دستور سس براق
پودر ژلاتین 100 گرم
شکر300 گرم
گلوکز300 گرم
خامه صبحانه200 گرم
شکلات سفید300 گرم
رنگ خوراکی به میزان لازم
آب به میزان لازم
طرز تهیه سس براق فرانسوی
برای تهیه سس براق فرانسوی باید یک روز قبل از روز تحویل یا سرو کیک دست به کار شوید. پس ابتدا پودر ژلاتین را با 500 گرم آب را داخل یک ظرف فلزی ریخته و به روش بن ماری، روی بخار آب به مدت بیست دقیقه حرارت دهید تا ژلااتین کاملا حل شود. حالا ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.وقتی ظرف کمی خنک شد، آن‌ را به مدت یک روز داخل یخچال قرار دهید. فردای آن روز، برای تهیه سس براق شكر، گلوگز و 150 گرم آب را باهم مخلوط کرده و روی شعله قرار دهید. دقت کنید که مواد باید فقط داغ شوند پس وقتی دور حباب‌های ریز دیدید یعنی قبل از اینکه مواد شروع به جوشیدن کنند؛ ظرف را از روی شعله بردارید.شکلات‌ها را خرد کرده، داخل مخلوط بریزید تا آب شوند.در این مرحله خامه را اضافه کرده و چند قطره از رنگ خوراکی مورد نظر خود را داخل مواد بریزید و با همزن برقی مواد را برای حدود 2 دقیقه هم بزنید تا یک‌دست شوند.حالا حدود 100 گرم از تركيب ژلاتینی که روز قبل آماده کنید دید را خرد کرده و داخل مخلوط بریزید و به آرامی هم بزنید تا هوا داخل مواد نشود و ژلاتین در مواد حل شود.در اخر سس را از داخل صافی عبور دهید تا کاملا یک‌دست شود و دسر را به مدت چند ساعت داخل فریزر قرار دهید تا سطح آن کاملا منجمد شود.سپس آن را از فریزر بیرون آورده و سس براق را روی آن ریخته و کاملا صاف کنید
*این سس برای تمامی دسرهایی که مناسب یخ زدن هستن قابل استفاده است.