Royaaaa777
Royaaaa777
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
#خونه_باغ
#رولت_خامه_ای #چای
Royaaaa777
Royaaaa777
۶۱
#رولت_خامه_ای_رویا
تخم مرغ ۴عدد
آرد ۱۲۰ گرم
شکر دانه ریز ۱۲۰ گرم
آبجوش ۳ ق غ
وانیل مایع ۷قطره یا نوک ق چ وانیل پودری
بکینگ پودر یک سوم قاشق چایخوری
سینی فر به ابعاد ۳۰×۴۰
دمای فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد حتما ۱۰ دقیقه زودتر گرم بشه
مدت زمان لازم برای پخت نان رولت ۱۰ دقیقه

سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا میکنیم،سفیده رو با همزن برقی اینقدر خوب هم میزنیم تا حجم بگیره و وقتی ظرف رو برمیگردونیم از ظرف نریزه و تکون نخوره حالا نصف شکر رو بهش اضافه کرده مجدد هم میزنیم و بعدم میذاریمش یخچال و بقیه مراحل رو انجام میدیم.
زرده تخم مرغ و وانیل و بقیه شکر رو با همزن برقی حساااابی هم میزنیم تا رنگش کاملا روشن بشه و کشدار بشه ،حالا ابجوش رو آروم بهش اضافه کرده و تند تند هم میزنیم ،غلیظ و کشدار میشه و حالا مخلوط آرد و بکینگ پودر رو الک کرده و بهش اضافه کرده و هم میزنیم و در نهایت سفیده تخم مرغ رو از یخچال درمیاریم و به موادمون اضافش میکنیم و با لیسک و بصورت دورانی مخلوط میکنیم تا یکدست بشه ،کف سینی فر رو کمی چرب میکنیم کاغذروغنی پهن میکنیم و مایه رولت رو روی اون بطور یکنواخت پخش میکنیم و سینی رو ۳ مرتبه زمین میکوبیم تا حبابهای اضافیش خارج بشه و یکنواخت پخش بشه،سینی رو در طبقه بالای فر قرار میدیم بعد از ۱۰ دقیقه سطحش رو با انگشت تست میکنیم اگه چسبناک نبود از فر خارج کرده بلافاصله پارچه ای روی سینی میکشیم تا رولت آروم آروم خنک بشه ولی خشک نشه،بعد از نیم ساعت پارچه رو برداشته و رولت رو بلند کرده و روی یه پارچه برمیگردونیم و آروووم کاغذروغنی رو ازش جدا میکنیم و با همون پارچه رول میکنیم و در یخچال قرار میدیم تا خنک بشه،بعد از حداقل یکساعت از یخچال درش میاریم و بازش میکنیم و سطحش رو کامل با خامه فرم گرفته خامه کشی میکنیم و بدون هیچ پارچه ای مجدد رول کرده و در یخچال قرار داده تا اماده بشه یکساعت کافیه،دیگه در نهایت از یخچال درش میاریم و برش میزنیم ،میتونید سطح بیرونی رولت رو هم خامه کشی کرده یا شکلات ابشده ریخته بعد برش بزنید.
فرم گرفتن خامه قنادی رو در هایلایتها میتونید ببینید.
استوریاش رو بزودی براتون میذارم عزیزانم😍❤❤🌼
...
ژله ویترینی 
دسر عربی
سالاد فصل
Royaaaa777
Royaaaa777
۴۳
سعی میکنم سالادای مهمونیم زیاد شلوغ نباشه و دستکاری نشه🙈
___
#دسر_عربی_رویا
یک بسته پودر کرم کارامل رو بادولیوان شیر روی حرارت گذاشتم تا یک دقیقه بجوشه بعد همینطور داغ داخل مخلوط کن ریختم ۱ق غ پودرنسکافه(یا پودر کاکائو یا کافی میکس آماده).۳ق غ خامه صبحانه.یک بسته بیسکویت پتی بور(حدودا ۲۰ عدد) که من کاکائویی زدم و ۱ ق غ پودرژلاتین که با نصف لیوان شیر بنماری کردم.همه رو با هم مخلوط و میکس کردم و داخل قالب ریختم ۳ساعت گذاشتم یخچال بعدم به راحتی از قالب جدا کردم.
کلا دسرهایی که خامه یا شیر یا بستنی دارن نیازی نیست قالبشون چرب بشه.
___
مراحل درست کردن ژله ویترینی رو هایلایت کردم فقط چندتا نکته رو اضافه میکنم بااجازتون🌼 👌کیوی در حالت عادی مانع بستن و سفت شدن ژله میشه چون حالت اسیدی داره ،پس ما باید کیوی رو بپزیم با مقداری آب و شکر نه در حدی که له بشه ،شیرین بشه و کمی نرم کافیه.
پرتقال مشکلی نداره و همینطوری توی ژله بریزید. 👌آناناس هم همینه ،کمپوت آناناس رو توی دسرها و ژله ها براحتی میتونید استفاده کنید و مشکلی پیش نمیاد.
👌برای مات کردن ژله میتونید از شیر یا بستنی یا خامه یا ماست استفاده کنید.خودم از شیر استفاده کردم نکته اش اینه که ژله و شیر حتماااا باید همدما باشن وگرنه شیر بریده بریده میشه.
👌هر نوع و طعم ژله ای که دوس دارین استفاده کنید.
ژله موزی داشتم البته دوقطره زعفران دمکرده هم بهش اضافه کردم که پررنگتر بشه نه در اون حد که عطر زعفران غالب بشه .
___
#ژله#دسر #سالاد#عیدفطر #مهمانی #دلمه #ژله_ویترینی #دسرعربی #دسر_عربی
...
