Negar 2000
Negar 2000
به ترتیب
چیغیرتمای مرغ

چیغیرتمای مرغ

۷۸۵
۲۰
۶۵'
پودینگ کاراملی دو رنگ

پودینگ کاراملی دو رنگ

۲.۳k
۴۷
۳۰'
ژله خرده شیشه شفاف

ژله خرده شیشه شفاف

۱.۳k
۲۳
۳۰'
کیک مگا براونی

کیک مگا براونی

۱.۸k
۵۲
۷۵'
به ترتیب
کیک اسفنجی تولد
Negar 2000
Negar 2000
۷۲

کیک اسفنجی تولد

۳ هفته پیش
کیک تولد خوشگل که برای تولد مامان جون عزیزم درست کردم😍😊خدا رو شکر که هم از طعمش هم از شکلش خوشش اومد.

دوستان میخواستم یه سری تجربه هامو برای افراد آماتور که تجربه ای تو کیک درست کردن ندارند به اشتراک بگذارم. البته که من خودم آماتورم ولی بعد از ۴ بار درست کردن کیک خامه ای تقریبا فهمیدم دیگه باید چیکار کنم. و تازه نکته مهمش اینه که برای افرادی که امکانات کمی تو زمینه شیرینی پزی دارند خیلی خوبه.
چون من خودم فقط یه پالت ، یه ماسوره و قیف یک بار مصرف داشتم و هیچ امکانات دیگه ای نداشتم.
من برای درست کردن این کیک دو تا کیک شکلاتی و وانیلی (اسفنجی ، شیفون و هر کیک دیگه ای که دوست دارید که برای خامه کشی مناسب باشه) درست کردم (سر جمع ۴ پیمانه آرد) بعد که خوب خنک شد برش دادم. به این صورت که اول اگر کیک گنبدی شده قسمت ناصاف رو ببرید و حواستون باشه که این کار رو خیلی با دقت انجام بدید. برای این که کارتون راحت تر بشه یه چاقوی بزرگ و تیز رو بردارید و روی قسمت گنبدی قرار بدید. بعد از اطراف کیک شروع کنید به خط انداختن و همزمان کیک رو بچرخونید. با هر بار چرخوندن برش های چاقو رو عمیق تر کنید تا کیک کاملا برش بخوره. و برش های بعدی هم به همین صورت. خامه قنادی رو هم فرم دادم (حدود ۱ کیلو و ۱۰۰ گرم استفاده کردم فکر کنم و ۱۵ دقیقه هم زدم). کف سینی رو کمی خامه زدم و یه لایه کیک گذاشتم روش(این کار باعث میشه کیک تکون نخوره) بعد مقداری آبمیوه (شیر و نسکافه و قهوه هم میشه) رو با فرچه روی سطح کیک زدم تا مرطوب بشه. (این کار باعث میشه کیک نرم و تازه بمونه) بعد مقداری خامه زدم و فیلینگ مورد نظر (موز ، آناناس ، گردو ، شکلات چیپسی به دلخواه) بعد لایه بعدی کیک و تکرار همین موارد. حالا برای خامه کشی من فقط یه پالت داشتم که به قیمت خیلی ارزون از لوازم قنادی خریدم. برای گردون هم من یه سبد با ارتفاع زیاد رو برعکس گذاشتم و سینی رو گذاشتم روش.😂 اینجوری راحت تره میتابه. حالا مقداری خامه رو اطراف کیک میمالیم. این قسمت رو حتی با لیسک هم میتونید انجام بدید و اگر ابزار دارید با کاردک. از اطراف کیک کم کم خامه ها رو پخش کنید و همزمان سینی رو بچرخونید. بعد از یه خامه کشی اولیه (مقدار خامه باید کم باشه) کیک رو بگذارید یخچال تا خامه مقداری خنک و سفت بشه. بعد کیک رو از یخچال در بیارید و خامه کشی ثانویه. دوباره خامه مالیده و این بار با پالت خامه رو صاف میکنیم. پالت را اطراف کیک گذاشته همزمان با چرخوندن سینی خامه رو با پالت کاملا صاف میکنیم. بعد خامه هایی که آمده بالا و روی کیک را ، هر بار به سمت داخل کشیده ، خامه های اضافی را پاک میکنیم. حالا کیک آماده تزیینه. من اول گاناش درست کردم (۱۰۰ گرم خامه و ۱۰۰ گرم شکلات) وقتی خوب سرد شد سطح کیک رو باهاش پوشوندم و بعد با ماسوره شماره 26 اطراف کیک را شکوفه زدم. بعد هم روش توت فرنگی و قلب گذاشتم. کیک را داخل یخچال گذاشته تا خنک شود.
امیدوارم توضیحاتم به دردتون خورده باشه.😊

