Zohreh- dabidi-:
 Zohreh dabidi:
#شیرینی_نارگیلی
#هلندی_نارگیلی
با این شیرینی ۳ تا شیرینی آموزش میبینین
۱)مشهدی
۲) قرابیه نارگیلی
۳) شیرینی نارگیلی

مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی

شکر 250 گرم

پودر نارگیل پرچرب و تازه (از پودر نارگیل خشک یا کهنه استفاده نکنین) 125گرم

روغن مایع 75 گرم

سفیده تخم مرغ 3 عدد بزرگ معادل 125گرم ( من وزن کردم که میزان سفیده را دقیق برداشته باشم)

وانیل 1/8 قاشق چایخوری

آبلیمو 1/2 قاشق چایخوری
 

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

ابتدا شکر، پودر نارگیل و سفیده ها و 2/3 از روغن مایع و وانیل را در ظرفی خوب با هم مخلوط کنید.

سپس مخلوط را یا دو بار از چرخ گوشت رد کنید و یا مثل من داخل یک دو سه یا غذا ساز ریخته و خوب له کنید.

در حدی که مخلوط کاملا نرم و لطیف و له شود کافیست. بیش از اندازه هم نزنید که مایه به روغن افتد.

یا می توان پودر نارگیل را قبل از مخلوط کردن با بقیه مواد، خوب آسیاب کرد تا کاملا له شود.

سپس مواد شیرینی نارگیلی را داخل ظرف نچسبی بریزید. یک ظرف کوچکتر از ظرف مواد برداشته، داخل آن تا نیمه آب کنید و بر روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.

ظرف حاوی مواد را بر روی آن قرار دهید_روش بن ماری کردن_ مدام هم بزنید تا مواد گرم شود. همین که انگشت زدین و دیدین که مواد کمی گرمه از روی بخار آب بردارید

آبلیمو و بقیه روغن مایع رابه آن اضافه کنید و خیلی سریع خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.. داغ زدن یعنی اینکه وقتی مواد را روی بخار آب با حرارت ملایم گذاشتین باید مدام مواد را هم بزنین تا مواد به مرحله داغ شدن برسد..

وقتی انگشت زدین و دیدین انگشتتون احساس داغی زیادی داشت مواد را از روی حرارت بردارین.

پس از این زمان مواد شیرینی نارگیلی را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا کاملا سرد شوند

 

پخت شیرینی نارگیلی 

سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و کمی روی کاغذ را نیز چرب کنید
مواد را پس از سرد شدن کامل، درون قیف با ماسوره ساده ریخته و توی سینی فر بزارید
در فر داغ بمدت ۲۵ دیقه درجه حرارت ۱۸۰ قرار میدیم


Zohreh dabidi:
‍ #شیرینی_مشهدی
#شیرینی_مارمالادی

کره 100 گرم
روغن جامد 100 گرم( یا 200 گرم کره)
زرده تخم مرغ پخته 4 عدد
نمک 1 پنس
وانیل کمی
پودر قند 80 گرم
آرد 300 تا 320 گرم
مارمالاد یا ژله مغزی
عسل و مغزهای دلخواه و شکلات برای روی شیرینی

کره و روغن و پودر قند رو با هم مخلوط میکنیم بعد زرده ی تخم مرغ پخته شده و رنده شده رو اضافه میکنیم بعد نمک و وانیل رو اضافه میکنیم بعد آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا حدی ک ب دست نچسبه و خمیر لطیفی بدست بیاد. خمیر نباید زیاد ورز داده بشه و به روغن بیفته. اگر به روغن بیفته بعد از پخته شدن خشک میشه. بعد خمیر رو توی مشما میزاریم وباز میکنیم و به مدت نیم ساعت داخل یخچال میزاریم. بعد ک از یخچال در آوردیم با وردنه به قطر 3-4 میل باز میکنیم و قالب میزنیم. فر رو گرم میکنیم بعد شیرینی ها رو به مدت 20 دقیقه با حرارت 160 الی ۱۸۰ درجه میپزیم بعد از پخته شدن روی شیرینی رو عسل میزنیم و با مغزها و شکلات تزیین میکنیم.

نکته1: خمیر این شیرینی بسیار لطیفه من روی سطح کارم آرد پاشیدم بعد قالب زدم
نکته2: بعد از پخت شیرینی همچنان نرمه
به محض اینکه پایین شیرینی طلایی شد با احتیاط بردارید ک خرد نشن.( وقتی سرد بشن به دلیل داشتن کره منسجم میشن اگه تو دمای محیط باشن پوک و نرمن هستن)
۳ روز داخل کابینت
فریزر چند ماه و تا ۱۰ روز داخل یخچال اون کیفیت اولش رو خواهد داشت