مهمونی شام (شربت نعنا،فسنجون،سبزی پلو ماهی،ژله ویترینی،دسر عربی،سالاد فصل،دلمه برگ مو
Royaaaa777
Royaaaa777
۴۸
سلااام مهربونا خوبین؟ چقدر دلتنگ شما و پاپیون بودم،باور کنید اینقدر وقت کم میارم که گاهی یادم میره اینجا هم صفحه دارم یعنی تا این حد🙆🤕😁
___
#شربت_نعناع_
#شربت_نعنا_
نیم کیلو نعنا تازه رو پاک کرده شستم .فقط برگهاش احتیاجه برگ نعنا رو با چاقو کمی تیکه کردم تا هم رنگش بهتر بشه هم عطرش.حالا یک کیلو شکر رو با۳لیوان آب روی حرارت گذاشتم تا آروم آروم بجوشه و دونه های شکر حل بشن و شربت تا حدی غلیظ بشه در این زمان نعناها رو اضافه کردم گذاشتم ۱۰دقیقه باهم بجوشن اواخر پخت دو قاشق غذاخوری آبلیمو تازه و چند قطره رنگ‌ سبز خوراکی و یک ق غ عرق نعنا بهش اضافه‌کردم حرارت رو خاموش کردم.دمکنی روی قابلمه قرار دادم‌و اجازه دادم ۲۴ساعت در محیط اشپزخونه بمونه بعدم از صافی رد کردم و‌داخل شیشه تمیز ریختم و داخل یخچال گذاشتم این شربت بمدت یکسال هم داخل فریزر قابل نگهداریه.داخل یخچال هم مثل بقیه شربتها میشه نگهداریش کرد.زمان استفاده با مقداری آب و چند تیکه یخ مخلوط و سرو کنید.فوق العادست خصوصا بعداز غذاهای سنگین و‌سرد.میتونید رنگ خوراکی رو حذف کنید اما اینقدر زیاد نیست که ضرر داشته باشه🌹🌹
🌹نعنایی که استفاده کردم برگهای کشیده داشت و سطحش تقریبا صاف بود چون با هر نعنایی خوب نمیشه مثلا همین نعنا که کنار شربت هست عطر و طعمش برای شربت خوب نمیشه🌹
__
#دلمه_برگ_مو_رویا
یه پیمونه برنج آبکش شده و نصف پیمونه لپه نیم پز شده آماده کردم داخل تابه یه پیاز روتفت دادم مقدار دلخواه گوشت چرخ کرده اضافه کردم.زردچوبه زدم و سرخ کردم .سبزی مخصوص دلمه(شوید،مرزه،ترخون،نعنا) رو اضافه کردم به همراه لپه و برنج کمی تفت دادم .مقداری شکر و سرکه بعنوان چاشنی آماده کردم .نصفشو داخل موادم ریختم و به این ترتیب مواد داخل دلمه آماده شد.برگ مو رو آماده داشتم از موادم داخلش گذاشتم و پیچیدم .کف قابلمه یه ردیف برگ چیدم دلمه ها رو روی اون گذاشتم و بقیه چاشنی رو ریختم و درشو بستم تا دم‌بکشه اگه دلتون خواست موقع سرو روغن داغ و زرشک روی دلمه ها بریزین.
🌹🌹🌹🌹تابستونا برگ مو رو فریز میکنم به اینصورت که آب رو داخل قابلمه جوش میارم حرارت رو خاموش میکنم برگها رو داخل آب میریزم کمی که رنگشون تغییر کرد ابکش میکنم .بعدم فریز میکنم.
...
#شیرینی_نارگیلی_رویا
Royaaaa777
Royaaaa777
۳۹
#شیرینی_نارگیلی_رویا#شیر_نسکافه_رویا
__
همین حالا اگر بنشینیم کنار هم
و ده سال پیش زندگی‌مان را
ورق بزنیم
به خیلی از نگرانی‌هایمان
میخندیم
بیا قرارمان این باشد
به هیچ چیز بیش ازحد بها ندهیم
زندگی ساده تر از این‌هاست🌹
_
شیرینی نارگیلی رو با سفیده های مونده از شیرینی پفکی گردویی درست کردم،تا امروز توی فریزر گذاشته بودم،این شیرینیا رو برای عید پختم و فریز میکنم کاملا تازه میمونه🌹
_
حتما حتمااا اندازه ها دقیق و گرمی باشن🌹
سفیده تخم مرغ ۱۲۰گرم(برای من ۴تا سفیده تخم مرغ شد)
شکر دانه ریز ۲۵۰گرم
پودر نارگیل ریز و چرب ۱۲۵گرم
وانیل نوک قاشق چایخوری
آبلیمو نصف قاشق چایخوری
روغن مایع ۷۵گرم
نصف سفیده و پودرنارگیل و نصف روغن و شکر رو با هم مخلوط میکنیم تا کاملا خمیری بشه،بعد با غذاساز مواد رو حسااابی هم میزنیم و مخلوط میکنیم تا نرم و یکدست بشه(اگر با چرخ گوشت چرخ کنید خیلی خیییلی بهتره)،حالا مواد رو توی قابلمه ریخته و روی حرارت خیییلی کم،به مدت ۵دقیقه هم میزنیم(مرحله داغ زدن)نباید مواد بجوشه یا اگه انگشت زدیم داغ باشه،مابین دو انگشت از مواد تست میکنیم زبری شکر نباید احساس بشه،حالا حرارت رو خاموش کرده بقیه سفیده و روغن و آبلیمو و وانیل رو بهش اضافه میکنیم مجدد روی حرارتِ خیییلی کم میذاریم و مرتب هم میزنیم تا مواد یکدست بشن و پودرنارگیل روغنش رو پس بده(۵تا۷دقیقه)،دیگه حرارت رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم مواد در دمای محیط کاملا خنکه خنک بشن،فر رو با دمای ۲۰۰درجه از۱۰دقیقه زودتر روشن میکنیم تا گرم بشه،حالا توی سینی فر کاغذروغنی میذاریم و از مایه شیرینی داخل سینی میریزیم زیاد نریزید چون داخل فر پف میکنه و پهن میشه،سینی رو داخل فرداغ قرار میدیم و سریع دما رو روی ۱۷۰درجه میذاریم،در فر رو میبندیم و اجازه میدیم شیرینی ها بپزه،هر وقت روی شیرینی ترک شد و زیرش شروع کرد به تغییر رنگ فر رو خاموش میکنیم و تمام.
نکات و قلق مهمی داره که در اینجا ذکر میکنم👇
مرحله داغ زدن خیلی خیلی مهمه،اگه زیاد روی حرارت بمونه شیرینی توی فر اصلا پف نمیکنه و پهن میشه،اگر کم داغ بزنید شیرینی توی فر خشک و پهن میشه،پس حتما مراقب باشید،میتونید مرحله داغ زدن رو روی بخار آب انجام بدین.
ابلیموترش حتما فراموش نشه وگرنه رنگ شیرینی براق نمیشه.
مایه شیرینی رو توی قیف بدون ماسوره ریختم،نوک قیف رو قیچی کردم و از مواد توی سینی ریختم،با فاصله و در حد کم مواد بریزید چون داخل فر پهن میشن و پف میکنن.
وقتی شیرینی پخت سریع از فر خارج نکنید بلکه فر رو خاموش کنید و اجازه بدین چند دقیقه توی فرخاموش بمونه،بعد از فر دربیارین.
...
استیک مرغ با سس قارچ و پوره سیب زمینی??
Royaaaa777
Royaaaa777
۳۴
بنظرم سینه مرغ، یکی از پرکاربردترین مواد غذایی برای آشپزیه،سریع هم پخته میشه.با پلو،با نون،با انواع سس، بصورت ساندویچ و... کلا خوشمزست، اما اگه خوب طبخ نشه میتونه یه تیکه گوشت سفت و نه چندان جالب بشه که هر کسی نمی پسنده🌹
امشب با سینه مرغ ،استیک درست کردم جای همتون سبز نازنینا😍🌹
___
#استیک_مرغ
سینه مرغ بدون استخوان رو بین دو تا نایلون میذاریم با بیفتک کوب یا پشت چاقو آشپزخونه کمی میکوبیم تا پهن و نازک بشه،پودر پاپریکا،فلفل سیاه،فلفل قرمز،نمک،کمی سرکه بالزامیک،روغن زیتون،پودر سیر و پودر پیاز روی سینه مرغ میریزیم و با دست خوب ماساژ میدیم تا به خوردِ گوشت بره،بعدم حداقل یکساعت توی یخچال بهش استراحت میدیم ،بعد از این مدت از یخچال درمیاریم ،توی تابه گریل،یا تابه رژیمی که روی حرارت گذاشتیم و حسابی داغ شده ،قرار میدیم،با حرارت متوسط رو به بالا اجازه میدیم بپزه و مغزپخت بشه بعد از ۳،۴دقیقه برمیگردونیم تا طرف بعدی هم برشته و مغزپخت بشه،اگر حرارت کم باشه مرغ آب میندازه و گوشتش خشک و سفت میشه،دوستان این استیک بعد از خاموش کردن حرارت یه چند دقیقه که بمونه بازم نرمتر و پخته تر میشه،پس روی حرارت خیلی نذارین .
#پوره_سیب_زمینی
سیب زمینی رو شستم،پوست گرفتم و مکعبی درشت خرد کردم،مجدد شستم و با مقدار کمی آب و نمک گذاشتم تا کاملا بپزه،وقتی خوب پخت و اصلا آب نداشت،با هر وسیله ای دلتون خواست خوب پوره و له کنید ،۱قاشق غ کره،۳ق غ شیر،اگر کم نمک بود مقداری نمک،پودر فلفل قرمز هم بهش اضافه کرده خوب مخلوط کردم ،به همین راحتی آماده شد،میتونید مقداری جعفری خرد شده هم بهش اضافه کنید یا زعفران ولی طعم اصلی پوره رو میگیره.پوره سیب زمینی اصیل فقط از سیب زمینی له شده و کره و کمی شیر تشکیل شده.
___
#سس_قارچ_
این سس به چند روش تهیه میشه .روشی که خودم آماده کردم به این صورت هستش:👇
شش تا هفت دونه قارچ رو شسته و اسلایس کردم، داخل تابه ریختم حرارت رو زیاد کردم تا آب قارچ ها کشیده بشه، بعد یک ق غ کره بهش اضافه کردم ، تفت دادم، وقتی قارچ ها نرم شدن از تابه خارجشون کردم و بعد داخل همون تابه مجددا کمی کره ریختم ۲ حبه سیر داخلش رنده زدم تفت دادم، یک ق غ آردسفید به همراه ۲لیوان شیر بهش اضافه کردم و تند تند هم زدم تا گلوله نشه، در این زمان نمک.پودرآویشن.پودرفلفل سیاه.به سس اضافه کردم ،حالا قارچهای تفت داده شده رو هم بهش اضافه کردم و هم زدم اجازه دادم با حرارت ملایم ریز بجوشه تا سس کمی غلیظ بشه .وقتی کمی غلیظ شد حرارت رو خاموش کردم.این سس بعد از سرد شدن سفتتر میشه.
