#قیطونی_یا_قلتونک_عارف_

مواد لازم.

اردسفید......................6.کیلو.

اردنخودچی ............4.کیلو.

اردبرنج........................2.کیلو.

خاکه قند(نثار )........6.کیلو.

روغن جامدقنادی...5،500.کیلو گرم

خلال بادام .................2.کیلو.

پودر هل ....................2.ق غ.

وانیل...............................1.ق غ.

طرز تهیه.✍✍✍✍✍✍✍✍✍

ابتدا خاکه قندوروغن را بادور متوسط همزن خوب بزنید تا پوک وسفید شودچندین بار زیرورو کنید تا هیچ ناصافی نداشته باشد.
بعد خلال بادام خرد شده را اضافه کنید.
سپس آردها وهل را کم کم با دور کند دستگاه اضافه کنید خمیر نرم ولطیفی بدست میاید.
خمیر شما اماده گردشدن است. میتوانید از چرخگوشت باصفحه ماشینی باقطر بیشتر رد کنید وبرش داده وبادست گرد کنید به اندازه ی یکسان(اندازش دست خودتونه )معمولا 15 الی 20گرم
ظرفی را با گلاب یا اب پر کنید
خمیر های گرد شده را داخل گلاب بیندازیدچند دقیقه داخل گلاب بمونه
بعد از در اوردن از توی گلاب ورداشته وروی الک بریزیدتا اب یا گلاب اضافه گرفته شود بعد داخل نارگیل های رنگی یا کنجد یا هر چیز دیگری به سلیقه خودتان بیندازید.
بعد توی سینی کاغذ شده بچینید.وداخل فر با دمای 150 درجه سانتیگراد بمدت 45 دقیقه قرار دهید.بعداز پخته شدن وخنک شدن درظرف دربسته بمدت طولانی نگهداری کنید .ترکهای این شیرینی عادیه نگرانش نباشید.

نکته ها.
1)نرم بودن خمیرتان بستگی به پوک شدن روغن و خاکه قندتان دارد.
هر چه نرم تر باشد خمیر صاف تری خواهید داشت.
2)ارد ها را کم کم اضافه کنید (هیچ فرقی نمیکند اول چه آردی باشد)
3)خلال داخل خمیر را میتوانید حذف کنید اگر تمایل به مصرف ان ندارید.
4)به جای نارگیل از هر مغزی دیگه میتوانید استفاده کنید مثل پسته فندق خلال خرد وریز شده. فقط در نظر داشته باشید نارگیل خیلی زودتر از بقیه رنگ میگیرد و به دمای پایین تری نیاز دارد.
5)این نوع شیرینی با آرد سبوس دار امکان پذیر است.
6)با این دستور اسکار و دادلی هم میتوانید بزنید .
7)ارد نخودچی وبرنج را میتوانید کم کرده وارد سفید اضافه کنید.
8)میتوانید قیطونی استوانه ای هم بزنید .خمیررا دوبرابر خودکار بشکل استوانه دربیاورید بطول 4سانت برش داده وداخل اب بیندازید وبعدداخل نارگیلهای رنگی.
9)تایکی دوساعت کاملا نرم وشکننده هست پس نگران خام بودنش نباشید.
نوش جان وگوارای وجود.