دوستان عزیز سلام قصد نداشتم این تصویر بفرستم ولی از آنجا که این خمیر رو با دستور یه دستور معتبر ایتالیا یی درست کردم وطعم بسیار متفاوتی داشت
آرد 2 کیلو گ مایه خمیر تازه 20 گ مایه خمیر خشک 20 گ نمک میوه 10 گ آب به میزان لازم آب تقریباً 1 پ ولرم روغن زیتون 40 گ همه موادرامخلوط کنید به جز روغن زیتون تا خمیر منسجمی به دست آید وبعد 10 دقیقه با روغن زیتون ورز دهید 30 دقیقه در فضای محیط استراحت دهید وبعد به 6 قسمت تقسیم کنید وچانه کنید ودرظرف دربسته به مدت 48 ساعت در دمای 4 درجه سانتی گراد قراردهید من توی یخچال گذاشتم وبعد از این زمان در آورده پهن کنید وبرای پیتزا استفاده کنید چنانچه مایه خمیر تازه در دسترس ندارید 10 گ مایه خمیر خشک جایگزین کنید.

لازم دیدم برای کیک اسفنجی یک توضیح بدم برای کیک اسفنجی پایه به ازاء هر تخم مرغ باید از 25 گ آرد و25 گ شکر و1 قاشق سوپ خوری آب ولرم استفاده بشه درضمن توی قالبی که مواد کیک اسفنجی ریخته میشه باید دوسوم از قالب پر بشه و یک سوم خالی باشه تا جا برای پف کیک باشه زیاد نباید بکینگ پودر استفاده بشه به اندازه یک دوم ق چ واما این کیک قبلا دخترم فرستاده ولی متاسفانه بازم دیده نشده کیک اسفنجی حجمی هستش وخیلی مشکل با مشقت بسیار سر رو روی تنه نگه داشتم ممنون از لطف همه دوستان

کیک اسفنجی
من برای این کیک از دو کیک سه تخم مرغی یکی باطعم وانیل ودیگری شکلاتی استفاده کردم وبا این دستور آرد 2 پ شکر 2 پ تخم مرغ 6 عدد وانیل 1 / 4 قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 / 2 قاشق چایخوری
زرده وسفیده راجدا کرده سفیده هارا کمی بزنید تاپف کندوبعد نصف پیمانه از شکر را کم کم اضافه کنید وبزنید تا مانند خامه شود زرده هارابابقیه شکروانیل و آب که بهتره گرم روبه داغ باشد را مخلوط کنید و بزنید تا کشدار شود میزان زدن توی کیک اسفنجی خیلی اهمیت دارد زدن زیاد باعث خشک شدن کیک وکم زدن باعث عدم انسجام وپف کردن آن میشود سفیده هارابه قدری که موقع برگردون ظرف بیرون نریزد وزرده هارا به انداره ای سفید وکشدار شود بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید وسه بارالک کنید ودر دو مرحله به همراه سفیده ها به زرده اضافه کنید دورانی به هم بزنید طوری که پف سفیده نخوابد کف قالب 25 سانت را انداخته نیازی به چرب کردن نیست وبعد در طبقه بالای فر با حرارت 200 درجه قراردهید به مدت 45 دقیقه البته من را ببخشید ازاین که دستور میذارم میدونم که همه شما هنرمند وکدبانو هستید فقط به صرف اینکه شاید دراین جمع برای کسی سوال باشد دوستتون دارم دوستان خوبم

من با این دستور درست میکنم سفیده تخم مرغ 1 عدد کرم تار تار که پودر سفید رنگه ولوازم قنادی هامیفروشند 1 / 2 قاشق چایخوری پودرقند 250گ پابه گل سازی و کمی خمیر فوندانت برای گا رز ابتدا سفیده تخم مرغ وکرم تارتار را مخلوط کنید وبزنید تا سفیده پف کند و بعد کم کم پودرقند را اضافه کنید به هم زدن ادامه دهید تا خمیر لطیفی به دست آید وبعد توی قیف ریخته وبا ماسوره های مختلف انواع گل ها درست کنید در عکس های بعد سعی می کنم مراحل کار را تصویری بفرستم ممنون از لطف ومحبتی که به من دارید

دخترم قبلاً فرستاده اما به علت مشکل پاپیون لایک نخورد یه کیک حجمی البته خودکیک هم شطرنجی هستش روکش کیک از خامه وتکه های قهوه ای رو شکلات آب کردم وروی کاغذ روغنی ریختم وبعد کاتر زدم گل های شکری روی چمن ها هم کارخودمه

من رولت با این دستور درست میکنم آرد 5 قاشق غذاخوری شکر 6 قاشق غذاخوری تخمم مرغ درشت 4 عدد شهد یا عسل 1 قاشق غذا خوری آب گرم درحد جوش 1 / 8 پ وانیل 1 / 4 قاشق چایخوری ابتدا زرده وسفیده راجدا کنید سفیده هارا کمی بزنید تاپف کندوبعد 2ق ازشکررابه آن اضافه کنیدوخوب بزنید تامانندخامه شود و بقیه شکر رابه زرده ها اضافه کنید به همراه شهد وآب ووانیل وانقدر بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود شهد صرفا به خاطر خوش رنگ شدن رولت است کاغذ روغنی را در قالب 25 در35 بندازید نیاز به چرب کردن نیست چون باعث جمع شدن رولت میشود ودر فر 230 درجه به مدت فقط ده دقیقه واگر احساس کردید روش چسبنده ست گریل را کمی روشن کنید اما مراقب باشید بعداز درآوردن از فر سریع یک سینی روی آن برگردانید تا خنک شود روی آن پودرقند قند الک کنید و رول کنید 20 باز کرده خامه کشی کنید ورول کنید به راحتی کاغذ روغنی جدا میشود چنانچه خواستید شکلاتی درست کنید 1 قاشق از آرد کم کنید وبه جای آن پودر کاکائو جایگزین کنید برای طرح دار کردن خیلی ها از کرم دکور استفاده میکنند ولی من فقط کمی از مواد رولت رو جدا کرده رنگی میکنم بهتره کمی آرد هم اضافه کنید طرح را بکشید 30 ثانیه توی فر بذارید و درآورده وبقيه مواد رولت را بریزید پر حرفی منو ببخشید دوستتون دارم

سلام دوستان خوب پاپیونی دلم براتون تنگ شده بود یه مدت بود که عکس نمیذاشتم ولی به لطف بعضی از دوستان خوبم دوباره تصمیم گرفتم عکس بذارم
طرزتهیه تهیه دونات پیراشکی
آرد 500 گ
تخم مرغ 2 عدد
آب ولرم 1 / 4 پ
شکر 40 گ
شیر 250 میلی لیتر
مایه خمیر 1 قاشق چای خوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
ابتدا مایه خمیر رابا 1 قاشق چای خوری شکر وآب گفته شده در دستور مخلوط کنید و درب آن را گذاشته واز 5 تا 15 دقیقه زمان بدهید البته بستگی به تازگی مایه خمیر دارد و بهتر است مایه خمیر رادر فریزر نگه داری کنید تا زود فاسد نشود در ظرف دیگر تخم مرغ شیر و روغن مایع شکر ونیمی از آرد را مخلوط کنید البته کمی نمک هم اضافه کنید بعد مایه خمیر عمل آمده رااضافه کنید و بقیه آرد را وخوب ورز دهید اگر اندازه گیری دقیق باشد نیاز به آرد اضافه ندارد حدود 10 دقیقه ورزدهیدویک باضافه روی خمیر ایجادکنید اگر سریع قاچ خورد یعنی خمیر آماده استراحته آن را استراحت دهید تاحجم خمیر دوبرابرشود وبعد آن را روی سطحی که کمی چرب کرده اید باز کنید وکاتر بزنید میتوانید برای کاتر زدن از یک لیوان ویه در بطری نوشابه استفاده کنید بعد همه را توی سینی که بازم چرب کردید بگذارید و30 دقیقه دیگر استراحت دهید استراحت ثانویه بسیار مهم است چون باعث میشود شما پیراشکی ترد تری داشته باشید وبعد از اولین دونات که کاتر زدید شروع به سرخ کردن کنید. پر حرفی منو ببخشید

من با خامه خشک کردم 1 پ پودر خامه را با1 / 2 پ شیر سرد و1 / 2 پ پودر قند وکمی وانیل یااسانس دلخواه مخلوط کنید وبه مدت 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیرد این خامه تا یک هفته دریخچال قابل نگهداری می باشد ممنون از لطف تون این آخرین عکس که میفرستم امیدوارم مورد کم لطفی قرار نگیره و باخاطره خوب از شما خداحافظی کنم

تقدیم به پاپیونی های عزیز