Gandooom
Gandooom

دستور پختی یافت نشد

نون خامه ای 
باز هم سفارشی
Gandooom
۷۴
این بار با تجربیات بیشتر و پف زیاد

#نکات_نان_خامه_ای

یکی از مشکلاتی که ممکن است در حین پخت این شیرینی به وجود آید پف نکردن نان خامه ای است که حرارت فر برای این منظور بسیار مهم است. اگر حرارت فر در ابتدا پایین باشد سبب پف نکردن نان خامه ای خواهد شد و باید حرارت بالایی داشته باشد. اگر دمای فر در ابتدای پخت نان خامه ای ۲۳۰-۲۲۰ درجه نباشد سبب پف نکردن نون خامه ایخواهد شد چون این دما برای خالی کردن هوای داخل خمیر لازم است. پف نکردن نون خامه ای را باید در دمای فر جستجو کرد و برای افزایش پف آن باید دما را در حد مناسب تنظیم کرد. برای اینکه پف نان خامه ای کامل شود باید نیم ساعت صبر کنیم و سپس دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهیم و اجازه دهیم یک ربع در این دما بماند.
...
نون خامه ای سفارشی
Gandooom
۵۱
#نان_خامه_ای

مواد لازم

کره یا روغن جامد ۵۰ گرم
آب ۲۰۰ میلی لیتر ١ پیمانه سر خالی
شکر ١ قاشق غ خوری
آرد ۱ پیمانه
تخم مرغ متوسط ۴ عدد
وانیل‏ ۴/١ قاشق چ خوری
بیکینگ پودر ١ قاشق چ خوری
نمک ١/٨ قاشق چ خوری
خامه فرم گرفته به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- داغ زدن خمیر (پخت خمیر) :

ابتدا آب + کره + شکر داخل ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوش بیاد هنگامی که چند ریز جوش زد آرد را یکبار اضافه کنید و تندی بهم بزنید. تا خمیر مانند حلوا وسط ظرف جمع شود.
۲- ۲ دقیقه بهم بزنید بعد از روی حرارت بردارید و در ظرفی بریزید و ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت اجازه دهید خنک شود. آماده سازی خمیر کلمی ما..

👈نکته: فر رو قبل مخلوط کردن تخم مرغ ها روشن کنید تا داغ داغ شود.
۳- تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. خمیر سرد شده را داخل کاسه ای بریزید و شروع کنید تخم مرغ ها را در ۳ مرحله و کم کم اضافه کنید.  در هر مرحله حدود ۳ دقیقه بزنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود.  مخلوط کنید در آخر بیکینگ و وانیل را بریزید.
۴- مواد را داخل قیف با ماسوره شکوفه و در سینی به جز سینی فر که سیاه است و کمی چرب شده و کاغذ روغنی گذاشتید با فاصله به اندازه گردو کمی بزرگتر بزنید.. هر چه قیف را بیشتر فشار بدهید نون ها بعد ازپخت بزرگتر خواهند بود و انگشتتان را کمی خیس کنید وقسمت تیزی نان ها را صاف کنید تا در فر نسوزد ... و در فر داغ داغ حدود 230 تا 240 سانتگراد کردید بزارید 15 دقیقه اول بعد حرارت روی 200 بزارید.
۵- تا کامل پف کند ،مغز پخت و طلایی شود. بعد پخت اجازه. دهید سرد شود ته نون ها را سوراخ کنید و خامه بزنید.

سایر نکات

فر داغ داغ باشد. مرحله داغ زدن را به خوبی طی کنید. خمیر بعد از داغ زدن خنک باشد. تخم مرغ کاملا جذب خمیر شود.
برای اینکه خمیر به پره های همزن نچسبه ،از تیغه خمیر زن استفاده کنید. میتونید از قیف بدون ماسوره استفاده کنید.
...
کلوچه کنجدی
Gandooom
۳۶

کلوچه کنجدی

۶ روز پیش
کلوچه کنجدی در سایز کوچک 😊
با بافت و عطر عالی 😋

#کلوچه_کنجدی

مواد لازم
تخم مرغ ۱ عدد
پودر قند ۱/۲ پیمانه
ارد سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه
هل ۱/۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
کنجد به میزان لازم
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱سوم پیمانه
ماست شیرین ۲ قاشق غذاخوری

تخم و مرغ و پودر قند و وانیل رو با همزن حدود ۵ الی ۶ دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود روغن رو اضافه کرده و مجدد کمی هم میزنیم.
در ظرفی بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه.و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم.
آرد و نمک و پودر هل رو از قبل سه بار الک کرده به مواد اضافه کرده و هم میزنیم.

توجه کنید غلظت مواد کمی سفت از مواد کیک میباشد.به مدت نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم.
سپس به اندازه یک گردو بزرگ از خمیر برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم تا کمی پهن شود .سپس داخل کنجد و پودر پسته میغلطونیم و در نهایت داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم تا کمی زیرش طلایی شود و بپزد
...
آبگوشت آتیشی
دیزی سفالی
Gandooom
۳۲
گندم پلو
آبدوغ
ترشی
و سبزی خوردن که اینارو مامانم زحمتشو کشیده بود .
و تو صحرا رو اتیش بار کردیم ....
...
کیک یزدی سفارشی
Gandooom
۶۴

کیک یزدی سفارشی

۱ هفته پیش
ای پاپی نامرد هم کیفیت میاری پایین هم برش میزنی بعضی مواقع هم که قبول نمیکنی😢😝😜

#کیک_یزدی

مواد لازم

آرد سفید: دو لیوان
ماست شیرین : نصف لیوان
شکر: سه چهارم لیوان
تخم مرغ: سه عدد
روغن: یک لیوان
بکینگ پور: یک ق غذاخوری
پودر هل : یک ق چای خوری
جوش شیرین: درصورت نیاز یک هشتم ق چای خوری

تخم مرغ، روغن، ماست ، پودر هل، و شکر رو با همزن خوب میزنیم، حالا آرد و بکینگ پودر رو که سه بار الک کردیم رو کم کم به مواد اضافه میکنیم. کپسولهای کاغذی رو داخل قالب کیک یزدی میزاریم و سه چهارم کپسولها رو پر میکنیم. و داخل فری که از قبل گرم کردیم در درجه ١٨٠ به مدت سی دقیقه قرار میدیم یا تا زمانیکه رویه کیک طلایی بشه. برای طلایی شدن رویه کیک گریل را چند دقیقه روشن میکنیم ... در صورت نیاز کمی کنجد سفید روی مواد میریزیم ..

خمیر این کیک اگر مدتی در محیط بمونه بیشتر پف میکنه.
...
غذاهای آتیشی 
در ایام عید
Gandooom
۳۸
لازانیا دست پخت خواهری
کله پاچه دست پخت مادری
ماهی حلوا بندری دست پخت خودم
املت دست پخت پدری

ورق بزنید عزیزان 😘
...
کیک تولد برای 
پدر عزیز تر از جانم
Gandooom
۷۳
مینی کیک تولد 🎂
پایه کیک : اسفنجی شکلاتی
فیلینگ مخصوص :خامه موز گردو شکلات چیپسی و پودر نارگیل
وزن : 1kg
ارتفاع کیک : 12cm

به یکی از کیک ها پودر کاکائو تُرک زدم و دیگری رو پودر کاکائو هلندی ...
ورق بزنید عکس مراحل و پدر دوست داشتنیم هست 😍

کامنت یادتون نره عسلا 😘😉
...
سیبزمینی آتیشی
Gandooom
۲۰

سیبزمینی آتیشی

۳ هفته پیش
زندگی زیباست …
هر روزت را در لحظه حال زندگی کن، به خاطر کسی که هستی سپاسگزار باش و از جهان پیرامونت قدردانی کن...
...
شیرینی بهشتی 
سفارشی
Gandooom
۱۱
ساده بدون ماسوره زدن 😊
...
برشتوک
Gandooom
۲۲

برشتوک

۳ هفته پیش
خیلی ناز و خوشمزه شدن 😍
...
کیک تولد 
سفارشی
Gandooom
۲۶

کیک تولد سفارشی

۳ هفته پیش
پایه کیک : اسفنجی ساده و شکلاتی
فیلینگ مخصوص : خامه ،گاناش،موز،خلال ها،پودر نارگیل
کاور : خامه رنگ سال زرد وخاکستری
وزن : یک کیلو و نیم

وزن و رنگ و طرح به سلیقه مشتری عزیز

ورق بزنید عزیزان
...
کاپ کیک تولد 
برای مامان عزیزم
Gandooom
۷۵
روز اول سال تولد مامان مهربون و زحمتکشم بود نتونستم براش کیک تولد درست کنم برای همین کاپ آماده کردم که راحت تره با تم رنگ سال فیلی زرد .....

ورق بزنید عکس پدر مادر و دخترمم هست 😍
...
شیرینی تارت
سفارشی
Gandooom
۲۳
تارت نارگیلی
شیره و کنجد
کاسْتِرْد
بِریلوی هل و گل محمدی
مربا زردآلو
کِرِم شکلاتی
...
شیرینی الماسی 
سفارشے
Gandooom
۱۸
مشاهده موارد بیشتر