tahereh
tahereh

دستور پختی یافت نشد

سلام مهربونا ❤❤❤
#حلوا سنتی من
tahereh
tahereh
۴۷
حلوای سنتی من به سبک مامان جونم
خواهری هوس حلوا کرده بود اینکه منم دست بکار شدم .... 😃
ماشالله همه خانمای گل کدبانوی تمام عیار
هستن یه توضیح کوچولو میدم
آرد رو یه نیم ساعت تفت میدم بعد 150 گرم کره بهش اضافه میکنم دوباره تفت میدم تا به رنگ دلخواه حلوا برسم ... وقتی کار تفت دادن تموم شد میزارم یه مقدار ارد سرد شه بعد آرد رو الک میکنم
وسط آرد رو گود میکنم شربت رو می ریزم بعد آروم .اروم آرد وشربت رو مخلوط میکنم تا یه دست شه. البته باید این در نظر گرفت هرچی شربتش زیاد باشه حلواتون شل تر میشه خودم من شربتش به اندازه اضافه میکنم در آخر تو ظرف پیرکس می ریزم روش کاملا صاف میکنم
میزارم 3 الی 4 ساعت تو یخچال تا سفت شه بعد برش میزنم به همین راحتی ....
...
#گوشفیل خونگی من
tahereh
tahereh
۳۰

#گوشفیل خونگی من

۲۴ خرداد ۹۷
شربت شو رو با عسل ....
با روغن کنجد سرخ ......
کاملا سالم ....😂
دوستای نازنینم ❤ دستورش تو پیچم هست
...
#سفره ی افطار من
tahereh
tahereh
۲۲

#سفره ی افطار من

۲۴ خرداد ۹۷
سلام دوستای نازنینم ❤❤❤
طاعات وعباداتتون قبول درگاه حق انشاالله ....
التماس دعا 🙏🙏🙏🙏🙏
پیشاپیش عید سعیدفطر به همه عزیزان تبریگ میگم ....❤❤❤
...
اینم سفره ی افطار من 
#افطار
tahereh
tahereh
۳۷
عزیزان طاعات وعبادات همگی قبول درگاه حق ....❤❤❤
خدایا ..... به حرمت بی بی دوعالم خانم فاطمه زهرا (س) گره از کار همه باز کن .....
...
سلام خوبان  ❤❤❤
tahereh
tahereh
۲۲

سلام خوبان ❤❤❤

۲۰ خرداد ۹۷
تشکر ویزه به همه ی شما دوستان مهربونم بابت لایک ها و کامنت های قشنگتون ممنون از نگاه پرمهرتون ❤❤❤
فطیر تبريزي
مواد خمیر:
خمیر مایه / 2 قاشق مرباخوری
شکر / 2 قاشق مرباخوری
آب ولرم / نصف پیمانه
روغن حیوانی یا کره / 120 گرم
نمک / 1 قاشق مرباخوری
ماست / نصف پیمانه
تخم مرغ / 1 عدد
آرد / 4 پیمانه حدود 500 تا 600 گرم
پودر زنجبیل / 1.5 قاشق غذاخوری

مواد داخل نان:
آرد / 1 پیمانه
زنجبیل / 1 قاشق مرباخوری
روغن حیوانی یا کره / 100 گرم
زعفران دم کرده / 1 قاشق غذاخوری یا 2 قاشق مرباخوری زردچوبه
مواد زرینه: ( رومال )
زرده تخم مرغ / 1 عدد
ماست یا شیر / 1 قاشق مرباخوری
کره آب شده / 1 قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده / 1 قاشق مرباخوری
ایچلی کوکَ نان مغزدار تبریز, آسان خوشمزه و مقوی
طرز تهیه:
ابتدا شکر را در آب ولرم حل کرده و سپس مایه خمیر را اضافه کرده و روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر عمل آمده و حجیم شود یا کف کند. ( آب نه زیاد گرم باشد و نه زیاد سرد )
در کاسه بزرگی ماست، روغن، تخم مرغ را با همزن دستی یا چنگال بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی در آمده و مایه یکدست شود. مایه خمیر را نیز اضافه کنید.
آرد، زنجبیل و نمک را با هم مخلوط کرده و کم کم به بقیه مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، در انتها خمیر را کمی ورز داده و گرد کنید. ممکن است خمیر در این مرحله کمی چسبنده باشد، دستهایتان را آردی کنید و خمیر را به سرعت گرد کرده و روی آن را با حوله نمدار بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای نسبتاً گرمی قرار دهید. ( در این مرحله برای از بین رفتن چسبندگی آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید! )
و بعد مواد داخل نان را آماده کنید. آرد را با روغن محلی یا کره تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و در آخر زنجبیل و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید، میتوانید برای داخل نان از زردچوبه نیز به جای زعفران استفاده کنید ( در نانوایی ها زرچوبه میزنند ). این مایه را کنار بگذارید تا خمیرتان آماده شود. ( سعی کنید چند دقیقه مانده به رسیدن و عمل آمدن خمیر، مایه داخل آن را آماده کنید که هنگام استفاده سفت نباشد )
بعد از دو ساعت که حجم خمیر دوبرابر شد، برای اطمینان از آماده بودن خمیر، انگشت خود را داخل آن فرو کنید، اگر حفره ایجاد شده، سریع پر نشود، یعنی خمیر آماده است.
از خمیر چانه های 100 تا 110 گرمی بردارید و کمی ورز داده و روی دست گرد کنید و باز کنید.مقداری از مایه مغز نان را روی خمیر بگذاریدو سریع اطراف خمیر را به وسط آن جمع کرده و ببندید.
سپس داخل دست دوباره خمیر را به آرامی گرد کنید و روی میز قرار داده و کمی آن را با دست پهن کنید. ( به اندازه یک پیش دستی کوچک )تمام خمیر را به همین صورت، شکل داده و حدوداً با 2 سانتیمتر فاصله داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید، بچینید.
مواد زرینه را داخل کاسه کوچکی ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس روی نان ها را با دست از این مواد بمالید. ( اگر از برس استفاده میکنید، باید نرم باشد ) خمیر این نان بسیار لطیف است و ممکن است رومال کردن آن با برس زبر، شکل نان ها را دفرمه کند. ( البته اگر حساسیت زیادی روی اندازه و یک شکل بودن نانها ندارید، با برس، مواد زرینه را روی خمیر بمالید )
اکنون با هر قالب یا کاتری که دوست دارید روی نانها را خط بیاندازید و در صورت تمایل کمی کنجد روی آنها بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.روی سینی را باز با یک دستمال نم دار پوشانده و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید ( بهتر است جای نسبتاً گرمی باشد ) - استراحت دوم خمیر
بعد از نیم ساعت سینی فر را داخل فر قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. ( روی نانها باید طلایی شود، اگر فر شما تنظیم نیست، بعد از 25 دقیقه گریل ( شعله بالای فر ) را روشن کنید، تا روی نانها طلایی شود. )

من مغز فطیر رو ترجیحا مثل حلوا درست کردم ارده شیره ی انگور زنجبیل بک کوچولو هل و گردوی حلوا شده درست کردم
از ماست استفاده نمیکنم خمیرم رو با شیر درست میکنم اینم فطیر ی که برش خورده و مغز فطیر پیداست دوستای گلم طعمش واقعا بی نظیره مخصوصا با خامه
...
#لقمه های گوشتی
tahereh
tahereh
۲۷

