#بامیه_عربی_نازگل
#بامیه_سوزنی_نازگل

ویدیو در تلگرام آشپزی به سبک نازگل


مواد لازم برای شهد:(لیوان دسته دار فرانسوی)

دولیوان شکر
سه چهارم لیوان آب
یک چهارم لیوان گلاب
یک قاشق غ خ گلوکز مایع
چند دانه هل
نوک ق چ پودر زعفران
نوک ق چ جوهر لیمو

مواد لازم برای خمیر بامیه عربی؛

یک لیوان آرد قنادی
یک لیوان آب
دو قاشق غ خ شهد
یک کره ۵۰ گرمی
یک ق غ سر صاف پودر نشاسته گندم(همون نشاسته گل که باهاش زولبیا میپزیم، آسیابش کنید

طرز تهیه شهد بامیه:

شکر و آب و گلاب را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم تا شکر کاملا حل شود.بعد زعفران و هل و گلوکز را اضافه کرده تا به ارامی بجوشد و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم، شهد ما اندکی بین انگشتان کشدار شود.

❌نباید شربت خیلی غلیظ شود.چون وقتی سرد شد بیشتر غلظت پیدا میکند و در نهایت یا شکرک میزند یا به خورد بامیه نمیرود❌

طرز تهیه خمیر بامیه:

آب و کره و ۲ قاشق از شهد را داخل تابه میریزیم تا کره ذوب شود. وقتی از اطراف شروع به جوشهای ریز کرد، مخلوط آرد و نشاسته گندم را یکباره داخلش میریزیم و تند تند هم میزنیم تا به صورت خمیر وسط تابه جمع شود.
با قاشق دائم روی حرارت خمیر را زیر و رو میکنیم و خمیر را باز و جمع میکنیم تا خمیرمون کاملا پخته بشه .❌حتما ۸ تا ۱۰ دقیقه این‌کار رو تکرار کنید خیلی مهمه ❌


خمیر را داخل کاسه ای میریزیم وقتی سرد شد دو تا تخم مرغ زده شده را کم‌کم به خمیر اضافه میکنیم و با دست خیلی خوب ورز میدهیم(بین ۳ تا ۵ دقیقه ورز دهید) تا تخم‌مرغ به خورد خمیر بره و بعدا بامیه هامون مزه تخم‌مرغ نده.خمیر تقریبا سفتی به دست میاد .
❌حتما قیفتون پارچه ای باشه❌

ماسوره M1 ( شکوفه کوچک) را داخل قیف میزاریم و خمیر را داخل قیف میریزیم.
تا نیمه تابه را روغن سرخ کردنی ریخته و در روغن سرد بامیه ها را بلند بلند قیچی میکنیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا بامیه ها کم کم سرخ بشن و مغز پخت.
بامیه ها را داخل سبد میریزیم و بعد داخل شهد ولرم میریزیم و چند دقیقه صبر میکنیم‌تا شهد به خورد بامیه ها برود بعد داخل سبد میریزیم تا شهد اضافه بریزد.

❤️بامیه عربی های ترد و پوک ما آمادس😍نوش جان😋


#بامیه_عربی #زولبیا #بامیه #نازگل