#کیک_زعفرانی
#کرم_زعفرانی

سلام ملیکوم🙋‍♀️
چطورین بچه ها؟
کیک آوردم براتون که یه برش ازش شمارو میبره مستقیم تا خود بهشت یعنی عطرو طعمش محشررره برای سفره ماه رمضونم که عاااالیه سفره هاتونو رنگیتر میکنه،بریم سراغ آموزش👇


مواد لازم کیک:
تخم مرغ ۴ عدد
ماست ۱ لیوان
آرد سفید ۲ لیوان
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱ لیوان
روغن مایع سه چهارم لیوان
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده غلیظ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

مواد کرم:
شیر یک و نیم لیوان
شکر نصف لیوان
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
زعفران و گلاب کمی

طرز تهیه:
آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید،داخل ظرف دیگه تخم مرغ و شکر و پودر هل رو ۵ دقیقه هم بزنید تا حجیم و کرم رنگ بشه،ماست و روغن مایع و زعفران دم کرده غلیظ رو به مایه کیک اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید در آخر هم آرد الک شده رو تو دو مرحله به مایه کیک اضافه و در یک جهت هم بزنید تا یکدست بشه،کف و دیواره های قالب رو با روغن جدا کننده چرب کرده و مایع کیک رو داخلش بریزید و چندبار قالب رو به سطح کار بکوبید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه(زمان پخت بستگی به حرارت فر شما دارد) قرار بدید تا کیک بپزه ،بعد اجازه بدید خنک بشه و از قالب خارج کنید و کرم زعفرانی رو داغ روی کیک بریزید تا سطحش صاف بشه ، برای برش دادن بهتر هم کیک رو به مدت ۲ ساعت داخل یخچال گذاشته و بعد برش بدید و به دلخواه تزیین کنید.
برای کرم زعفرانی گلاب و نشاسته ذرت و شکر و زعفران دم کرده رو به شیر اضافه و با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته باز بشه بعد روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا مثل فرنی غلیظ بشه و از روی حرارت بردارید.

*این کیک بدون کرم زعفرانی هم فوق العادست.
*قالب مورد استفاده قطر ۲۵ سانت شارلوت میباشد.

#کیک_زعفرانی_ساناز #ماه_رمضان #کیک_افطار

#شیرینی_مربایی
#شیرینی_مربایی_ساناز
✅️فیلم آموزشی تو قسمت ویدئوهاست.

سلام سلام 🙋‍♀️
حالتون چطوره؟
یه شیرینی آوردم براتون که خودتون میتونین تو خونه واسه عید شیرینی بهتر از شیرینی بازاری درست کنید،یعنی نتیجش محشره👌و ماندگاریشم که بالاست .
شیرینی آلمانی،مربایی،مشهدی،مارمالادی یا هر چی دوست دارین صداش بزنید😜

مواد لازم :
کره همدمای محیط ۲۰۰ گرم
آرد حدود ۴۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک هشتم قاشق چایخوری
پودر قند ۱۲۰ گرم
عسل یک قاشق چایخوری به دلخواه
مارمالا به مقدار لازم

طرز تهیه:
کره همدمای محیط و پودر قند رو ۳_۴دقیقه با دور تند بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه ،تخم مرغ و وانیل و عسل رو اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید،نصف بیشتر آرد رو به همراه بکینگ پودر اضافه کنید،اول با قاشق یا لیسک موادرو مخلوط کنید تا خمیر کمی جمع بشه بعدبقیه آرد رو کم کم با قاشق اضافه کنید،با نوک اگشت خمیر رو جمع کنید و خمیر رو بیش از حد ورز ندید به روغن میفته همینکه جمع بشه کافیه،داخل نایلون بزارید و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار بدید بعد بین دو تا نایلون به ضخامت ۲ تا ۳ میل باز کرده و کاتر زده،داخل سینی چرب نشده با فاصله بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۵ به مدت ۱۵ دقیقه بپزید(این زمان بستگی به حرارت فر شما دارد)
بعد از خنک شدن راحت از سینی جدا میشه و به دلخواه تزیین کنید و وسطش مارمالا بریزید و لایه بعدی رو روش قرار بدید.

*مارمالاد سیب و زرد آلو به نظرم خوشمزگیشو چند برابر میکنه و از لوازم قنادیها تهیه کنید.
*با این مقدار حدود ۳۵ تا ۴۰ عدد شیرینی بسته به اندازه کاترتون میتونید داشته باشید.

#شیرینی_مشهدی #شیرینی_عید #شیرینی_خشک #شیرینی_ساناز

#شیرینی_نخودچی

مواد لازم:
آرد نخودچی الک شده حدود ۴۵۰ گرم
آرد سفید یا آرد گندم ۵۰ گرم
کره دوغ گرفته ۱۰۰ گرم
روغن صاف خانگی ۱۲۰ گرم
پودر قند ۲۰۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
زعفران غلیظ به دلخواه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو کمی برای تزیین

طرز تهیه:
کره و روغن صاف خانگی و پودر هل و پودر قند رو داخل ظرف بریزید و حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا حالت پوک و کرم مانند بشه،بعد آرد سفید یا آرد گندم رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید تو این مرحله در صورت تمایل میتونید زعفران غلیظ دم کرده رو هم اضافه کرده و یه کوچولو هم بزنید.آرد نخودچی رو کم کم به مواد شیرینی اضافه کنید،دقت کنید همه آرد نخودچی رو یه جا اضافه نکنید چون ممکنه همه آرد نخودچی نیاز نباشه و همین که خمیر جمع شد اضافه کردن آرد نخودچی رو متوقف کنید،اول با همزن برقی و تا جایی که امکان داره موادتون رو هم بزنید بعد با دست خمیر شیرینی رو جمع کنید تا خمیر نرم و منسجمی داشته باشید،من همه آردم رو استفاده نکردم.
خمیر رو بین دو تا پلاستیک به قطر ۱ تا ۲ سانتیمتر باز کرده و با کاتر دلخواه برش بزنید و داخل سینی چرب نشده با کمی فاصله بچینید و با مخلوط آب و پودر کاکائو روی شیرینی ها رو به کمک خلال چوبی تزیین کرده و سینی رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار بدید تا شیرینی ها بپزندو بعد از پخت اجازه بدید حدود نیم ساعت تو دمای محیط خنک بشن بعد از سینی جدا کنید.نوش جان

*پشت شیرینی ها نباید تغییر رنگ پیدا کنند، و کامل پخته بشن چون در صورت نپختن به کام میچسبه،اگر از دمای فر یا توسترتون مطمئن نیستید بهتره دو تا شیرینی رو اول بپزین تا دمای فر و مدت زمان دستتون بیاد.
*سینی نیاز به چرب کردن نداره.
*از سینی مشکی خود فر برای پخت شیرینیها استفاده نکنید چون زیر شیرینی تغییر رنگ پیدا میکنه.
*برای تزیین از زعفران غلیظ و پودر پسته و خلال پسته میتوتید استفاده کنید.
*این خمیر نیاز به استراحت و رد کردن از چرخ گوشت نداره.
*با این مقدار خمیر و با کاتر چهارپر حدود ۱۵۰ عدد شیرینی خواهید داشت که بستگی به اندازه کاتر و ضخامت خمیر هم داره.

#شیرینی #شیرینی_نخودی #عید_نوروز #قرن #عکاسی #شیرینی_خانگی

#کیک_پرتقال
#سس_پرتقال

مواد لازم:
آرد ۲ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع یک دوم لیوان
رنده پوست پرتقال یک قاشق چایخوری
شکر یک لیوان
آب پرتقال یک دوم لیوان
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

مواد لازم سس:
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
آب پرتقال دو سوم لیوان
شکر ۳ تا ۴ قاشق غذارخوری
رنده پوست پرتقال نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:
قالب رو چرب و آرد پاشی کنید یا از روغن جدا کننده استفاده کنید تا کیک راحت از قالب جدا بشه ،آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و ۳ بار الک کنید.تخم مرغ و شکر و وانیل و رنده پوست پرتقال رو با دور تند به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کرمی و حجیم بشه،حتما بین کار کاسه رو دورگیری کنید تا همه مواد خوب هم بخوره و بعداً کیک بوی زهم نگیره .آب پرتقال و روغن مایع رو هم اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید،مخلوط آرد و بکینگ پودر رو تو ۳ مرحله اضافه کنید و با همزن دستی موارد رو در یک جهت هم بزنید تا مایع کیک یکدست بشه،موادرو داخل قالب بریزید و چند بار قالب رو به میز بکوبید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه و به مدت ۵۰ دقیقه قرار بدید(این مدت زمان بستگی به دمای فر شما دارد) بعد از پخت بعد اینکه از حرارت افتاد از قالب خارج کنید.

طرز تهیه سس:
نشاسته ذرت،آب پرتقال،شکر و رنده پوست پرتقال رو داخل یه ظرف بریزید و هم بزنید تا نشاسته باز بشه و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسید ،بعد از روی حرارت بردارید و وقتی به دمای محیط رسید روی کیک بریزید و کیک رو به دلخواه تزیین کنید.نوش جان

*من از قالب میان تهی با قطر ۲۵ استفاده کردم.
*فقط قسمت نارنجی پرتقال رو رنده کنید.
*آب پرتقال ترجیحا شرکتی باشه.
*در صورت استفاده از آب پرتقال طبیعی حتما آب پرتقال رو از صافی رد کنید و بعد در کیک استفاده کنید.

#کیک_پرتقالی_با_سس_پرتقالی #کیک_پرتقالی_ساناز #کیک_نارنجی #پرتقال #زمستان #سس_پرتقال

#کاپ_کیک_موز
#کاپ_کیک_موزی

مواد لازم:
آرد ۱ لیوان
شکر یک دوم لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل یا اسانس موز یک چهارم قاشق چایخوری
موز ۱ عدد
شیر یا آب یک چهارم لیوان
روغن مایع یک چهارم لیوان
گردو خرد شده مقداری به دلخواه
پودر دارچین نصف قاشق چایخوری به دلخواه
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه ،بین کار هم ظرفتون رو دورگیری کنید تا همه مواد هم بخورند ،روغن مایع و شیر رو اضافه کرده و در حد چند ثانیه هم بزنید،موز رو با چنگال له کنید و به مواد قبلی اضافه کرده و در حد چند ثانیه هم بزنید .بکینگ پودر رو به آرد اضافه کرده و یه کوچولو هم زده و روی مواد قبلی الک کنید به دلخواه میتونید گردو خرد شده و پودر دارچین هم اضافه کنید بعد با همزن دستی مواد رو در یک جهت هم بزنید تا گلوله ای از آرد داخلش نباشه ،کپسولهارو داخل قالب مافین قرار بدید و برای راحتی کار مایع کیک رو داخل قیف بریزید و دو سوم قالب رو از مایع کیک پر کنید و به دلخواه میتونید روی هر کدوم موز حلقه شده بزارید بعد قالب رو داخل فراز قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار بدید تا بپزند(این مدت زمان بستگی به حرارت فر شما دارد) بعد از پخت و خنک شدن به ردحتی از قالب جدا میشه.نوش جان

*میتونید مواد رو داخل قالب بزرگ بریزید و یه کیک بزارگ داشته باشید.
*با این مقدار مواد ۱۲ عدد کاپ کیک خواهید داشت.

#کاپ_کیک #مافین_موز #مافین_موزی #کاپ_کیک_موزی_ساناز #ترفند #آشپزی #قنادی #موز