خاتون
خاتون
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
تخم مرغ زینتی های دو منظوره ツ
خاتون
خاتون
۱۲
این گوگولیا چندساله هم تخم مرغ زینتی هفت سین ما هستن؛ هم ماهی خوشگل برق برقی هفت سینمون

معمولا کلی از اینا درست می کنم و به مهمون کوچولوهامون هدیه میدم
...
کیک  طرح  جاده

کیک طرح جاده

۴ فروردین ۹۶
این کیک رو واسه تدریس نشانه (ی) و کلمه کیک، واسه کلاس پسرم درست کردم و همراه چای واسه پسرا بردم
کلی ذوقشو کردن
...
کیک خامه ای طرح #عصردایناسورها
این کیک ماجرای مفصلی داره که بماند
فقط اینکه واسه شاد کردن دل یه پسرکوچولو ،با حال مریضی و علاوه بر اون مریض داری تمام انرژی و جونم رو گذاشتم که یه کار خاص و شاد و جدید واسش آماده کنم
خدا رو شکر می کنم که به جای شادی دل یه پسر بچه، چهل پسر بچه کوچولو از دیدن و نوش جان کردن کیک لذت بردن
...
تخم مرغ رنگی های دختر گلم
این تخم مرغ رو دختر گلم واسه پای هفت سین نقاشی کرد????
...
بیسکوئیت های ادویه ای بدون شکر(برای دیابتی های فامیل????
خاتون
خاتون
۱۱
همیشه تو عید دیدنی ها و مهمونی ها خیلی دغدغه بعضی افراد که متاسفانه دیابت دارن و نمیتونن شیرینی شکلات و شربت و... بخورن رو داشتم

از چندسال پیش تصمیم گرفتم پذیرایی جداگونه برای این عزیزان تدارک ببینم

این بیسکوئیت ها رو با ترکیب دارچین و جوز هندی و آرد و عسل و تخم مرغ درست کردم و واسه عید دیدنی خونه بعضی اقوام بردم.

واسه پذیرایی هم واسشون کاپ کیک بدون شکر درست کردم که اگه عمری بود می فرستم
...
قشنگ ترین "سین" هفت سین امسال ما
????یا رب دَم عید است، عطا بر همه ده
بر ماتم واندوه همه خاتمه ده
پایان ِغم ِهمه، ظهور مهدیست!
تعجیل فرج، به مهدی فاطمه ده ????
❤️اللهـــــم عــــــجل لولیـــــک الفـــرج❤️
????سال نو بر همه مبارک ????
این سنگ های مقدس، مرمرهای سرداب سامرا و حرم شریف کاظمین هستن
که نوروز سال گذشته از حرم های شریف گرفتیم
امسال شدن قشنگ ترین سین، هفت سینمون
...
عروسک خروس هفت سین

عروسک خروس هفت سین

۱ فروردین ۹۶
سلام به همه
کمتر از نصف روز به شروع یه سال جدید باقی مونده
آماده ای واسه یه حال جدید؟

ایشون مهمان #ویژه_نوروز ما نیستن
به خواسته یکی از دوستان واس #هفت_سین خونه شون درست کردم


...
کیک خامه ای(روز مادر)
خاتون
خاتون
۲۷
سلام بر مهربانترین مادر دنیا
عشق بی پایان من
مادرم زهرای اطهر سلام الله علیها

عید و روز همه بانوان زهرایی مبارک باشه
...
سفره هفت سین که واسه کلاس پسرم چیدم
خاتون
خاتون
۱۴
این سفره رو روز ۲۵ اسفندماه ۹۵ که آخرین روز تحصیلی بچه ها در این سال بود واسه پسرم و همکلاسیهای گلش چیدم(البته چندتا از مادرای گل هم اومدن کمک)
تا خاطره زیبایی از اولین سال تحصیلشون واسشون بمونه
#هفت_سین و تمام ظرف ها، آینه شمعدان ،رحل ، تخم مرغ های زینتی ، #شیرینی ، گیفت های عیدی بچه ها و ... کار خودمه بهتر از این نمیشد دیزاین کرد به خصوص که چندتا از ساتنامون رو قرض داده بودیم کلاسای دیگه و شاید از نظر ترکیب رنگ میشد جالبتر بشه زحمت تهیه میوه و آجیل و شکلات رو معلم گل و تعدادی از مادرا کشیدن
امیدوارم سال و سالیان پیش رو برای همه سرشار از خیر ودلخوشی باشه
...
گیفت و عیدی سال ۹۶

گیفت و عیدی سال ۹۶

۲۶ اسفند ۹۵
این خروس های نمدی رو به عنوان ایده ای واسه عیدی و یادگاری پسرم به دوستاش درست کردم
من دو شب تا صبح بیدار موندم تا ۴۰ تا از اینا درست کردم، قطعا شما با حوصله و وقت مناسب تر خیلی قشنگترش رو میتونین درست کنین
اسکناس ها هم عیدی معلم گلشونه
اینم یه ایده #ویژه_نوروز که شاید واستون مفید باشه
هر روزتان #نوروز
نوروزتان پیروز
...
کیک تولد مادر عزیزم
این کیک رو واسه سالروز تولد مادر عزیزم که ۱۵ اسفند بود درست کردم
شرمنده شم چون تو شرایطی که لوله کش و برقکار تو خونه بودن با اعمال شاقه درستش کردم و...
...
توپ های شکلات و فندق
اینا تقریبل همون #ترافل_فندق هستن که با پودر پسته کاور شدن
توصیه می کنم این شیرینی رو تو لیست شیرینی های #ویژه_نوروز قرار بدید
...
شیرینی با تم نوروز خاتون
#شیرینی_طرح_نوروز_خاتون
رسپی #شیرینی_ساده
پایه ای مناسب برای انواع شیرینی خشک مثل مارمالادی، دورنگ و..
مواد لازم :
كره:۷۵گرم
آرد:۱۷۵ گرم(یک و یک چهارم پیمانه)
پودر قند: ۱ پیمانه(۱۷۰ گرم)
زرده تخم مرغ:۱ عدد+ ۱ عدد برای رومال
وانیل:نصف قاشق چایخوری نمک:یک پنسه
رنگ خوراکی طبیعی یا مصنوععی
طرز تهيه:
کره نرم شده و پودر قند رو در حد مخلوط شدن بزنید
زرده تخم مرغ رو اضافه کرده، در حد مخلوط شدن بزنید
آرد رو به تدریج اضافه کرده و با لیسک به خورد مواد بدید
بعد با نوک انگشتان خمیر رو به حالت یکپارچه در بیارید، اون رو تو کیسه فریز بزارید و نیم ساعت تو یخچال استراحت بدید
فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده؛ خمیر رو از یخچال در بیارید
بین دو لایه نایلون با وردنه به قطر کمتر از نیم سانت بازش کنید و با کاتر دلخواه کاتر بزنید
⇦اگه کاتر خاصی رو ندارید با روش کلاهبردارانه من، رو مقوا با طلق طرح دلخواهتون رو برش بزنید. اون رو روی خمیر شیرینی بزارید و با کارد دورش رو برش بزنید و با همون کارد به سینی که کفش کاغذ روغنی گذاشتید منتقل کنید.
مدت پخت این شیرینی ها بین ۷ تا ۱۰ دقیقه هست
...
بونز گوشت
خاتون
خاتون
۲۶

بونز گوشت

۲۱ فروردین ۹۵
#بونز_گوشت (#کلوچه_گوشت #فرانسوی) :

¶مواد لازم برای خمیر:
آرد:۳پیمانه
شیر گرم:نصف پیمانه(۱۲۵ میلی لیتر)
پودر مایه خمیر:۱/۵ قاشق سوپخوری
شکر:یک قاشق سوپخوری
تخم مرغ زده شده: یک عدد
روغن زیتون:۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و آویشن: به میزان لازم
{یک عدد زرده تخم مرغ زده شده و کمی سیاه دانه یا تخم خرفه برای رومال}


¶مواد میانی:
گوشت چرخ کرده(ترکیب گوشت و سویا):۲۵۰ گرم
پیاز: یک عدد
گوجه فرنگی: ۲ یا ۳ عدد
روغن زیتون:۱ قاشق سوپخوری
سیر:یک حبه
ریحان تازه،خرد شده: ۳ قاشق سوپخوری
.
.
¶طرز تهیه:
پودر مایه خمیر،شکر و شیر گرم رو تو یه کاسه مخلوط کنید،روی اون رو بپوشونید و ۱۰ دقیقه استراحت بدید تا عمل بیاد و پف کنه.

