#کیک_شکلاتی_بی_بی
#فیلینگ_گاناش ..تخم مرغ ۳ عدد.آرد ۱ پ.شکر ۲/۳پ.پودر کاکائو ۴ ق س.کره ۱۲۰ گرم.وانیل نوک ق چ.جوش شیرین ۱/۴ق چ.ماست ۴ ق س.پودر قهوه ۱ ق س.آبجوش ۳ ق س.بگین پودر ۱ ق چ.نمک ۱ پنس
ماست و جوش شیرین را مخلوط کرده کنار گذاشته.قالب ۲۰ سانتی را با کره چرب و آرد پاشی و کف آن کاغذ روغنی انداخته.پودر قهوه را در ۳ ق آبجوش حل کرده و کنار گذاشته .آرد و بگین پودر و نمک و پودر کاکائو را الک کرده .کره به دمای محیط رسیده را با شکر میزنیم تا رنگ آن کاملا روشن و حجم ان دوبرابر شود .تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هر کدام را۳۰ ثانیه میزنیم وانیل را هم با تخم مرغ اول اضافه میکنیم.مخلوط قهوه و ماست را به ترتیب اضافه کرده در حد مخلوط شدن میزنیم.همزن را کنار گذاشته و مخلوط آرد و پودر کاکائو را یکجا اضافه کرده.مایه تقریبا سفتی به دست میاد داخل قالب ریخته در فر ۱۷۰ درجه با مدت تقریبی ۳۰ دقیقه.
گاناش: خامه ۲۰۰ گرم.شکلات تخته ای تلخ یا شیری ۱۹۰ گرم.خامه را روی حرارت گذاشته وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد خاموش میکنیم و شکلات خرد شده را اضافه و هم میزنیم تا یکدست بشه در یخچال گذاشته به مدت حداقل ۳ ساعت .قسمت گنبدی روی کیک را جدا کرده و رنده میکنیم برای تزیین.کیک را به ۲ قسمت تقسیم کرده وگاناش رو با همزن میزنیم تا فرم بگیره و لایه های کیک رو با اب یا شیر خیس کرده و از کرم بین لایه ها زده و کل کیک رو هم با همون گاناش خیلی نازک کاور کرده در نهایت با کیک پودر شده پوشش میدیم