سرآشپز پاپیون

کسمک یاآبنبات شیری؟🤔 ماکه میگیم کسمک 😊

کسمک:
۳لیوان شیر ، یک ونیم لیوان شکر روبانصف لیوان آب قاطی کرده میذاریم روگازجوش که اومدباحرارت متوسط روبه بالایه ۱۵ دقیقه هم زدم یکم رنگش تغییرکردحرارت روکم کردم وهرازگاهی باقاشق چوبی هم زدم ودورقابلمه روتمییزکردم، اواسط کارزعفران ویک چهارم کره ۵۰ گرمی روریختم وقتی به غلظت ماست رسید (موادحالت بریده بریده داره مشکلی نیست) پودرهل ، پودرزنجبیل وگلاب رواضافه میکنیم که دلخواه هست اینجادیگه بایدهواسمون به کسمک باشه احساس کردیدداره ازکناره هاحباب میزنه وازقابلمه جدامیشه گردوی خردشده یاکنجدیاهردوازهرکدوم ۲ ق غ دلخواهه میتونین هم نریزید وقتی قاشق رووسط قابلمه میکشیم چندلحظه ردش میمونه اینجا یااینکه نوک ق م مقداری ازموادبرداشته داخل لیوان آب چندلحظه فروکرده وکمی تکون داده اگه سرازیرنشد بیرون آورده وتونستین باانگشت دست بهش حالت بدین وبدست نچسیبدآماده ، اواخرکاربایدحرارت کم ومدام همزده بعد کف سینی چرب شده ریخته یکم اروم کفش روبه زمین میکوبیم تاموادروش صاف بشه ازداغی که افتاد بانوک چاقوی چرب شده روش خط انداخته مثل حبه قندوقتی خوب خوب که سردشدازسینی جداکرده وراحت خردمیشه