souzanshariat
souzanshariat
به ترتیب
کیک اسفناج و کرم چیز فراستینگ

کیک اسفناج و کرم چیز فراستینگ

۷۳۱
۲۴
۹۰'
موس توت فرنگی با ژله

موس توت فرنگی با ژله

۸۵۲
۱۰
۸۵'
چیز کیک آناناس(با پودر ژله)

چیز کیک آناناس(با پودر ژله)

۱.۱k
۲۹
۲۵'
مشاهده موارد بیشتر
به ترتیب
شیرینی الماسی

شیرینی الماسی

۳ هفته پیش
سلام خدمت همه ی شما عزیزان دل وای که چقدر خوبه من شما رو دارم ممنونم بابت این همه تبریکات قشنگتون 💞💞❤❤ نمیدونم چجوری ازتون تشکر کنم واقعا ممنونم
tahnk for everything💞💞💞
میدونم که کم کم واسه عید اماده میشید گفتم منم تکونی به پیجم بزنم و به عشق های خودم سری بزنم مرسی که هستین منم سعی میکنم شیرینی های مختلفی رو درست کنم که شما راضی باشید 💜 و همچین ممنونم که هستین 💋❤💙
#شیرینی_الماسی_سوزان

200 گرم کره رو در دمای محیط بذارید تا نرم بشه و بتونیم با همزن بزنیمش.
✔میتونید به جای کره از مارگارین یا روغن جامد استفاده کنید به خصوص اگه برای عید درست میکنید...چون ماندگاری شیرینی با روغن جامد بیشتره.
◀در صورت استفاده از روغن جامد ،160 گرم روغن جامد استفاده کنید.
در کاسه ای کره نرم شده +یک لیوان فرانسوی سرخالی پودر شکر یا پودر قند را با دور تند همزن برای 7 دقیقه بزنید تا سبک و روشن شود.
سپس 1 عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده+1/4قاشق چایخوری وانیل را اضافه و دوباره برای 2 تا 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن شود.
✔حتما در بین کار دور تا دور کاسه را تمیز و مواد رو وسط کاسه جمع کنید تا همه جای مواد خوب همزده بشه.
👈برای این شیرینی حدود 2/5تا 3 لیوان آرد(آرد سه صفر) الک شده احتیاج دارم...مقدار آرد کاملا تقریبیه ولی حدود 2 لیوان آرد حتما استفاده میشه.
حالا مایه شیرینی سبک و روشن شده ،کم کم آرد اضافه و هم بزنید،وقتی کمی مایه شیرینی جمع شد ،3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با الک به مواد شیرینی اضافه و خوب مخلوط کنید.
وقتی پودر کاکائو به خورد خمیر رفت ,اگه خمیر هنوز چسبنده بود دوباره قاشق قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید.
👈در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و به دست نمیچشبه...ولی خشک و ترک خورده نیست...دقت کنید اگه زیاد آرد بریزید خمیر توی فر ترک میخوره و شیرینی سفت میشه.
✔از خمیر گلوله های کوچکی بردارید و گرد کنید مواظب باشید هیچ ترکی نداشته باشه وگرنه توی فر ظاهر شیرینی بد میشه و ترک میخوره،بعد گوله های خمیر را در شکر بغلتانید.
در آخر با هر وسیله ای یا نوک انگشت وسط خمیر را گود کنید و با فاصله در سینی بچینید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد برای 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.
وقتی شیرینی پخته باشه راحت از کف سینی جدا میشه.
✔سینی نیازی به چرب کردن یا انداختن کاغذ روغنی نداره.
👈بعد از پخت صبر کنید تا شیرینی ها خنک شوند بعد داخل اونها رو با نوتلا یا شکلات ذوب شده پر کنید.
👈من 100 گرم شکلات تلخ+1 قاشق کره را روی بخار کتری قرار دادم تا شکلات ذوب بشه و بعد با اون داخل شیرینی ها رو پر کردم.
🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼
اگه برای عید درست کردید بهتره حتما از روغن جامد یا روغن قنادی استفاده کنید تا ماندگاری بالا بره و بعد از اینکه از فر در آوردید و شیرینیها خنک شدند در ظرف در بسته بچینید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و چند ساعت قبل از سرو داخل اونها رو با شکلات پر کنید
...
کیک یخچالی
souzanshariat
souzanshariat
۲۱۷

