خیلی خوب بود .
به600 برسونیدش😘
گل درخت انار هم تقدیم به شما.
لطفا ورق بزنید.
عکس آخر هم منظره روستامون هست 🏞️

عالی بود
دستور👇👇
@keykoshirinii
#بامیه
نکات زیاد و خیلی مهمی داره که حتما باید رعایت بشه تا یه بامیه خوب بدست بیاد.
پیمانه من لیوان فرانسوی یا پیمانه استاندارد
ابتدا شربتش رو درست کنید تا سرد بشه.
ابلیمو یا جوهر لیمو یک ق چ
اب دو سوم پیمانه
شکر دو پیمانه
گلوکز یک ق غ
گلاب سه ق غ
پودر هل نصف ق چ
زعفران ساییده یک چهارم ق چ

شکر و اب و گلاب و ابلیمو تو یه ظرف مخلوط کنید و بذارید روی حرارت متوسط تا کم کم جوش بیاد و شکر حل بشه ( نکته مهم : تا شکر حل نشده اصلا با قاشق مواد رو هم نزنید )با یه برس اغشته به ابلیمو اطراف ظرفتون بکشید تا شکر های اطراف هم حل بشه. وقتی شکر حل شد هل و زعفران رو اضافه کنید و یکم هم بزنید و در اخر گلوکز رو اضافه کنید یکم که جوشید خاموش کنید. مدت زمانی که شربت اماده میشه از وقتی شکر حل شد تقریبا پنج دقیقه. خودتون چک کنید یه مقدار کمی رو بریزید تو قاشق تا کاملا سرد بشه بین دو تا انگشت تست کنید ( مثل فیلم ) باید خیلی کم چسبندگی داشته باشه. حرارت رو خاموش کنید بذارید تا کامل سرد سرد بشه.
.
@keykoshirinii
مواد #خمیر_بامیه
ارد یک پیمانه
آب یک پیمانه
نمک یک هشتم ق چ
کره 50 گرم ( نیم ساعت قبل تو دمای محیط قرار بدین)
شربت بامیه یا عسل دو ق غ
تخم مرغ دو الی سه عدد
وانیل یک دوم ق چ

ارد و نمک مخلوط کنید الک کنید اب و کره و شربت بامیه رو بذارید روی حرارت همین که از کناره های ظرف شروع به جوشیدن کرد و کف کرد به یک باره ارد رو اضافه کنید با حرارت متوسط مرتب طبق کلیپ هم بزنید این مرحله تو کیفیت بامیه خیلی تاثیر داره مرتب باید خمیر باز و بسته بشه حدود یک ربع باید اینکار رو بکنید👈👈( این کار خیلی خسته کننده ست ولی حتما باید یک ربع تفت داده بشه)👉👉
خمیر که کامل سرد شد بریزید تو یه ظرف گود یه تخم مرغ رو به همراه نصف ق چ وانیل اضافه کنید (اول با قاشق خوب مخلوط کنید بعد به مدت یک دقیقه هم بزنید باز تخم مرغ دومی رو اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید. تخم مرغ سوم ممکنه همشو نیاز داشته باشه ممکنه نصفشو. تخم مرغ سومی رو تو یه کاسه بشکنید هم بزنید و نصفشو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا تقریبا بین دو تا انگشت #چسبندگی داشته باشه روغن رو بذارید روی حرارت ملایم تا کم کم روغن داغ بشه. مواد بامیه رو تو قیف بریزید از ماسوره شکوفه استفاده کنید سر قیچی رو تو روغن بزنید و خمیر بامیه که از قیف بیرون میاد رو ببرید. بذارید با حرارت ملایم کم کم مغز پخت بشه تو طول پخت هم بزنید تا یک دست سرخ بشه وقتی سرخ شد بذارید یکم روغنش بره بعد همینطور که بامیه تون داغه بریزید تو شربت سرد بمدت 4دقیقه
@keykoshirinii
دستور برای یک استاد هست.به جای کره از روغن یا روغن جامد می تونید استفاده کنید

یعنی هرچی بگم کم گفتم فقط باید امتحان کنی دقیقا مزه بیرونیا می داد دستورشو می زارم امیدوارم امتحان کنید با این دستور حدود ۴۵ تا ۵۰ تا شیرینی دانمارکی می ده .🤗
اگه خوشتون اومد لایک کنید لطفاً ❤️
پاپیون از تو هم خواهش می کنم 🙏اینقدر عکسهایی که می زارم رد نکن بامیه زولبیا کیک همه رو رد کردی یعنی چی آخه😠😡
اینم لینک فیلم آموزشی 👇👇👇
https://www.digikala.com/mag/video/danish-pastry-recipe/
سوالی بود در خدمتم⭐

دستور👇👇👇👇👇
مواد لازم برای خمیر شیرینی دانمارکی
آرد شیرینی‌پزی
شیر ولرم: ۱ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
مایه خمیر فوری: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد
کره: ۲۰۰ گرم
کنجد، شکر دانه درشت یا تخم آفتابگردان: به میزان لازم
مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی
آرد:‌ نصف یپمانه
شیر: دو پیمانه
شکر: نصف پیمانه
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
خرید مواد لازم از دیجی‌کالا
طرز تهیه شیرینی دانمارکی
آماده کردن خمیر
برای فعال کردن مایه‌ خمیر، به نصف پیمانه آب ولرم، یک قاشق چای‌خوری شکر و یک قاشق غذاخوری مایه خمیر اضافه می‌کنیم و ترکیب می‌کنیم. بعد روی ظرف را بپوشانید و به مخلوط ۱۰ دقیقه زمان دهید تا مایه خمیر فعال شود و پف کند.
شیر ولرم را در کاسه‌ای بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. یک تخم‌مرغ به ظرف اضافه کنید و فقط سفیده‌ی تخم‌مرغ دوم را اضافه کنید و زرده‌ی آن را برای رومال کنار بگذارید. سپس مایه خمیر فعال شده و یک پنجم پیمانه روغن مایع را هم اضافه کنید و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید.
آرد را آرامی به مواد اضافه کنید و هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید تا خمیری سفت و چسبنده به دست بیاید.
میز کار را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به‌خوبی ورز دهید تا حالت کشدار و لطیفی به خودش بگیرد.
ظرفی جادار را کمی چرب کنید و خمیر را به آن منتقل کنید. روی ظرف را بپوشانید و در جایی گرم بگذارید تا خمیر یک تا دو ساعت استراحت کند.
آماده کردن کرم داخل شیرینی
برای درست کردن کرم شیرینی دانمارکی آرد را در قابلمه‌ای بریزید و ۳-۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آٰرد از بین برود. بعد شیر را کم‌کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
حالا شکر را به مواد اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن مداوم کرم غلیظ می‌شود. آن را از روی حرارت بردارید، وانیل را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا روی کرم سفت نشود.
مرحله‌ی دوم آماده‌سازی خمیر
خمیر را بعد از زمان استراحت روی سطح کار برگردانید و با دست مقداری از پف آن را بگیرید و ۲ دقیقه ورز دهید.
خمیر را با کمک وردنه کمی باز کنید. دو قالب ۱۰۰ گرمی کرده که از قبل کنار هم روی پلاستیک فریزر قرار داده بودید تا بهم بچسبند و یک قالب شوند را وسط خمیر قرار دهید. دقت کنید که کره‌ها باید هم‌دمای خمیر باشند.
چهار طرف خمیر را روی کره‌ها بگذارید و خمیر را برگردانید و با وردنه و خیلی آرام از دو طرف باز کنید تا کره مابین خمیر پخش شود.
بعد خمیر را تا کنید، روی آن سلفون بکشید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید.
بعد از این زمان دوباره خمیر را به میز کار برگردانید و با وردنه باز کنید. این بار خمیر را از جهت مخالف با بار قبل تا بزنید و سلفون بکشید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
دو بار دیگر مراحل باز کردن خمیر و بعد استراحت آن در یخچال را انجام دهید.
آماده کردن شیرینی دانمارکی
بعد از این مراحل، میز کار را چرب کنید و خمیر را روی آن به ضخامت ۷ میلی‌متر باز کنید. قسمت‌های اضافی خمیر را با ابزاری تیز جدا کنید تا یک مستطیل کامل داشته باشید.
کرم شیرینی را داخل قیف بریزید و به میزان دلخواه و موازی با عرض خمیر، مانند یک خط یکنواخت روی آن قرار دهید.
حالا طرف آزاد خمیر را روی سمت دیگه قرار دهید به طوری که کرم بین خمیر قرار گرفته باشد و یک تای دیگر بزنید.
این قسمت را از خمیر جدا کنید و بعد در ادامه‌ی خمیر کرم قرار دهید و همین مراحل را تکرار کنید تا خمیر تمام شود.
درز خمیرها را با کمک انگشتان ببندید و با کاردک یا رولت، رول‌ها را به قطعات ۳ سانتیمتری تقسیم کنید.
قطعات شیرینی را با فاصله و طوری در سینی فر و روی کاغذ شیرینی‌پزی چرب شده بچینید که درز آن‌ها به زیر باشد تا موقع پخت باز نشود.
روی سینی فر را بپوشانید و اجازه دهید برای نیم ساعت دیگر استراحت کنند.
بعد از زمان استراحت، زرده‌ی تخم‌مرغ را با ۴-۳ قاشق زعفران دم کرده هم بزنید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
مایع رومال را با برس آشپزی و به آرامی روی شیرینی‌ها بمالید. بعد روی آن‌ها کنجد یا شکر دانه درشت با تخم آفتابگردان بریزید.
شیرینی‌ها را به مدت ۲۵ دقیقه، در فر و طبقه‌ی وسط قرار دهید.
بعد از اینکه شیرینی‌ها را از فر خارج کردید، مقداری عسل رقیق روی آن‌ها بمالید تا براق و خوش‌طعم شوند. نوش جان.

با دستور سوزان شریعت عزیز
لینک دستور و فیلم
See this Instagram post by @souzan_shariat: https://www.instagram.com/p/CLeBGzoHmtv/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

خیلی خوشمزه بود برای عید نوروز بود.🤩
مزه کیکای بیرونی میداد. تزیینات با خامه قنادی و با ماسوره آچاری
کیک اسفنجی قنادی با دستور قناد باشی ممنونم بابت دستور خوبشون
چند باری هست که درست می کنم و خیلی هم پف میکنه
بدون شیر .روغن

لطفاً لایک کنید
ورق بزنید .
سلام من این کیک و با پودر کیک پرتقالی درست کردم چون وانیل خیلی کم داشتم و برای خامش می خواستم .
روش با کرم شانتی هست.
اگر شما در گروه های آشپزی در واتساپ عضو هستید لینک گروه را بفرستید. خیلی ممنون 💜💜💙

لطفاً لایک کنید.

لطفاً لایک کنید.
با دستور عالی سوزان شریعت که معرکه بود. خیلی ممنونم ازش