...
کیک چای دارچین
Royaaaa777
Royaaaa777
۱۰

کیک چای دارچین

۱۳ بهمن ۹۷
اول از همه یه چای خوش عطر دم میکنیم خودم توی چای هل،یه کوچولو زنجبیل وگل محمدی ریختم وقتی دم کشید یک لیوان ازش برداشتم و با مقدار دلخواه و ترجیحا زیاد👌 نبات شیرینش کردم و گذاشتم کنار تا خنک بشه.
حالا بریم سراغ طرزتهیه:
آرد قنادی ۲/۵لیوان(دو و نیم لیوان)
شکر نصف لیوان
چای شیرینِ غلیظ و خوش عطر و شیرین شده با نبات، ۱لیوان
پودر دارچین ۲ق چ
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر ۲ق چ
روغن مایع نصف لیوان(خودم معمولا کنجد بدون بو استفاده میکنم)
تخم مرغ ۳عدد
پودرهل نصف ق چ
___
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو حساااابی هم میزنیم اینقدر که رنگش کاملا کرم روشن میشه و حجم میگیره،حالا روغن،بعد چای شیرین رو بهش اضافه میکنیم و یه کم هم میزنیم،در نهایت مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودر دارچین و‌پودر هل رو که الک کردیم به موادمون اضافش میکنیم و آروم و در یک جهت هم میزنیم تا مخلوط شده و هیچ گلوله ای از آرد باقی نمونه،قالبم گرد ساده با قطر ۲۲سانت هستش رو کاغذ روغنی گذاشتم ،مایه کیک رو توی قالب ریختم و در فر ۱۸۰درجه بمدت ۴۵دقیقه قرار دادم تا بپزه.البته یه مقدار دارچین روی مایه کیک الک کردم بعد گذاشتمش داخل فر.
🌹🌹مایه این کیک به نسبت شل هستش ایرادی نداره.
🌹🌹فر حتما حتمااا از ده دقیقه زودتر گرم بشه بعد قالب رو توی اون قرار بدیم.
🌹🌹در رسپی اصلی شکر خیلی زیاد بود که کمش کردم و در عوض چای رو شیرین کردم،حتی میتونید چای رو باعسل شیرین کنید.
🌹🌹قالب ساده با قطر ۲۲سانت و قالب میان تهی با قطر ۲۴تا۲۶سانت برای این کیک مناسبه.
🌹🌹اگر خواستین نصف کنید مواد رو چون نمیشه ۱/۵تخم مرغ استفاده کرد در اینجور مواقع ۲تخم مرغ کامل استفاده میکنیم ولی بقیه مواد باید دقیقا نصف بشن.
🌹🌹زمان پخت ممکنه کم‌و‌زیاد بشه چون تمام فرها مثل هم نیستن.

و در نهایت اینکه فقط ۲برش از کیک رو برای خودمون نگه داشتم بقیش رو میبرم برای چندتا کوچولوی دوس داشتنی😍💞🌹
...
#سالاد_والدورف_آمریکایی
اگر از سالادهای تکراری خسته شدین و یه طعم جدیدش رو دوس دارین ،بهتون سالاد والدورف رو پیشنهاد میدم،یه عطر و طعم خاصی داره،ترکیب سیب و کرفس و ... عالیه،روزی که این سالاد رو بهمون آموزش میدادن ،همه فکر میکردیم خوشمزه نیست ولی نتیجه دقیقا برعکس شد،جای همتون سبزززز مهربونا😍🌹💞🌹
___
میتونید چیکن والدورف درست کنید کافیه به ترکیبات همین سالاد سینه مرغ گریل شده و برش خورده اضافه کنید اون مدلی هم بینظیره👌
____
این مقدار مواد ۴برابر اون چه که درتصویر میبینید بهتون سالاد میده،پس میتونید بنا به مقداری که دوس دارین اندازه ها رو کم و زیاد کنید:
ساقه کرفس ۱۵۰گرم
گردو ۱۰۰گرم
سیب درختی ۴۰۰گرم
کشمش ۷۵گرم یا انگور حبه شده و دونیم شده
کمپوت اناناس نصف قوطی (نصف لیوان)
کرفس خرد بشه،سیب با پوست مثلثی خرد بشه و توی آب و ابلیمو بذارین تا سیاه نشه،گردو خرد بشه ولی نه خیلی خرد مثلا هر گردو رو چهار تیکه کنید،کشمش رو یک ربع توی آبگرم خیس کنید تا نرم بشه بعد آبکش کنید ،کمپوت اناناس خرد بشه،همه مواد بالا رو باهم مخلوط کنید و بعد سس رو اضافه کنید بازم آروم مخلوط کنید بعد بذارین یخچال تا جابیفته.
___
🌹#سس_سالاد:
مایونز ۴ق غ
ماست 2ق غ
خامه صبحانه ۸۰تا۱۰۰گرم
سیروپ نارگیل ۱تا۲ق غ
نمک خیییلی کم
تمام مواد رو باهم مخلوط کنید با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه ،سس آمادست.
___
🌹#سیروپ_نارگیل :
پودر نارگیل نصف لیوان
شکر ۱لیوان
آب ولرم ۱لیوان
نارگیل خرد شده نصف لیوان(میشه حذفش کنید)
همه رو توی میکسر یا مخلوط کن ریخته اینقدر هم میزنیم تا کاملا یکدست و غلیظ بشه،هم میتونید صافش کنید هم بصورت پالپ دار نگهداری کنید یه شیشه پر سیروپ میشه،که برای سالاد بالا فقط ۲قاشق ازش احتیاج داریم.

