سلام دوستای خوبم، عصر قشنگتون بخیر باشه، شما هم مثل من مراسم چایی عصرونه دارید؟
پس پیشنهاد می کنم پای سیب رو حتما امتحان کنید، هم برای خودتون و هم برای مهمونی های عصرونه فوق العاده ست
برای خمیر پای سیب از خمیر فونسه استفاده می کنن، این خمیر خیلی خوشمزه ست برای انواع پای ها میتونید استفاده کنید .
مواد لازم برای خمیر :
آرد 310گرم
کره سرد 170گرم
پودر قند 60گرم
زرده یک عدد
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
نمک یک پنسه
شیر سرد 3 ق غ
آرد و نمک را با هم مخلوط کنید،بعد کره رو اضافه کنید.با چنگال کره را به خورد آرد بدهید تا وقتی که کره و آرد مخلوط شوند.مخلوط باید به شکل خرده نان دربیاید.
پودر قند ،زرده و وانیل را به مواد اضافه کنید ،دوباره با چنگال مخلوط کنید،شیر سرد را به تدریج اضافه کنید و مواد را با نوک انگشتان جمع کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود،خمیر را زیاد ورز ندهید.
خمیر را به صورت یکپارچه در آورده و روی خمیر را با نایلون پوشانده و آن را به مدت یک ساعت تو یخچال بذارید،....
فقط دقت کنید
1.بعد از اضافه کردن شیر سرد ،خمیر را ورز ندید،چون باعث می شود خمیر به روغن بیفتد و بعد از پخته شدن سفت و خشک شود.
2.این خمیر را داخل دستگاه غذاساز هم میتونید تهیه کنید که من دقیقا از غذاساز استفاده کردم .
برای مواد میانی میتونید سیب رو خرد کنید یا رنده کنید ، باز میتونید روی حرارت بدارید یا اینکار رو نکنید .
بهرحال من این کارو کردم
دوتا سیب رو با رنده درشت رنده کردم و با 5 ق شکر و 2 ق چ دارچین و 20 گرم کره و یک چ پیمانه گردو ریز شده روی حرارت گذاشتم ( میزان تمام مواد دلبخواه هست میتونید کمتر یا بیشتر بریزید مخصوصا میزان شکر را )

میتونید به جای این مغزی انواع مارمالاد یا مربا بریزین
طرز تهیه
خمیر رو به اندازه حدود نیم سانت بین دو تا پلاستیک باز کنید و‌کف ظرف گرد به قطر بیست سانت بندازید ، مواد میانی رو داخلش بریزید و بعد روی شیرینی رو با خمیرهای قالب زده تزیین کنید روی خمیرها رو زرده با فرچه بزنید و
قالب را داخل فر از قبل گرم شده در حرارت 180 درجه سانتیگراد بذارید مدت پخت حدود 40 دقیقه هست ولی کاملا مشخص هست .
میتونید از قالبهای تارت به اشکال مختلف یا قالبهای تارت کوچیک تک نفره استفاده کنید
بعد از پخت بذارید خنک بشه و از قالب بیرون بیارید و با پودرقند تزیین کنید .


نکته مهمش اینه که خمیر رو ورز ندین با نوک انگشت انگار دارین بشکون میگیرین
اگر ورز بدین سفت میشه عین بیسکوییت

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw