#کیک_سیب_و_دارچین
#کیک_میوه_ای

واقعا خدا هر کس و خیلی دوست داره بهش ذوق هنری و هدیه می‌کنه🙏
از سمت راست اسم شیرینی ها
#شیرینی_ قطاب_گردویی
#شیرینی_شکلات_بری
#شیرینی_مربایی_یا_همون_مشهدی
#شیرینی_پنیر_شکلات
#شیرینی_مارمالاد_سیب_آناناس
#شیرینی_برنجی_اصل

بنام خدای بهار آفرین
بهار آفرین را هزار آفرین
به جمشید و آیین پاکش درود
که نوروز از او مانده در یاد بود
نوروزتان مبارک…
با تاخیر 😚

#شیرینی_مربایی
#شیرینی_مشهدی

#ولنتاین
#ژله
#کیک_ولنتاین

#دونات
#شیرینی
#خوشمزه

#قطاب
#آشپزی
#شیرینی

ظـاهـــرش جـــدیست ..
امـا دلـــی دارد کـه مــهربـانـی اش بـه وسعـت یک اقــیـانــوس است !
بــد قـول نــیـست .. امـــا گرفتار است
با او راه بیا
خــستـه کـه بــاشـد،تــنهـایش بــگــذار، تودار است
اما صبر کن خودش بعد حرفهایش رامی گوید !
او تمام دنیای من است …
پدر روزت مبارک🌹

سلام به روی ماه همگی😍
دستور و توضیحات:
این مقدار مایه کیک حدود ۲۰ عدد کیک ۴۰گرمی میشه
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید قنادی ۲پیمانه (۳۰۰ گرم)
ماست شیرین وسفت ۱/۲پیمانه کاملا سرپرررر (۱۵۰ گرم)
روغن مایع ۲/۳پیمانه (۱۵۰گرم)
شکر ۱پیمانه سرخالی (۲۰۰گرم)
بیکینگ پودر ۲ق چ
نمک میوه ۱/۴ق چ (بزنید بهتره نبود دیگه حذف کنید)
پودر هل ۱ق چ سرپر
گلاب ۱/۸ پیمانه
شربت بار یا عسل ۱ق س

👈همه مواد از یک ساعت قبل همدمای محیط شوند،
👈آرد،بیکینگ پودر ونمک میوه را الک کنید و کنار بگذارید،
درون ظرفی دیگر تخم مرغ، شکر ،ماست،روغن مایع،پودر هل وگلاب را حدود ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا شکر کاملا حل شود ومایه کمی حجیم
سپس ۱ق س شربت بار یا عسل اضافه کنید ودرحد مخلوط شدن هم بزنید درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را طی دو سه مرحله اضافه وبا لیسک یکدست کنید،اگر گوله آردی داشت مایه را با دور کند همزن کمی هم بزنید
استراحت دهید تا روی مایه کمی حباب افتد
در این زمان مایه کیک را درون قیف یکبار مصرف بریزید(با قاشق هم میشه)
قالبهای کپسول انداخته مافین یا کیک یزدی را تا ۳/۴قالب پر کنید
اگر خواستین روی کیکها ترک بخوره با چاقوی روغنی یک +روی کیکها بزنید و کنجد بپاشید وحدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر ازقبل گرم شده بپزید

🛑برای قله ای شدن وترک روی کیک به این روش عمل کنید:
فر را از حدود نیم ساعت قبل روی دمای ۲۴۰ درجه داغ کنید پس از داغ شدن فر و قبل از گذاشتن کیکها درون ان ،شعله پایین را خاموش کنید وگریل را روشن، کیکها را درون فر طبقه وسط گذاشته ودر فر را ببندید
حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا روی کیکها قله ای و طلایی شود سپس
شعله بالا را خاموش کنید و شعله پایین را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید وزمان دهید تا زیر کیک نیز پخته وخوشرنگ شود
استفاده از گریل به جای شعله پایین در مرحله اول پخت باعث قله ای وترک دار شدن کیک یزدی میشه😉

