سرآشپز پاپیون

وقتی آسیاب کردین حتما از الک رد کنید و اون مقداری که می مونه رو مجددا آسیاب کنید
این کار رو هر بار که آسیاب کردین تکرار کنید
و در آخر هم بطور کلی یکبار آرد رو از الک مخصوص آرد رد کنید تا آرد کاملا یکدست و یکنواخت داشته باشید (اگر آرد نخودچی رو تنها برای غذا استفاده میکنید نیازی الک کردن نهایی آرد نیست ، اما اگر برای شیرینی نخودچی میخواهید استفاده کنید تمام آرد بدست اومده رو در آخر کار یکبار دیگه الک کنید )
اونچه در نهایت و آخرین مرحله ، ته الک باقی میمونه پوست نخود بوده که از الک رد نشده . اون رو جدا کرده و کنار بگذارید . میتونید قاطی آرد سوخاری تون کنید چون حالت تردی به غذاهاتون میده