورمه و آب نارنج رو اضافه کردم و آب وش ریخ و هم زدم و شعله رو زیاد کردم تا جوش اومد و شعله رو کم کردم و در قابلمه رو گذاشتم تا با شعله کم جا بیوفته
🌾وسطای پخت میتونید مرغ پخته شده رو بردارید تا له نشه
🌾میتونید تکه های مرغ روسرخ کنید و وسطای پخت به خورشت اضافه کنید تا خوش فرم بمونه
🌾چاشنی این خورشت میتونه آب نارنج، آبغوره، رب نارنج ویا هر چیزی دوست داشته باشیم، باشه.
۳. وقتی مرغ و لپه پخت تخم مرغ رو با چنگال کمی زدم و تو خورشت ریختم و درش رو گذاشتم
🌾وقتی تخم مرغ میریزید اصلا خورشت رو هم نزنید تا تخم مرغ خودشو بگیره

#مرغ_ترش #مرغ_ترش_گیلانی #ناهار_ایرانی #زیتون_پرورده_خونگی

۱. آلوها رو شستم و رو گاز گذاشتم و در قابلمه رو هم بستم و با شعله ی ملایم آب انداخت و کاملا پخت و له شد
٢. خنک که شد از آبکش رد کردم با قاشق یا با دست بزنید تا فقط هسته و پوستش تو ابکش بمونه.
٣. آلوی صاف شده رو گذاشتم رو گاز تا بجوشه حتما کف روشو بردارید باید کاملا آبش کشیده و غلیظ بشه و در آخر کمی نمک زدم و از رو گاز برداشتم و خنک که شد تو شیشه ریختم و داخل یخچال گذاشتم.
✅ای رب برا انواع غذاها مث فسنجون، مرغ سرخ کرده، اکبر جوجه و خیلی غذاهای دیگه میشه استفاده کرد.
✅درست کردنش خیییلی راحته ✅وقتی رب داره غلیظ میشه میپره حتما در قابلمه رو نیمه باز بذارید .
هرچند من که گذاشتم و گاز و هودمو به کل شستم😞
#آشپزی_سعیده
#رب_خونگی_سعیده
#رب_شابلون
#رب_آلوقرمز

#دسرسعیده🍮
دسر کرم طالبی

طالبی متوسط ۱ عدد
شیر ۱پیمانه
شکر ۱۰۰گرم (بستگی به ذائقتون داره، میتونید اول کمتر بریزید اگه کم شکر بود دوباره اضافه کنید)
خامه ٢۵۰ گرم (که من نصف بسته رو ریختم)
پودر ژلاتین به ازای هر لیوان آب طالبی ۱ قاشق سر صاف
✅منظور از هر لیوان آب طالبی مخلوط شیر و طالبیِ
آب سرد ۱ پیمانه

طرز تهیه
۱. آب طالبی درست کردم⬅مخلوط طالبی و شکر
✅شکر آن باید از زمانی که آب طالبی درست می کنید بیشتر باشد چون قرار است چیزهای دیگر هم به آن اضافه شود.
٢. شیر و خامه رو به آب طالبی اضافه و دوباره مخلوط کردم.
✅در این قسمت حتما بچشید که شکرش کافیه یا نه.
✅آب طالبی رو تو لیوان ریختم و به تعداد لیوانها پودر ژلاتین ریختم.

٣. داخل یک کاسه آب ریختم و روش پودر ژلاتین پاشیدم و گذاشتم روی بخار کتری تا حل شد و کنار گذاشتم تا کاملا از حرارت بیوفته.
✅اگه دماش بالا باشه و با مخلوط طالبی قاطی کنید میبُره.
۴. در آخر هم ژلاتین حل و خنک شده رو بهش اضافه کردم و یکی دو دور آن را مخلوط کردم.
۵. مخلوط کرم رو داخل قالب ریختم و چندساعتی تو یخچال گذاشتم تا کاملا بست.
✅اصلا نیاز نیست قالب رو چرب کنید چون براحتی کرم از قالب جدا میشه.
✅دقت کنید تو هر دسری که خامه باشه براحتی از قالب جدا میشه.
#آشپزی_سعیده
#دسر_کرم_طالبی
#دسر_کرم_طالبی_سعیده
#دسر_طالبی
#کرم_طالبی

✅ من این لیموها رو با دستگاه خشک کن خشک کردم، تو فر با دمای ۴۰درجه امتحان کردم اما بیشتر ٧-٨ساعت طول میکشه
✅میتونید تو آفتابم خشک کنید به این صورت که با چاقو اره ای حلقه حلقه کنید و تو سینی بچینید و تو آفتاب بذارید و بعد یکی دو روز زیر و روش کنید کاملا که خشک شد تو پلاستیک فریزر و داخل ظرف در دار و تو کابینت بذارید.
#آشپزی_سعیده
#لیمو_خشک
#لیمو_خشک_سعیده

