sogand | سرآشپز پاپیون
sogand
sogand
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
قرمه سبزی
sogand
sogand
۱۵

قرمه سبزی

۲۲ خرداد ۹۶
۳.۷k
ماهی
sogand
sogand
۴۴

ماهی

۱ اردیبهشت ۹۶
۲۳.۲k
توضیح خاصی نداره فقط مرسی از دوستانی که به من و کارهام لطف دارند و شرمنده که نتونستم همه عزیزانی که به من لطف داشتن رو لایک کنم ان شا الله به زودی سرم خلوت میشه و هر کس که نتونستم لایک کنم لایک می کنم
...
کیک عروسکی
sogand
sogand
۸۴

کیک عروسکی

۳۱ فروردین ۹۶
۲۹.۹k
این کیک شکلاتی با روکش گاناش و تزئين خامه و باترکریم و فوندانت برای مسابقه مهد دخترم ایده اش از اینترنت بود که کلی دردسر داشت.
برای درست‌کردن سر و بدن خرس عروسکی به یک شکلاتی گرد نیاز دارید. پس با هر دستور‌العملی که دوست‌دارید یک کیک شکلاتی آماده کنید.برای سر و بدن کیک عروسکی، به 5 طبقه کیک نیاز دارید پس مایه کیک شکلاتی را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید. 2 قسمت را داخل قالب گرد تخت 15 سانتی‌متری بریزید و 3 قسمت دیگر را داخل کاسه‌هایی با قطر 12 سانتی‌متر بریزید تا در نهایت فرم کیک شما به شکل 3 نیم‌دایره و یک دایره تخت دربیاید. حالا برای لایه‌های میانی کیک، مقداری خامه شکلاتی یا گاناش تهیه کنید. گاناش علاوه بر داشتن طعم عالی، باعث چسبندگی و استحکام لایه‌های کیک عروسکی شما نیز خواهد شد.  کیک 15 سانتی تخت را به دو قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را روی سینی قرار داده، روی آن را با گاناش بپوشانید.قسمت دیگر را روی آن قرار داده و روی آن را نیز با گاناش کاور کنید.حالا یکی از کیک‌های نیم‌دایره‌ای را از کاسه خارج کرده و از قسمت تخت روی کیک 15 سانتی قرار دهید. در این مرحله شکل کیک شما شلخته و نامرتب است و ممکن است کیک شکلاتی مقداری خرد شود اما جای نگرانی نیست چون کار‌کردن با کیک شکلاتی به همین صورت است.حالا روی این 3 قسمت را به طور کامل با گاناش بپوشانید به طوری‌که هیچ‌ قسمتی از کیک مشخص نباشد. این قسمت، بدن خرس عروسکی را تشکیل می‌دهد.وقتی کار کاور کردن بدن خرس عروسکی تمام شد، یک نی پلاستیکی قطور و محکم مانند نی آیس پک را درست وسط کیک فرو کنید. یکی از کیک‌های نیم‌دایره‌ای را از سمت دایره‌ای روی بدن خرس قرار دهید و مثل لایه‌های قبلی، روی آن گاناش بمالید. لایه آخر را از سمت تخت روی قسمت پایینی قرار دهید و باز تمام این قسمت را با گاناش بپوشانید. این قسمت سر خرس خواهد بود.حالا روی سر و بدن کیک خرس عروسکی را با گاناش پر کنید به طوری‌که هیچ اثری از کیک باقی نماند. البته لازم نیست ظاهر کیک در این مرحله بی‌نقص و زیبا به نظر برسد چون قرار است در نهایت با باتر کریم یا کرم کره‌ای پوشانده شود.کیک را حداقل به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا گاناش کمی ببندد و برای تزیین کیک به شکل خرس عروسکی آماده شود.دست ها پاها چشم و کف پاها و دستها با فوندانت اماده میشه
...
کیک بستنی
sogand
sogand
۵۰

کیک بستنی

۲۶ فروردین ۹۶
۱۶k
این ها کیک عسلی با روکش شکلات رنگی که به شکل کیم در اومده و با فوندانت مثلا گل کاکتوس براشون اماده کردم شمع هایی که به شکل برش هندونه و درختچه های کاکتوس اماده شده به وسیله یه مقدار فیتیله پارافین رنگ شمع و سیخ ها چوبی که به انتهاش وصل
...
کیک با روکش فوندانت
sogand
sogand
۳۳

کیک با روکش فوندانت

۲۳ فروردین ۹۶
۲۲.۵k
بهترین پدر دنیا و همسر مهربونم روزتون بهتون تبریک می گم از خدا ارزوی بهترین ها رو براتون داره
...
سینه بوقلمون گریل شده
sogand
sogand
۷

