Sanaz & Saman
Sanaz & Saman

دستور پختی یافت نشد

کیک کاکائویی
Sanaz & Saman
۱۴۹

کیک کاکائویی

۱۵ ساعت پیش
در هیاهوی زندگی دریافتم
چه بسیار دویدن ها که فقط پاهایم را از من گرفت
در حالی که گویی ایستاده بودم
چه بسیار غصه ها که فقط باعث سپیدی موهایم شد
در حالی که قصه ای کودکانه بیش نبود
دریافتم کسی هست که اگر بخواهد می شود
و اگر نخواهد نمی شود
به همین سادگی …
کاش نه می دویدم و نه غصه می خوردم
فقط او را می خواندم و بس!

کیک اسفنجی کاکائویی در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/6b54aa2491e5930526e7bc53adc974cb

مواد لازم برای۶ نفر
آرد ۸۰ گرم
پودر کاکائو ۲۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل‏ ۱.۴ قاشق چای خوری
آب جوش ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه
۱- آرد و بکینگ پودرو پودر کاکائو رو سه بار الک کنید کنار بگذارید.حالا تخم مرغ ها بشکنید سفیده و زرده رو جدا کنید اول سفیده رو حسابی بزنید تا فرم بگیره و بعد داخل یخچال قرار بدید.نیازی نیست همزن رو بشویید.
۲- حالا زرده ها رو با وانیل کمی بزنید تا از لختگی دربیاد شکر رو اضافه کنید حسابی بزنید تا کرمی و کشدار بشه.حالا آب جوش رو اضافه کنید بزنید تا حباب دار بشه.
۳- حالا مخلوط آردی رو بهش اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید.تا یکدست بشه.همزن رو کنار بگذارید و سفیده رو اضافه کنید و با لیسک فولد کنید آروم و در یک جهت تا کاملا مخلوط بشه.
۴- حالا مایه کیک رو داخل قالبی که کاغذروغنی انداختید بریزید حالا ی دستمال دراز مستطیلی رو خوب خیس کنید حوله ای باشه چ بهتر اونو تا کنید تا اندازه ارتفاع قالب بشه دور قالب بپیچید(اینکار باعث میشه کیکتون یکدست پف کنه) و دو سه مرتبه آروم بکوبید رو سطح تا حباب های اضافیش خارج بشه و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید.برای مدت ۵۰ دقیقه.
۵- حتما اول آرد رو اضافه کنید بعد سفیده چون اگر برعکس عمل کنید پف کیکتون چندان جالب نمیشه
دستمال فقط نمدار باشه آبش اضافیش رو بگیرید


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com

...
چای ماسالا
Sanaz & Saman
۱۵۶

چای ماسالا

۴ روز پیش
آش جو
Sanaz & Saman
۱۴۴

آش جو

۶ روز پیش
نان سیمیت
Sanaz & Saman
۱۴۵

نان سیمیت

۷ روز پیش
شیرینی نخودچی
Sanaz & Saman
۱۷۲

شیرینی نخودچی

۱ هفته پیش
شیرینی نخودچی در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/jmgdm5m2quih2hvs570r7q6m0ssc3eo0

مواد لازم برای۱۲ نفر
آرد نخودچی ۱ پیمانه
پودر قند ۱/۲ پیمانه
روغن جامد ۲/۳ پیمانه
هل سائیده شده ۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی آنقدر هم می‌زنیم تا ترکیب خامه‌ای و پفکی ایجاد شود. (10 تا 15 دقیقه)
۲- سپس کم‌کم آرد نخودچی و پودر هل را به آن اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید.
۳- در نهایت خمیری نسبتا خشک بدست می‌آید، آن را تا حدی که پیوستگی داشته باشد مخلوط کنید ولی ورز ندهید وگرنه شیرینی شما سفت می‌شود.
۴- خمیر را در نایلون پیچیده و برای 8 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۵- پس از استراحت خمیر را با وردنه به قطر 1 سانتیمتر پهن کرده و با قالبهای کوچک قالب بزنید
۶- اگر قالب شیرینی‌پزی کوچک ندارید خمیر را به‌صورت‌ توپ‌هایی به اندازه فندق درآورید. شیرینی‌های قالب زده و توپهای نخودچی را با احتیاط به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانیده شده منتقل می‌کنیم و به مدت 15 دقیقه در فری که از 15 دقیقه قبل با حرارت 175 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید
۷- بعد از 15 دقیقه شیرینی‌های شما تغییر رنگ نمی‌دهند فقط کمی سطح زیرین آنها طلایی می‌شود

سایر نکات
یکی از معروفترین و خوش خوراک ترین شیرینی های ایرانی که در عید نوروز از قدیم در ایران تهیه می شود و بسیار پر طرفدار است
خمیر این شیرینی معمولا منسجم نیست و قالب زدن آن کمی مشکل است. بسته به نوع آرد میزان انسجام خمیر متفاوت است و باید با توجه به بافتی که انتظار دارید مقدار آرد و روغن را کم‌و زیاد کنید
خمیر را میتوانم همان لحظه پخت کنیم یا اینکه چند ساعت بماند بعد پخت کرد هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می کند

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com
...
کیک هل و گلاب زعفرونی
Sanaz & Saman
۱۰۵
کیک هل و گلاب زعفرانی در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/f77345865eb1f4d2086c33cd2d90d847

مواد لازم برای۶ نفر
https://sarashpazpapion.com
آرد ۱,۳/۴ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
ماست‏ ۱/۲ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
وانیل‏ ۱/۸ قاشق مربا خوری
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
هل ساییده نرم ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- تخم مرغ و ماست رو نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا همه مواد هم دما شوند
۲- تخم مرغ و شکر رو با همزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس وانیل رو اضافه کرده مخلوط کنید
۳- روغن رو اضافه کنید و مخلوط کنید
۴- سپس ماست رو اضافه کرده و خوب هم بزنید
۵- هل ،گلاب و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید
۶- آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و سه بار الک کنید سپس به تدریج به مایه اضافه کرده و با قاشق به حالت دورانی یا 8انگیسی هم بزنید تا مایه کاملا یکدست بشه
۷- قالب رو چرب کرده مایه کیک رو داخل قالب بریزید و در فری که از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید

سایر نکات
۳/۴ پیمانه یعنی ارتفاع پیمانه رو به طور فرضی به چهار قسمت تقسیم کرده سه قسمت از چهار قسمت رو پر کنید
عواملی که در پف کیک شما موثر است
۱-همه مواد باید هم دما باشند اگر تخم مرع و ماست رو مستقیم از یخچال درآورده و استفاده کنید کیک پف نمیکند
۲-از بیکینگ پودر مونده استفاده نکنید
۳-تخم مرغ و شکر رو خوب بزنید زدن تخم مرغ تو پف کیک خیلی مهمه
۴-آرد رو خیلی آروم و با قاشق با مایه کیک مخلوط کنید
۵-از قالب مناسب استفاده کنید استفاده از قالب بزرگ مانع پف کردن کیک میشه قالب مناسب برای این کیک قالبی با قطر ۱۸ سانتی متره
دمای فرها متفاوته بعد از حدود چهل دقیقه با خلال دندون کیک رو تست کنید اگر مایه به خلال دندون نچسبید کیک پخته وگرنه زمان بیشتری بدید

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com
...
جوجه کباب
خونه عموجون
Sanaz & Saman
۴۸
تشکر میکنم از دوستای خوبم که منو مورد لطف خودتون قرار دادید و با لایک کردن کارام منو خوشحال میکنید
خیلی ماهید بخدا😘🥰
دوستتون دارم خیلی زیاد
به چشماتونم خیلی میاد🤪🤗🙃😉

...
سینی مزه
Sanaz & Saman
۱۲۵

سینی مزه

۲ هفته پیش
شیرینی مربایی
Sanaz & Saman
۸۴

شیرینی مربایی

۲ هفته پیش
کیک شکلاتی
Sanaz & Saman
۱۲۳

کیک شکلاتی

۲ هفته پیش
کیک شکلاتی ساده در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/f69f9537f72ce79b48d5632ef466467a

مواد لازم برای۸ نفر
مواد اصلی
آرد 2.5 پیمانه
شکر 1.5 پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
وانیل‏ نوک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری سرخالی
پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
گاناش :
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم

طرز تهیه
۱- ابتدا تخم مرغ و شکر رو باهمزن حدود ۷ دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد بهش روغن و شیر اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید .
۲- بعد آرد و بکینگ پودر و وانیل و پودر کاکائو رو باهم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید و کم کم به موادتون اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید فقط درحدی که مواد کیک یکدست بشه
۳- بعد قالب رو با روغن جداکننده چرب کنید(یک ق غ آرد+نصف ق غ روغن جامد یا کره نرم شده رو باهم مخلوط کنید) و بعد مواد کیک رو داخل قالب بریزید و داخل فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۵۰ دقیقه قرار بدید . وقتی کیک پخت و از قالب خارج کردید روش رو با گاناش تزیین کنید .
۴- طرز تهیه گاناش: خامه رو روی حرارت کم بذارید و شکلات رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات داخل خامه ذوب بشه و بعد از روی حرارت بردارید و اجازه بدید کاملا خنک بشه و بعد استفاده کنید


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com
...
کیک پرتقالی
Sanaz & Saman
۱۵۹

کیک پرتقالی

۴ هفته پیش
کباب تابه ای
Sanaz & Saman
۹۹

کباب تابه ای

۴ هفته پیش
کیک یزدی
Sanaz & Saman
۱۹۰

کیک یزدی

۴ هفته پیش
بچه که بودم فکر میکردم تنهایی یعنی هیچکس خونه نباشه، ولی الان میفهمم تنهایی یعنی یه دنیا آدم کنارت باشه اما پدر نباشه...😔
این روزا اصلا حال وروز خوبی ندارم.هر سال نزدیک عید همش توفکر این بودم که یه هفت سین قشنگ بچینم ومنتظرگل سنبلی باشم که هر سال بابام واسم میاره.چقد ذوق میکردم و همش منتظرش بودم،ولی الان دیگه هیچی مثل قبل نیست،امسال نه خبری از هفت سینِ نه گل سنبل
ما امسال عید نداریم.راستش داریم،اندازه یه سنگ مستطیلی که بالاش نوشته شادروان،پایین تر نوشته پدری مهربان و همسری فداکار😭
روحت شاد و یادت تا ابد زنده پدر🖤
...
کیک دو رنگ
Sanaz & Saman
۱۵۶

کیک دو رنگ

۱ ماه پیش
مشاهده موارد بیشتر