‍ #باقلوای_سه_رنگ_قزوین
#باقلوا_پرچمی


مواد اولیه باقلوای قزوین عبارت است از: قند بادام، قند پسته، مواد معطر، قند زعفران، گلاب، هل و آرد. این مواد اولیه است که تبدیل می شود به باقلوای لوزینه، باقلوای پیچ و معروف ترین باقلوای قزوینی یعنی باقلوا پرچمی.

دقت در شکل و رنگ های اجزا این شیرینی نفیس و اشرافی بیش از پیش نبوع نیاکان و اسلاف ما را به رخ می کشد چه اینکه، بهترین شکل جهت ایجاد چیدمان های متفاوت و طرح ها و شکل های متنوع « لوزی» می باشد که آنرا می توان به صور مختلفی چون دایره، مثلث، لوزی، بیضی، مستطیل، مربع و اشکال غیر متعارف چیدمان نمود

📝مواد لازم خمیر باقلوای قزوین
🍬• تخم مرغ
🍬• آب گرم 5 قاشق س
🍬• روغن جامد آب شده 1 قاشق سوپ خوری
🍬• آرد الک شده 1 پیمانه

📝مواد لازم داخل باقلوا

🍬• پودر بادام 5 پیمانه
🍬• پودر پسته 1 پیمانه
🍬• پودر قند 5 پیمانه
🍬•زعفران حل شده 3 قاشق س
🍬• پودر هل 1 قاشق س

📝مواد لازم شربت باقلوا
✅• آب 1 پیمانه
✅• شکر 1 پیمانه


✅• پودرقند و بادام و را مخلوط کرده.
سه تا پیمانه بزرگ و دوتا کوچیک تقسیم میکنیم
یکی از ظرفهای کوچک قندبادام را با زعفران مخلوط میکنیم.وظرف بعدی قند بادام رو با هل مخلوط میکنم

🍴روش تهیه خمیر باقلوا

1⃣.تخمرغ رو باچنگال کمی میزنیم بعد آب و روغن را مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز داده تا نرم و لطیف شود سپس در کیسه فریزری گذاشته و حدود دو ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.
2⃣. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز میکنیم تا به صورت لواش کاملا نازک در بیاید.

3⃣. قالب را با روغن جامد چرب کرده و خمیر لواش نازک را کف قالب میاندازیم و قندبادام زعفرانی را روی خمیر ریخته و آنرا با گوشت کوب خوب میکوبیم تا سطح آن کاملا صاف شود . سپس روی آن قند بادام سفید را ریخته و مجددا خوب میکوبیم و روی آن پودرپسته مجدد پودر بادام و یه لایه هل مرحله آخر مجدد قند بادام را میریزیم و خوب میکوبیم (اگر مواد خوب کوبیده نشوند بعد از برش زدن و پختن باقلوا انسجام نداشته و لایه ها از هم جدا میشوند) روی قند بادام را با قلمو به وسیله گلاب نمناک کرده و بعد روغن میریزیم و خمیر نازک لواش را روی آن میگذاریم .
4⃣. فر را با حرارت 175 درجه از قبل روشن میکنیم تا گرم شود.

5⃣. با پشت چاقو روی خمیر برش میزنیم طوری که خمیر شکل لوزی داشته باشد . باقلا را در حدود 30 الی 35 دقیقه داخل فر گذاشته تا طلایی شود. باقلوا را از فر دراورده و روی آن شربت قوام آمده که سرد شده را میریزیم (اگر شربت داغ باشد باقلوا خمیر می شود). بعد از اینکه کاملا سرد شد آن را برش میدهیم
#نکته
من تقریبا نصف مواد بالا درست کردم و یه لایه هم پودر گردو در لایه زیرین باقلوا گذاشتمMaryam.R
اینستا گرام iranbanoo7276
@honarashpazimr
کانال تلگرام👆