سینه بوقلمون گریل شده

۲۲ فروردین ۹۶
۵.۸k
دوستان تو پست قبلی ادویه مخصوص ماهی گذاشتم و در این پست ادویه مخصوص مرغ براتون می ذارم که واقعا طعم مرغ فوق العاده می شه:
تخم گشنیز 5 ق س هل سبز 2 تا 3 عدد
پودر زیر سبز 2 ق س
پودر فلفل قرمز نصف قاشق سوپ خوری
پودر فلفل سیاه. نصف قاشق سوپ خوری
زردچوبه. 2.5 قاشق سوپ خوری
پودر سیر 1 قاشق سوپ خوری
پودر پیاز 1.5 قاشق سوپ خوری
دارچین 1.5 قاشق سوپ خوری
زنجبیل 1 قاشق سوپ خوری نمک 1.5 قاشق سوپ خوری
 طرز تهیه ادویه مخصوص مرغ :
تابه ای را روی حرارت ملایم گرم کنید. دانه گشنیز را داخل تابه بریزید و 1 دقیقه تفت دهید. حرارت باید ملایم باشد و هر 10 ثانیه ادویه هم بخورد تا نسوزد. سپس دانه هل را اضافه نمایید و 30 ثانیه تفت دهید.گشنیز و هل را آسیاب نمایید. مجدد تابه را گرم کنید و حرارت را ملایم کنید. پودر گشنیز و هل آسیاب شده را داخل تابه بریزید.
سایر ادویه ها را نیز اضافه کرده و در تابه روی حرارت ملایم مخلوط نمایید. تابه را خاموش کنید نیازی نیست ادویه ها تفت بخورد. فقط در حد مخلوط کردن آنها با هم روی حرارت ملایم گرما ببینند کافی است .
این ادویه برای مرغ و بوقلمون مناسبه
...
پاناکوتا
sogand
sogand
۱۵

پاناکوتا

۲۱ فروردین ۹۶
۸.۶k
ادویه مخصوص غذاهای دریایی
sogand
sogand
۱۵

ادویه مخصوص غذاهای دریایی

۲۰ فروردین ۹۶
۴.۸k
هدف من از این پست لایک نیست فقط خواستم که یه پست مفیدی گذاشته باشم تا از این ادویه برای طعم دار کردن ماهی و میگو استفاده کنید و اگر بچه های شما هم مثل دختر من با غذا های دریایی جور نمیشن با این ترفند میلشون به ماهی و میگو بیشتر بشه
نمک 5 قاشق چایخوری.  پودر خردل 2 و 1/2 قاشق چایخوری  .  فلفل دلمه ای خشک شده 2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1 و 1/2 قاشق چایخوری  .  فلفل سفید 1 و 1/2 قاشق چایخوری  .  پودر برگ بو 1 و 1/2 قاشق چایخوی

پودر میخک 1 قاشق چایخوری  .  زنجبیل 1 قاشق چایخوری  .  هل 3/4 قاشق چایخوری  .  دارچین  1/2 قاشق چایخوری

تمام موارد با هم اسیاب کنید تو یه شیشه بریزید و درش محکم ببندید و در یک جای نسبتا خنک نگهداری کنید تا بو و عطرش از بین نره
...
میز جشن تولد
sogand
sogand
۴۷

میز جشن تولد

۱۵ فروردین ۹۶
۲۷.۲k
میز جشن تولد با تم میوه برای دخترم نورا که مال قبل عید هستش و فرصت نشد عکسش بذارم
...
کیک قابلمه ای
sogand
sogand
۳۸

کیک قابلمه ای

۱۴ فروردین ۹۶
۳۹k
پف کیک بخاطر پودر جو مالت که برای مشکلات گوارشی و دیابت خیلی خوبه
...
سفره هفت سین
sogand
sogand
۱۸

سفره هفت سین

۱۱ فروردین ۹۶
۳۴.۶k
امیدوارم سال خوبی داشته باشید
...
کوکی
sogand
sogand
۷

کوکی

۱۱ فروردین ۹۶
۷.۷k
امیدوارم خوشتون بیاد
...
کیک تولد
sogand
sogand
۱۹

کیک تولد

۲۸ اسفند ۹۵
۸.۶k
کیک تولد به سفارش دختر کوچولو خواهرم برای تولد مامانش
...
شیرینی ماکارون
sogand
sogand
۶۷