#کیک_تولد#کیک_خامه_ای#کیک_شکلاتی#کیک_وانیلی#گاناش
...
پاپس کیک

پاپس کیک

۳ هفته پیش
پاپس کیک خوشمزه برای تولد مامان جونم😍🎊🎉🎈🎁🎀

من اینا رو از باقی مانده گنبد کیک تولد درست کردم😂 چون کیکی که میخواستم خامه کشی کنم گنبدی شده بود گنبدش رو بریدم و باهاش پاپس کیک درست کردم. حدود نصف یه کاسه بزرگ کیک خرد شده + ۴ ، ۵ ق خامه صبحانه (تا جایی اضافه بشه که خمیر بشه ولی خیلی شل نشه). بعد به اندازه گردو با دست گرد کرده و داخل شکلات بن ماری شده میزنیم ، میذاریم رو کاغذ روغنی میذایم یخچال تا سفت بشه. من از شکلات شیری و شکلات سفید استفاده کردم. سلیقه ایه.

#پاپس_کیک#پاپ_کیک#ترافل
...
پاناکوتای انار
Negar 2000
Negar 2000
۲۹

پاناکوتای انار

۱ ماه پیش
پاناکوتای سفارشی خالم برای مهموناش. پاناکوتا رو من درست کردم ولی عکسشو خالم گرفته.

#پاناکوتا_انار
...
سالاد سزار مخصوص
Negar 2000
Negar 2000
۱۲
پیشینه تهیه و در کل ابداع این سالاد به صاحب رستورانی به نام سزار کاردینی (Caesar Cardini) می‌رسد. سزار کاردینی مهاجری از ایتالیا بود که در مکزیک و ایالات محتده به فعالیت در زمینه صنعت غذا و رستوران‌ داری پرداخت. کاردینی علیرغم زندگی در سن دیگو ، برای گریز از محدودیت های موجود در شهر تیجوانا مشغول به کار شد. دختر سزار کاردینی ، رزا کاردینی در رابطه با این سالاد اینگونه بیان می‌کند : پدرم هنگامی که در چهارم جولای 1924 با عجله تخته آشپزخانه را درون ظرفی خالی نمود، این سالاد به دست آمد. کاردینی این سالاد را با تمام آنچه در دست داشت ، در واقع با کمی استعداد و پرتاب محتویات باقی مانده توسط آشپز به داخل ظرفی دیگر تهیه کرد.

یه سالاد خیلی خیلی خوشمزه😋 که درسته زحمت زیاد داره ولی به طعم منحصر به فردش می ارزه!

#سالاد_سزار 🥗

مواد لازم:
نان تست ۶ تا ۸ عدد
فیله مرغ ۲ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
کاهو ۱ عدد
گوجه گیلاسی نصف بسته
پنیر پارمسان به میزان لازم
سیر ۴ حبه
پیاز کوچک ۱ عدد
روغن زیتون به میزان لازم
مایونز ۲ ق غ
سس خردل ۲ ق غ
طرز تهیه : دو حبه سیر و پیاز را رنده کرده و با مقداری روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید سپس مرغ را درون مواد قرار داده ، کمی ماساژ دهید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار داده تا مزه دار شود. بعد از آن فیله ها را در روغن سرخ کنید یا گریل کنید. (شعله را کم کنید و زمان دهید تا مغز پخت شود). اطراف نان تست را جدا کرده به صورت مکعبی برش دهید. ۱ حبه سیر له شده را با مقداری روغن زیتون مخلوط کنید و صبر کنید تا سیر عطر خود را به روغن پس دهد سپس نان ها را درون آن ریخته و خوب مخلوط کنید. کروتان (نان تست حبه ای) آماده شده را داخل ماهیتابه ریخته تفت دهید تا طلایی شود. دستور های مختلفی برای تهیه سس وجود دارد ولی ساده ترین روش مخلوط کردن مایونز + خردل + نمک و فلفل + کمی پنیر پارمسان + مقداری آبلیمو + سیر له شده است. کاهو را شسته و خرد کنید. سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته ، کروتان ها و مرغ های نواری بریده شده و گوجه گیلاسی را روی آن ریخته و در آخر پنیر پارمسان روی سالاد بپاشید. با سس سرو کنید.
نکته : فیله مرغ بدون استخوان باشد. استفاده از گوجه گیلاسی اختیاری است ولی سالاد را خوشمزه میکند. من اول از دستور سس سزار پاپیون استفاده کردم و یه سس خیلی رقیق که طعم خیلی جالبی هم نداشت به دست اومد. دقیقا نفهمیدم مشکل از دستور بود یا من بد درست کردم🙄 به هر حال بعد از خراب شدن اون سس همین سس رو درست کردم که واقعا خوشمزه بود و طعم خیلی خوبی به سالاد میده. سیر اصل این سالاد و خوشمزگیش هست و بهتره حذف نشه.
...
باقلوا با خمیر یوفکا
Negar 2000
Negar 2000
۱۹
دستور باقلوا خوشمزه با روشی که من درست کردم👇