#سالاد #بزن #بفرما #غذا #ایرانی #سس #گردو #کرفس
...
پنیر خونگی درست کردم جای همتون سبز???
Royaaaa777
Royaaaa777
۲۲
پنیر خونگی رو میتونید با استفاده از سرکه سفید یا ماست ترش یا قرص و پودر پنیر(عطاریا و داروخانه ها دارن) درست کنید،اما با هر کدوم باشه طرز تهیش کمی فرق داره.
___
🌹با سرکه:شیر تازه گاو ،پرچرب و محلی رو میذاریم بجوشه بین ۱تا۱۵دقیقه بعد حرارت رو خاموش میکنیم ،بلافاصله تا هنوز داغه سرکه سفید رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم تا حالت بریده و تیکه تیکه به خودش بگیره،(به ازای هر ۱کیلو شیر۳ق غ سرکه سفید احتیاج داریم،)حالا همینجوری میذاریم نیم ساعت بمونه تا خنک بشه بعد یه پارچه سفید و تمیز توی آبکش میذاریم،آبکش رو دهانه یه قابلمه قرار میدیم ،پنیر رو توی ابکش ریخته توری رو جمع و فشرده میکنیم تا آب اضافیش خارج بشه،اون آب رو دور نریزید احتیاجش داریم،یه وسیله سنگین روی پنیر میذاریم ،حدودا ۴ساعت بهش استراحت میدیم،بعد توری رو برداشته و پنیر آمادست،توی همون آب صاف شده نمک میریزیم تا شور بشه و بعد پنیر رو برش زده و داخل اون آب پنیر قرارداده و مثلا پونه ،زیره سیاه یا هر چیزی که دوس داریم روی پنیر ریخته و میذاریم یخچال و تمام.
___
🌹و اما پنیر با قرص پنیر:
وقتی میخوایم با قرص پنیر درست کنیم اصلااا نباید شیر بجوشه فقط گرم بشه کافیه دمای ۴۰درجه،بعدم قرص رو با کمی از شیر مخلوط و حل کرده میریزیم توی بقیه شیر ،سریع حالت بریده بریده میشه و بقیه مراحلش مثل بالا که توضیح دادم انجام میشه فقط یه نکته داره:این پنیر چون شیرش نمیجوشه فوری قابل مصرف نیست حداقل دوتا سه هفته باید توی اون آب پنیر بمونه بعد مصرف بشه.
____
پنیر با ماست:
به ازای هر کیلو شیرتازه و پرچرب، ۵ق غ ماست ترجیحا ترش و یه کوچولو آبلیمو به شیری که در حال جوشیدنه اضافه میکنیم و میذاریم ده دقیقه بجوشه تا قشنگ دَلَمه ببنده بعد صاف کرده و مثل مراحلی که توضیح دادم عمل میکنیم.این پنیر هم بلافاصله قابل مصرفه.
___
🌹🌹با شیر پاستوریزه هم میشه پنیر درست کرد اما نه به اون کیفیت شیرمحلی،چون درصد چربیشون خیلی پایینه حتی اون شیرای پاستوریزه و‌پرچرب.
🌹🌹معمولا و با توجه به درصد چربی و تازه بودن شیر،از هرکیلو شیر ۲۰۰تا۲۲۰گرم پنیر بدست میاد(با روش سرکه سفید و ماست)
🌹🌹مقدار پنیری که با قرص پنیر بدست میاد خیلی بیشتر از بقیه روشهاست،ولی خب اون ریسک تب مالت هم هستش که اگر پنیر کهنه بشه و بعد مصرف کنید دیگه موردی نداره.
...
بورک اسفناج ،چیپس و بورانی اسفناج
Royaaaa777
Royaaaa777
۱۳
چیپس سیب زمینی با بورانی اسفناج رو امتحان کردین؟؟
مراحل بورک رو استوری میذارم🌹
#بورک_اسفناج
اسفناج خام ۱کیلو
پنیر خامه ای ۳ق غ
پنیر پارمسان ۱ق غ
نمک در صورت نیاز
پیاز ۱عدد
زردچوبه مقداری
خمیر سیر نصف ق چ
خمیر یوفکا به تعداد لازم
___
اسفناج رو بدون اضافه کردن آب،توی قابلمه ریخته،روی حرارت میذاریم تا بپزه و حجمش کم بشه ،بعدم آبکش میکنیم تا آب اضافیش بره،بعد خوووب لهش میکنیم یا میکس،حالا پیاز رو خرد کرده،با روغن تفت میدیم زردچوبه و خمیر سیر رو بهش اضافه میکنیم و در نهایت اسفناج پخته رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم و میذاریم اگر آبی داره تبخیر بشه،پنیر پارمسان رو اضافه کرده هم میزنیم و دیگه حرارت رو خاموش میکنیم و پنیر خامه ای رو بهش اضافه کرده خوب مخلوطش میکنیم و میذاریم کنار.
خمیر یوفکا رو باز میکنیم با استفاده از فرچه روی اون رو با شیر کمی مرطوب میکنیم از مواد اسفناجی توی اون ریخته و به شکل لوله ای میپیچیم و رول میکنیم.
با استفاده از ۱عدد تخم مرغ و ۱ق غ روغن زیتون و ۱ق غ شیر و کمی زعفران دمکرده محلولی درست میکنیم برای رومال کردن بورک ها.
بورکها رو توی سینی فر با فاصله چیده و از اون رومال با فرچه روی اونها میزنیم و در صورت دلخواه‌کمی کنجد هم میپاشیم و در فر ۱۸۰درجه بمدت یک ربع حرارت از پایین بهش برسه و‌در آخر هم چند دقیقه گریل رو روشن میکنیم تا روی بورکها طلایی و برشته بشه،بورک اسفناج و پنیر آمادست🌹
حدودا ۱۰تا۱۵عدد بورک میشه.