#لقمه های گوشتی

۲۰ خرداد ۹۷
سلام دوستای نازنینم❤❤❤
طاعات و عباداتتون همه ی دوستای گلم قبول درگاه حق .....
افطاریاتون گوارای وجودتون باشه سفره هاتون همیشه پر برکت❤❤❤
از همگی التماس دعای فراوان 🙏🙏🙏
# لقمه های گوشتی
آرد 5 پیمانه
مایه خمیر 1/5 قاشق چایخوری
نمک 1/5 قاشق چایخوری
شیر 1/5پیمانه
روغن زیتون نصف پیمانه میتونین به جاش روغن کنجد استفاده کنید
آب به میزان لازم
زرده تخم مرغ 1 الی 2 تا
کنجد و سیاه دونه به میران لازم
🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄
گوشت چرخکرده 400 گرم
فلفل دلمه 1 عدد
پیاز 1 عدد .قارچ یه لیوان خرد شده
گوجه فرنگی رنده شده 3 عدد
جعفری خرد شده 2 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل زردچوبه روغن مایه به میزان لازم
البته من از سینه مرغ نگینی ریز ریز شده هم استفاده کردم در صورت دلخواه میتونیداز
پنیر پیتزا ........
🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄
ارد مایه خمیر و نمک رو با هم مخلوط و وسط آن رو گود کردم روغن و شیر رو اضافه کردم آروم با آرد مخلوط کردم کمی آب ریختم تا خمیر نرم و لطیف بشه 5 دقیقه خمیر رو ورز دادم بعد توی یک کاسه رو چرب کردم خمیر رو گذاشتم توش با چاغو روی خمیر یه به اضافه کشیدم روش رو با نایلون پوشوندم به مدت 1 ساعت به خمیر استراحت دادم تا حجمش دوبرابر بشه از خمیر چانه های 60گرمی ورداشتم و داخل هر چانه رو 2 قاشق سوپ خوری از مواد میانی گذاشتم و خمیر رو جمع کردم تا به شکل توپ در بیاد بعد اون رو تو ظرف گرد که قبلا چربش کرده بودم کنار هم چیدم روی خمیر ها زرده تخم مرغ مالیدم وسطش رو سیاه دونه دورش کنجد پاشیدم به مدت 30 دقیقه تو فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دادم تا پخته روی اون طلایی شه
مواد میانی:پیاز رو رنده کردم میتونین نگینی ریزم کنید با روغن تفت دادم گوشت چرخ کرده و سینه مرغ وقارچ رو اضافه کردم 3 تا گوجه رنده شده فلفل دلمه نمک و فلفل
زرد چوبه اضافه کردم گذاشتم کاملا آبش کشیده شه در آخر جعفری رو ریختم یه هم زدم توی یه ظرف دیگه ریختم که موادم سریع تر سرد شه وقتی سرد شد یه مقدار پنیر پیتزا اضافه کردم
این مواد اندازه ظرفم بود شما میتونین اندازه مواد رو کم و زیاد کنید
نوش جان عزیزان ❤❤❤
...
سلام به همه عزیزان ???
 ممنون ازنگاه پرمهرتون  ❤❤❤
tahereh
tahereh
۳۵

#تهیه #فلافل خونگی🌹

نخود  300 گرم
 پیاز  1 عدد
 جعفری  نصف استکان
 سیر 3 حبه
آرد نخودچی 2 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چاای خوری
زیره سبز 1 قاشق چاای خوری
تخم گشنیز 1 قاشق چاای خوری
تخم مرغ 1 عدد (درصورت تمایل)
نمک به میزان لازم
 
🌹طرز تهیه فلافل خانگی با نخود:
برای تهیه فلافل نخود را باید خیس کنیم. خیس خوردن نخود کمی طول می کشد، ولی اگر به نخود درحال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردن نخود نصف می شود و در عرض دو سه ساعت نخود آب را به خودش جذب می کند. برای همه حبوبات میشه از این روش استفاده کرد. این راه حل برای مواقعی است که عجله داریم و از قبل فکرش را نکردیم. راحت ترین راه برای طرز تهیه فلافل این است که بعد از خیس خوردن نخود، اون رو به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همان مخلوط کند بریزید
ولی اگر میکسر در دسترستان نبود میتونید نخود را چرخ کنید و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز دهید. برای میکس هم لازم نیست خیلی مواد را له کنیم. بعد از اینکه میکس کردید، آرد را اضافه می کنیم. تخم مرغ را هم به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم. بعد هم به شکل توپ در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم . و یااز قالب خود فلافل .....

🌹نکات مهم برای طرز تهیه فلافل خوشمزه:

🌹باید فلافل ها رو تو روغن زیاد سرخ کرد

🌹 برای طرز تهیه فلافل نخود به خاطر آن که نفاخی نخود گرفته شه، بهتر که اون رو چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب اون رو دور بریزید. حتی میتونید اون رو چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ میشه


🌹 ادویه هایی که در مواد لازم فلافل گفته شد، ادویه های اصلی برای طرز تهیه فلافل هستند و پیشنهاد این که حتما از همه ادویه ها برای تهیه فلافل استفاده کنید.