#لواشک_چند_میوه
#لواشک_سعیده #لواشک_خونگی
#لواشک
✅من از میوه های نرم و کمی خراب استفاده کردم.
۱. میوهها رو خوردشون کردم و نصف لیوان اب ریختم و رو گاز گذاشتم تا جایی که له بشن
✅با پشت قاشقم میتونید له کنید.
٢. از صافی رد کردم و فشار دادم تا فقط پوستشون باقی بمونه
٣. دوباره به قابلمه برگردوندم و رو شعله با حرارت بالا گذاشتم و کمی نمک زدم.
✅در صورت تمایل میتونید کمی شکر بریزید.
✅اگه دوست دارید زیادی ترش مزه باشه شکر نریزید وبزارید کمی غلیظ شه
وقتی سرد شد ریختم تو سینی خشک کن و یکدست پهنش کردم.
✅اگه میخواید تو آفتاب خشک کنید بریزید رو سینی که نایلون گذاشتید همه جا یکدست ویک سطح باشه ✅جلو پنکه هم میتونید خشک کنید. من تو فر هم خشک کردم رو فن گذاشتم با دمای ۶۰درجه طبقه وسط. زمانشم هروقت لواشک درست شد😀
✅ مخلوط کردن میوه ها دلبخواهیه هر میوه ای که دوست دارید میتونید استفاده کنید حتی انتخاب یک میوه هم به تنهای خیلی خوشمزس مثل لواشک هلو،زردالو،الو،البالو همه رو با این روش میتونید درست کنید وسپس یا تو یخچال ویا فریزیر بزارید برای مدت طولانی اگه تو یخچال میزارید باید کاملا خشک شه وگرنه بعد از مدتی کپک میزنه
✅از نایلونی استفاده کنید کمی ضخیم باشه که لواشک به راحتی ازش جدا بشه چرب کردن نمیخواد
✅لواشک رو زیاد نازک نریزید وگرنه سفت ولاستیکی
#آشپزی_سعیده

.
اسکموی آلبالو😋😋😋
.
مواد لازم
آلبالو
آب
نمک و گلپر
↩مقدار مواد بستگی به خودتون داره من اندازه ی کاسه آبگوشت خوری برداشتم و ۶تا اسکموی کوچولو درست کردم

طرز تهیه
۱. آلبالو رو با ٢لیوان آب گذاشتم رو گاز تا کاملا به آب رنگ پس داد و آب طعم آلبالو رو گرفت.
↩یه کمی هم آبش کشیده بشه ایراد نداره فقط باید اندازه ی لیوانای اسکمو بشه.
٢. آلبالو خنک که شد نمک و گلپر زدم و چشیدم و تو لیوانک های روحی ریختم و چوب بستنی زدم و گذاشتمش فریزر.
به همین راحتی و خوشمزگی😍😋
#اسکمو
#آشپزی_سعیده
#اسکموی_سعیده
#گیلان
#رشت
#شفت

مواد لازم
شکر ٢ لیوان
آب ٢لیوان
سرکه سفید نصف لیوان
نعنا ۱بسته
آبلیمو بمقدار لازم

طرز تهیه
۱. شکر و آب رو روی حرارت ملایم گذاشتم و کمی هم زدم تا شکر حل بشه.
٢. شکر که حل شد نعنا رو توش گذاشتم و نیم ساعت فرصت دادم تا شربت قوام اومد. در این مرحله با برس دور قابلمه رو آبلیمو زدم تا شربت شکرک نزنه
٣. بعد سرکه رو اضافه کردم و ۶-٧دقیقه دیگه هم گذاشتم بعد گاز رو خاموش کردم.
این شد #شربت_سکنجبین 😍

شربت خیار سکنجبین⬇

مواد لازم
شربیت سکنجبین ٢تا۴ ق غ(کم شیرین و شیرین)
خیار رنده شده نصف یک عدد
آب و یخ بمقدار لازم
یک حلقه لیمو و چند برگ نعنا برای تزیین

طرز تهیه
۱. شربت رو داخل لیوان ریختم
٢. چند تکه یخ و خیار رشته شده و در آخر آب و یه برش لیمو ترش گذاشتم.
٣. برای تزیینم میتونید چند برگ نعنا و یه برش نازک لیمو رو لبه ی لیوان بذارید
.
✔این شربت رو میتونید با خیار رشته شده، تخم شربتی و زعفران و خاکشیر سرو کنید.
به همین رااااحتی😃
نوش جونتون🌹
#نوشیدنی_سرد_سعیده
#نوشیدنی_سعیده
#آشپزی_سعیده
#شربت_سکنجبین_سعیده
#شربت_سکنجبین_خیار
#شربت_سکنجبین