کیک یخچالی

۲ ماه پیش
نان سبوس دار

نان سبوس دار

۲ ماه پیش
دوستای گلم خیلی ازم پرسیدید که این کانال چیه که من همش استوری میکنم این یه کانال پروفایل هست که مال دوستم هست ازم درخواست کرد😊😊 خیلی عکس های خوبی داره این زیر یکی از عکسا نوشتم تا کسایی که ندیدن ، ببینن و دیگه سوال نپرسن😊😊 اگه دوست داشتید حتما نگاه کنید ❤❤
@faashenmode
خب حالا بریم پی آشپزی خودمون💋😁
#نان_سبوس دار
خمیرمایه فوری 2قاشق غذاخوری استاندارد
◀من از خمیرمایه مارک رضوی استفاده میکنم
◀خمیرمایه فوری رو از لوازم قنادیها میتونید تهیه کنید
شکر 1قاشق چایخوری استاندارد
نمک 1قاشق چایخوری استاندارد
روغن 2قاشق غذاخوری
پودر سبوس گندم 100 گرم حدود 1 و 1/3 پیمانه
◀سبوس گندم رو از سوپر مارکتها میتونید تهیه کنید
آرد سفید شیرینی پزی(آرد سه صفر) 500 گرم
آب ولرم به میزان لازم
.
آرد را سه مرتبه الک کنید.
سبوس گندم را به آرد اضافه و مخلوط کنید.
خمیرمایه فوری+نصف لیوان آب ولرم+شکر را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید.
خمیرمایه عمل آمده و روغن مایع را به مخلوط آرد و سبوس اضافه کنید.
نمک را در کمی آب ولرم حل و اضافه کنید.
سپس به تدریج آب ولرم را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود.
سپس خمیر را به مدت 10 دقیقه کاملا ورز دهید تا لطیف شود.
خمیر نهایی باید لطیف بوده ولی به دست نچسبد.
خمیر را در کاسه ای که کمی چرب کردید قرار داده روی کاسه را بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
کف قالب یا سینی مورد نظر را چرب کنید و سبوس بپاشید.
پف خمیر را بگیرید و از خمیر چانه بگیرید.
خمیر را با فاصله در سینی قرار دهید.
روی چانه ها را با نایلون چرب بپوشانید و 20 دقیقه دیگر در جای گرم استراحت دهید تا چانه ها دوباره حجیم شوند.
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید و ظرف آب جوش کف فر قرار دهید تا فضای داخل فر کاملا گرم و مرطوب شود.
بعد از 20 دقیقه استراحت دوم،نایلون چرب را از روی چانه ها بردارید و روی هر کدام را با مقداری روغن رومال کنید و کمی به دلخواه کنجد بپاشید
سپس سینی محتوی چانه ها را در فر قرار دهید به مدت 30 دقیقه تا نانها خوب بپزند.
◀برای تست پخت نان از خلال دندان استفاده کنید هر زمان تمیزخارج شد سعنی نان پخته...
◀در صورت نیاز برای خوشرنگ شدن روی نانها چند لحظه گریل فر را روشن کنید.
...
مافین پیتزا