شیرینی ماکارون

۱۶ اسفند ۹۵
۱۱.۹k
مواد لازم:
90 گرم پودر بادام 
2عدد سفیده تخم مرغ 
150 گرم پودر شکر 
2 قاشق غذاخوری شکر
رنگ خوراکی به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. پودر بادام و پودر شکر را با هم مخلوط می کنیم و آسیاب می کنبم تا کاملا پودر بشود، مراقب باشید تا به واسطه ی چرب بودن بادام به روغن نیوفتد، همین که پودر و با هم مخلوط بشود کافیه است.
2. در ظرفی جداگانه سفیده های تخم مرغ که از دو ساعت قبل خارج از یخچال و در دمای محیط بودند را با همزن برقی تا زمانی که حجمش دو برابر بشود بزنید، به نحوی که رد پره های هم زن وقتی از سفیده خارج می کنیم به صورت عمودی در سفیده قرار بگیرد در همین حین شکر را آرام آرام به سفیده اضافه می کنیم.هر چه ارامتر و ملایم تر شکر را بیافزایید بهتر است.
3. مخلوط پودر بادام و پودر شکر رو 3 بار الک می کنیم و در 3 مرحله به تخم مرغ اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم. توجه کنید که خیلی هم نزنید و حتما به صورت دورانی باشد تا هنگامی که یک مایه کشدار و یکدست بدست بیاد. در آخر این مرحله رنگ خوراکی را هم اضافه می کنیم.
4. کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم و مواد را با قیف و ماسوره ی ساده توی سینی به صورت دایره هایی به قطر 3 الی 44 سانت می ریزیم. توجه کنید که فضای خالی بین شیرینی ها رعایت بشود چون مایه پهن می شود، همچنین اگه ماسوره ی ساده نداشتید میتوانید نوک قیف یک بار مصرف را ببرید و با آن مواد را بریزید. سعی کنید موقع خالی کردن مواد دستتان حالت چرخشی نداشته باشد که موقع پخت شیرینی روی شیرینی برجسته نشود. مواد در یک جهت از بالا به پایین باید خالی بشود.
5. حالا سینی شیرینی رو چند بار به روی زمین می کوبیم تا حباب هوا از ان خارج شود و حداقل سی دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم تا روی شیرینی حالت چسبندگی نداشته باشد.و اصطلاحا لایه گرفته باشه این کار باعث می شود شیرینی ترک نخورد برای اطمینان با انگشت کاملا تمیز تست کنید نباید به انگشتتان بچسپد گاهی ممکن است حتی تا یک ساعت طول بکشد تا لایه بگیرد.
6.بعد در طبقه ی وسط فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا زمانی که زیر شیرینی بپزد ولی نباید قهوه ای پر رنگ بشود. همین که تغییر رنگ داد پخته است. این شیرینی رویه پوک و زیر نرم و کشداری دارد ( زیرش مثل شیرینی گردویی است).
7. شیرینی ها را از فربیرون اورده زمان می دهیم تا سرد بشود و بعد از کاغذ جدا می کینیم و بین دو شیرینی رو با خامه فرم گرفته و یا گاناش ( شکلات سفید آب کرده به همراه خامه) پر می کنیم.مرسوم است که مواد بین شیرینی ها هم رنگ خود شیرینی باشه اما هر مدل دیگه ای هم می تواند باشد.
این شیرینی به نظر من قلق های خاص خودش رو داره شاید با یکی دو بار اول ترک بخوره و ظاهرش زیاد جالب نشه ولی ناامید نشید هم بار با مقدار کم مواد درست کنید تا کم کم به صورت تجربی با فوت و فن هاش اشنا بشید مطمئن باشید که بعد از موفقیت قطعا باز هم دوست دارید درست کنید.از حالا شروع کنید به تمرین تا در ایام عید با شیرینی های خونگی از مهمون هاتون پذیرایی کنید.در اخر هم از محبتی که به من دارید خیلی خیلی ممنونم.
...
شیرینی مرنگ
sogand
sogand
۴۷

شیرینی مرنگ

۱۳ اسفند ۹۵
۹.۹k
یه شیرینی راحت و بی دردسر که می تونید برای عید درست کنید و از مهموناتون با شیرینی خونگی پذیرایی کنید
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
برنج سوشی

برنج سوشی

۹.۴k
چلوی سریع

چلوی سریع

۵.۱k
خورش اسفناج

خورش اسفناج

۱۹.۲k
کیک سه تخم مرغی

کیک سه تخم مرغی

۲.۱k
نان شیرمال ساده

نان شیرمال ساده

۱.۳k
کیک مگا براونی

کیک مگا براونی

۱.۲k
سایر کاربران
سلام💐به پیج من‌خوش اومدین💐طاهره💐۲۹💐دوتا گل پسر ناز💐یه مرد نمونه💐نیمچه آشپز💐عاشق همشونم💐
دختر یعنی پیچیدن بوی گلهای یاس درون باغچه زندگی
الهی لحظه لحظه ی زندگیتون خدا کنارتون باشه...
متولد۷۰.متاهل م یه پسر یکساله دارم. پیج اینستاگرام alisara_amir.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون