Niloufar
Niloufar

دستور پختی یافت نشد

Daisy
Niloufar
۲۹

Daisy

۲۹ آبان ۹۶
I do not think any flavor is worthy of Iranian authentic food
...
آبگوشت ...ديزي
Niloufar
۱۰

آبگوشت ...ديزي

۲۹ آبان ۹۶
سه چیز رو در زندگیت مخفی کن

١-عشق زندگی
٢-درآمد
٣-هدف بعدی
#Daisy#Persian authentic food
آبگوشت (شوربا یا دیزی یا پیتی) یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایران است. در طبخ آبگوشت از گوشت و دنبه گوسفند، گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) و برخی حبوبات از قبیل نخود و لوبیا استفاده می‌شود. خوراکی رقیق که از پختن گوشت و پیاز و سیب زمینی و حبوبات درست می‌شود که در دو مرحله می‌خورند اول آب آن را با تکه‌های نان مخلوط نموده، می‌خورند (تلیت). بقیه مواد را می‌توان با گوشت‌کوب کاملاً کوبیده و یا نکوبیده با نان، پیاز و چاشنی مانند ترشی و سبزی خوردن میل می‌کنند(گوشت کوبیده). در صورت پخته شدن در ظروف سنگی آن را دیزی سنگی می‌نامند. برخی افراد از طریق ترید کردن، نان‌های بیات و نسبتاً خشک را به مصرف مفید می‌رسانند. همچنین دیزی یکی از غذاهای محلی همدان به شمار می‌آید. آبگوشت که از اسمش هم پیداست یک غذای اصیل ایرانی است که همینطور که از اسمش مشخص است تهیه شده از آب و گوشت که به مرور زمان مواد دیگری به آن اضافه شده و انواع مختلفی از آبگوشت را به وجود آورده است .

برای پختن این غذا ابتدا به تعداد افراد خانواده یا مهمان ها یک یا چند عدد پیاز پوست بکنید و بدون این که ریز کنید داخل یک قابلمه که تا نیمه آب کرده اید، بریزید. چند عدد گوجه فرنگی و کمی رب هم به آنها اضافه کنید، حالا نوبت گوشت است. بعد از این که گوشت را درون قابلمه ریختید حبوبات را که شامل نخود و لوبیا سفید است به مواد داخل ظرف بیفزایید و بگذارید تا آب جوش بیاید. بعد شعله را کم کرده و بگذارید تا آبگوشت آرام آرام بجوشد و موادش یک به یک بپزد. برخی از خانم ها کمی گندم هم داخل آبگوشت می ریزند. زردچوبه و فلفل را هم به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید. در آخر که حبوبات و گوشت کاملا پخته شد، سیب زمینی ها و لیمو عمانی را داخل آبگوشت بریزید. بهتر است سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست شان را نکنید. همچنین سعی کنید در آبگوشت از سیب زمینی استامبولی استفاده کنید. نمک هم یادتان نرود. البته یادتان باشد نمک را در آخر پخت بریزید، زیرا اگر زودتر نمک بریزید باعث می شود گوشت و حبوبات دیرتر پخته شود. آبگوشت را با نان سنگگ و ترشی یا سبزی خوردن و پیاز میل کنید تا لذت چشیدن یک غذای ایرانی را بیشتر درک کنید. ● یک نکته

بهتر است حبوبات آبگوشت یعنی همان نخود و لوبیا سفید را از چند ساعت قبل از پخت غذا خیس بدهید و چند بار آب آن را عوض کنید
...
خورش هويج
Niloufar
۴

خورش هويج

۲۶ آبان ۹۶
همیشه کسی را برای دوست داشتن
انتخاب کن که
اونقدر قلبش بزرگ باشه
که نخوای برای اینکه توی قلبش جابگیری
بارها و بارها خودت را کوچک کنی
#آل_پاچینو

خورش آلو و هویج تبريز

مواد لازم:

گوشت گوسفند:۲۵۰ گرم

آلو خورشتی:۱ لیوان من از قیسی استفاده کردم خیلی خوشمزه تر میشه

هویج:۵ عدد

پیاز:۲ عدد

آبلیمو:۴ قاشق غذاخوری... در پایان پخت اختیاری میباشد.... زعفران دم کرده: بمیزان لازم
شکر:۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی:۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱- ۱ پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود ، گوشت خورشتی را خرد کنید و به پیاز ها اضافه نمایید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس نمک ، فلفل و ۴ لیوان آب اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت بپزد و آب آن تمام شود. پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود ، هویج ها را پوست بکنید و خلالی برش بزنید ( مانند سیب زمینی سرخ کرده ) و بهمراه شکر به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود سپس تمام این مواد را به گوشت پخته اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی روغن تفت دهید سپس ۱ لیوان آب ، زعفران دم کرده و آلوهای خورشتی را به آن اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد این سس را به گوشت و بقیه مواد داخل قابلمه اضافه نمایید ، در قابلمه را بگذارید ۳۰ – ۴۰ دقیقه اجازه دهید خورش با حرارت کم جا بیفتد و غلیظ شود.

