عکس حلوا
souzan_shariat
souzan_shariat
۵۳
۱.۸k

حلوا

۲۰ مهر ۹۸
سلام مهربونا با یه پست کاربردی دیگه اومدم😘❤👆دلبرمون حلوای شیره خرما.🔹آرد را در تابه الک کنید🔹تابه رو روی حرارت ملایم بذاریدحوصله به خرج بدید و مدام هم بزنیداگه حرارت زیاد باشه آرد میسوزه و طعم حلوا به تلخی میزنه...وقتی بوی آرد بلند شد تندتر هم بزنید تا آرد رنگش یکدست بشه.🔹رنگ آرد به حلوای مورد نظر بستگی داره...برای حلوای زعفرانی بین 30 تا 40 دقیقه با حرارت کم مدام هم میزنید تا بوی خوش آرد به مشام برسه و ضمن اینکه رنگ آرد روشن میمونه ولی بوی خامی اون از بین میره.اگه بخواید حلوا تیره بشه مدت تفت دادن بیشتر میشه🔹بعد از تفت دادن حتما دوباره آرد رو الک کنید وگرنه آرد گلوله میشه.🔹حالا نوبت روغن هست...روغن رو کم کم اضافه کنید در حدی که آرد به صورت خمیر لطیفی دربیاد و زیاد شل نباشهاز ترکیب روغن مایع و جامد استفاده کنیدروغن جامد به تنهایی باعث ماسیدن حلوا در دهان میشه و روغن مایع به تنهایی برای ماسوره زدن مناسب نیست...روغن جامد علاوه بر اینکه باعث لطافت حلوا میشه به ماسوره خوردن اون هم کمک میکنه.برای عطر و طعم بهتر میتونید نیمی از روغن جامد رو با کره جایگزین کنید.کره رو از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم بشه🔹روغن رو اضافه و چند لحظه روی حرارت ملایم آرد رو با روغن تفت بدید تا طعم خامی روغن گرفته و حلوا خوشمزه تر بشه🔹شربت حلوا رو از قبل آماده کنید شربت در حد ذوب شدن شکر روی حرارت بمونه و اصلا نجوشه چون حجمش کم میشه و حلوا خشک میشه🔹تابه رو از روی حرارت بردارید و شربت ولرم رو در چند مرحله اضافه و مدام و سریع هم بزنید تا بافت حلوا یکدست و منسجم بشه.🔹اگه شربت خیلی سرد باشه و آروم هم بزنید حلوا گلوله میشه🔹اگه موقع اضافه کردن شربت حرارت زیاد باشه، قبل از اینکه شربت جذب آرد و روغن بشه سریع تبخیر شده و حلواتون خشک و ترکدار میشه🔹بعد از افزودن شربت دوباره تابه رو روی حرارت ملایم بذارید و مدام هم بزنید تا حلوا کم کم از دیواره ها جدا و شروع به جمع شدن کنه🔹گاهی امتحان کنید و تابه رو به چپ و راست تکون بدید(گهواره کردن) هر زمان حلوا داخل تابه جمع و کاملا از کف و دیواره جدا شد یعنی پخت حلوا کامل شده و دیگه نباید روی حرارت بمونه وگرنه حلوا خشک میشه.🔹اگه گهواره نشد دوباره روی حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا جمع بشه🔹در همه مراحل حرارت ملایم باشه تا بشه لطافت حلوا رو کنترل کرد🔹حلوای گرم را در ظرف ریخته و با پشت قاشق چرب روشو صاف کنید🔹برای ماسوره زدن حلوا ولرم باشه🔹برای مُهر زدن و تزئین با سیخ حلوا باید ولرم باشه
...
نظرات دستور پخت

حلوا

۰
sevda
واقعا ممنون از توضیحات عالیت عزیزم
انشاالله اجرت با امام حسین ❤
۲ ماه پیش
۰
هدی
مثل همیشه عالی عالیه دوست عزیز و گلممممم
۲ ماه پیش
۰
شیرین کده کاکتوس
عالی شده دوست هنرمندم👏👏👏👏👏
۲۴ مهر ۹۸
۰
aysssel
خیلی عالیه گلم🍁🍁🍁
کارات بی نظیرن عزیزم👌👌👌👌
ممنون میشم کارهای جدیدمنم ببینی❤
۲۴ مهر ۹۸
۰
فرشته
چقدررررر عالییی👌👌👌👌👌
۲۳ مهر ۹۸
۰
مامان حنانه
مرسی سوزان جون بابت توضیحات کاملت و رفع اشکال😍😍
۲۲ مهر ۹۸
۰
مامان سینا
عالی مثل همیشه،خسته نباشی هنرمند مهربون
۲۲ مهر ۹۸
۰
❤nana❤
به به عالییییییه سوزان جون👌🏻👌🏻👌🏻
ممنون بابت نکات خوب و فوق العاده تون👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
۲۱ مهر ۹۸
۰
yass_bahari
چقدر زیبا
و شیک
۲۱ مهر ۹۸
۱
Arezoo 1360
عالیه .... محشره ... بینظیره 💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋
۲۱ مهر ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
انتشار کلیپ های من در اکانت سایر کاربران پاپیون مجاز نیست 👍هنری داری به اشتراک بذار و خالق مزه ها باش👍 کپی کاری بدون رعایت کپی رایت اسمش هنر نیست
ایام به کام ،مامان کامیاب و کیمیا هستم
استان بوشهر شهر(گناوه).متولد ۱۸دی ۶۸
اینستا گرام ali13891389
کاربر فعال سرآشپز پاپیون