خمیر یوفکا ۱۲ یا ۱۵ ورقه
کره ذوب شده ۱۵۰ گرم
مغز گردو یا مخلوط با پسته ۱ پیمانه (کمتر هم میشه)
شکر ۲ پیمانه (کم شیرین تر ، ۱/۵ پ)
آب ۱ پیمانه
زعفران سائیده شده نصف ق چای خوری
گلاب ۱/۴ پیمانه
هل (اختیاری) کمی
آب لیمو چند قطره
طرز تهیه : فر را گرم کنید. کف یک پیرکس مستطیل شکل را با کره چرب کنید. سپس یک ورق یوفکا کف آن بگذارید و روی آن را چرب کنید. هر لایه باید چند یوفکا بگذارید و مغز بریزید. (اگر ۱۵ لایه استفاده میکنید هر لایه رو ۵ تا بگذارید که دوبار بینش مغز داره و اگر ۱۲ تا هر لایه ۴ تا). یعنی یک لایه خمیر گذاشته چرب میکنید دوباره لایه بعدی میگذارید و چرب میکنید تا ۵ تا (یا ۴ تا). بعد مقداری از مغز مورد نظر را که از قبل خرد کرده اید (یا میتونید با دستگاه خرد کنید یا با چاقو رو تخته خرد کنید.) روی سطح پهن کرده و دوباره مرحله قبل تکرار میشود. گذاشتن خمیر و چرب کردن. هر لایه باید چرب شود و همه قسمت های آن چرب شود. بعد از ۵ لایه دوم دوباره مغز ریخته و ۵ لایه بعدی با چرب کردن تکرار میشود. روی لایه آخر را فقط چرب کنید و با چاقوی تیز مربعی شکل برش دهید و داخل فر گرم به مدت ۳۰ الی ۴۰ قرار دهید. حالا شربت را درست کنید. آب و شکر را مخلوط کنید و بگذارید بجوشه ، بعد هل و زعفران را اضافه کنید و ۲،۳ دقیقه که جوشید گلاب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا غلیظ شود. در آخر آبلیمو را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید. باقلوا را از فر خارج کنید و شربت گرم را روی آن بریزید. نوش جان!
نکته : من از ۱۲ لایه خمیر استفاده کردم ، مقدار کره ای که داشتم کم بود واسه همین با روغن مخلوطش کردم. برای مغز هم من دو نوع درست کردم یکی مخلوط گردو و پسته و یکی هم مخلوط پسته و بادام و پودر نارگیل. هر دوش خوشمزه میشه. البته من گردو رو بیشتر دوست دارم. برای شربت من از نصف شکر و نصف عسل استفاده کردم و دو تا هل درسته انداختم داخلش آخر سر در آوردم. شما میتونید از سائیده شدش هم استفاده کنید. دستور از #شایلی عزیز بود با تغییراتی که من دادم.

#باقلوا#باقلوا_ترکیه_ای#باقلوا_با_خمیر_یوفکا
...
کیک ماست بدون تخم مرغ
Negar 2000
Negar 2000
۲۴
یه کیک خوشمزه بدون شیر و تخم مرغ و بدون نیاز به همزن
من با ماست سون درستش کردم و خیلی خوب بود. ممنون از دستور تارا جون😊

#کیک#کیک_ماست_بدون_تخم_مرغ 🍰😋
...
بورک
Negar 2000
Negar 2000
۱۶

بورک

۱ ماه پیش
...
کیک شکلاتی بی بی
Negar 2000
Negar 2000
۲۱
این کیک خیلی خیلی خوشمزه رو با دستور تارای عزیز درست کردم. ممنون واقعا عالی بود. دستور پختش جالب بود تا حالا کیکی نپخته بودم که قبلش نیاز نباشه تخم مرغ ها رو جدا هم بزنیم و همین امر باعث تسریع سرعت عمل هنگام کار میشه. البته راجب زمان پختش بگم که داخل دستور نوشته بود ۴۵ دقیقه و برای من بیش از ۱ ساعت طول کشید ولی خب نتیجه عالی بود. برای پودر کاکائو هم من از پودر کاکائو پارمیدا استفاده کردم که خیلی خوش عطر و طعمه.😋

