اول از همه چندتا نکته و تجربه رو خدمتتون عرض کنم و بعد بریم سراغ دستور ترشی ها:
🔴ما هیچ وقت سرکه رو به تنهایی برای ترشی استفاده نمیکنیم حتما مقداری اب جوشیده و سرد شده هم قاطیش میکنیم تا از تیزی ترشی بگیره. از سرکه انگور استفاده میکنیم .در مورد ترشی گوجه یه تجربه بدست اوردم اونم اینکه اگر گوجه ها خیلی رسیده باشن بعد از ترشی انداختن گوجه ها ترک میخورن و حالت له به خودشون میگیرن.کمی کال باشن بهتره.ترشی کلم بنفش رو اینبار به سبک مامانم درست کردم هم خوشرنگتر میشه هم خوشمزه تر. معمولا سه کاسه بزرگ سرکه رو با یک کاسه آب جوشیده و سرد شده و ۳ ق غ نمک مخلوط میکنیم و روی ترشیها میریزیم.(عزیزان این نسبت کلی هست ممکنه یه ظرف ترشی ۶کاسه سرکه بخواد پس خودتون دیگه آب و نمک رو هم به همون نسبت اضافه کنید)🔴
#ترشی_مخلوط_رویا_:گل کلم سفید،هویج،ساقه کرفس،مقداری برگ کرفس خورد شده،موسیر،خیار،سیب درختی،به،سیر،فلفل تند چند دونه،همه رو اول شسته خورد میکنیم بعد روی پارچه پهن میکنیم تا ابشون کشیده بشه.خوب که خشک شدن داخل ظرف ترشی میریزیم و روی اونها مخلوطی از آب جوشیده و سرد شده +نمک+سرکه میریزیم درش رو محکم بسته و جای خنک و ترجیحا تاریک قرار میدیم.ما داخل ترشی مخلوط از پودرزعفران استفاده کردیم به همین دلیل زرد رنگ شده.
#ترشی_کلم_بنفش_رویا_
کلم ها رو خورد کرده میشوریم آبکش میکنیم تا ابش کشیده بشه داخل قابلمه ریخته و مخلوطی از سرکه و نمک و آب جوشیده سرد شده روی اون ریخته میزاریمش روی حرارت تا بجوش اومد و دو جوش زد حرارت رو خاموش کرده میزاریم خنک بشه و داخل ظرف مخصوص ترشیمون میریزیم.جای خنک باید باشه و ترجیحا یخچال وگرنه بعد از مدتی رنگش میپره.
#ترشی_گوجه_فرنگی_رویا_
گوجه ها رو شسته داخل ابکش ریخته وقتی آبش کشیده شد داخل ظرف مخصوص ترشی ریخته و دو عدد فلفل تند و مقداری نعناع خشک(دلبخواهه) و محلول آب جوشیده و سرد شده و نمک و سرکه روی گوجه ها ریخته درش رو میبندیم و جای خنک و تاریک قرار میدیم.یخچال باشه عالیه.
#خیار_شور_ (هشتگ رو لمس کنید دستورش میاد)