مافین پیتزا

۲ ماه پیش
سلام دوست جونا🌸🌸
ظهرتون بخیر
پیشنهاد میکنم #مافین_پیتزا رو حتما امتحان کنید😋
به خصوص بچه ها حتما عاشقش میشن❤
6عدد سوسیس کوکتل خرد و سرخ شده
◀میتونید 100 تا 150 گرم مرغ رو مزه دار و خرد و سرخ و جایگزین سوسیس کنید.
فلفل دلمه خرد شدده 1 عدد متوسط
قارچ خرد و سرخ شده حدود 150 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1/2پیمانه
آرد سفید قنادی (سه صفر)220 گرم(حدود 1و 2/3 پیمانه)
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد
پودر خمیرمایه فوری 1قاشق چایخوری استاندارد
خامه صبحانه 50 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
◀لطفا حذف نکنید برای لطافت خمیر لازمه
روغن مایع 100 گرم(حدود 1/2 پیمانه)
پنیر پیتزا 100 گرم(1پیمانه)
آویشن،پودرسیر،نمک؛فلفل به میزان لازم
.
ابتدا سوسیس،فلفل دلمه ،قارچ را خرد و جداگانه تفت دهید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
تخم مرغ ها+پودر سیر+پودر آویشن+نمک+فلفل را خوب مخلوط کنید.
سپس خامه+روغن مایع را اضافه و دوباره مخلوط کنید.
پنیر پیتزا را هم اضافه و هم بزنید.
آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید.
شیر ولرم+1 قاشق مرباخوری شکر+خمیر مایه را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاید.
خمیرمایه عمل آمده را به همراه مخلوط آرد و بیکینگ پودر به مواد تخم مرغی اضافه و مخلوط کنید تا خمیری شود.
سپس سوسیس و قارچ و فلفل دلمه را اضافه و هم بزنید.
روی کاسه محتوی مواد را با سلفون بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرم استراحت دهید.
داخل سینی کاپ کیک کپسول کاغذی قرار داده و کپسولها را کمی چرب کنید.
از مواد خمیری در کپسولها بریزید.
سپس در فر 180 درجه به مدت 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود قرار دهید.
◀میتوایند در انتها چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی مافینها طلایی و خوشرنگ شود.
◀با این میزان حدود 12 تا 15 عدد مافین پیتزا خواهید داشت.
◀میتوانید مواد را یکجا در تابه دو طرفه بریزید و بعد از پخت برش زده و سرو کنید.
...
کرامبل سیب

کرامبل سیب

۲ ماه پیش
عطر سیب و بِه همراه لایه #کرامبل ترد و خوشمزه غوغا به پا میکنه...
اگه با کمی سس کارامل هم همراه بشه که دیگه خودِ خود بهشته😍..
...
کیک اسفناج و کرم فراستینگ
سلام دوست جونا🙋💝
◀توصیه میکنم حتما امتحان کنید...به هیچ وجه طعم اسفناج در کیک مشخص نیست...
.
#کیک_اسفناج_سوزان
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
برگ اسفناج بدون ساقه حدود 250 گرم
◀اسفناج را خرد کرده در پیمانه بریزید و فشرده کنید برای این کیک 1 پیمانه فشرده برگ اسفناج نیاز هست
◀این مقدار تقریبا معادل 3/4 پیمانه پوره اسفناج است
روغن مایع 3/4 پیمانه
آبلیموترش تازه 1 قاشق غذاخوری
آرد سفید سه صفر 2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد
نمک 1/4 قاشق چایخوری استاندارد
.
همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. 
فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید.
آرد+نمک+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید.
اسفناج+آبلیموترش+روغن مایع را در میکسر کاملا پوره کنید.
تخم مرغها+وانیل+شکر را با دور تند همزن 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و روشن شوند.
مخلوط پوره اسفناج را اضافه و 1 دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود.
مخلوط آرد را در 3 مرحله به تدریج اضافه و به آرامی مخلوط کنید.
کف قالب به قطر 23 تا 25 سانت به ارتفاع 10 سانت را کمی چرب و کاغذ روغنی بیندازید.
◀من از دو قالب به قطر 18 و ارتفاع 10 سانت استفاده کردم.
مایه کیک را در قالب ریخته و به مدت 45 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود در فر قرار دهید
...
کیک خرمالو

کیک خرمالو

۲ ماه پیش
تخم مرغ 3 عدد
شکر 3/4 پیمانه(اگر خرمالو زیاد رسیده و شیرین بود میتونید شکر را 2/3 پیمانه بریزید)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع 1/2 پیمانه
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد
گردوی نگینی 1/2 پیمانه
خرمالوی رسیده و پوره شده 1 پیمانه
.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
آرد +بیکینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید.
تخم مرغ+شکر+وانیل را با دور تند همزن 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و روشن شود.
روغن مایع را اضافه و 1 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید.
در انتها پوره خرمالو را اضافه و 1 دقیقه در حد مخلوط شدن با دور متوسط همزن مخلوط کنید.
مخلوط آرد و گردوی نگینی را به تناوب در 2 تا 3 مرحله اضافه و به آرامی فولد کنید.
مایه کیک را در قالب گرد به قطر 23 تا 25 سانت بریزید و به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود.
◀برای تزئین روی کیک از گاناش شکلات سفید استفاده کردم
...
کتلت شیرازی
souzanshariat
souzanshariat
۶۴

