مامان صدرا✔
مامان صدرا✔

دستور پختی یافت نشد

شیرینی زعفرانی
شیرینی توت فرنگی
مامان صدرا✔
۱۰
پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید
شیرینی زعفرانی
مواد لازم:
آرد قنادی ۱۵۰گرم
آرد برنج ۵۰گرم
نشاسته ذرت ۳۰گرم
پودر قند۶۰گرم
زرده تخم مرغ ۱عدد
وانیل نوک قاشق چای خوری
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
کره پاستوریزه۱۲۵ گرم
ابتدا کره ی نرم شده را با پودر قند خوب به وسیله ی همزن میزنیم تا سبک وکرم رنگ بشه وبعد زرده ی تخم مرغ ووانیل وزعفران غلیظ دم کرده رو به موادمون اضافه کنیدودوباره با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه وبعد نشاسته ذرت وآردبرنج رو باهم مخلوط کنید ویکبار الک کنید وبه موادتون اضافه کنید وباقاشق هم بزنید تاخمیری بدست بیاد که به دستتون نچسبه(خمیر رو اصلا نباید ورز بدید).خمیر رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین وبعد از نیم ساعت خمیر رو با وردنه باز کنید وقالب بزنید وداخل سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردید قرار بدین.سپس داخل فری که ازقبل گرم شده بادرجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۱۰الی ۱۵ دقیقه قرار بدین تازیر شیرینی طلایی بشه وبعد از خنک شدن تزیین کنید
.............
.
شیرینی توت فرنگی
مواد لازم:
آرد ۱۸۰ گرم
نشاسته ذرت ۵۰گرم
پودر قند ۹۰ گرم
تخم مرغ ۱عدد
وانیل ۱/۸ق چ
بیکینگ پودر ۱/۴ق چ
رنگ خوراکی قرمز خیلی کم
اسانس توت فرنگی چند قطره
طرزتهیه:
ابتدا کره نرم شده وپودر قند رو باهمزن بزنید تاکاملا کرم رنگ وسبک بشه وبعد بهش تخم مرغ ونشاسته ذرت ووانیل ورنگ خوراکی قرمز و اسانس توت فرنگی رو اضافه کنید دوباره باهمزن حدود ۲دقیقه هم بزنید وبعد آرد وبیکینگ پودر الک شده رو کم کم به مواد اضافه کنید وباقاشق هم بزنید تاخمیری بدست بیاد که خیلی کم چسبندگی داشته باشه وبعد خمیر رو داخل نایلون قرار بدین وبه مدت نیم الی ۱ساعت داخل یخچال قرار بدین وبعد خمیررو بین دوتا نایلون با وردنه باز کنید وقالب بزنید .سپس شیرینی ها رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین قرار بدین.(من مثل همیشه قبل از اینکه شیرینی رو داخل فر بگذارم به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال گذاشتم)وبعد داخل فری که ازقبل گرم کردیم بادرجه حرارت ۱۷۵ به مدت ۱۵الی ۱۷دقیقه قرار بدین تا زیر شیرینی کمی طلایی بشه.


...
چیزکیک
مامان صدرا✔
۱۵

چیزکیک

۷ روز پیش
شیرینی شاه پسند
مامان صدرا✔
۱۷

شیرینی شاه پسند

۲ هفته پیش
این شیرینی خاص نوروز هست وبا استفاده از آرد شیرینی پزی۱۲۵گرم،آرد نخودچی۱۲۵گرم ،یک عدد زرده ی تخم مرغ،پودر قند،کره ۱۲۵گرمی،پودر زنجبیل وهل هرکدام یک چهارم قاشق چای خوری درست شده...
...
تیرامیسو
مامان صدرا✔
۱۴

تیرامیسو

۲ هفته پیش
کدامین هدیه را به قلب مهربانت تقدیم کنیم که خود گنجینه ی زیبایی های عالمی؟

ای شیرینی لطیف ترین سرود طبیعت ، چگونه خدا را برای چنین بخشش رنگینی شکر گوییم؟

تولدت مبارک همسر مهربونم
به افتخار تولد عزیزترینم درستش کردم
...
کیک تولد وبرج دونات
مامان صدرا✔
۱۷
وای که بچه ها یک روز پردردسر وزحمت رو گذروندم
فکرشو بکنید دومرحله دونات +پخت وتزیین کیک
درهرصورت ارزش نشوندن لبخند رو لبای برادر مهربونمو داشت...الهی که هیچ خواهری بدون برادر نباشه وغمشو نبینه
...
کیک به مناسبت روز پاسدار
مامان صدرا✔
۱۶
به مناسبت روز میلاد امام حسین وروز پاسدار این کیک رو پختم که مصادف شد با متولد شدن برادزاده ی نازنینم،همه چیز هول هولکی شد وروزای پایانی سال بود خبر از یه سری چیزا مثل چاپ خوراکی و...نبود.
...
خورشت قیمه
مامان صدرا✔
۲۲

خورشت قیمه

۱ ماه پیش
اسلایس موزی(یخچالی)
مامان صدرا✔
۲۷
این شیرینی خوشگل رو خیلی آسون میتونید درستش کنید.
موادلازم:
شیر ۱لیتر معادل ۴لیوان فرانسوی
شکر۱لیوان
آردسفید نصف لیوان
وانیل به مقدارلازم
تخم مرغ ۲عدد
نشاسته ی ذرت ۲قاشق غ
کره پاستوریزه ۵۰گرم
خامه صبحانه ۱۰۰گرم اختیاری
بیسکوییت پتی بور ۲بسته وانیلی،۲بسته شکلاتی
موز ۲عدد بزرگ اسلایس شده(حلقه حلقه)
پودرژله موزی ۱بسته
آب جوش ۱لیوان ویک چهارم لیوان آب سرد
ابتدا تخم مرغ ها رو به همراه شکر با همزن برقی خوب میزنیم درحدی که رنگش کرم رنگ وحجیم بشه
بعد نشاسته رو درکمی شیر سرد حل کرده وداخل بقیه ی شیرداخل قابلمه ای میریزیم.آردالک شده رو هم درون شیر ریخته و مخلوط تخم مرغ روهم اضافه کرده وروی اجاق گاز قرار میدیم.باید مرتبا هم بزنیم که گلوله نشه
وقتی که به غلظت فرنی رسید زیرش رو خاموش میکنیم وکره ووانیل وخامه رو اضافه کرده وخوب هم می زنیم .
بعد کف یک قالب مستطیل رو سلفون کشیده ویک لایه بیسکوییت چیده ومقداری از کرم رو روی بیسکوییت ها ریخته وصاف میکنیم،به همین ترتیب تااتمام کرم.
درلایه ی آخر روی کرم موزها رو چیده وژله ی نیم بند رو روی موادمون ریخته وداخل یخچال میزاریم تاکاملا ببنده.
...
کیک شیفون وانیلی_شکلاتی
مامان صدرا✔
۱۲
این کیک رو به مناسبت روز مرد واسه ی همسر نازنین ومهربونم پختم.
وای که چقدر دوستای پاپیونی خودم بهم لطف دارن ...
خدایی این تعدادلایک کم حق این همه زحمت نیست
😭😭😭
...
شکلات آجیلی
مامان صدرا✔
۱۱

شکلات آجیلی

۲ ماه پیش
وباز دسر پان اسپانیا
موادلازم؛
شیر۴پیمانه
شکر۱پیمانه
تخم مرغ ۲عدد
وانیل به مقدارلازم
کره پاستوریزه ۵۰گرم
خامه صبحانه ۱۰۰گرم(اختیاری)
آرد ۱/۲پیمانه(نصف پیمانه)
نشاسته ذرت ۲قاشق غذاخوری
بیسکوییت ساقه طلایی ۲بسته
موز ۳تا۴عدد
گردو خردشده ۱پیمانه
شکلات چیپسی به مقدار لازم
ابتدا تخم مرغ ها رو درظرفی شکسته وبعد شکر را درون ظرف ریخته وخوب هم میزنیم تاحدی که کرم رنگ شود.
درقابلمه ای شیر را ریخته ونشاسته را باکمی شیر سرد مخلوط کرده ودرون قابلمه می ریزیم.سپس آرد را الک کرده ویکباره درون قابلمه ریخته وخوب هم می زنیم .بعد مخلوط تخم مرغ وشکر را درون قابلمه ریخته وروی حرارت قرار میدهیم.
خوب کرم را هم می زنیم تازمانی که به غلظت فرنی برسد.نباید ازهم زدن دست بکشید زیرا به علت نشاسته ته میگیرد.
بعد شعله را خاموش کرده وکره وخامه ووانیل را درون کرم ریخته وخوب هم می زنیم.
بعد کف ظرف را سلفون کشیده وته آن رابیسکوییت می چینیم.روی بیسکوییت ها رو کرم ریخته وبعد موز حلقه حلقه شده وگردو وشکلات چیپسی می چینیم ودوباره ردیف بعد بیسکوییت وبعد کرم وبعد موز وگردو وشکلات چیپسی.
به همین ترتیب دسر ما آماده است .آن راداخل یخچال به مدت ۳ساعت قرار می دهیم وبامیوه ها یا ترافل دلخواه تزیین می نماییم.
البته من دراتمام کار روی دسر گاناش ریخته وباپودر پسته دسرم رو تزئین کردم.
...
تیرامیسو
مامان صدرا✔
۱۱

تیرامیسو

۲۱ بهمن ۹۹
طرزتهیه:
بیسکوییت لیدی فینگر۲بسته
پنیرخامه ای کاله یا ماسکارپونه ۱بسته ۲۰۰گرمی
خامه قنادی ۵۰۰گرم
پودرنسکافه ۲بسته
آب جوش ۱لیوان
پودرقندنصف لیوان
پودرکاکائو یاقهوه به مقدار لازم
ابتدا پنیر خامه ای رو با پودرقند مخلوط کرده وبعد خامه را ریخته وباهمزن کاملا مخلوط میکنیم.
بعدپودر نسکافه ها رو درآب جوش حل کرده وکنار میگذاریم که از حرارت بیفتد.
بیسکوییت های لیدی فینگر رودر مخلوط نسکافه زده وکف قالب کمربندی میچینیم
بعد مخلوط خامه را روی آنها پایپ کرده وسپس پودر کاکائو را روی آن پاشیده وردیف دیگر بیسکوییت ها را در نسکافه زده وروی خامه میچینیم.
به همین ترتیب ادامه داده ودریخچال به مدت ۳ساعت قرارمیدهیم.
من در مرحله ی آخر مقداری پودر کاکائو به همراه قهوه روی خامه پاشیدم وبا قطعات میوه آن را تزئین کردم.
...
مشاهده موارد بیشتر