عسل سرآشپز
عسل سرآشپز
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
زولبیا خودم پَز

زولبیا خودم پَز

۲۵ اردیبهشت ۹۸
#زولبیا#دسر#ماه_رمضان#رمضان
زولبیا در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
نشاسته گل (1 لیوان سرخالی) ۱۲۰ گرم
ماست پرچرب (نصف لیوان) ۱۲۰ گرم
آرد (2 ق غ) ۲۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع ۱ قاشق چای خوری
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری

مواد لازم برای شربت:

شکر ۱ لیوان سرخالی
آب ۱/۳ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
زعفران حل شده کمی
آبلیمو ۱/۲ قاشق چای خوری
گلوکز مایع ۱/۲ قاشق غذا خوری
هل ۳-۴ دانه

طرز تهیه

۱- نشاسته و ماست را مخلوط كرده، تا نشاسته نرم بشه، 2 ق غ زعفران دم کرده، 1 ق غ گلاب، 1 ق غ روغن مایع و 2 ق غ آرد اضافه کرده کمی هم زده بعد با همزن برقی 5-7 دقیقه هم زده تا از حالت سفتی خارج بشه و روان بشه،در حین هم زده بیکینگ پور رو اضافه کرده بعداز هم زدن غلظتش نرم و یکدست شد 3-4 ساعت استراحت میدهیم.

۲- برای تهیه شربت: شکر رو داخل قابلمه ریخته بعد آب رو اضافه کرده،گلاب و آبلیمو رو اضافه کرده هم زده تا کمی شکر حل بشه روی حرارت قرار داده و دیگر هم نمی زنیم تا جوش بیاد یا شربت قل قل بزنه بعد حرارت رو کم میکنیم بایک برس آغشته به آبلیمو دور دیواره قابلمه رو برس کشیده تا شکر چسبیده به دیواره حل بشه.

۳- بعد با قاشق تمیز تست میکنیم اینکه شکر حل شده یا نه اگر حل شد زعفران و دانه هل و گلوکز مایع رو به شربت اضافه میکنیم و بهم زده تا گلوکز حل شود شربت باید حالت چسندگی داشته باشه بعد از روی حرارت برداشته.

۴- مواد زولبیا رو بعداز استراحت کمی بهم زده داخل قیف یا ظرف سس می ریزیم ،داخل قابلمه روغن ریخته و خوب روغن داغ شد، مواد زولبیا رو به صورت دایره های تودرتو داخل روغن داغ میریزیم هر دو طرف رو سرخ می کنیم تا طلایی شود و بلافاصله داخل شربت گرم ریخته.

۵- شربت زولبیا بر خلاف بامیه باید داغ باشد، 10 تا 15 ثانیه داخل شربت قرار داده بعد بر میداریم نبایدزیاد داخل شربت بمونه.

نوش جان

سایر نکات
برای سرخ كردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده كنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
خوزستانیم ساکن ابادان 😙😙مهر66🌹🌹حالم اصلاخوب نیست😔😔😔خدادیگه بسه عذاب دادن خسته شدم 😔😔😔😔😔😔
من ۲۷ ساله ام و یه دختر یک ساله دارم. در تاریخ ۱۳۹۸/۰۱/۰۱ عضو پاپیون شدم و از همراهی دوستانم و نظرات خوبشون ممنونم.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
پاپیون خیلی الکی شده
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
💞روزمرگی هایِ یه مامانِ 29ساله ی عیالوارِ جنوبیِ شاغلِ شکمو 💞