/GHOGHNOOS/
/GHOGHNOOS/
خدا حافظ عزیزای دلم
/GHOGHNOOS/
۷۴۵

خدا حافظ عزیزای دلم

۱۵ شهریور ۰۲
سلام خواهرای گل و گلاب باغ پاپیون❤️

خوبین عزیزای دلم سلامتین انشالله 🙏

از خدای متعال برای تک تکتون سلامتی و تندرستی خواستارم.

تو این چند وقتی که کنارتون بودم بهترین روزا و شبای زندگیم بود خدا به سر شاهده که تک تکتون برام چقدر عزیز و محترم هستید بهترین هارو براتون آرزو میکنم مهربونا😘

تا به الان تلاشم رو کردم تا حده امکان آموزش های عالی و بی نقص براتون بگذارم
انشالله استفاده ی کامل رو برده باشید .

همه ی شمارو به خدای بزرگ میسپارم .

عاشقتونم و همیشه بیادتون هستم 😘

خدا یارو نگهدارتون 🙏
...
#زبان خامه ای
/GHOGHNOOS/
۰

#زبان خامه ای

۱۵ شهریور ۰۲
#شکلات نارگیلی
/GHOGHNOOS/
۰

#شکلات نارگیلی

۱۵ شهریور ۰۲
#حلیم نذری اربعین
/GHOGHNOOS/
۰

#حلیم نذری اربعین

۱۵ شهریور ۰۲
باز در جان جهان یکسره غوغاست حسین

این چه شوری ست که از یاد تو برپاست حسین

این چه رازی ست که صد شعله فرو مرد و هنوز

روشن از داغ تو ظلمت کده ماست حسین

اربعین حسینی تسلیت باد🖤🏴🏴


طرز تهیه #حلیم به سبک حلیم فروشی ها+راز
کشدار شدن حلیم خونگی با خاتون همراه باش😍

عزیزانم با دقت به نکاتی که براتون تایپ کردم توجه کنید چون من دقیقا روشی که توی هلیم
فروشی ها اجرا میشه رو بهتون نوشتم دستور و ذخیره کنید داشته باشید👌

گندم پوست کنده نیم کیلو(گندم را به صورت پوست کنده و سفید و تپل انتخاب کنید تا خوب لعاب بده

گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم (قلوه گاه،گردن)
پیاز دو عدد

سینه بوقلمون ۳۰۰ گرم

نمک ۱ ق غ سرخالی (برای داخل حلیم)

قلم گوساله ۲ عدد

دارچین،کنجد،پودر نارگیل،روغن زرد محلی،پودر کنجد،گوشت ریش شده برای تزیین

ابتدا گندم و به مدت ۳ تا ۴ ساعت خیس بزارید

بعد از آن  دو برابر حجم گندم توی قابلمه آب بریزید و گندم خیس خورده اضافه کنید تا پخته شود حدودا ۳ تا ۴ ساعت زمان میبره

گوشت قرمز و بوقلمون و با پیاز بپزید
و با گوشت کوب بکوبید
❌یکی از نکات کشدار شدن حلیم این مرحله است که گوشت با گوشت کوب (دستی) کوبیده شود (به روش سنتی)❌

قلم گوساله هم جدا بپزید و آبشو از صافی رد کنید

بعد از پخت گندم آن را مثل (آبکش کردن برنج)داخل آبکش بریزید و با گوشتکوب شیره گندم و خارج کنید و تفاله های گندم نباید داخل حلیم ریخته شود
❌نکته بعدی کشدار شدن حلیم این مرحله است که به صورت سنتی گندم و آبکش کرده و شیره آن خارج شود تا خوشمزه و کشدار شود❌

بعد از این مرحله گوشت کوبیده شده را بهمراه
مقداری نمک و آب قلم به گندم پوره شده اضافه کنید

❌برای اینکه بافت حلیم نرم و خوشمزه باشه مقداری کره داخلش بیندازید❌

حرارت و کم کنید و اجازه بدید چند ساعت حلیم جا بیفتد

و در آخر هم با کنجد یا روغن زرد محلی و پودر نارگیل و دارچین و شکر و گوشت ریش شده سرو کنید و نوش جان کنید




...
#رول ونیزی با شیر عسل و کره
/GHOGHNOOS/
۲۱
#رول_ونیزی_عارف_

مواد مورد نیاز👇👇👇

آرد .......................270گرم

آرد برنج ................30گرم

روغن جامد................200گرم

روغن مایع .............10گرم

تخم مرغ................... 1عدددرشت

شیر ......................20گرم

گلاب...........................20گرم

شربت ...................10گرم

شکر قهوه ای............ 110گرم

نسکافه.....................1 ق چ

وانیل.........................1 ق چ

پودر کاکائو ...........25 گرم.