پس از غلیظ شدن خورشت را در ظرف بکشید و بهمراه برنج سرو کنید.

در انتهای پخت در صورت تمایل میتوانید ابليمو اضافه كنيد
...
لواشك??????
Niloufar
۶

لواشك??????

۲۶ آبان ۹۶
گاهی وقتا باید یه نقطه بذاری باز شروع کنی
باز بخندی،باز بجنگی باز بیفتی و محکمتر پاشی
گاهی باید یه لبخند خوشگل به همه تلخیا بزنی و بگی مرسی که یادم دادین به خودم تکیه کنم

لواشك آلو قرمز خونگی
چي صدا كنم تو رو 😋😋😋 آلوهاي قرمز رو بريزيد تو ديگ با حرارت متوسط بمدت يكساعت تا كاملا پوره بشه خيليا بهش يكم آب هم اضافه ميكنن ولي در كل ميوه خودش زياد آب پس ميده،مواظب باشيد ته نگيره ، و فقط هسته هاش بمونه در آخر بهش كمي نمك و اگه دوست داشتين شيرين بشه شكر رو بهش اضافه كنين و در انتها از صافي رد كنين ، سيني رو با سلفون بپوشونيد البته من هيج وقت ننداخته بودم امسال كيسه فريزر گذاشتم زير دوتا سيني خيلي فرقي نداشت تو جدا كردنشون از ظروف لواشك ها رو بريزيد داخلش قطر لواشك زياد نباشه كه كپك مي زنه
من گذاشتم زير پنكه بمدت سه روز يك سيني هم داخل دستگاه ميوه خشك كن
...
سالاد سزار
Niloufar
۶

سالاد سزار

۲۶ آبان ۹۶
تنور دلت که گرم باشد
نان مهربانی اش را می خوری
هرچه دلت گرمتر
مهربانی ات بیشتر
و روزگارت آبادتر است ‎

#سالاد_سزار با مرغ

مواد لازم : ‎فيله يا سينه مرغ ١٥٠ گرم
‎نان تست سبوس دار:٩٠ گرم ‎
کاهو پیچ:٦ لیوان
‎پنیر پارمیزان رنده شده: ٩٠ گرم
‎فلفل سیاه: به میزان دلخواه
‎روغن زیتون:٢ قاشق مرباخوری
سس سالاد٤ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

نان تست را در ابعاد کوچک (به اندازه حبه قند) برش داده و در یک قاشق مرباخوری روغن زیتون تفت دهید. سپس تکه های نان را روی حوله یک بار مصرف بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. تکه های مرغ را نیز در تابه خط دار که کف آن با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب شده است، گریل کنید و سپس برش بزنید.
در کاسه ای بزرگ، کاهوها را به قطعات بزرگی خرد کنید. برای تهیه سس این سالاد هم یک زرده تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید و کم کم و هنگام کارکردن مخلوط کن، به آب روغن زیتون اضافه کنید. آن قدر این کار را ادامه دهید تا مایع غلیظی به دست آید. سپس به این مخلوط آب یک لیموی تازه را اضافه کنید و کمی در آن سرکه بریزید. بعد از تهیه سس اولیه، برای این حجم سالاد،٤ قاشق غذاخوری از سس را با نیمی از پنیر پارمیزان مخلوط کنید.من سس جداگانه ريختم بخاطر دخترم
هنگام سرو سالاد نیز ابتدا کاهو را اضافه کنید، روی آنها سس مخلوط شه با پنیر پارمیزان بریزید، سپس مرغ های گریل شده را بیفزایید و سپس تکه های نان را روی آن قرار دهید و در آخر روی تمام محتویات پنیر پارمیزان بپاشید. به این ترتیب سالاد شما آماده سرو خواهدبود. ‏‎‏
...
آلبالو خشكه ...ترشي آلبالو
Niloufar
۴
هميشه كسانی هستند كه پروازت را نمی‌خواهند ببينند، امـا تو فقط به پرواز فكر كن نه به آنها...! #امیـل_زولا

ترشي آلبالو🍒🍒
خوب نوبتيم باشه نوبت اين ترشي خوشمزه است
ترشي كه رنگش هوش از سر آدم ميبره
طعمش كه نگووووو😋😋
براي درست كردنش كمي آلبالو رو بشورين و بزارين كه كاملا خشك بشه بعد بريزيد تو شيشه با سركه قرمز پرش كنين كمي نمك و شكر داخلش بريزين و درش رو ببندين بعد ١٠ روز حاضر
شكر رو به اين دليل ميريزيم كه تيزي سركه رو بگيره فقط جاي خنك نگه دارين احتياج به اينكه داخل يخچال بزارين نيست