کتلت شیرازی

۲ ماه پیش
سلام مهربونا
روزتون پر نور🌹🌞🌹
.
❎❎❎دوستان این کتلت که این مدل با مدلی که توی خونه با گوشت درست میشه فرق داره...ساندویچ فروشیای شیراز از این روش برای تهیه کتلت استفاده میکنن...به همین خاطر این کتلت به کتلت شیرازی مشهور شده
سیب زمینی 2عدد بزرگ (حدود 700 گرم)
خمیر بین نان ساندویچی 130 گرم(خمیر بین 6عدد نان ساندویچی)
◀میتونید از نان تست استفاده کنید که ابتدا باید دور قهوه ای نان را جدا کنید.
تخم مرغ 1عدد
شیر 1/4 پیمانه
آرد سوخاری 1 قاشق سوپخوری برای داخل مواد و مقداری برای کاور کتلتها
پیاز 1عدد متوسط رنده شده و آبگرفته
نمک،فلفل،زردچوبه،ادویه دلخواه
◀اگر کیفیت خمیر نان ساندویچی خوب نبود برای پوک شدن بیشتر کتلتها از 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر استفاده کنید
.
سیب زمینی ها را آبپز و پوره کنید
پیاز رنده و آبگرفته+خمیر وسط نان ساندویچی+تخم مرع+شیر+آرد سوخاری+ادویه ها و نمک و فلفل را اضافه و خوب مخلوط کنید(میتوانید مواد را یکبار از چرخ گوشت رد کنید)
خمیر را 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال است استراحت دهید تا چسبندگی آن برطرف شود.
سپس هربار از خمیر مقداری بردارید و در آرد سوخاری غلتانده به شکل اشک دربیاورید و در روغن داغ سرخ کنید.
بهتر است کتلتها را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله ای آشپزخانه قرار بدید تا روغن اضافی کتلتها گرفته شود.
◀با این میزان مواد حدود 10 تا 12 عدد کتلت به وزن 70 تا 75 گرم خواهید داشت.
...
چیکن برگر
souzanshariat
souzanshariat
۷۳

چیکن برگر

۲ ماه پیش
سلام مهربونا🙋💞
.
🔴برای اینکه #چیکن_برگر طعم بهتری داشته باشه از چاشنی شاندیزی #آلس_پایس استفاده کردم...
برای همین نمک و ادویه خاصی اضافه نکردم
.
.
#چیکن_برگر_سوزان
سینه مرغ چرخکرده 750 گرم
◀بهتره حتما از سینه مرغ استفاده کنید چون سریع تر میپزه
پنیر پیتزا 6 قاشق غذاخوری
◀برای افزایش چربی برگر و لطافت آن اضافه میشود.
آرد سوخاری ساده 6 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد
چاشنی شاندیزی آلس پایس 2 تا 3 قاشق غذاخوری
✔من از چاشنی برای طعم بهتر برگر استفاده کردم که در اینصورت نیازی به اضافه کردن هیچ گونه ادویه و نمک به مواد برگر نیست.
✔به جای چاشنی میتوانید از مقداری سس خردل و پودر سیر و نمک و فلفل استفاده کنید.
پنیر تست ورقه به تعداد لازم
.
مرغ چرخکرده+پنیرپیتزا+پیاز رنده شده+آرد سوخاری و چاشنی را به هم مخلوط و کمی ورز دهید.
◀به هیچ عنوان زیاد ورز ندهید وگرنه برگر سفت میشود.
برگرها را فرم دهید.
◀با این میزان مواد حدود 6 عدد برگر به وزن 170 گرم خواهید داشت.
بعد از فرم دادن بهتر است برگرها را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس تابه گریل را کمی با روغن چرب کرده و هر طرف برگرها را به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید.
◀اگر از تابه معمولی استفاده میکنید حتما قبل از سرخ کردن کمی وسط برگرها را فشار دهید تا در زمان سرخ شدن وسط برگرها پف نکند و برگرها یکدست سرخ شوند.
در انتها وقتی دو طرف برگرها سرخ شدند به دلخواه پنیر تست ورقه روی آنها قرار داده و کمی صبر کنید تا پنیر ذوب شود.
سپس به دو طرف نان برگر سس دلخواه را بمالید و مطابق سلیقه خود ساندویچ برگر را بپیچید و سرو کنید.
.
...
شکلات نارگیلی

