حانیه خانم
حانیه خانم

دستور پختی یافت نشد

شیرینی زبان
حانیه خانم
۱۴

شیرینی زبان

۴ روز پیش
#شیرینی_زبان
تجربه اول،ورق بزنید،مراحلش رو ببینید،طرز پخت:
اگه وقت و حوصله دارین،امتحانش کنین،نتیجه زحماتتون عالی میشه!
توی توستر پختم و30دقیقه مدت پختش بود .بعد پخت داخل شربت بار انداختم و خیلی خوشمزه شد.
مقدار مواد:
3پیمانه آرد
1پیمانه آب
یک چهارم پیمانه روغن مایع
1عدد تخم مرغ
نصف قاشق چ خ نمک
2قاشق غ خ آبلیمو
نوک قاشق چ خ وانیل
همه رو با هم مخلوط میکنیم و یک خمیر لطیف درست میشه،حسابی ورز میدیم وبعد 20دقیقه‌ استراحت ،خمیر رو باز میکنیم وخمیر روغنی رو وسط خمیر اصلی میزاریم و چهار گوشه خمیر رو میاریم روی خمیر روغنی تا کامل پوشیده بشه مثل پاکت نامه،روی خمیر آروم با وردنه ضربه میزنیم،کف سینی آرد پاشی میکنیم و خمیر رو بر عکس میزاریم و وردنه کشی از وسط به چهار طرف،تا مثل مستطیل پهن بشه به قطر یک سانت،کمی آرد میپاشیم و با برس آرد اضافی رو کنار میزنیم از دو طرف عرض مستطیل میگیریم به سمت وسط خمیر رو دولا میکنیم واز طرف دیگه هم همینطور،باز دو لاها رو رو هم میاریم،البته مقدار کمی آرد بپاشین،خمیر شش لا میشه،خمیر رو یک ربع استراحت میدیم،این کار روپنج یا شش دفعه انجام میدیم و دفعه آخر نیم ساعت استراحت ،بعد خمیر رو به قطر 1سانت باز میکنیم وچهار سمتشو با چاقو میبریم تا هوای داخل خمیر آزاد بشه و خمیر رو به شکل مستطیلهای کوچک برش بزنین،یا با قالب شیرینی زبان ،قالب بزنین،بزارین توی سینی فر و رومال کنین و کنجد بپاشین،وسطش رو هم با چاقو برش کوتاه بزنید تا مغز پخت بشه،بعد یکربع که فر داغ شد،با دمای 180درجه بزارین طبقه وسط توستر و المنت بالا و پایین هر دو روشن باشه،بعد از اینکه خمیر یکمقدار پف کرد تقریبا 10دقیقه،بعد دمای توستر رو 150 کنین وبزارین تا 20 دقیقه دیگه بپزه تا روی شیرینیها کمی طلایی بشه،از فر در بیارین بزارین کمی از حرارت بیفته و شیرینی رو داخل شربت گرم بزارید زیر رو کنین و روی تور سیمی بچینید تا شربت اضافاضافشفته بشه و شیرینی خنک بشه،خوب الان شیرینی شما آماده‌است نوش جان، امیدوارم به دردتون بخوره.
برای خمیر روغنی:
1پیمانه روغن صاف قنادی
و حدود 1پیمانه آرد که با هم مخلوط میکنیم و یک خمیر روغنی درست میشه «عکس ششم»که وسط خمیر اصلی میزاریم و وردنه کشی میکنیم .
برای رومال:
4قاشق غ خ زعفران دم کرده
4قاشق غ خ شربت بار باهم مخلوط میکنیم و با برس روی خمیر شیرینی رومال میکنیم.
برای شربت بار:
1پیمانه شکر
نصف پیمانه آب
1قاشق غ خ آبلیمو
1قاشق غ خ گلاب
1قاشق غ خ زعفران دم کرده
برای روغن صاف قنادی هم میتونین روغن جامد یا نیمه جامد رو به روش بن ماری یعنی با بخار آب کتری،روغن رو باز کنین و وقتی مایع شد توی دمای محیط دوباره سرد بشه و جامد بشه،که دستور روغن صاف تو پاپیون هست،به نظرم همه چیو نوشتم .اگه به دردتون خورد من رو هم دعا کنین.ممنونم.
...
نان شیر مال
حانیه خانم
۹

نان شیر مال

۱ هفته پیش
#نان_شیرمال
البته از نوع بدون تخم مرغ درست کردم،فوق‌العاده نرم و پوک خوشمزه با بافت عالی! برا صبحانه بچه‌ها!
4پیمانه آرد،1/5 پیمانه شیر گرم،3قاشق غ خ شکر،1قاشق چ خ نمک،4قاشق چ خ خمیرمایه فوری،8قاشق غ خ روغن،همه را با هم مخلوط میکنیم تا خمیر جمع شود،چند دقیقه ای ورز میدهیم،کنار میزاریم تا یک ساعت در جای گرم تا خمیر حجمش زیاد بشه،بعد خمیر رو دو قسمت میکنیم وروی سینی چرب شده فر پهنش میکنیم و کنجد میپاشیم و روی سینی رو با پارچه میپوشونیم برا 20 دقیقه استراحت میدهیم وبعد توی توستر گرم شده برا یکربع در طبقه بالا با المنت پایین روشن ودرجه حرارت130درجه ،البته پنج دقیقه آخرش المنت پایین رو خاموش میکنیم و المنت بالا رو روشن میکنیم تا روی نون طلایی بشه.
حتما یک ظرف آب داخل توستر بگذارید تا نون نرمی بپزین .
...
بولانی
حانیه خانم
۶

بولانی

۱ هفته پیش
#بولانی
تجربه اول
با رسپی دوست خوبم یاسمن،البته با کمی تغییر، خمیرش رو از نونوایی گرفتم ،بهش کمی آرد و روغن اضافه کردم و ورز دادم،اینطوری کار با خمیر آسون میشه و آرد پاشی لازم نیست چون خمیر روغنیه وباید کف دستها وسینی رو روغن مالی کنین و سرخ کردنش هم آسون میشه چون دیگه آرد اضافی توی روغن نمیسوزه .ضمنا روغن کمتر مصرف میشه.خیلی خوشمزه شده بود،برا افطار عالیه.
...
زولبیا
حانیه خانم
۹

زولبیا

۳ هفته پیش
...
مسقطی شیرازی
حانیه خانم
۱۳

مسقطی شیرازی

۴ هفته پیش
...
سوپ ورمیشل
حانیه خانم
۱۱

سوپ ورمیشل

۴ هفته پیش
...
افطاری
حانیه خانم
۱۴

افطاری

۴ هفته پیش
#سفره_ماه_رمضان
سوپ ورمیشل-مسقطی-نون پنیر سبزی،چای به.
ماه رمضان بر همه مسلمانان مبارک،نماز و روزه هاتون قبول باشه دوستان!
...
بیسکوییت قندی ساده
حانیه خانم
۱۰
#بیسکوییت_قندی
سرگرمی خوشمزه بچه‌ها!
...
کیک حلوا
حانیه خانم
۱۷

کیک حلوا

۲ ماه پیش
#کیک_حلوا
#چراغ_برات
خیرات هدیه برای اموات
...
شیرینی های عید نوروز
حانیه خانم
۶
#شیرینی_عید_نوروز
دستپخت خودم.امیدوارم لحظات زندگیتون به شیرینی عسل باشه.انشاالله
...
مشاهده موارد بیشتر