البته من شكر حذف ميكنم بنظرم ترش ترررر ميشه😋😍 ظرف بالايي هم كه يادگاري روزهاي تابستاني من آلبالو خشكه هستند اونارو هم شستم اب اضافي رد شده نمك پاش كردم و داخل دستگاه ميوه خشك كن گذاشتم
...
خورش قيمه سيب زميني
Niloufar
۱۴
متنی زیبا از فروید پدر روان شناسی دنیا...
وقتى می شود دقایق عمرت را با آدم هاى خوب بگذرانى، چرا باید لحظه هایت را صرف آدم هایى کنى که با دل هاى کوچکشان مدام درگیر حسادت ها و کینه ورزى هاى بچه گانه اند ...
یا مدام براى نبودنت... براى خط زدنت تلاش مى کنند؟...
نه! همیشه جنگیدن خوب نیست!...
من همیشه جنگیده ام تا چیزى را عوض کنم...
اما این روزها فهمیده ام که با آدم هاى کوته نظر نباید جنگید...
براى اثبات خوب بودن نباید جنگید...
این روزها نسخه فاصله گرفتن را مى پیچم براى هر کسى که رنجم مى دهد...
از آدم هایى که زیاد دروغ مى گویند...
فاصله می گیرم...
از آدم هایى که حرمتم را نگه نمی دارند... فاصله می گیرم...
با حقارت برخى آدم ها و دل هایشان نباید جنگید..
باید نادیده شان گرفت ...
و گذشت ... #خورشت_قيمه
خورش_قيمه از غذاهاي اصيل ايرانيه كه خيليا توي پختنش استادن ولي من آموزش رو ميزارم كه توي پيج داشته باشيم
روشهاي مختلفي براي پختش هست،مثلا بعضيا لپه رو جداگانه ميپزن يا اول گوشت رو نيمه پز و بعد لپه رو سرخ و اضافه ميكنن .امروز من روشي رو كه از مادر عزيزم ياد گرفتم و خيلي هم خوشمزست رو براتون مينويسم.
حتما از لپه تبريزي استفاده كنيد.اين لپه ريز و زرد پررنگه(مايل به نارنجي)،له نميشه و ظاهر و طعم بهتري داره.
از گوشت گوسفندي استفاده كنيد،بهتره چند تكه گوشت استخوان دار هم داشته باشه چون طعمش بهتر ميشه.
ليمو عماني رو حتما دو ساعت بخيسونيد تا تلخيش گرفته بشه .
مواد لازم براي چهار نفر :گوشت خورشتي دويست و پنجاه تا سيصد گرم،لپه نصف ليوان،ليمو_عماني دو عدد بزرگ،پياز ريز خرد شده يك عدد متوسط،زردچوبه يك ق چايخوري،رب دو ق غذاخوري،نمك و فلفل،چوب دارچين به اندازه دو بند انگشت يا پور دارچين يك سوم ق چايخوري،پودر هل سبز يك پينچ(خيلي خيلي كم كه بين دو انگشت جا ميشه،نوك ق چايخوري)،زعفران دم كرده يك ق مرباخوري،سيب زميني سرخ كرده
طرز تهيه:پياز رو در روغن سرخ كنيد ،وقتي طلايي شد گوشت و لپه رو تفت بديد تا رنگ گوشت عوض بشه.وقتي لپه رو با گوشت تفت ميديم ،زمان پختش بيشتر ميشه و در خورشت له نميشه.پس نكته لپه با تفت داده شدن ديرپز تر ميشه و زمان پختش با گوشت يكسان ميشه و له نميشه .
بعد زردچوبه و رب رو تفت بديد و قابلمه رو تا نصفه آب كنيد و وقتي جوش اومد شعله رو ملايم كنيد تا غذا نيمه پز بشه.حدودا يك ساعت و نيم تا دو ساعت.حالا زعفران،چوب دارچين و ليمو عماني كه چند تا سوراخ با چنگال روش زديم رو اضافه كنيد.و بزاريد جا بيفته در نهايت با كته نوش جان كنيد
...
صبحانه
Niloufar
۳

صبحانه

۲۶ آبان ۹۶
زندگی 🌸🍃
هدیه ای است
که من هر روز صبح
که برمی خیزم
روبان های دورآن را
به آرامی بازمیکنم
...
ماكاروني
Niloufar
۳

ماكاروني

۲۶ آبان ۹۶
دلبرا جان جان جان 😃😋😋😋😋
...
ژله درياچه
Niloufar
۶

ژله درياچه

۲۶ آبان ۹۶
روزگاركودكي يادش بخير
چابكي و زيركي يادش بخير
يادبازي كردن دركوچه ها،مُك زدن بر بسته ي الوچه ها
دفتركاهي،مدادپرچمي
آن تراش اهني يادش بخير
خوش ترين ايام،ايام تو بود,كودكي بر روز و شب هايت درود

ژله درياچه سبكي ساده و زيبا براي تزيين ژله ...قابل پسند كودكان
...