شکلات نارگیلی

۲ ماه پیش
سلام دوست جونا🙋🌸
اینم شکلات_نارگیلی 😋
طعمش دقیقا مثل شکلات باونتی هست👌😍
.
❤مراحل در ویدئو کاملا مشخصه...
❤دستور #شیر_عسلی_خونگی رو دیروز گذاشتم میتونید پست قبل ببینید یا از شیر عسلی آماده استفاده کنید
.
#شکلات_نارگیلی_سوزان
پودر نارگیل ترجیحا درشت 1 و 3/4 لیوان
شیر عسلی ◀میزان شیر عسلی رو نمیشه دقیق گفت،بسته به غلیظ یا رقیق بودن شیر عسلی میزان مصرفی اون میتونه تغییر کنه.
◀من از شیر عسلی که خودم درست کردم استفاده کردم و تقریبا همه میزان شیر عسلی برای این دستور استفاده شد.
◀دستورشو اینجا ببینید #شیر_عسلی_سوزان
شکلات برای کاور حدود 150 تا 200 گرم
میزان تلخی یا شیرینی شکلات به ذائقه شما بستگی داره...من از شکلات 65 درصد برای کاور این شکلات استفاده کردم
پودر وانیل کمی
.
پودر نارگیل را در ظرفی بریزید و شیر عسلی را به تدریج به اون اضافه کنید تا به صورت خمیر لطیفی دربیاد.
سپس مقداری وانیل اضافه و مخلوط کنید.
کف ظرف مستطیلی را دو لایه کیسه فریزر بیندازید.
مواد خمیر نارگیلی را در ظرف پهن کنید و سپس ظرف را در یخچال قرار دهید تا خمیر سفت شده و خودش را بگیرد.
سپس دور تا دور خمیر را با نوک کارد از ظرف جدا کرده به کمک کیسه فریز خمیر را از ظرف خارج و به اندازه دلخواه برش بزنید.
شکلات را خرد کرده به ازای هر 100 گرم شکلات حدود 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه و روی بخار کتری ذوب کنید.
سپس ابتدا کف خمیر نارگیلی برش خورده را در شکلات مذاب فرو برده و روی کاغذ روغنی قرار دهید تا خودش را بگیرید.
در پایان سطح روی خمیر نارگیلی را با شکلات مذاب کاور کنید.
کنی صبر کنید تا کاور شکلاتی ببندد.
در پایان بنا به سلیقه خود با مقداری شکلات مذاب روی شکلات نارگیلی را تزئین کنید.
...
کیک سیب

کیک سیب

۲ ماه پیش
دوستان الان متوجه شدم این کارو قبلا فرستادم هر چی میکنم حذف نمیشه چیکار کنم؟
آرد 2 و 1/4 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری استاندارد
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
◀مایه این کیک سفت و غلیظ هست بنابراین توصیه میکنم جوش شیرین رو حذف یا جایگزین نکنید تا در نهایت کیک خوش بافت و عالی و سبک داشته باشید...
دارچین 1 قاشق چایخوری استاندارد
(من نصف قاشق چایخوری ریختم)
کره 2/3 پیمانه معادل 145گرم
◀به جای کره میتوانید از مارگارین(کره گیاهی) استفاده کنید
شکر 2/3 پیمانه
تخم مرغ درشت 2 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد
ماست کم آب و غلیظ 1 پیمانه سرخالی=230 گرم
سیب پوست کنده و خورد شده 2 پیمانه
.
◀همه موادرا از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
◀فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
آرد+بیکینگ پودر+جوش شیرین+دارچین را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید.
شکر+کره را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
◀حتما یکی دو مرتبه دور کاسه را تمیز کنید تا همه ذرات کره که به دیواره کاسه پاشیده شدند یکنواخت همزده شود.
سپس تخم مرغ اول را بشکنید و 1 تا 2 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
بعد تخم مرغ دوم+وانیل را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن مخلوط کنید.
سپس ماست را اضافه و 2 دقیقه با دور تند هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود.
مخلوط آرد را در 3 مرحله اضافه و آرام فولد کنید.
در انتها سیبهای خورد شده را اضافه و آرام مخلوط کنید.
◀قالب به قطر 25 سانت را چرب و آردپاشی کنید.
مایه کیک را در قالب ریخته و روی آنرا صاف کنید.
سپس قالب را به مدت 45 تا 55 دقیقه یا تا زماتی که خلال دندان تمیز از کیک خارج شود در فر قرار دهید.
سپس از فر خارج کرده و یک دقیقه بعد از قالب در آورید و روی پنجره مشبک قرار دهید تا خنک و آماده سرو شود
...
نان کشمشی

نان کشمشی

۲ ماه پیش
سلام دوستان گلم منو بابت این غیبت طولانی ببخشید اون نون بود که عکسش براتون فرستادم الان اصلش پیداکردم😊😊 تو تلگرام 😆 ممنونم از تمام کسانی که احوالم رو پرسیدن عشقا💚💚❤❤ دوستتون دارم
آرد سه صفر 450 گرم(حدود 3و نیم پیمانه)
◀آرد سه صفر از لوازم قنادی یا سوپر مارکت قابل تهیه ست...ممکنه است بسته به جنس آرد میزان کمتر یا بیشتری آرد مصرف شود.
◀بهتر است آرد را 3 مرتبه الک کنید
خمیر مایه فوری 7 گرم(1 قاشق غذاخوری)
شکر 50 تا 60 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
نمک 1/2 قاشق چایخوری
کره نرم 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
وانیل یا دارچین بنا به ذائقه شما(مقداری)
شیر ولرم 250 سی سی (1 لیوان)
کشمش 100 گرم(3/4 پیمانه)
.
ابتدا خمیر مایه فوری+1قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا خمیر مایه کف کرده و عمل بیاید.
◀خمیر مایه را از لوازم قنادی تهیه کنید.
◀من همیشه از خمیر مایه مارک رضوی استفاده میکنم.
در ظرفی کره نرم+شکر+نمک+تخم مرغ ها +وانیل یا دارچین را مخلوط کنید.
سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بلافاصله آرد را به تدریج اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا جایی که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود.
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را به سطح کار مناقل و شروع به ورز دادن کنید.اگه بین ورز دادن خمیر زیاد به دستتون میچسبید خیلی کم آرد اضافه و دوباره ورز بدید...
حدود 10 دقیقه ورز بدید تا در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و خیلی به دست نچسبد.
◀چسبندگی ملایم برای خمیر طبیعیه پس نباید زیاد آرد به خورد خمیر بدید وگرنه نان سفت و خشک میشه.
خمیر را در کاسه چرب قار داده و روی آن + ایجاد کرده روی ظرف را با سلفون بپوشانید و 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا خمیر دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید.
از خمیر 12 چانه تهیه و در دست گلوله کنید.
کف قالب کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید.
گلوله ها را در قالب با فاصله قرار داده و روی آنها را با نایلون چرب بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه دیگر استراحت دهید تا پف کنند.
سپس با تخم مرغ رومال کنید.
◀میتونید به تخم مرغ کمی شربت بار اضافه کنید تا روی نانها طلایی و خوشرنگ تر شود.
سپس در فر 180 درجه قرار دهید تا زمانی که طلایی شده و بپزند.
◀حتما کف فر ظرف آب قرار دهید تا نان خوب مغزپخت شده و در زمان پخت لطافت خود را حفظ کند.
سپس از فر خارج کرده و بلافاصله با شربت بار یا عسل گرم رومال کنید.
◀من از مقداری کرمفیل شیری برای تزئین و سرو نانها استفاده کردم.
◀کرمفیل رو از لوازم قنادی تهیه کنید.
◀به جای کشمش میتونید از شکلات چیپسی یا انواع میوه خشک استفاده کنید.
...
دلمه فلفل