___
#بورانی_اسفناج
مقداری از اسفناج پخته رو نگه داشتم،کاملااا پوره کرده با ماست و نمک و فلفل قرمز و خمیر سیر یا سیر رنده شده مخلوط کردم ،شد بورانی اسفناج،عالی و خوشمزه،البته میتونید کمی گردو خرد شده هم به اون اضافه کنید
...
ژله سه رنگ
سوهان کنجدی
شکلات مغزدار
Royaaaa777
Royaaaa777
۲۵
#ژله_سه_رنگ_رویا :
لایه اول:ژله انار+۱لیوان آبجوش+نصف لیوان ابسرد__ لایه دوم:ژله الوورا+۱لیوان آبجوش+نصف لیوان آبسرد+۲ق غ ماست همزده__ لایه سوم:ژله سیب سبز+۱لیوان ابجوش+نصف لیوان ابسرد+۲ق غ ماست همزده⚘
___
#شکلات_مغزدار_رویا_
شکلات تخته ای کاکائویی رو به روش بنماری و روی بخار کتری ذوب کردم داخل قالبهای سیلیکونی ریختم گذاشتمش یخچال تا سفت بشه .حالا قالبها رو از یخچال در آوردم یه دونه دراژه داخل هر قالب گذاشتم و شکلات تخته ای شیری رو که بنماری کرده بودم روی دراژه ها ریختم و دوباره قالب رو گذاشتم یخچال تا کاملا سفت بشن بعدم براحتی از قالب جدا کردم چون قالب سیلیکونیه براحتی جدا میشن بدون نیاز به چرب کردن.میتونید بجای دراژه هر مغزی دلتون خواست بزارین حتی پشمک بزارین یا پودرنارگیلی که با شیرعسلی مخلوط و خمیری و گلوله کردین.میتونید دورنگ درست نکنید فقط یکرنگ و شکلاتی باشن.
___
#سوهان_کنجدی_رویا

۱لیوان کنجد(خام یا بو داده فرقی نمیکنه) شکر ۱لیوان کمتر .کره ۱ق غ
شکر رو داخل قابلمه ریخته روی حرارت میذاریم .حرارت باید خیلی کم باشه مثل دم کردن برنج.اصلاااا هم نزنید فقط دسته های قابلمه رو بگیرید و مثل گهواره تکون بدین تا شکرها یکدست ذوب بشن(حرارت بالا و هم زدن شکرها باعث سوختن و تلخ شدن کارامل میشه).شاید نیم ساعت زمان ببره.حالا کره رو اضافه کرده تند تند هم میزنیم یک دقیقه که گذشت کنجد رو اضافه کرده هم میزنیم اولش سفت میشه ولی بعد از یک دقیقه نرمتر میشه حرارت رو خاموش میکنیم‌و‌باقاشق چرب شده از مواد برداشته داخل سینی چرب شده میریزیم و‌چند دونه خلال پسته روی اون قرار میدیم. نیازی به یخچال و جای خنک نیست.خودش در دمای محیط و بسرعت سفت میشه.
🌹میتونید همراه با کنجد مقداری عسل هم اضافه کنید
🌹میتونید همراه با کنجد انواع مغزها هم اضافه کنید.
🌹میدونید مقداری زعفران ابشده همراه با شکر به موادتون اضافه کنید.
🌹هر چقدر کنجد بیشتر از شکر باشه سوهان کنجدی نرمتره.هر چقدر شکرش از کنجدش بیشتر باشه سوهان کنجدی خشکتره و شکننده تره.
🌹نیازی به یخچال نیست کافیه داخل ظرف درب دار بذارین .
...
باسلوق
Royaaaa777
Royaaaa777
۱۶

باسلوق

۲۹ آذر ۹۷
#باسلوق_
نشاسته گندم ۱لیوان(همون سفید دون دونا البته بصورت پودر هم هست .نشاسته گل هم بهش میگن)
آب سرد ۲لیوان
شکر ۱لیوان
پودرژلاتین ۱ونیم ق غ
گلاب نصف لیوان
عرق هل نصف ق غ
کره یا روغن مایع ۱ق غ
اول از همه آب رو روی نشاسته ریخته و میزاریم خوب حل بشه از صافی رد میکنیم تا دونه های حل نشده ازش جدا بشن.حالا شکر رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت میزاریم و با حرارت کم ۳دقیقه هم میزنیم در این مرحله گلاب و عرق هل رو اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم پودرژلاتینی رو که داشتیم داخل نصف لیوان آب بنماری کرده اونم به موادمون اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا موادمون غلیظ و شفاف بشه و نشاسته خوب بپزه(هر چی آرومتر و با حرارت کمتر بپزه بعدا باسلوق خوب کش میاد) .دست ازش برندارین چون گلوله میشه. وقتی مواد کاملا سفت شد و مثل حلوا وسط قابلمه جمع شد روغن یا کره رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوطش میکنیم تا روغن به خوردش بره.حرارت رو خاموش کرده اجازه میدیم کمی خنک بشه .مقداری از مواد برداشته به شکل دلخواه درآورده(دستتون رو با روغن مایع چرب کنید بعد به باسلوق ها شکل بدین) و داخل پودر نارگیل انداخته و میغلتونیم و یک تیکه گردو روی اون میزاریم .همه باسلوق ها که آماده شدن چند ساعت میذاریمش یخچال تا خوب خودشو بگیره.