طرز تهیه.✍✍✍✍✍✍✍

ابتدا ارد سفید و ارد برنج و روغن پنجاه را میریزیم داخل دستگاه(همزن) تا کاملا پوک شود بعد روغن مایع و پودر کاکائو را مخلوط کرده و به موادمون اضافه میکنیم در مرحله بعد مواد خیسمون را در ظرفی جداگانه ریخته و با همزن به هم میزنیم تا شکرکاملا آب شود.
داخل ظرف بزرگتر دو مواد را با هم مخلوط کرده وارام هم میزنیم وبعد بصورت رول قیف می‌زنیم.
درجه فر 200 و به مدت 15 دقیقه.


نکته ها.
🛑.روغن به دمای محیط برسد.

🛑. روغن واردها باید کاملا پوک وسبک شود.
🛑.روغن مایع وپودر کاکاعو را باهم قاطی میکنیم تا پودر کاکاعو خوب حل شود وخوشرنگتر شود.
🛑.بجای شکر قهوه ای میتوانید شکر سفید استفاده کنید.البته اگر شکر سفید استفاده کردید حدود 10گرم کمتر استفاده کنید.
🛑.موادسفت(روغن وارد) را به مواد ابکی اضافه کردین به ارامی هم بزنید درین مرحله دقت بیشتری بخرج دهید نباید خمیرتون زیاد هم بخوردچون تسمه خواهد شد.
🛑.سینی فررا هم میتوانید کاغذ قرار دهید هم میتوانید با دستمال چرب تمیز کنید البته نباید خیلی چرب باشد.
🛑.خمیررا داخل قیف ریخته با ماسوره ساده بصورت رول یا عمامه ای با فاصله توی سینی قیف میزنیم.
🛑.برای خوشگلتر شدن شیرینی میتوانید ماسوره ریزتر استفاده کنید تا تعداد رولها بیشتر باشد.
🛑.تایم پخت فرها متفاوته پس خودتون دقت کنید بعداز 15 دقیقه به شیرینی دست بزنید اگر راحتی از سینی کنده شد وروش هم سفت بود یعنی پخته. از فر خارج میکنیم وتا خنک شدن کامل صبر میکنیم.
🛑.برای مغز این شیرینی میتوان از نوتلا یا کرمفیل یا فروتفیل در طعم ومزه های مختلف استفاده کنید.
بعداز جفت کردن به سلیقه خود تزئین کنید
مثلا روش شکلات بنماری خط رفته بعد روی شکلات خاک قند یا پودر قهوه الک میکنیم ویا تزیینات دیگه که به ذهنتون میرسه انجام میدید.
🛑.موندگاری این شیرینی زیاده داخل یخچال نگهداری میشود
🛑.میتوانید نسکافه وکاکاعو نزنین وبجاش رنگ زعفرانی استفاده کنید
🛑.رول ونیزی در سه رنگ سفید وزرد وکاکاعویی هم میتونید بزنید
🛑.چون طعم دهنده های زیادی داخل خمیر هست پس باحذف وانیل هیچ مشکلی پیش نمیاد.
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
#اَردَک (نون روغنی)
/GHOGHNOOS/
۱۵

#اَردَک (نون روغنی)

۱۴ شهریور ۰۲
نان روغنی (اَردَک)👈👈👈GHOGHNOOS


مواد لازم 👇👇👇👇👇👇👇

آرد.......‌.‌.‌‌..........‌.................1کیلوگرم

شیرپرچرب (ولرم).....2لیوان فرانسوی

شکر..............................1لیوان ونصفی

خمیرمایه .......................1ق چ خ

وانیل ......‌‌.‌‌.....................1ق چ خ

بکینگ پودر............................1ق چ خ

زردچوبه .........................1ق م خ

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه ✍✍✍✍✍✍✍

نیمی ازشیررابا خمیرمایه ویک قاشق ازشکررا داخل کاسه میریزیم هم می‌زنیم درشومیزاریم ده دقیقه صبرمیکنیم تا عمل بیادبعدزردچوبه روبهش اضافه میکنیم کمی هم می‌زنیم .
داخل ظرفی بزرگ آرد شیرشکروانیل بکینگ پودرریخته با دست هم می‌زنیم و ورزش میدیم تا خمیری یکدست داشته باشیم.
دراین مرحله اگرخمیرمون سفت بودکمی شیرولرم بهش اضافه میکنیم اما اگرخمیرشل بودکمی بهش ارد اضافه میکنیم. فقط تاجایی این موادروکه ذکر کردم اضافه میکنیم که خمیری نرم‌ویکدست داشته باشیم .
دوساعت درجای گرم به خمیرمون استراحت میدیم تا خوب پف کنه وبالابیاد.
بعدازاینکه خمیرخوب عمل اومد یک دستمال بزرگ روی زمین پهن میکنیم خمیرراچونه گیری میکنیم نیم ساعت بهش استراحت میدیم .
حالا خمیررا روی تخته کارکه اردپاشی کردیم با وردنه بازش میکنیم با چاقوبرش می‌زنیم داخل روغن فراوان سرخش میکنیم داخل آبکش میچینیم تاروغن اضافیش گرفته بش وبعدازسردشدن نوش جان میکنیم .

این رسپی مخصوص خودم هست هرکی خواست می‌تونه ازش استفاده بکنه وهرجا که میخادبگذاره امااگربدون اسمم باش هیچ رضایتی ندارم🙏



سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
#کیک‌ _لیمو‌ _پنبه ای_ سفارشی _
/GHOGHNOOS/
۳۲
#کیک_لیمو

کیک لیمویی با عطر و بافت پنبه ای فوق العاده پیشنهاد میکنم امتحانش کنید حتما طرفدارش میشید😋😋👌

مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۱و۱/۲پیمانه
شکر ۱و۱/۲پیمانه
نشاسته ذرت ۳/۴پیمانه
شیر ۲/۳پیمانه
روغن ۳/۴پیمانه
آب لیمو ترش دو ق غذاخوری
پکینگ پودر ق مرباخوری
رنده پوست لیمو. یک عدد یا اسانس لیمو چند قطره
نمک یک پنس

کرم لیمو
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱/۲لیوان
نشاسته ذرت ۱ ق غ پر
مخلوط آب و آبلیمو ۱/۳لیوان
کره ۲ ق غ

در ابتدا تمام مواد به دمای محیط رسیده باشد
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده سفیده را میزنیم تا فرم بگیرد داخل یخچال میگذاریم
زرده تخم مرغ را با شکر ب مدت ده دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود ب ترتیب روغن و شیر و آب لیمو ترش تازه را اضافه میکنیم هر کدوم را یک دقیقه میزنیم
در این زمان فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم که ب مدت یک ربع گرم شود
آرد و پودر نشاسته و پکینگ پودر و نمک ۳ بار الک کرده به صورت دوانی در سه مرحله اضافه میکنیم
میتونید هم از رنده پوست لیمو یا اسانس استفاده کنید اضافه میکنیم
نوبت سفیده تخم مرغ که در چند مرحله در آخر به مواد اضافه میشود خیلی آروم دورانی هم میزنیم که پف سفیده نخوابد
اگر از قالب میان تهی استفاده میکنید خوب چرب کرده آرد پاشی میکنیم آرد اضافه را تکان دهید خارج شود
اگر از قالب معمولی استفاده میکنید کف آن را چرب یا کاغذ روغنی بزارید
مواد را داخل قالب ریخته ب مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار میدهیم بعد از ۴۵ دقیقه پخت کیک چک کنید
در قالب های ۱۰ سانت مدت زمان بیشتری برا پخت لازم است
تهیه کرم
آب و آبلیمو رو گاز قرار داده تا کمی به جوش بیاید بعد تخم مرغ وشکر خوب با همزن دستی میزنیم بعد نشاسته ذرت بهش اضافه کرده هم میزنیم
از آبلیمو جوش اومده ۲ قاشق به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم بعد که حالت رقیق شد به بقیه آبلیمو ها اضافه میکنیم آنقدر هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود از رو حرارت برداشته ۲ قاشق کره را اضافه میکنیم میتونید از اسانس لیمو هم استفاده کنید بعد تا وقتی داغ روی کیک میریزیم صاف میکنیم
...
#مقلوبه_ لبنانی _مرغ _بادمجان
/GHOGHNOOS/
۲۵
سلام و درود عزیزان ❤️
فیلم این غذای فوق العاده خوشمزه رو فرستادم انشالله تایید بشه استفاده کنید .

آموزش #مقلوبه_لبنانی_مرغ_بادمجان
.
مطمئنم اگه فقط یکبار مقلوبه مرغ و بادمجونو امتحان کنی عاشق طعمش میشی😍بس که متفاوت و خوشمزست😋

مواد لازم:
برنج:۳/۵ پیمانه
مرغ:مخلوط رون و سینه به تعداد لازم
ادویه ها:نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه،پودر زنجبیل،پودر سیر،پودر زیره،و یه مقدار کم ادویه کاری جوز هندی
پیاز:۱ عدد
سیب زمینی :۱ عدد
بادمجون:۲ عدد
پیازداغ

روش تلخی گیری بادمجون:(اسلاید آخر😉)
.
بعد ازاینکه بادمجونا رو پوست گرفتید و خورد کردید داخل یه ظرف بریزید و روش آب بریزید و دو ق چای خوری نمک و بزارید نیم ساعت بمونه بعد آبکش کنید
اینجوری هم تلخیش گرفته میشه هم روغن کمتری میبره😎🤌🏻
🔺بچه ها از دستگاه سرخ کنم میتونید استفاده کنید برای سرخ کردن سیب زمینی و بادمجونا

با تشکر از همکار محترممون 🌹
...
#دانمارکی فنجونی گل دار
/GHOGHNOOS/
۳۲