دلمه فلفل

۱۲ دی ۹۷
#دلمه_فلفل_سوزان
4 عدد فلفل دلمه رنگی یا سبز
◀دقت کنید برای اینکه بعد از پخت، دلمه ها تلخ مزه نشوند حتما از فلفلهایی که انتهای آنها سه برجستگی دارد استفاده کنید.
برنج 1/2 پیمانه
لپه 1/2 پیمانه
گوشت چرخکرده 150 تا 200 گرم
پیاز 2 عدد متوسط
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
آبلیمو به میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی 3 تا 4 قاشق غذاخوری
سبزی دلمه 150 گرم(شامل تره،جعفری کمی ترخون و مرزه و پیازچه)
.
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید و سپس بجوشانید و آبکش کنید.
◀من برنج را به روش کته و دانه دار آماده کردم وقتی آب برنج تمام شد از آن در دلمه استفاده کردم.
لپه را با نمک بپزید.
در تابه 1 عدد از پیازها را نگینی کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت چرخکرده و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه و تفت دهید.
سپس برنج و لپه را هم اضافه کنید.
1 قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه و تفت دهید.
در انتها سبزی دلمه را اضافه و مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید.
در قابلمه دیگری پیاز دوم را ریز نگینی کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بعد 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
در پایان مقداری آب یا استاک گوشت به همراه چند قاشق آبلیمو اضافه کرده و نمک سس را تنظیم کنید،در قابلمه را ببندید تا سس کمی بجوشد...
در این فاصله سر فلفل ها را بردارید و داخل آنها را خالی کرده و با مواد دلمه پر کنید.
سپس فلفل ها را در قابلمه کنار هم بچینید.
◀دقت کنید سایز قابلمه طوری باشه که فلفل ها کنار هم و تقریبا بدون فاصله قرار بگیرند تا در زمان جوشیدن سس واژگون نشوند.
◀ارتفاع سس درون قابلمه باید در حدی باشد که تا نیمه فلفلها در سس قرار بگیرید.
◀وقتی فلفل ها را در سس قرار دادید حرارت را ملایم کنید تا سس ریز جوش شود.
◀در اواسط پخت در قابلمه را بردارید و کمی از سس را روی فلفلها بریزید تا سس جذب فلفلها شده و دلمه خوشطعم و جاافتاده شود.
◀هر زمان که فلفلها نرم شدند دلمه آماده ست،مواظب باشید زیاد از حد دلمه ها را نپزید وگرنه فلفلها له شده و فرم خودشان را از دست میدهند و جلوه زشتی پیدا میکنند.
...
کوکی لاهیجان

کوکی لاهیجان

۱۲ دی ۹۷
#کوکی_لاهیجان_
✔بهتره حتی الامکان از ترازو برای اندازه گیری مواد استفاده کنید.
.
کره یا مارگارین 150 گرم
◀اکثرا از روغن صاف قنادی(روغن پنجاه) در این کوکی استفاده میکنن تا کوکی فرم خودشو در فر از دست نده ولی من چون به شدت مخالف این روغن هستم از مارگارین(کره گیاهی) استفاده کردم 
روغن مایع 50 گرم(کمتر از 1/3 پیمانه)
شیر 125 گرم(1/2 پیمانه)
◀ابتدا شیر را پیمانه کنید و سپس 3 قاشق غذاخوری از شیر بردارید و سپس در کوکی استفاده کنید
◀اگر از روغن قنادی استفاده میکنید نیازی به برداشتن سه قاشق از شیر نیست
آرد سفید قنادی 425 گرم (حدود 3 و 1/4 پیمانه)
◀هر پیمانه آرد حدود 130 تا 135 گرم
تخم مرغ 3 عدد
گردو 170 گرم(حدود 1و نیم پیمانه)درشت نگینی شده
کشمش 170 گرم (1 پیمانه پُر)
پودر قند 250 گرم(1پیمانه پُر سرصاف+2/3 پیمانه)
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری پُر
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری استاندارد
.
همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
مارگارین(کره گیاهی)+پودر قند را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه و هر کدام را 1 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
با تخم مرغ سوم ،وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
روغن مایع و شیر را هم اضافه و مخلوط کنید.
پودر کاکائو را الک و مخلوط کنید.
آرد را 3 مرتبه الک کنید.
گردو و کشمش را با یکی دو قاشق آرد مخلوط کنید سپس بقیه آرد +بیکینگ پودر را به همزن دستی مخلوط کرده و به تدریج به مواد اضافه و مخلوط کنید.
در پایان گردو و کشمش را اضافه و هم بزنید.
کف سینی فر را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید.
از مایه کوکی با اسکوپ بستنی مقداری برداشته و با فاصله روی سینی قرار دهید.
سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه و تا زمانی که خلال دندان تمیز از کوکی خارج شود در فر قرار دهید.
◀بافت کوکی تازه کاملا شبیه کیک هست.
سپس از فر خارج کرده و کمی صبر کنید و بعد از کاغذ جدا کنید.
✔با این میزان حدود 30 عدد کوکی خواهید داشت.
✔میتونید بعد از خنک شدن بین کوکی ها کاغذ روغنی بذارید و در ظرف دربسته فریز کنید.
✔این کوکی در تابه دو طرفه قابل پخت است.
...
کیک سیب

کیک سیب

۱۲ دی ۹۷
آرد 2 و 1/4 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری استاندارد
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
◀مایه این کیک سفت و غلیظ هست بنابراین توصیه میکنم جوش شیرین رو حذف یا جایگزین نکنید تا در نهایت کیک خوش بافت و عالی و سبک داشته باشید...
دارچین 1 قاشق چایخوری استاندارد
(من نصف قاشق چایخوری ریختم)
کره 2/3 پیمانه معادل 145گرم
◀به جای کره میتوانید از مارگارین(کره گیاهی) استفاده کنید
شکر 2/3 پیمانه
تخم مرغ درشت 2 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد
ماست کم آب و غلیظ 1 پیمانه سرخالی=230 گرم
سیب پوست کنده و خورد شده 2 پیمانه
.
◀همه موادرا از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
◀فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
آرد+بیکینگ پودر+جوش شیرین+دارچین را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید.
شکر+کره را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
◀حتما یکی دو مرتبه دور کاسه را تمیز کنید تا همه ذرات کره که به دیواره کاسه پاشیده شدند یکنواخت همزده شود.
سپس تخم مرغ اول را بشکنید و 1 تا 2 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
بعد تخم مرغ دوم+وانیل را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن مخلوط کنید.
سپس ماست را اضافه و 2 دقیقه با دور تند هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود.
مخلوط آرد را در 3 مرحله اضافه و آرام فولد کنید.
در انتها سیبهای خورد شده را اضافه و آرام مخلوط کنید.
◀قالب به قطر 25 سانت را چرب و آردپاشی کنید.
مایه کیک را در قالب ریخته و روی آنرا صاف کنید.
سپس قالب را به مدت 45 تا 55 دقیقه یا تا زماتی که خلال دندان تمیز از کیک خارج شود در فر قرار دهید.
سپس از فر خارج کرده و یک دقیقه بعد از قالب در آورید و روی پنجره مشبک قرار دهید تا خنک و آماده سرو شود.
.
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
نان شیرمال

نان شیرمال

۲.۷k
نان کرمدار

نان کرمدار

۲.۶k
خورش انار

خورش انار

۵.۶k
خورش آلبالو

خورش آلبالو

۲۰.۵k
سالاد آلمانی

سالاد آلمانی

۴۸.۳k
لگیمات 20 دقیقه ای

لگیمات 20 دقیقه ای

۳.۸k
سایر کاربران
دوستان گلم خیلی دوستتون دارم.واز تک تک شما بابت لایکها وکامنتهای ارزشمندتون سپاسگزارم.❤❤ آدرس اینستا گرامم: R.Dashti99
سراجی هستم متولد مهر 67 (اهواز) مامان ابراهیم کوچولو🙌لیسانس ادبیات فارسی📚👓 ساکن کربلا🌷
به هر کس که مینگرم در شکایت است درحیرتم که لذت دنیا به کام کیست؟
آدرس تلگرام ChefTazehArus@ آدرس اینستای من m.tahmoresiii تولد 25 آذر❤سالگرد عقد 29 مرداد ازدواج 4 دی❤
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون