زهرابانو
زهرابانو

دستور پختی یافت نشد

حلوامجلسی
زهرابانو
۹

حلوامجلسی

۴ اردیبهشت ۰۱
#حلوامجلسی
آرد گندم۲ پیمانه کره (یا روغن)۲۵ گرم گلاب۳/‏۱‬ پیمانه شکر۵/‏۱‬ پیمانه روغن (یا کره)۱ پیمانه پودر هل به میزان لازم زعفران به میزان لازم

بیشتر بخوانید:
مرحله اول
ابتدا قابلمه‌ای را با یک پیمانه آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. سپس شکرها را به آن اضافه کنید و با قاشق آنها را هم بزنید تا کاملاً شکرها حل شوند.
مرحله دوم
پس از آنکه از حل شدن دانه‌های شکر مطمئن شدید، زعفران‌های آسیاب شده را به همراه گلاب و پودر هل به مواد درون قابلمه اضافه کنید. توجه کنید که پس از مخلوط شدن مواد، دیگر نیازی به حرارت طولانی مدت نیست.
مرحله سوم
در این مرحله قابلمه را از روی حرارت بردارید و سپس به سراغ الک کردن آردها بروید. سه بار بعد از الک کردن آردها، آنها را درون تابه بریزید.
مرحله چهارم
آردها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً طلایی رنگ شود و بوی خامی آرد از بین برود.
مرحله پنجم
ظرف دیگری بردارید. کره را درون آن روی حرارت ذوب کرده و آرام آرام به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل و طلایی رنگ شوند یا از روغن استفاده کنید.
مرحله ششم
در این مرحله شهد حلوا که مخلوطی از آب و شکر بود را به آرامی به حلوا اضافه کنید و هم بزنید. توجه کنید که شعله کم و ملایم باشد.
مرحله هفتم
مطمئن شوید که مواد شهد کاملاً با حلوا مخلوط شده است. حالا می‌توانید حلوای خمیری مانند را به درون ظرف مورد نظر منتقل کنید و روی آن را با خلال پسته، خلال بادام و پودر نارگیل تزئین کنید.
...
شیرینی کشمشی و مشهدی
زهرابانو
۵

شیرینی کشمشی و مشهدی

۱ اردیبهشت ۰۱
#کشمشی#شیرینی_مشهدی#ماکارونی#تزیین_غذا
ماکارونی رو با سس طراحی کردم
🍗 نام : #شیرینی_کشمشی
🍴 برای 8 نفر 🍹مواد لازم :
آرد : 1 پیمانه تخم مرغ : 2 عدد
کره یا روغن جامد : 100 گرم شکر : 120 گرم
کشمش پلوئی : به مقدار دلخواه
وانیل : 0.5 قاشق چای خوری
بکینگ پودر : 0.5 قاشق چای
🍕طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن می زنیم و بعد کره آب و خنک شده را ریخته و مخلوط می کنیم و بعد آرد الک شده و مخلوط با بکینگ پودر و وانیل را کم کم ریخته و مخلوط می کنیم تا به شکل خمیری شل در آید و بعد کشمش تمیز خشک را ریخته و کاملا مخلوط می کنیم .
سپس با یک قاشق چای خوری کمی از مواد برداشته و در یک سینی که کف آن کاغذ روغنی پهن و بعد چرب کرده ایم با فاصله می ریزیم و سینی را به مدت 15 دقیقه در طبقه وسط فر داغ 160 درجه سانتی گراد قرار می دهیم .
#شيرينی مشهدی ( آلمانی ) مواد لازم برای۲۰ نفر
پودر قند ۱۰۰ گرم روغن جامد ۳۰۰ گرم
شربت بار یا عسل گرم ۶۰ گرم شیر ۶۰ گرم
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۶۰۰ گرم شیر خشک ۳۰ گرم
ژله مغزی یا مارمالاد به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- روغن و پودر قند را با همزن میزنیم تا نرم و پوك و حجم دار شود.
۲- به ترتیب شربت یا عسل، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه میكنیم و مواد را مخلوط میكنیم. (نباید مواد را زیاد هم بزنیم. در حد مخلوط شدن و یكدست شدن كافیست .
۳- آرد و ( شیر خشك ) رو اضافه میكنیم و با قاشق به آرامی فقط در حد یكدست شدن كامل هم میزنیم نه بیشترخمیر كمی حالت چسبنده داره كه با قرار گرفتن در یخچال درست میشه
۴- خمیر را یکی دو ساعت در نایلون و در یخچال گذاشته تا خنك شود تا بتوان آن را قالب زد.
۵- بعد خمیر را روی مابین دو نایلون به ضخامت 2 میل باز كرده و با قالب دلخواه قالب بزنید.
۶- خمیر شیرینی را در سینی فر چیده و وسط نصف شیرینی های قالب خورده را با ته ماسوره یا هر وسیله ای دیگری كه بتوانید در شیرینی حفره ای ایجاد كنید بردارید .
۷- سینی حاوی خمیر شیرینی را به مدت 20 دقیقه با حرارت 150 درجه بپزید. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها این زمان ممكن است تغییر كند) باید كمی تغییر رنگ دهد و زیر شیرینی ها كمی رنگ بگیرید
۸- بعد از خنك شدن مابین شیرینی ها مارمالاد گذاشته و رویش را تزیین كنید.

