سلام به همگی
#قیمه_بادمجون ورژن دوم #قیمه ست با تفاوت داشتن بادمجان و طعم فوق العاده ش
میدونم که غذاییه که بلاخره هفته ای یکبار همه درست میکنن منتها من نکاتی راجب پختش میدم که طعم متفاوتی بهش میده امیدوارم براتون مفید باشه 🌺
.
.
#قیمه_بادمجان_مجلسی
.
.

#پخت_گوشت👇
.
ابتدا یه دونه پیاز رو نگینی خورد کنید داخل تابه یکم بیشتر از حد معمول خورشتهای دیگه روغن بریزید کمی تفت بدید تا حدی که از حالت خامی خارج بشه (سرخش نکنید ) بعد دویست گرم گوشت خورشتی رو رو همراه زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و حدود یک ربع تفت بدید تا گوشت کاملا مزه دار بشه
بعد دو قاشق رب بریزید و حدود یک دقیقه تفت بدید تا رنگ باز کنه (زیاد رب رو تفت ندید که تیره میشه ) مقدار رب بستگی به نوع اون داره اول یک قاشق بریزید رنگ نداد دوباره بریزید زیادم بریزید ترش میشه بعد به اندازه آب بریزید و اجازه بدید بجوشه و نیم پز بشه
.
.
#پخت_لپه 👇
.
نصف لیوان لپه رو از یک ساعت زودتر خیس کنید بعد با مقداری آب و نمک بذارید روی حرارت متوسط و اجازه بدید که نیم پز بشه بعد به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید پخت لپه و گوشت کامل بشه و خورشت جا بیفته. نمک رو هم بعد پخت میریزیم چون گوشت رو سفت میکنه و دیر میپزه
.
.
#گلاب_پودرهل_دارچین👇
.
من مقدار ادویه هارو نمیگم چون با توجه به ذائقه و مقدار خورشتتون باید بریزید (من از هر کدوم یک چهارم قاشق چایخوری ریختم)
اگر میخواید مجلسی بشه و طعم غذای نذری رو بده
قبل از ریختن بادمجونها کمی گلاب و پودر هل بریزید و وقتی خاموش کردید کمی پودر دارچین بریزید (پودر دارچین نباید تو خورشت بجوشه چون خورشت رو تیره میکنه )
.
.
#لیموعمانی👇
.
لیمو رو چند تا سوراخ ایجاد میکنیم و از نیم ساعت زودتر تو آب جوش میذاریم تا تلخیش گرفته بشه (قابل توجه دوستانی که خورشتهاشون تلخ میشه ) بعد یک ربع اخر اضافه میکنیم
.
.
#سرخ_کردن_بادمجان👇
.
اگر میخواید بادمجون درسته بذارید که باید کوچیک و قلمی باشن اگرم میخواید ورقه ای باشه که باز بی دونه و قلمی باشه بهتره
بادمجونها رو از یک ساعت قبل پوست بکنید وسطشو کمی با چاقو باز کنید بذارید تو مقداری آب نمک تا تلخیش بره بعدم آبکش کنید ابش که رفت تو روغن سرخش کنید.بعدم روغن اضافیشو بگیرید تا خورشت خیلی چرب نشه
تعدادی رو ده دقیقه اخر کنار خورشت بچینید اما قاطی خورشت نکنید یه چند تام موقع سرو کنار خورشت بذارید میتونید گوجه کوچیک رو هم از وسط نصف کنید و طرف صافشو بذارید تو خورشت (چون طرف قاچ خوردشو بذارید تو خورشت موقع پخت میپاشه از هم)

امیدوارم توضیحاتم واضح و مفید بوده باشه