#دلمه_فلفل_سوزان
4 عدد فلفل دلمه رنگی یا سبز
◀دقت کنید برای اینکه بعد از پخت، دلمه ها تلخ مزه نشوند حتما از فلفلهایی که انتهای آنها سه برجستگی دارد استفاده کنید.
برنج 1/2 پیمانه
لپه 1/2 پیمانه
گوشت چرخکرده 150 تا 200 گرم
پیاز 2 عدد متوسط
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
آبلیمو به میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی 3 تا 4 قاشق غذاخوری
سبزی دلمه 150 گرم(شامل تره،جعفری کمی ترخون و مرزه و پیازچه)
.
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید و سپس بجوشانید و آبکش کنید.
◀من برنج را به روش کته و دانه دار آماده کردم وقتی آب برنج تمام شد از آن در دلمه استفاده کردم.
لپه را با نمک بپزید.
در تابه 1 عدد از پیازها را نگینی کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت چرخکرده و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه و تفت دهید.
سپس برنج و لپه را هم اضافه کنید.
1 قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه و تفت دهید.
در انتها سبزی دلمه را اضافه و مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید.
در قابلمه دیگری پیاز دوم را ریز نگینی کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بعد 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
در پایان مقداری آب یا استاک گوشت به همراه چند قاشق آبلیمو اضافه کرده و نمک سس را تنظیم کنید،در قابلمه را ببندید تا سس کمی بجوشد...
در این فاصله سر فلفل ها را بردارید و داخل آنها را خالی کرده و با مواد دلمه پر کنید.
سپس فلفل ها را در قابلمه کنار هم بچینید.
◀دقت کنید سایز قابلمه طوری باشه که فلفل ها کنار هم و تقریبا بدون فاصله قرار بگیرند تا در زمان جوشیدن سس واژگون نشوند.
◀ارتفاع سس درون قابلمه باید در حدی باشد که تا نیمه فلفلها در سس قرار بگیرید.
◀وقتی فلفل ها را در سس قرار دادید حرارت را ملایم کنید تا سس ریز جوش شود.
◀در اواسط پخت در قابلمه را بردارید و کمی از سس را روی فلفلها بریزید تا سس جذب فلفلها شده و دلمه خوشطعم و جاافتاده شود.
◀هر زمان که فلفلها نرم شدند دلمه آماده ست،مواظب باشید زیاد از حد دلمه ها را نپزید وگرنه فلفلها له شده و فرم خودشان را از دست میدهند و جلوه زشتی پیدا میکنند.