🌹نکته:
🌹در مراحل آماده سازی باسلوق،خوب پختن نشاسته خیلی مهمه،و در کیفیت نهایی بشدت تاثیر داره،پس با حوصله و حرارت کم اجازه بدین نشاسته بپزه تا کمی شفاف بشه،بعد بقیه مراحلش.
🌹بجای پودر ژلاتین میتونید پودر ژله استفاده کنید که در اینصورت باسلوق رنگی میشه.
🌹دوستان نازنینم :امروز نشاسته گل توی خونه نداشتم با نشاسته ذرت درست کردم ،همون کیفیت و طعم همیشگی باسلوق رو داشت.
🌹گردو الزامی نیست میتونید فقط باسلوق رو‌گرد کنید و پودر نارگیل بزنید و تمام.
...
چیزکیک
Royaaaa777
Royaaaa777
۷۷

چیزکیک

۲۶ آذر ۹۷
قالب کمربندی به قطر ۲۴سانتیمتر استفاده کردم.
اول از همه یه کیک شکلاتی بعنوان پایه چیزکیک درست کردم،شما هر کیکی با هر نوع پختی میتونید برای این چیزکیک استفاده کنید،کیک دوس ندارین؟؟میتونید دوبسته ساقه طلایی رو حساااابی پودر کنید ۱۵۰گرم کره آبشده و یه کوچولو پودردارچین بهش بزنید خمیری که شد کف قالب بریزید و با ته لیوان یا گوشتکوب خوب فیکسش کنید بعدم بذارین یخچال تا سفت بشه.
و اما #کیک_کاکائویی_رویا:
۲عدد تخم مرغ رو با یک لیوان شکر و‌کمی وانیل حسابی هم میزنیم حالا نصف لیوان روغن مایع که ۲ق غ پودر کاکائو توش حل کرده بودیم رو به موادمون اضافه میکنیم ،بعد ۳/۴لیوان ماست (اگر نبود نصف لیوان شیر)به مواد قبلی اضافه میکنیم و حسابی هم میزنیم و در نهایت یک و نیم لیوان آرد قنادی رو به همراه یک ق غ سرصاف بکینگ پودر اضافه کرده و آروم مخلوط میکنیم،کف قالب کاغذروغنی میندازیم مایه کیک رو توی قالب ریخته و در فر که از قبل با دمای ۱۷۰درجه گرم شده قرار میدیم بین ۳۵تا۴۵ دقیقه ای کیک میپزه،میذاریم خنک بشه که لایه پنیری رو روی اون بریزیم اگر کیک داغ باشه مایه پنیری کاملا در کیک نفوذ میکنه و بد میشه.
___
#لایه_پنیری:
۲۰۰گرم پنیر خامه ای بدون نمک که بهش پنیر ماسکارپونه میگن+۲۰۰گرم خامه صبحانه+کمی پودر یا اسانس وانیل+۲ق غ پودرقند یا پودرشکر+ژلاتین بنماری شده(۱ق غ پودر ژلاتین رو توی نصف لیوان شیر بنماری میکنیم خنک که شد به مواد اضافش میکنیم)همه رو حسابی هم میزنیم و روی کیک خنک شده میریزیم قالب رو میذاریم یخچال تا کراست پنیری خوب سفت بشه.
____
لایه آخر ژله ریختم که دلبخواهه و قابل حذف شدن.پودر ژله رو با یک لیوان آبجوش و نصف لیوان آبسرد حل کردم خنک که شد روی لایه پنیری ریختم.
___
🌹🌹🌹نکات: توی لایه پنیری میتونید از خامه قنادی استفاده کنید اما یادتون باشه دیگه پودر قند رو حذف کنید.
کیک من ارتفاعش زیاد شد ،وقتی خوب پخت یه دو سه سانت از سطح کیک رو با چاقو اره ای برش زدم و جدا کردم.
توی لایه پنیری بجای پودرژلاتین میتونید نصف بسته پودرژله آلوورا که با نصف کمتر لیوان آبجوش حل کردین و کاملااا خنک شده بریزید.
اگه خواستین میتونید توی لایه پنیری ۵۰گرم شکلات آبشده شیرین و یه قاشق غ پودر کاکائو بزنید اینجوری لایه پنیری هم شکلاتی میشه.
...
مربای به 
مربای هویج
Royaaaa777
Royaaaa777
۳۲
#مربای_به_
به ۱ کیلو
شکر ۱کیلو
آب حدودا ۶لیوان(در حدی که روی به ها رو بگیره)
به رو در ابعاد دلخواه خورد کنید هم با پوست میشه هم بدون پوست.حالا به رو به همراه آب داخل قابلمه ریخته روی حرارت میزاریم تا نیم ساعتی با در بسته بجوشه(مواظب باشین له و خیلی نرم نشن) حالا درش رو بردارین شکر رو خالی کنید داخل قابلمه.و حرارت رو کم کنید(مهمه خیلی مهم)و اجازه بدین یکساعتی همینجوری ریز بجوشه درش رو بردارین میبینید رنگش گلبهی یا صورتی شده.خب حالا باید در قابلمه رو با دمکنی بزاریم و اجازه بدیم مربا حدودا ۲تا ۲ونیم ساعت(شایدم بیشتر🙂) با حرارت خیلیییی کم برای خودش بجوشه تا هم شربتش قوام بیاد هم رنگش سرخ بشه.راستی یه نکته مربای به مثل بقیه مرباها نیازی نیست شربتش خیلی غلیظ باشه چون خودبخود بعد از رفتن داخل یخچال سفتتر میشه.وقتی مربا اماده شد بزارین همینجوری داخل قابلمه و با دمکنی بمونه تا خنک بشه بعدم داخل شیشه ریخته و بزارین یخچال.مربای به معمولا شکرک نمیزنه ولی اگر خواستین میتونید در ۵دقیقه آخر ۲ق غ ابلیمو داخل مربا ریخته چندجوش که زد خاموشش کنید.به رو با هر قابلمه ای میشه پخت ولی از قدیم میگن داخل قابلمه مسی بهتره اگر نبود قابلمه روحی ولی با چدن و تفلون خیلی خوشرنگ نمیشه.هیچ اسانسی به مربا اضافه نمیکنم .
___
#مربای_هویج_
هویج نیم کیلو
شکر نیم کیلو(اگر هویجاتون شیرینه میتونید شکرش رو کمتر بریزید)
آب ۲تا۳ لیوان
هل ۵ دونه
گلاب ۲ق غ
آبلیمو ۱ق غ
زعفران یک ق غ (دلبخواه)
هویج رو پوست گرفته رنده ریز زدم.داخل قابلمه ریختم آب رو بهش اضافه کردم و حرارت رو روشن کردم تا ۵دقیقه بجوشه و نرم بشه حالا شکر و گلاب و آبلیمو و هل رو بهش اضافه کردم کمی مخلوطش کردم.و حرارت رو کم کردم و اجازه دادم ۲ساعت ریز بجوشه تا بپزه و شفاف بشه.در آخرین مرحله اگر دوس داشتین میتونید کمی خلال پسته هم بهش اضافه کنید .
🌹دارچین . وانیل .زعفران و جوز هندی اینا سلیقه ای هستن اگر طعمشون رو داخل مربا دوس دارین میتونید اضافه کنید .
🌹نشانه قوام آمدن مربا : مقداری از شربت را در قاشقی بریزید ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است. 🌹دلیل کپک زدن مربا : شکر مربا کم باشد ، قوام نیامده باشد ، کاملا پخته نشده باشد. 🌹دلیل شکرک زدن مربا : این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می‌شود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند.
...
#سمنو #پاییز #چای_لاهیجان
Royaaaa777
Royaaaa777
۳۷
ته ،ته،ته همه ی ناامیدی ها...
نداشتن ها،
نخواستن ها،
نبودن ها،
بن بست هاو نرسیدنها،
خـدارا داری
که آغوشش را برایت بازکرده است...
ناامیدی چرا؟

خدایامرسی که هستی💖
___
شبتون بخیرررر دوستان مهربونم،درسته که روزهای پاییز کوتاهن ،اما میشه همون مدت کوتاه رو هم در کنار دوستان و عزیزان خوش بود😊،موافقین؟
.
.
.
.
.
.___________

.
.
_______________
...
ته چین مرغ جای همتون سبز نازنینا
Royaaaa777
Royaaaa777
۱۰
دوستان قبلش یه نکته رو خدمتتون عرض کنم:
.
برای ته چین مقدار ماست رو چشمی میریزم گاهی کمتر و گاهی بیشتر،اما براتون حدودی مقدارش رو مینویسم:
. 🌹اول از همه،هر کدوم از قسمتهای مرغ رو دوس دارین میتونید با یه دونه پیاز و کمی نمک و فلفل و زردچوبه آبپز کنید بعدم از استخوان جدا کنید یا ریش ریش کنید یا تیکه ای کوچیک خرد کنید،اما خودم سینه مرغ رو مکعبی خرد کردم داخل تابه با یه دونه پیاز کوچولو ریز خرد شده و کمی روغن تفت دادم ،زعفران دمکرده،نمک،پودر کاری بهش اضافه کردم درش رو گذاشتم تا اب بندازه و بپزه،این از مرغ برای وسط ته چین. .
🌹حالا ۳ونیم پیمانه برنج رو مثل همیشه ابکش کردم البته کمی زنده تر برداشتم،گذاشتم کمی خنک بشه(نکته:برنج که داغ باشه با مواد ماستی ترکیب بشه بوی خوبی نخواهد داشت)
یک لیوان ماست و دو عدد تخم مرغ کامل و کمی نمک و زعفران دمکرده به اندازه ای که خیلی خوشرنگ بشه،۳ق غ روغن مایع،۲ق غ گلاب همه رو مخلوط کردم با همزن دستی هم زدم،با چنگال هم میشه ،فرقی نداره.
برنج آبکش شده رو داخل این مواد ماستی ریختم و با قاشق خوب مخلوطشون کردم .
توی ظرف دلخواه که بهتره نچسب باشه،یه کوچولو کره ریختم و ظرف رو تکون دادم تا دیواره هاش هم چرب بشه،مقداری از مواد ته چین داخلش ریختم یه لایه از اون مرغ گذاشتم و کمی زرشک تفت داده ،مجددا بقیه ته چین رو روی مرغ ریختم با پشت قاشق خوب فشرده کردم تا منسجم بشه نگران نباشین شفته و له نمیشه،در ظرفم رو بستم و اجازه دادم با حرارت متوسط(حدودا ۱۰دقیقه)بعد با حرارت کم دم بکشه و برشته بشه،حدودا چهل دقیقه زمان برد تا برشته شد،ته چین جلویی رو نیم ساعت بیشتر نذاشتم.

زرشک رو با خیییلی کم گلاب و یه کم شکر مخلوط کردم یه ربع بهش استراحت دادم بعدم با کمی کره تفت دادم،براق و خوش عطر و خوشمزه میشه.
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کیک زیبای من
سلام دوستان کدبانو و هنرمند،ممنون از لطف تک تکتون مهربونا،با لایک و کامنتهای پر مهرتون کلی انرژی مثبت میگیرم.insta:sahra_naderii
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
شیراز ی ،عاشق خانوادم و غذا،شیرینی دوست ندارم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون