عکس حلوا
souzan_shariat
souzan_shariat
۵۵
۲.۳k

حلوا

۲۰ مهر ۹۸
سلام مهربونا با یه پست کاربردی دیگه اومدم😘❤👆دلبرمون حلوای شیره خرما.🔹آرد را در تابه الک کنید🔹تابه رو روی حرارت ملایم بذاریدحوصله به خرج بدید و مدام هم بزنیداگه حرارت زیاد باشه آرد میسوزه و طعم حلوا به تلخی میزنه...وقتی بوی آرد بلند شد تندتر هم بزنید تا آرد رنگش یکدست بشه.🔹رنگ آرد به حلوای مورد نظر بستگی داره...برای حلوای زعفرانی بین 30 تا 40 دقیقه با حرارت کم مدام هم میزنید تا بوی خوش آرد به مشام برسه و ضمن اینکه رنگ آرد روشن میمونه ولی بوی خامی اون از بین میره.اگه بخواید حلوا تیره بشه مدت تفت دادن بیشتر میشه🔹بعد از تفت دادن حتما دوباره آرد رو الک کنید وگرنه آرد گلوله میشه.🔹حالا نوبت روغن هست...روغن رو کم کم اضافه کنید در حدی که آرد به صورت خمیر لطیفی دربیاد و زیاد شل نباشهاز ترکیب روغن مایع و جامد استفاده کنیدروغن جامد به تنهایی باعث ماسیدن حلوا در دهان میشه و روغن مایع به تنهایی برای ماسوره زدن مناسب نیست...روغن جامد علاوه بر اینکه باعث لطافت حلوا میشه به ماسوره خوردن اون هم کمک میکنه.برای عطر و طعم بهتر میتونید نیمی از روغن جامد رو با کره جایگزین کنید.کره رو از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم بشه🔹روغن رو اضافه و چند لحظه روی حرارت ملایم آرد رو با روغن تفت بدید تا طعم خامی روغن گرفته و حلوا خوشمزه تر بشه🔹شربت حلوا رو از قبل آماده کنید شربت در حد ذوب شدن شکر روی حرارت بمونه و اصلا نجوشه چون حجمش کم میشه و حلوا خشک میشه🔹تابه رو از روی حرارت بردارید و شربت ولرم رو در چند مرحله اضافه و مدام و سریع هم بزنید تا بافت حلوا یکدست و منسجم بشه.🔹اگه شربت خیلی سرد باشه و آروم هم بزنید حلوا گلوله میشه🔹اگه موقع اضافه کردن شربت حرارت زیاد باشه، قبل از اینکه شربت جذب آرد و روغن بشه سریع تبخیر شده و حلواتون خشک و ترکدار میشه🔹بعد از افزودن شربت دوباره تابه رو روی حرارت ملایم بذارید و مدام هم بزنید تا حلوا کم کم از دیواره ها جدا و شروع به جمع شدن کنه🔹گاهی امتحان کنید و تابه رو به چپ و راست تکون بدید(گهواره کردن) هر زمان حلوا داخل تابه جمع و کاملا از کف و دیواره جدا شد یعنی پخت حلوا کامل شده و دیگه نباید روی حرارت بمونه وگرنه حلوا خشک میشه.🔹اگه گهواره نشد دوباره روی حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا جمع بشه🔹در همه مراحل حرارت ملایم باشه تا بشه لطافت حلوا رو کنترل کرد🔹حلوای گرم را در ظرف ریخته و با پشت قاشق چرب روشو صاف کنید🔹برای ماسوره زدن حلوا ولرم باشه🔹برای مُهر زدن و تزئین با سیخ حلوا باید ولرم باشه
...
نظرات
سایر کاربران
.خدایا نعمت سرزندگی وکوشایی را به ما ارزانی دار.واز سستی ،تنبلی ،ناتوانی،.بهانه آوری.، زیان.،دلمردگی وملال محفوظمان دار.پیامبر اکرم(ص)
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
۱۲ساله.کلاس هفتم.بوشهری.دی ماهی.استقلـالے💙💙💙💙 دستور پخت بیسکوییت خونگی رو زیر عکس قورمه سبزی نوشتم🌸🌸🌸
مریم هستم متولد7تیر❤ همسرم 17دی ❤علی جونم متولد 22تیر 😚❤امیر عباسم 9اردیبهشت😙😍از دیار کریمان
سردارِ عزیزم 😔جایت خالیست...انداره ندارد....
کمی شاعرم ... به صفحه ی اینستای من بپیوندید arghavan____22