#کیک_شکلاتی#کیک_شکلاتی_بی_بی 🎂🍰
...
سالاد اندونزیایی
Negar 2000
Negar 2000
۱۲
البته دستورش با دستور پاپیون فرق داره.
کلم سفید خرد شده + ژامبون خرد شده + ذرت آبپز + سس فرانسوی یا هزار جریزه + نمک و فلفل + کشمش پلویی (دلخواه)

#سالاد_اندونزی#سالاد_اندونزیایی 🥗
...
پاناکوتا نسکافه ای
ورق بزنید.😊

《پاناکوتا نسکافه ای ☕》
مواد لازم :
شیر ۴ لیوان
خامه صبحانه ۱ بسته
پودر ژلاتین ۴ ق غ
پودر نسکافه ۳ ق غ (اگر تلخه ۲ ق)
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری
شکر ۱۰ ق سوپ خوری یا ۱۲ ق غ
آب جوش ۱/۴ لیوان
آب سرد ۱/۳ لیوان
طرز تهیه : ابتدا شیر و شکر را مخلوط کرده روی شعله میگذاریم تا شکر حل شود. سپس پودر ژلاتین را در آب سرد حل کرده و روی بخار کتری گذاشته تا شفاف شود. خامه را در ظرف دیگری کمی هم بزنید تا از هم باز شود ، حالا شیر را از روی شعله برداشته و خامه و ژلاتین و وانیل را اضافه کنید. پودر نسکافه را با آب جوش حل کرده و به مواد اضافه میکنیم. اجازه دهید تا کمی خنک شود و از دما بیفتد سپس از صافی رد کنید و در قالب ریخته و ترجیها ۲۴ ساعت در یخچال گذاشته تا ببندد و از قالب خارج میکنیم.
نکته : من از پودر قهوه فوری Gold استفاده کردم که خیلی تلخه و دو قاشقش کافیه. اگه موادتونو خیلی خوب مخلوط کنید وقتی از صافی رد میکنید میبینید که چیزی روی صافی نمیمونه و این باعث یک دست شدن بافت دسر میشه. قسمت های قهوه ای رو با پودر کاکائو که در کمی آب جوش حل کرده بودم رنگ کردم.

#پاناکوتا#پاناکوتا_نسکافه#پاناکوتا_نسکافه_ای 🍧☕
...
چیپس و پنیر

چیپس و پنیر

۳ فروردین ۹۸
چپیس و پنیر یا هات چیپس خوشمزه😋

مواد لازم :
سوپر چیپس ۲ بسته
فلفل دلمه ای ۱ عدد متوسط
قارچ حدود ۳۰۰ گرم
کالباس یا ژامبون ‌۲۵۰ گرم
پنیر پیتزا به مقدار لازم (حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم)
پودر آویشن ۱ ق غ

طرز تهیه : فلفل دلمه ای را نگینی ، قارچ را ورقه ای و کالباس را خلالی خرد کنید. کف پیرکس یا ظرف مورد نظر (مناسب فر) را کمی چرب کنید و یک پاکت از چیپس ها کمی خرد کنید (خیلی خرد نشه) و کف ظرف پهن کنید. حالا به ترتیب نصف فلفل دلمه ای ، قارچ ، کالباس و پنیر را روی چیپس بریزید و کمی پودر آویشن بپاشید سپس دوباره همین مواد را تکرار کنید تا ظرف پر شود. حالا ظرف را درون فر از قبل گرم شده با درجه ۱۴۰ تا ۱۶۰ به مدت ۴۵ قرار دهید. در آخر هم میتوانید گریل را روشن کنید تا کمی پنیر ها طلایی شود. ظرف را از فر خارج کنید و با سس کچاپ میل کنید.
نکته : سوپر چیپس ، چیپس هایی با بسته بندی قرمز رنگ هست که خود چیپس شیار داره ولی اگر نبود چیپس ساده نمکی هم میتونید استفاده کنید. به دلخواه از ذرت هم میتونید استفاده کنید. مقادیر را هم میتونید تغییر بدید و هم از کالباس ، ژامبون یا سوسیس (گوشت یا مرغ) میتونید استفاده کنید فرقی نمیکنه.