🌹. بهترین ادویه برای پخت فلافل زیره است البته فرقی نمی‌ کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به فلافل به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد.  میتونید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب فلافل عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

🌹 هنگام تهیه فلافل دقت کنید که نخودها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌ رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شه بهتر که اندازه نخود های چرخ شده کمی از دانه‌ های شکر درشت‌تر باشد.

🌹 بعضی ها تخم مرغ را به فلافل اضافه
نمی کنند و به تهیه فلافل تا همین مرحله بسنده می کنند ولی به نظر می رسد تخم مرغ حکم چسب را برای مواد دارد و باعث شکیل شدن فلافل می شود و به آن زیبایی می دهد. همچنین از خشک شدن فلافل جلوگیری می کند. درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن اون‌ ها شه

🌹برای سرخ کردن فلافل، اون ها رو در ظرفی نچسب و کوچک ...

🌹 برای سرخ کردن فلافل‌ها میتونید از قالب‌ های مخصوص استفاده کنید و بزارید تا روغن کاملاً داغ شه، متاسفانه فلافل را باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیباتر شه و هم یکدست پخته شه. ولی میتونید در انتها با دستمال روغنش را بگیرید.

.🌹چاشنی مناسب غذای فلافل فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه. البته شما می‌ توانید فلافل را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.
🌹 نوشیدنی پیشنهادی همراه فلافل شربت لیمو ونغناع
🌹درصورت تمایل به جای آرد نخودچی از خمیر باگت خشک شده میشه استفاده کرد
من یه دونه سیب زمینی هم به فلافل اضافه میکنم واینکه اگه ترشی نداشتم از سس انیه .....واقعا عااااااالی میشه
...
سلام مهربونا ❤❤❤
tahereh
tahereh
۴۷

سلام مهربونا ❤❤❤

۱۸ اردیبهشت ۹۷

خودمو خدمتتون معرفی میکنم من سلطان #خورشتا قورمه سبزی 😂
...
 سلام خدمت دوستای گل پاپیونی ممنونم بابت لایک و کامنتهای پرمهرتون تشکر ویژه از کاربرای مهمان دارم. ❤❤❤
tahereh
tahereh
۵۲
#برگ دلمه
مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو
برگ مو به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده 300 گرم
برنج یک پیمانه
سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و مرزه .ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر 300 گرم
بیاز متوسط دو عدد
لپه یک پیمانه
نمک .فلفل سیاه . زردچوب
🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀
مواد لازم برای چاشنی دلمه
آب یک پیمانه
سرکه نصف پیمانه
شکر یک قاشق غذا خوری
نمک به مقدار کم

🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀
طرز تهیه دلمه برگ مو
باید لپه و برنج رو از قبل خیس بدیم. پیازهارو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن به همراه زردچوب تفت میدیم. کمی که سبک سد و رنگش طلایی شد گوشت و رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفتش میدیم. برنج و لپه ها رو هم نیم پز میکنیم و به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم. فقط حواستون باشه که تا حد زیادی پخته باشه.بعد هم سبزی رو اضافه میکنیم و اگر دوست داشتین یه قاشق رب گوجه هم اضافه کنین. اگر زرشک دوست داشته باشین میتونین به مواد، زرشک هم اضافه کنین و تف بدین.
نمک هم یادتون نره. مواد داخل دلمه ما آماده اس. مواد رو داخل برگها بپیچین و به پشت در قابلمه بچینید. دلمه هارو کیپ هم بچینین و چاشنی رو روش بریزین. حواستون باشه که چاشنی خیلی کم هست، در حدی که انتهای قابلمه رو پر کنه و در واقع دلمه ها باید با بخار چاشنی پخته بشن. در قابلمه رو بگذارید و نیم تا یک ساعتی روی حرارت ملایم باشه تا بپزه.
دلمه
🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀
#دلمه برگ مو
فوت وفن پیچیدن دلمه ها
برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی. اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه. برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.
🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀🍃🍃🍀
طعم چاشنی دلمه