تخم مرغ و روغن رو به خمیرمایه عمل اومده اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد رو الک کنید و مواد بالا و چاشنی ها رو به آرد اضافه کنید و خمیر رو ۵ دقیقه ورز بدین.
بعد روی ظرف رو بپوشونید و تو جای نسبتاً گرم به مدت یک ساعت استراحت بدین.

~~~تو این فاصله:پیاز و سیر خرد شده رو تو روغن تفت بدین تا نرم بشن
گوشت رو اضافه کنید و تفت بدین تا از خامی در بیاد،گوجه فرنگی های ریز خرد شده و نمک و فلفل رو اضافه کنید.

اجازه بدید تا آب گوجه فرنگی ها کشیده بشه و گوشت مغز پخت بشه،بعد شعله رو خاموش کنید.
وقتی مایه خنک شد ،ریحان رو اضافه کنید.

»»خمیر عمل اومده رو مجدداً ورز بدین،از اون گلوله هایی به اندازه نارنگی بردارید و تو دست گود کنید و کمی از مایه رو توی اون بریزید و کلوچه رو کاملا ببندید.

به همین ترتیب همه کلوچه ها رو آماده کنید(حدود ۸ تا ۱۰ کلوچه میشه)

کلوچه های آماده رو تو سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختید بزارید،و با یه حوله تمیز روشون رو بپوشونید و ۱۵ دقیقه دیگه استراحت بدین.

تو همین زمان فر رو با دمای ۱۸۰ روشن کنید،

★اگه فر یا ماکرویوتون قابلیت ایجاد بخار داره که خوش به حالتون،وگرنه مثل من تو یه کاسه کمی آب بریزید و تو فر بزارید،این کاسه تا آخر پخت تو فر می مونه،بخار آبی که تو فر ایجاد میکنه باعث پوک شدن و بافت بهتر نون میشه،پس هر نوع نون حجیم که تو فر می پزید این کارو انجام بدین

بعد از گذشت زمان استراحت،روی نون ها رو رومال بزنید و سینی رو بین ۱۵ تا ۲۵ دقیقه تو طبقه وسط فر قرار بدید.

گوارای وجودتون

:::پیشنهادات بنده:
۱)دوستان این کلوچه ها رو با هرنوع خمیر ،مثل خمیر جادویی میشه درست کرد،
اما به عقیده من اگه قرار باشه همه غذاها رو با یه نوع خمیر یا سس یا.... درست کنیم که دیگه همه غذاها یه مزه میشن.
من ترجیح میدم،هر غذا رو با تفاوت های خودش درست کنم.
۲) تجربه ثابت کرده ما ایرانی ها ،هر غذایی که از این دست مایه گوشتی داره وسوسه میشیم توش زرشک بذاریم،لطفا با این وسوسه مقابله کنید.
۳) یه تجربه دیگه هم در سطح بین المللی هست که نشون داده وسوسه نفس گیری واسه اضافه کردن پنیر پیتزا به همچین غذاهایی وجود داره،در مورد این غذا لطفا با این وسوسه جانانه مقابله کنید.
...
پای سیب و دارچین
خاتون
خاتون
۲۲

پای سیب و دارچین

۲۰ فروردین ۹۵
پای سیب و دارچین:

مواد لازم:
آرد:۲ پیمانه(۳۰۰گرم)
شکر:نصف پیمانه(۱۰۰گرم)
آب یخ:۶۰ تا۹۰ میلی لیتر بسته به نیاز(حدود هفت قاشق سوپخوری)
کره سرد: ۱۷۰ گرم
نمک:یک چهارم قاشق چایخوری
سیب:۳ عدد متوسط
پودر دارچین: به میزان دلخواه


طرز تهیه:
نکته مهم در تهیه #پای و #تارت ها خیلی سرد بودن همه مواد لازمه،این خمیر به شدت به گرما حساسه پس تا حد ممکن باید گرما رو حذف کرد

من طی این سالها رسپی های پای و تارت های زیادی رو تجربه و دستکاری کردم و این رسپی که بهش رسیدم حاصل تمام اون تجربه هاست و بهتون قول میدم بهترین پای و تارت رو با این دستور میتونید تو خونه تهیه کنید به شرطی که واسه چند ساعت هم که شده با سرما دوست باشید.

یه نکته دیگه اینکه هرجا لازمه مواد مخلوط بشن فقط و فقط از نوک انگشتان کمک بگیرید ،به هیچ وجه خمیر رو با کف دست ورز ندید
اگه غذاساز دارید بهتره از غذاساز استفاده کنید

پس قدم به قدم با من همراه باشید دوستان:
اول از همه اگه شکرتون دونه ریز نیست کمی آسیابش کنید،کره رو هم به قطعات کوچیک خرد کنید

شکر و همه مواد پای به جز سیب و دارچین،رو تو فریزر بزارید،من حتی تیغه غذاسازم و وردنه م رو هم تو فریزر میزارم

آرد رو یکبار الک کنید و تو غذاساز بریزید و کره رو هم بریزید روش،غذاساز رو رو حالت پالس بزارید و هر ۳ ثانیه برش گردونید به حالت خاموش و دوباره تکرار کنید.
حواستون باشه یه دفعه غذاساز رو به مدت طولانی روشن نزارید چون کره ذوب میشه

اگه هم غذاساز ندارید سعی کنید قطعات کره رو با نوک انگشتان به خورد آرد بدید

قرار نیست قطعات کره تو آرد محو بشن،همین که آرد حالت خورده نون پیدا کرد کافیه( بهتره قطعات ریز کره تو خمیر باقی بمونه)

بعد شمر رو اضافه کنید و مثل مرحله قبل مخلوط کنید،زیاد نیاز به مخلوط کردن نداره،وقتی مخلوط حالت شن مانند پیدا کرد آماده ست

حالا آب خیلی سرد رو ذره ذره اضافه کنید تا جایی که بتونید خمیر رو به شکل یه گلوله جمع کنید( اگه باغذاساز کار می کنید بعد اضافه کردن آب ،خمیر رو از غذاساز خارج کنید تو یه ظرف گود بزارید و با کمک نوک انگشتان اونو جمع کنید)

خمیر رو تو نایلون بزارید و تو یخچال بهش استراحت بدین،حداقل نیم ساعت باید استراحت کنه،اگه نیم ساعت شد یک یا دو ساعت و یا حتی یک روز که خیلی بهتره)

تو فاصله ای که خمیر استراحت میکنه شروع کنید به خرد کردن سیبها،اگه دوست دارید پوستشونو بگیرید،هسته ها رو حتما در بیارید و به قطعات دلخواه ریز یا درشت تقسیمشون کنید
روشون چند قطره آبلیمو و یه قاشق شکر و کمی دارچین بریزید و مخلوطش کنید بزارید تو یخچال بمونه

من سیلا رو تو یه آبکش کوچیک میریزم و زیرش یه کاسه میزارم،از ترکیب شکر و دارچین و سیب یه شهد خوش عطر خوشمزه خارج میشه که من کمی حرارتش میدم تا غلیظ بشه و بعد از پخت پای با برس رو پای می کشم هم براق میشه هم خوشمزه

بعد زمان استراحت، فر رو رو ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید
دو لایه کیسه فریزر بزارید دم دستتون،رو سطح کار کمی اب بپاشید و یه لایه از کیسه ها رو بزارید رو سطح کار(آب کمک میکنه کیسه به سطح بچسبه)

نصف خمیر رو بردارید و بین دو لایه کیسه با وردنه باز کنید

قالب پای رو کمی چرب کنید و خمیر رو تو قالب بزارید طوری که کف و دیواره ها رو بپوشونه

مواد میانی رو روی خمیر بچینید و با بقیه خمیر هرجور دوست دارید روی پای رو بپوشونید،می تونید یه تیکه بپوشونیدش و با چنگال چند سوراخ روش ایجاد کنید ،یا هر مدل دیگه

اگه دوست داشتین یه زرده تخم مرغ رو بزنید و با کمی زعفران حل کرده مخلوط کنید و روی پای بمالید

و تو طبقه وسط فر بین ۲۰ تا ۳۵ درجه قرارش بدید

نکته مهم:
اگه نمی تونید سریع کار کنید و احساس می کنید خمیر گرم میشه،هر کدوم از مراحل رو که انجام میدین خمیر رو ده دقیقه تو فریزر بزارید،مثلا وقتی دارید لایه اول رو وردنه میکشید قسمت دوم خمیر رو بزارید تو فریرز
لایه رو که توی قالب جا انداختین قالب رو بزارید تو فریزر
و لایه دوم رو آماده کنید
لایه دوم رو بزارید تو فریزر و قالب رو دربیارید و مواد میانی رو بزارید روش،لایه دوم رو هم قرار بدید و لبه های خمیر رو به هم بچسبونید

و بهتره که پای آماده رو ده دقیقه بزارید تو فریزر که حسابی خنک بشه،و تو این زمان فر رو روشن کنید و بعد گذشتن این مدت قالب رو تو فر قرار بدید

اگه همه این نکات رو رعایت کنید پای شما نه خشک میشه نه خمیری ،یه حالت لایه لایه پیدا میکنه که تو اصطلاح قنادی بین المللی بهش میگن فِلَکی

:::
یه نکته دیگه:معمولا لبه های پای و تارت حالت سوختگی پیدا میکنه،تجربه من واسه رفع این حالت اینه که قبل گذاشتن قالب تو فر،فقط لبه ها رو با کاغذ آلومینیوم می پوشونم

از طولانی بودن مطلب عذرخواهی می منم دوستان،سعی کردم هیچ نکته مهمی ناگفته نمونه

.....لطفاً اگه از این مطلب خوشتون اومد واسه سلامتی و تعجیل در ظهور امام غایب از نظرمون صلوات بفرستید.....
»»»ان شاءالله فرصت بشه درباره تفاوت های اساسی پای و تارت از آماده سازی تا پخت و سرو،و نکات مهم پخت پای و تارت تجربیات ناچیزم رو در اختیار شما کدبانوهای باسلیقه بزارم

التماس دعا
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
1382💙💙💙بهمنیم💙💙💙1382
شیراز نویسنده،شاعر،نقاش،فرهنگی دارای مدرک بین‌الملل سفره آرایی 😊
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کارشناس مجله آشپزی مثبت
هانیه متولد 1383.3.17😍 به پیج من خوش امدید دوستای گلم😘