#هات_چیپس#چیپس_و_پنیر#چیپس 🍟🥫
...
کیک هویج گردو کافی شاپ با کرم پنیری
Negar 2000
Negar 2000
۱۷
اینم کیک خوشمزه من😋واقعا عالی بود مرسی از دستور خوب فاطمه قادری عزیز☺
کلیپش رو هم فرستادم ، فقط دو قسمته حتما ببینید.😉

#کیک_هویج_گردو#کیک_هویج_گردو_با_کرم_پنیری 🍰🥕🌰
...
رول دارچینی
Negar 2000
Negar 2000
۲۳

رول دارچینی

۱۳ اسفند ۹۷
این رول دارچینی من که با دستور زیر درست کردم و واقعا خوشمزه بود ولی یکم بیریخت شد.🙈 البته من با نصف دستور درست کردم.
عکس های مراحلش رو فرستادم ، داخل قسمت عکس مراحل ببینید.

#رول_دارچینی
مواد خمیر :
شکر ۴ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن جامد یا مایع ۶ قاشق غذا خوری
شیر یا آب ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه فوری ۳ قاشق چای خوری
آرد نان فانتزی ۳ لیوان
شکر ۳ ، ۴ ق غ
مواد میانی :
کره نرم شده ۸۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
پودر دارچین ۲ ق م
پودر کاکائو ۲ ق م
طرز تهیه : خمیر مایه ، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند.) تخم مرغ ، باقی مانده شکر و کل شکر( ۴ ق غ) و روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. اگر خمیر به دست میچسبید آرد اضافه کنید. داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید و خمیر را به شکل مربع روی سطح کار باز کنید. حالا مواد میانی را آماده کنید. تمام مواد را قاطی کرده و خوب مخلوط میکنیم ، حالا با برس مواد را کاملا بر روی خمیر مالیده و بعد خمیر را رول میکنیم. رول آماده شده را به قسمت های هم اندازه تقسیم کنید و داخل یه ظرف چرب شده بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا به مدت 20-30 دقیقه بپزد.
نکته : برای مواد میانی از شکر قهوه ای هم میشه استفاده کرد ، پودر کاکائو قابل حذفه و میشه دارچین رو بیشتر کرد. رومال هم میتونید بزنید ولی من نزدم.
با چایی میل کنید. نوش جان!😋
...
کیک شکلاتی
Negar 2000
Negar 2000
۱۹

کیک شکلاتی

۹ اسفند ۹۷
اینم کیک شکلاتی🍰🎂 من برای روز مادر👩🤱
دو برابر دستور درست کردم ، با خامه شکلاتی کاور کردم و با شکلات و ترافل تزئین کردم. متاسفانه خامه همینقدر بیشتر نداشتم وگرنه اطرافش رو هم میزدم. این کیکو بردیم خونه مادربزرگم👵 و تقدیم به اونا شد و خدا رو شکر عموها و عمه ها هم دوست داشتند و تعریف کردند. خوشحالم که خوشحال شدند.🙂🙂
راستی روز مادر رو هم با تاخیر تبریک میگم.💝🎉🎊
اینم مامان منه 👈👩‍👧‍👧که دو تا دختر داره😁
...
کیک قهوه کاکائویی
Negar 2000
Negar 2000
۲۶
کیک خوشمزه قهوه کاکائویی با دستور دوست عزیز vida.k
البته دستور ایشون کاپ کیک بود ولی من همه موادو داخل قالب ریختم و یه جا پختم.
با این که دستور بدون همزن بود ولی بافت خیلی خوب و نرمی داشت طعمش هم خوب بود. من از قهوه فوری Gold استفاده کردم که عطر خیلی قوی داره و طعمش به کاکائو غالب بود‌.

#کیک_قهوه_کاکائویی 🎂🍰☕🍫
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
پودینگ کاراملی دو رنگ

پودینگ کاراملی دو رنگ

۲.۳k
کیک مگا براونی

کیک مگا براونی

۱.۸k
سالاد بورلوتی

سالاد بورلوتی

۴.۱k
سالاد کاپریس با گوشت

سالاد کاپریس با گوشت

۳.۲k
خورش انار

خورش انار

۵.۹k
خاگینه متفاوت

خاگینه متفاوت

۲.۷k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
مارال فرهادی ؛شیراز؛ کارشناس ارشد شیمی
🌹خوش آمدید🌹
یاسمن هستم . مهندس عمران پیج مامان جانم👇👇 مامانِchef
👉🍰@fama_land🍰👈 🍔ممنون از محبتتون کدبانو های باسلیقه.🍔 پیج دوست عزیزم با نام کاربری👈 👭M N👭
کاربر فعال سرآشپز پاپیون