چاشنی سرکه شامل آب و سرکه و شکر و نمک هست که مقدارشون کاملا سلیقه ای هست و میتونید اون رو ترش، شیرین یا ملس درست کنین. البته مقدار سرکه باید نصف مقدار آب باشه که گلو رو نزنه
🍃️ولی من لپه کمتر تو دلمه میریزم برا چاشنی دلمه از آب غوره وگوجه سبز استفاده میکنم دراخر یه مقدار روغن کنجد اضافه میکنم
...
سلام خوبان اینم دلار دست ساز من ❤❤❤
tahereh
tahereh
۳۵
#دلار #گوجه_سبز
دلار 🍀نمک سبز🍃🍀🍃🍀🍃🍀🍃🍀🍃
گشنيز 1 كيلو
نعناع  : 250 گرم
خالواش : كودكودو( همون كاكوتي ) : نيم كيلو
چوچاق يا شوشاق  : 50 الی 100 گرم بستگی به خودتون داره
نمك :به مقدار لازم
🍃🍀🍃🍀🍃🍀🍃🍀🍃🍀🍃🍀🍃🍀
مخلوطی از سبزهای معطر نعنا. گشنیز.
خالواش .چوچاق دوتا سبزی آخری محلی برا شماله ....
سبزی ها رو پاک میکنیم میشوریم میزاریم کاملا آبش بره بعد چرخ میکنیم نمک می زنیم میریزیم تو شیشه درشو میبندیم تو یخچال نگه داری میکنیم اگر میخوای برای مدت طولانی نگه داری نمکش رو باید بیشتر یریزیم مصرفشم با میوه های ترش مانند پرتقال، سیب ترش گوجه سبز میزنن میخورن البته بچه های من به چاقاله هم میزنن ....
خیار . ماست خیار . سالاد شیرازی .دوغ
گاهی هم اون رو تو آب غوره میریزن با کمی شکر مخلوط وبه جای سکنجبین با کاهو مصرف می کنند
امیدوارم که درست کنید لدت ببرید❤❤❤
من یکی که عاشقشم 👱
...
# پیراشکی شام امشب ما جای همه دوستان سبز ❤❤❤
tahereh
tahereh
۲۰
# پیراشکی
مواد لازم
آرد  ۳ لیوان
 خمیر مایه  ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ  ۱ عدد
شیر یا آب  ۱ لیوان
روغن  ۶ قاشق غذاخوری
نمک  ۱ قاشق چایخوری
 شکر  ۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ،  بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
بعداز اماده سازي خمير مرغ پخته ريش کرده يا مکعبي خورد کرد با پياز تفت داده زرشک ذرت سيب زميني نگيني تفت داده فلفل دلمه قارچ با پنير پيتزااا لاي خمير قرلرداده داخل فر قرار داده يا سرخ کرده اگه يکم خشک شد داخل ظرف در دار قرار دهيد تا نرمتر شود نوش جان
البته من تركيب 100 گرم گوشت چرخكرده ونصف يكً سينه مرغ ر و استفاده كردم بسيار عاااالی شد 😋😋😋
...
نان زنجبیلی مناسب برای ماه مبارک رمضان
tahereh
tahereh
۳۲

#‍ نان زنجبیلی تبریز
مواد لازم
آرد ۴ لیوان
تخم مرغ یک عدد برای خمیر و یک زرده برای رومال نان
روغن جامد یا مایع یک چهارم لیوان
کره ۵۰ گرم
شکر یک ق غ
خمیر مایه فوری یک ق غ
نمک یک ق چ
پودر زنجبیل دو ق غ
ماست خامه ای یا پرچرب یک لیوان
آب یا شیر ولرم یک چهارم لیوان
زعفران دم کرده یک قاشق برای روی نان
کنجد برای روی نان
طرز تهیه
شیر ولرم یا آب وبلرم رو داخل یک لیوان میریزیم شکر و مایه خمیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط بشه، ده دقیقه کنار میگذارم تا پف کنه
ماست ، تخم مرغ، نمک ، پودر زنجبیل، روغن رو بریزید، اگه تابستان بود کره رو بگذارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و به مواد اضافه کنید، ولی در هوای سرد کره رو ذوب کنید و کمی بگذرید تا ولرم بشه بعد به مواد اضافه کنید، نکته اینکه مواد نباید سرد باشن، چون اگه موادمون
سرد باشه خمیر بسختی ور میاد، پس یکی دو ساعت قبل مواد رو بیرون از یخچال بگذارید.
مواد رو هم بزنید تا مخلوط بشه
خمیر مایه پف کرده را با مواد مخلوط کنید.
آرد رو اضافه کنید.
با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشه.
بعد ده دقیقه باید خوب خمیر رو
ورز بدین اگر در حین ورز دادن خمیر بدست چسبید سعی کنید با ورز دادن چسبندگی رو بگیرید، اگه خمیر خیلی چسبنده بود روی خمیر کمی آرد بپاشید ولی از آرد زیاد استفاده نکنید ،چون نون سفت میشه.
خمیر رو گلوله کنید و داخل کاسه بگذارید، روی کاسه رو با دستمال نمدار بپوشونید.
یک ساعت استراحت بدید تا خمیر پف کنه بعد از این مدت
خمیر رو کمی ورز بدید تا حبابها خارج بشن
با این مقدار دوازده تا نون زنجبیلی بدست میاد... البته من یه دونه بزرگ درست کردم

سینی رو چرب کنید و نونها رو چونه بگیرید و بشکل دایره پهن کنید.
با یک کاتر گرد روی نون رو شکل بدید
بیست دقیقه دیگه خمیر رو بپوشونید و استراحت بدید، استراحت دوم در پخت نان خیلی مهمه وگرنه نون پف نمیکنه.
زعفران و زرده تخم مرغ رو مخلوط کنید.
بعد از استراحت دوم روی خمیر بمالیدوکنجد بپاشیدفر رو از بیست دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
حدود سی دقیقه طول میکشه تا نونها پخته بشن، البته این زمان بستگی به فر شما داره، پس در حین پخت حتما نون رو کنترل کنید، اگه بعد از پخت روی نونها طلایی نشد، گریل رو روشن کنید تا روی نونها طلایی بشه.
...
# نان گیسو مناسب برای ماه مبارک رمضان
tahereh
tahereh
۲۰
# نان گیسو
🌺🌿🌼🌿🌸🌿🌺🌿🌼🌿🌸🌿🌺🌿
350گرم آرد .10 گرم مایه خمیر فوری نمک به اندازه ی 1/2 چایخوری
داخل یه ظرف میزیزم این سه تا رو با
هم مخلوط میکنیم بعد از اینکه مواد
خشکو باهم مخلوط کردم وسط آردو گود میکنم عسل و شیر اضافه میکنم
عسل به اندازه ی1/4پیمانس
شیر هم1پیمانه
شیرو کم کم اضافه میکنم تا جایی که خمیرم جمع بشه به مقدار 30 گرم کره ی
نرم شده دردمای محیط دارم که کم کم به خمیر اضافه میکنم ورز میدم موقع ورزدادن خمیر چسبندس وقتی که کره اضافه میشه .دراین مرحله اصلا ارد
اضافه نکنید ورز بدید با ورز دادن چسبندگی خمیر از بین میره .
30گرم کشمش 30گرم گردو داریم کم کم به خمیر اضافه میکنم. خمیر به صورت
یه چونه ی کاملا صافو یه دست درومده ظرفو با روغن مایع چرب میکنم خمیرو از سطح رو میندازم داخل ظرف دوباره برمیگردونم میزارم داخل ظرف تا به مدت 1ساعت استراحت کنه روشم یه پارچه ی تمیز میکشم
بعد از یک ساعت خمیر استراحت کرده حجمش دوبرابر شده
نشونه ی اینکه بفمیم خمیر چطوری عمل اومده یا نه یه انگشت فرو میکنیم
اگر به حالت ارتجاعی نبود خمیر برنگشت جای انگشت موند خمیر آمادس
خمیرو از ظرف جدا میکنم دوباره ورزش
میدم این ورزو برای این میدیم که هوای اضافه اگه تو خمیر هست بیرون بیاد.
از خمیر تیکه های کوچیک برداشتم سه تا تقریبا چونه ی هم اندازه میخوام به شکل گیس باف دربیارم
هر چونرو به شکل نواری در میارم بعد مثل گیس میبافم سینی فرو با یه مقدار کره ذوب شده چربش میکنم بعد نونایی که فرم دادمو میزارم داخل سینی.بعد از اینه همه ی خمیرو فرم دادم یه پارچه روش میندازم جای گرم میزارم 15دقیقه بهش استراحت میدم.حجم خمیر دوبرابر میشه تو این مرحله یدونه تخم مرغو باچنگال میزنم تا از لختی دربیاد روی نونای فرم گرفترو با این تخم مرغ رومال میکنم بعد روش کنجد میپاشیم.
فرو با حرارت180درجه ی سانتی گراد گرم کردم به مدت 45دقیقه داخل فر میزارم تا کاملا روش طلایی بشه
گوارای وجودتون عزیزان 🌺🌺🌺
...
#نان خامه ای من
tahereh
tahereh
۱۶

#نان خامه ای من

۱ اردیبهشت ۹۷

مواد لازم :
کره 50 گرم ، آب 200 میلی لیتر ، آرد 125 گرم ، تخم مرغ 3 عدد ، وانیل یک هشتم قاشق چایخوری ، شکر 1 قاشق سوپخوری ( برای طلایی شدن )
روش تهیه :
اول از همه فر رو با دمای 200 درجه میزاریم تا حسابی داغ بشه
آب رو داخل قابلمه میریزیم بعد کره را اضافه میکنیم بعد روی حرارت ملایم میزاریم تا کره حل بشه ریز قل که زد بعد یهو کل آرد رو اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم تا گلوله نشه بعد میزاریم حسابی خنک بشه
بعد تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و هم میزنیم وانیل رو هم اضافه میکنیم
کف قالب رو کاغذ میندازیم و چرب میکنیم و مایع رو توی قیف میریزیم با سر ماسوره ساده قیف میزنیم
بعد بعد میزاریم داخل فر
10 دقیقه اول 200 درجه و 10 دقیقه دوم 160 درجه
وقتی پخت و حسابی خنک شد خامه قنادی فرم گرفترو میریزیم داخل قیف و از ته نون خامه .خامه رو میریزیم توشون
...
سلام مهربونا ❤❤❤
پاستیل های خوشگل من
tahereh
tahereh
۱۱
مواد لازم
پودر ژله ( با طعم دلخواه) 1 بسته
پودر ژلاتین 2 ق غ
آب نصف لیوان
یه بسته پودر ژله و دوقاشق پودر ژلاتین ونصف لیوان اب جوش با هم مخلوط
کنید و رو حرارت کتری بزارین به صورت بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم مثل بخار آب بذارید و هم برنید تا کاملا موادتون حل و شفاف بشه و هیچ دونه ای تو مواد پاستیل باقی نمونه کمی ازحالت داغی بیوفته بعد با
قاشق تو قالب سیلیکونی میریزیم و میذاریم حدود 2 الی 3 ساعت یخچال بزارین تا کاملا بسته بشه .قالب رو قبل از ریختن ژله حتما چرب و5 دقیقه تو فریز بزارین تا راحت پاستیل از قالب جدا بشه
این پاستیل طعم و ظاهر خوبی داره، اگه می خواید شیرین ترش کنید میتونید 1 الی 2 قاشق شکر اضافه کنید
اگرم میخواید حالت کشدار و آدامسی داشته باشه مثل پاستیل های بازاری 1 ق غ گلوکز مایع بهش اضافه کنید
من قالب رو چرب نکردم به جاش قالب و شستم خوب تکون دادم آبش و کاملا گرفتم ولی خشکش نکردم حدود ۵ دقیقه گذاشتم تو فریزر کاملا خالی بمونه بعد در آوردم مواد ژله رو ریختم تو قالب
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
خوزستانیم ساکن ابادان ❤❤مهرماه 66❤
مامان متین وعطا خوی:خیابان پاییز، کوچه مهر، پلاک۲۰ میخوام دنیا نباشه اگه تو دل بچه هام غم باشه
دوستان گلم خیلی دوستتون دارم.واز تک تک شما بابت لایکها وکامنتهای ارزشمندتون سپاسگزارم.❤❤ آدرس اینستا گرامم: R.Dashti99
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
23ساله دانشجوی مامائی مامان نی نی تبسم
دیگه مامان شدم😍 مامان اقا یوسف😋