🛑اگر دوست ندارید روی کیکها قله ای وترک دار بشه فر را نیم ساعت قبل با دمای ۲۰۰ درجه داغ کنید سپس کیکها را حدود ۲۰ دقیقه درون فر طبقه بالا بگذارید به این روش کیکها تقریباگنبدی وبدون ترک میشن دست آخر می تونید برای خوشرنگ شدن کمی روی آنها را گریل کنید
🛑اگر از توستر یا مایکروفر استفاده کردین المنت بالا وپایین همزمان روشن شود

سلام سلام
روزتون خوش 😊
رولت از اون دسته کیک هاییه که نمیشه ازش گذشت بخصوص اگه خودت درست کنی 😋 اونم با بافت پنبه ای که تو دهن آب میشه
✔سایز قالب ۴۵*۳۵
✔قالب سایز ۳۰ در ۴۰ هم میشه من داخل همین قالب پختم فقط کمی ضخیم تر درمیاد ورول کردنش مهارت میخواد که ترک نخوره
البته برای این قالب می تونید یه کم مایه کیک را بیشتر هم بزنید که پفش کمتر بشه ولی از لطافتش کمی کاسته میشه😅 😬
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۱۱۰ گرم (۱/۲ پیمانه) ۶۰ گرم برای زرده و۵۰ گرم برای سفیده
وانیل ۱/۲ ق چ
آرد ۱۰۰ گرم (۲/۳ پیمانه)
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
شیر ۶۰ گرم (۱/۴ پیمانه سرپر)
روغن مایع ۶۰ گرم (۱/۴ پیمانه سرپر)

⬅️اول زرده و سفیده تخم مرغ های سرد را از هم جدا کنید
زرده ها +۶۰ گرم از شکر دستور ووانیل را در حدی که کرم رنگ شود بزنید
❌زیاد از حد هم زرده ها راهم نزنید چون باعث چسبنده شدن روی رولت میشه
⬅️پره های همزن را بشورید و کامل خشک کنید سفیده ها را با دور کند همزن، بزنید به محض کف کردن ۵۰ گرم شکر را کم کم اضافه وبا دور تند بزنید تا سفیده فرم گرفته
❌ هم‌زدن سفیده در حد قله خمیده کافیه بیشتر بزنید باعث گلوگیر شدن بافت رولت میشه
⬅️سفیده را به زرده ها اضافه وبا لیسک آرام ودورانی هم بزنید
سپس مخلوط الک شده آرد وبکینگ پودر را طی دو مرحله اضافه وبه آرامی یکدست کنید
شیر وروغن را با یکی دو قاشق از مایه کیک مخلوط وبه رولت اضافه و یکدست کنید
⬅️قالب را کاغذ روغنی انداخته زیر وروی کاغذ را چرب کنید مایه را داخل قالب بریزید وخوب یکدست کنید
در فر از قبل گرم ۱۸۰ تا۲۰۰درجه حدود ۱۰ دقیقه بپزید
کمی هم روی رولت را گریل کنید
بعد از پخت اجازه دهید تا رولت از دما بیفتد اگر احتمال میدین خشک بشه روی رولت را با پارچه بپوشانید
اگر دیدین سطح رولت چسبنده شد یه کم دیگه سریع گریل کنید یا روی پارچه پودر قند الک کنید ورولت را روی پارچه برگردونید
کاغذ را جدا کنید وخامه فرم گرفته بکشید
ورول کنید
چند ساعت درون یخچال استراحت دهید ونوش جان.....
#رولت#رولت_خامه_ای

با دستور عالی نیکای عزیز 🙏

#پای_سیب
#کیک_یزدی

#نان_رول_دارچین
📌مواد لازم:
آرد نان فانتزی ۲۳۰ گرم
خمیر مایه ۵ گرم
شکر ۳۰ گرم
روغن مایع ۲۵ گرم
نمک یه پنس
بهبوددهنده ۲ گرم
شیر ولرم ۱۰۵ تا ۱۱۰ گرم
تخم مرغ یک عدد