سایر نکات

استفاده از عسل بجای شربت بار توصیه میشه هم طعم بهتری به شیرینی میده و هم زحمت درست كردن شربت بار و تنظیم غلظت شربت رو نداریم .
استفاده از روغن جامد الزامی است اگر روغنتون كمی شل هست اشكالی ندارد ولی از كره و یا مارگارین در خمیر این شیرینی استفاده نكنید
معمولا شیرینی های خشك در همان زمان داده شده با حرارت استاندارد پخته میشوند زمان بیشتر دادن برای پخت شیرینی های خشك باعث خشكی شیرینی میشود و بافت پودری و نرم این شیرینی با حرارت زیاد یا زمان بیشتر دادن برای پخت از بین میرود ( نكته مهم )
مدت ماندگاری این شیرینی بالاست و حدود یك ماه بدون اینكه در یخچال بگذارید قابل نگهداریه اما در جای سرد منزل نگهداری بشه و در ظروف در بسته ترجیجا یكبار مصرف
بعد از اضافه كردن عسل و شیر و تخم مرغ و .... خیلی كم مواد رو هم بزنید در حد مخلوط شدن كافیست همزدن زیادی امكان داره خمیرتون به روغن بیفته
...
دلمه برگ مو
کوفته تبریزی
زهرابانو
۱۱
#دلمه#کوفته
تهیه دلمه تبریزی زهراپز
پیاز یه عدد ۱ لیوان برنج سر خالی ۱ لیوان لپه (نخود) سرخالی تخم مرغ ۲ عدد سبزی تره و مرزه به اندازه کافی زعفران ۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوریگوشت چرخ کرده ۱ کیلوگرم سبزی کوفته ۵ قاشق غذاخوریآلو ، زرشک و گردو به اندازه کافی رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دوستان من داخل موادم تخم مرغ نزدم خوشم نمیاد ولی اغلب میزنن تا کوفته باز نشه
من اصلا این باور رو ندارم اگه کوفته قشنگ ورز داده بشه وبعد اینکه گرد شد دستاتونو به آب نمک بزنید و روی کوفته بکشید البته کم تا شور نشه نمک نمیزاره کوفته باز بشه وقتی به داخل مواد نمک میزنید کم بزنید که بعد این کار شور نشه و میتونین به جای تخم مرغ از خود مرغ استفاده کنید سینه مرغ رو چرخ کرده و بریزید ولی من همون گوشت قرمز رو ترجیح میدم خیلی خوشمزه میشه
امتحان کنید🥰
...
نان کماج تبریز
زهرابانو
۹

نان کماج تبریز

۲۸ فروردین ۰۱