واد لازم برای بادمجان فنری

گوشت چرخ کرده :300 گرم

بادمجان :3 عددبادمجان فنری

گوجه فرنگی :500 گرم

فلفل قرمز:یک قاشق چایخوری

سیر خرد شده :2 حبه

پیاز :2 عدد

روغن :2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم


طرز تهیه بادمجان فنری

ابتدا بادمجان ها را خوب بشویید و خشک کنید. سپس از طول برش های عمیقی داخل بادمجان ها ایجاد کنید به طوری که بادمجان ها از هم متلاشی نشوند.
بادمجان ها را به مدت 30 دقیقه در آب و نمک قرار دهید . بعد با آب سرد بشویید و آبکشی کنیدتا نمک اضافه آن گرفته شود.

پیاز را رنده کنید و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز  با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
سپس مخلوط گوشت را داخل برش های بادمجان پر کنید و اضافه آن را از روی سطح بادمجان تمیز کنید.

بعد بادمجان ها را سرخ کنید و بعد از سرخ شدن به آن یک لیوان کوچک آب و کمی نمک اضافه کنید و در ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید تا بادمجان ها با بخار پخته شوند.
در این فاصله سس غذا را آماده کنید .برای تهیه سس ،یک عدد پیاز باقی مانده را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید .
بعد از کمی تفت دادن پیاز ، سیر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه ای با پیاز تفتش دهید.گوجه فرنگی ها را هم پوست بگیرد و خرد کنید ، سپس به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید .
در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا سس به مدت یک ربع با حرارت ملایم بجوشد و کاملا جا بیفتد.
بادمجان های پخته و آماده شده را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و سس گوجه غلیظ شده را روی آن بریزید.

نوش جان