📌مواد وسط خمیر
۳۰ تا ۳۵ گرم کره نرم
دو ق غ سرخالی شکر
پودر دارچین هم به مقدار لازم
📌طرز تهیه:
همه مواد خشک رو بریزید داخل کاسه و یه دونه تخم مرغ رو هم اضافه کنید بعد شیر رو‌کم کم به مواد آردی اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ( ممکنه همه شیر استفاده نشه، تا جایی بریزید که خمیر خودشو جمع کنه) بعد بهش روغن رو اضافه کنید ( ممکنه خمیرتون شل بشه، نگران نباشید، در اثر ورز دوباره خمیر خودشو جمع میکنه) خمیر رو ورز بدید یا ۱۰۰ بار روی سطح کار بکوبید تا خمیر نرمی بدست بیاد
بعد بزارید خمیر رو روی سطح چرب شده یه کیسه فریزر بکشید روش و بزارید یه ربع یا بیست دقیقه استراحت اولیه
بعد کل خمیر رو چونه کنید و دوباره یه ربع دیگه استراحت دوم باشه
بعد خمیر رو با وردنه باز کنید بعد روش کره نرم بمالید و شکر و پودر دارچین که قاطی کردید بزنید
بعد برشهای نواری بزنید و هر برش رو رول کنید و با فاصله بچینید داخل قالب و بزارید نیم ساعت تا چهل دقیقه حجم خمیر دوبرابر بشه
بعد رومال کره آب شده بزنید و بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت بیست دقیقه بعد از فر که اومد بیرون رومال عسل رقیق شده بزنید نوش جان
ممنون از فرشته ی عزیز بابت دستور عالی 🙏

سلام دوستان
ظهرتون بخیر
دستور کیک خوشمزه مون
#کیک_سیب_هویج
🛑همه مواد از یک ساعت قبل همدمای محیط شوند(یعنی از یخچال خارج کنید که سرد نباشند)
🛑آرد وبیکینگ پودر و دارچین ۳ بار الک شود
🛑برای کیک های میوه ای بهتره از قالب میان تهی استفاده شود
قالب را با کره سرد خوب چرب و سپس اردپاشی کنید آرد اضافه را بگیرید وقالب را تا اماده شدن مایه کیک درون یخچال بگذارید
🛑گردو دلخواه است وکیک را خوشمزه تر میکند نبود حذف کنید یا به جای ان مقداری پودر نارگیل جایگزین کنید
گردو را با دو قاشق از آرد دستور (ترکیب ارد وبیکینگ پودر ودارچین)مخلوط کنید وسپس کل ان را به مایه کیک اضافه کنید
این کار مانع از ته نشین شدن گردو در ته قالب خواهد شد
🛑هویج را با رنده ریز رنده کنید و با دست درون پیمانه بریزید فشرده نکنید
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ پیمانه(۲۰۰گرم)
وانیل ۱/۴ ق چ
روغن مایع ۲/۳پیمانه (۱۳۰ گرم)
هویج رنده شده ریز ۱ پیمانه سر پر (۱۲۰گرم)
سیب خرد یا رنده شده (۱۲۰گرم)
آرد سفید قنادی ۱ و۱/۲ پیمانه(۲۲۵گرم)
بیکینگ پودر ۱ق س سرخالی(۶گرم)
دارچین ۱ ق س
گردوی نگینی خرد شده ۱/۲ پیمانه(دلخواه)
👈تخم مرغهای همدمای محیط، شکر ووانیل را با همزن خووب بزنید تا حجیم وکرم رنگ شود(حدود ۸_۷دقیقه)
سپس روغن مایع را اضافه کنید وفقط در حد مخلوط شدن هم بزنید
هویج رنده شده و سیب خرد شده را به ارامی اضافه کنید وبا لیسک دورانی مخلوط کنید(زیاد هم نزنید)
در نهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر ودارچین را طی دو سه مرحله اضافه وبا لیسک یکدست کنید
اگر دوست داشتین در این مرحله گردو را نیز اضافه کرده وکمی مخلوط کنید
مایه کیک را درون قالب سایز ۲۵ میان تهی بریزید
ودر فر ازقبل گرم ۱۷۵درجه حدود ۴۵ دقیقه پخت دهید
پخت کیک را چک کنید
پس از پخت وسرد شدن با پودر قند یا پودر نارگیل اسیاب شده تزیین کنید