#پایه نان خمیر جادویی هست داخلش پنیرو شوید ساتوری مثل تصویرروی خمیر پنیروسبزی بزنیدخمیروبپیچیدوبرش بدین دورخوش بچیدوداخل قالب لوف چرب شده بزاریدداخل فربادمای ۱۷۰ازقبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه وداخل فردست ساز ازقبل گرم شده ۴۵ دقیقه باحرارت کم میپزیم

#کیک خرمالو

مواد لازم برای۶ نفر
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
دارچین ۱ قاشق چای خوری
هل (پودر) ۱/۴ قاشق چای خوری
شکر 1.5 پیمانه
خرمالو (پوره شده) ۳/۴ پیمانه
گردو (خرد شده) ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه
۱- ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا كرده و آنها را در ظرفی با همزن برقی كاملا میزنیم تا سفت و سفید شود و در صورت برگرداندن ظرف نریزد.
۲- سپس زرده‌ها را به همراه روغن و شكر كاملا می‌زنیم تا رنگ آن كاملا روشن شود، حالا خرمالوی پوره‌شده و مخلوط آرد، بیكینگ‌پودر، دارچین و هل را می‌افزاییم و در آخر سفیده زده شده و پودر گردو را با مواد مخلوط می‌كنیم و به صورتی مخلوط میكنیم كه حالت دورانی كفگیر یا لیسك باعث خوابیدن پف خمیر نشود.
۳- سپس مواد را در قالب چرب شده دلخواه می‌ریزیم و در فر با دمای 170 درجه سانتی‌گراد به مدت یك ساعت می‌پزیم.

سایر نکات
1)اگر دوست دارید كیك را روی گاز هم میتوانید بپزید فقط روغن بیشتری بریزید و حتما از ظرف نچسب و دم كنی استفاده كنید.
2)سعی كنید دارچین را حذف نكنید اما اگر مزه آن را دوست ندارید از همان میزان پودر كاكائو استفاده كنید.
3)برای تهیه پوره خرمالو مقداری خرمالوی كاملا رسیده را پوست بگیرید و آن را با مقدار كمی شكر داخل مخلوط كن به خوبی بزنید تا پوره و نرم شود.

‍ ✅خوراک قارچ با گوشت😋

🍜طرز تهیه

به این روش که دو تا پیازو اسلایسی نازک کرده و تفت دادم.
کمی زردچوبه هم زدم،بعد از طلایی شدن،قارچ ورقه شده رو اضافه کردم.نمک و فلفل و آویشن و یک قاشق آبلیموی طبیعی زدم و گذاشتم کاملا بپزه و خوشرنگ بشه...
در تابه دیگه یک پیاز متوسط رو اسلایسی خورد کردم و بعد تفت خوردن زرد چوبه زدم،طلایی که شد گوشت چرخکرده رو اضافه کردم،با هم که خوب تفت خوردن کمی نمک و فلفل و کاری و پودر سیر،ولی پودرآویشن فراوان زدم.فلفل دلمه ای مستطیلی خورد شده هم آضافه کردم...
بعد چهار قاشق رب گوجه فرنگی زدم،رنگش که قشنگ وا شد نصف لیوان آب اضافه کردم و تقریبا نیم ساعت گذاشتم با هم بپزن...
سیب_زمینی رو به هر شکلی که خواستین خورد کنین و در ظرف سرو کنار هم بچینید و با نان باگت میل بفرمایید.

خوراک_قارچ_با_گوشت

پاناکوتا وانیلی با ژله انار

۲لیوان شیر
۱لیوان شکر
۱۰۰گرم خامه
ژلاتین ۳ق غ
وانیل ۱ق م
۱بسته ژله انار با یه دونه انار
شیر و شکر و میزاری روگاز درحدی که فقط شکر اب بشه ژلاتین و بنماری کنید بریزید تو شیروقتی حرارت شیر افتادوانیل و خامه رو اضاف کنید و هم بزنیید و بزارید یخچال.
۶ساعت تو یخچال باشه .۱بسته ژله انارو و با ۱لیوان اب جوش و نصف لیوان اب سرد حل کنیید وانار دون شده را داخل ژله بریزید وبزارید نیم بند بشه همش میزنیم تا دانه های انار روی ژله قرار نگیره وبعد بربزید روی پاناکوتا و بزارید ۲ساعت ببنده.

اول خمیر تارت و درست کردم گذاشتم تویخچال استراحت بعدخمیرتارت داخل قالب تارت باز کردم دوباره گذاشتم یخچال مواد کیک مو حاضر کردم داخل تارت ریختم سیب ها و روش چیدم گذاشتم برای پخت

‍ ‍# بسراغ
#خجور
#بژی

۸پیمانه آرد ..
1پیمانه روغن مایع ..
1ونیم پیمانه شکر ..
3عدد تخمه مرغ ..
2قاشق غذاخوری مایع خمیر ..
2پیمانه شیر ..
1قاشق مرباخوری پکینک پودر ..

اول شیر رو میجوشانیم بعد که کمی سرد شد یعنی شیر گرم شد .مایع خمیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و به نوبت شکر و بعد روغن و بعد تخمه مرغ هارو اضافه میکنیم ..
بعد آرد و پکینک پودر رو الک میکنیم روی مواد و هم میزنیم ..والبته تا جایی که خمیر به دستمان نچسبه آرد بهش اضافه میکنیم و مشت میزنیم ...
خمیر باهالی به دست میاد بعد حدود نیم ساعت الی 40دقیقه روش رو با پارچه ضخیم که من از دمکن استفاده میکنم ..میپوشانم و جای گرم میزارم بعد از 40دقیقه خمیر رو ورز میدم تا پف خمیر بشینه ...بعد خمیر رو به 5یا6تا زوله (چونه) درست میکنم و هر زوله رو لول میکنم و به اندازه 4یا5س با چاقو برش میزنم و با ابکش روش لول میکنم تا طرح دار بشه و توی روغن داغ سرخ میکنم و اگه میخاین که بسراقتون نرم بیاد .وقتی از روغن در اوردین توی قابلمه در بیارین و وقتی سرخ کردنشون تمام شد سر قابلمه رو ببندید ☺️ اینجوری نرم میمونه ..

نوش جونتون..

رسپی امتحان شده👌👌👌

#قورمه گلپی
#خورشت_گل‌_کلم_گلپی
👈👈خورشت( قرمه): آن چه که با نان یا برنج خوردند.

🔶مواد لازم
🔸گوشت یا مرغ : نیم کیلو گرم
🔸گل کلم کوچک: 1 عدد
🔸پیاز بزرگ یک عدد
🔸پودر لیمو بمقدار لازم
🔸رب بادنجان رومی(گوجه) :2 قاشق غذا خوری
🔸زعفران دم کرده: 1 ق.غ
🔸نمک و زردچوبه و مرچ (فلفل)سیاه: به مقدار لازم
🔸غوره دو ق.غ

♨️طرز تهیه
🔻ابتدا گوشت ها را خورد کنید و تمیز بشورید
سپس در یک دیگ مقداری روغن بریزید و زیر آن را روشن کنید,پیازها را داخل دیگ بریزید و خوب تفت بدهید.
🔻بعد گوشت های را که از قبل خورد کردید به آن اضافه کنید.
🔻مرچ(فلفل) و زرد چوبه را نیز کم کم به آن اضافه کنید و باز تفت بدهید.
🔻برای پخته شدن گوشت ها مقداری آب در داخل دیگ بریزید.
🔻بهترین زمان برای اضافه کردن لیمو یا پودر لیمو و نمک و غوره اواسط پخت خورشت گل کلم می باشد.
🔻بستگی به سلیقه خودتان میتوانید گل کلم را سرخ یا آب پز کنید
🔻برای سرخ کردن گل کلم را به اندازه یک چارمغز خرد کنید و به آن نمک بزنید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید و بعد داخل روغن تفت دهید.
سپس رب بادمجان رومی تفت داده را اضافه کرده و نهایتا کلم را اضافه میکنیم .

♦️نکته‌ها
🔻 این را به خاطر داشته باشید که گل کلم خیلی سریع پخته و نرم میشود
🔻بخاطر اینکه موقع کشیدن خورشت ،گل کلم ها در خورشت له و خورد نشوند آنها را خیلی نپزید.
در انتها پخت خورشت گل کلم زعفران را به خورشت اضافه کنید.
🔻بعد از چند دقیقه خورشت گل کلم شما آماده سرو میباشد.
🔻همیشه یک ربع قبل از سرو خورش زیر اجاق را خاموش کنید تا خورش جا بیفتد
🔻میتوانید به این خورش لپه نیز اضافه کنید.

‍# نان شیرمال 😋

✍مواد لازم:
▫️شیر یک لیوان سرخالی
▫️ارد حدود سه لیوان
▫️شکر نصف پ
▫️پودر خمیر مایه یک ق س
▫️نمک یک و نیم ق چ
▫️روغن مایع پنج ق س
▫️تخم مرغ یک عدد
▫️کنجد زعفرون و شیره انگو به مقدار لازم

🍜طرز تهیه:
ابتدشیر ولرم را با نصف ق شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و ده دقیقه میزاریم بمونه .بعد داخل ظرف جداگانه تخم مرغ را کمی میزنیم و بعد شکر و نمک و روغن را هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد خمیر مایه وشیر را هم میریزیم بعد آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم
بعد با دست مخلوط میکنیم آرد را تا جایی باید اضافه کرد که خمیر به دست نچسبه ممکنه کمی کمتر و یا بیشتر از سه لیوان ارد لازم باشه ولی باید مواظب بود که ارد زیاد نریزیم چون نون سفت میشه بعد ده دقیقه کامل خمیر رو حسابی ورز میدیم و روی ظرف را میپوشونیم ودر محیط اشپزخونه دوساعت صبر میکنیم تا خمیر پف کنه و حجمش دو برابر بشه
بعد از این زمان پف خمیر را میخوابونیم و خمیر را به هشت قسمت حدوا نود گرمی تقسیم میکنیم و هر قسمت را به شکل دلخواه در میاوریم و داخل سینی فر با فاصله میچینیم در اخر کمی زعفران اب شده غلیظ و شیره انگور با برس روی انها میمالیم بعد کنجد و سیاه دونه هم روش میپاشیم وبعد روی سینی فر را با پارچه می پوشونیم
و بیست و پنج الی سی دقیقه صبر میکنیم تا خمیر دوباره پف کنه بعد در فر از قبل گرم شده با درجه صدو نود میزاریم پنج دقیقه بمونه بعد از این زمان درجه فر رو روی ۱۸۰تنظیم میکنیم اجازه میدیم یک ربع دیگه داخل فر بمونه تا پخته بشه اگه دوست داشتین روی نونها کمی طلایی تر بشه چند ثانیه اخر گریل رو روشن کنید.
این نان راداخل فردست ساز هم میشه پخت خیلی ساده وخوشمزه
#نان_شیرمال

شیرینی مرنگ یا پوکا (امتحان شده ) 👌👌
پودر شکر یا شکر 1 لیوان
سفیده تخم مرغ 3 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
آبلیمو یک چهارم قاشق چایخوری
هل پوست کنده و آسیاب شده


سفیده های تخم مرغ را به همراه وانیل و آبلیمو با هم مخلوط کنید و با هم زن خوب بزنید تا یکدست شوند سپس پودر شکر یا شکر را کم کم اضافه کنید و با دور تند هم زن مخلوط کنید تا زمانی که با کج کردن ظرف سفیده ها از ظرف نریزد. در این مرحله هل سبز خرد شده و در صورت تمایل مقداری رنگ خوراکی یا زعفران به آن اضافه کنید. کف سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. مواد مرنگ را داخل قیف ریخته و روی سینی فر شکوفه بزنید یا هر شکلی که دوست دارید. فر را با دمای 110 درجه از 10 دقیقه قبل گرم کنید سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و بعد 20 دقیقه زمان پخت بدهید و بعد از خاموش کردن فر یکساعت در فر بگذارید بمانند سپس به مدت دو ساعت با سینی داخل یخچال بگدارید. برای داشتن مرنگ با کیفیت بهتر تخم مرغ ها را یک ساعت قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا با محیط هم دما شوند. اگر از شکر به جای پودر شکر استفاده می کنید زمان هم زدن شیرینی بیشتر میشود. به جای چرب کردن سینی می توانید از کاغذ روغنی هم استفاده کنید

#نان-روت-افغانستان

مواد لازم برای یک عدد نان روت
آرد 500گرام
روغن نیم (نصف)گیلاس(لیوان-پیمانه)
1 دانه تخم مرغ1دانه زرده برای رومال
بوره (شکر) نیم گیلاس
شیر نیم گیلاس
2قاشق مرباخوری بکینگ پودر
هل نیم قاشق مرباخوری

طرز تهیه
تخم را خوب مخلوط میکنم تاکف کند . سپس بوره(شکر) را علاوه میکنم و
خوب مخلوط میکنیم بعدا نیم گیلاس شیرنیم گرم(ولرم( می اندازیم .
.و خوب خمیر را مشت می کنیم بعدا روغن آرد وبکینگ پودر را علاوه میکنم.
خمیر باید نرم باشد به راحتی هموار گردد و مدت 2 ساعت خمیر را بگذاریداستراحت کند
داش (فر)را به درجه 180 داغ کنید خمیر را داخل فطنوس داش(سینی فر) هموار نموده رویش را نقش کنید وزرده تخم مرغ کمی شیر وزعفران کمی روغن رامخلوطکنیدو رویش بمالید و بگذارید داخل داش (فر)تا روی روت سرخ شود

‍ #فرنی_ساده

شیر ۲ لیوان
آرد برنج ۲ قاشق غذاخوری سر پر
شکر ۴ قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
ابتدا شیر سرد و آرد برنج رو کاملا مخلوط میکنیم و بعد روی حرارت میگذاریم مدام هم میزنیم تا قوام بیاید بد شکر و گلاب را نیز اضافه کرده و مجدد کمی حرارت میدهیم تا فرنی شکل بگیرد و پس از آن در ظرف مورد نظر میریزیم و میگذاریم تا سرد شود.

🌼🌸اگه تو همین فرنی زعفرون بریزیید میشه فرنی زعفرونی ,واگر توش پودر کاکائو اضافه کنید میشه کاکاعو یا شکلاتی ,پس شما می تونید با یه فرنی ساده ,یه فرنگی با سه طعم وسه رنگ داشته باشید 👌

#باقلوای بقچه ای
مواد لازم برای۸ نفر
زرده تخم مرغ ۱عدد
روغن یک قاشق سوپخوری
ماست‏ سفت ۳ قاشق سوپ خوری
کره آب شده ۱۰۰ گرم
پودر هل ۱/۴ قاشق چای خوری
آرد به مقدار لازم
بکینگ پودر نوک قاشق مربا خوری
گلاب یک قاشق سوپ خوری
شربت ۲ پیمانه
مواد میانی :
پودر پسته ۱/۳ پیمانه
پودر قند ۱/۲ پیمانه
پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- در ظرف مناسبی ماست، روغن مایع و تخم مرغ ،بکینگ پودر ،پودر هل را بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس آرد را کم‌کم تا جایی اضافه کنید که خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. خمیر را جمع کنید، داخل کیسه فریزر بگذارید و آن را 20 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
۲- در این فاصله مواد میانی را آماده کنید. پودر پسته، پودر قند و پودر هل را در کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید. بعد از زمان ذکرشده یک چونه کوچک از خمیر بردارید و آن را روی سطح کار به قطر 8 سانتی‌متر باز کنید. از مواد میانی مقداری وسط خمیر بریزید، سپس خمیر را به شکل بقچه بپیچید. هر تعداد که می‌شود باقلواها را به همین شکل آماده کنید.
۳- باقلواها را داخل سینی فر بچینید، سپس تمام سطح آنها را آغشته به کره آب شده کنید. سینی را به مدت 25-20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا باقلواها بپزند و آماده شوند.
۴- بعد از اینکه سینی را از فر خارج کردید، باقلواها را بلافاصله داخل شربت بار خنک بریزید. حدود 20 دقیقه صبر کنید تا باقلواها داخل شربت بمانند و شربت کاملا به خورد باقلواها برود.
۵- باقلواها را با پودر پسته تزئین و سرو کنید.
۶- دستور تهیه شربت : 2 پیمانه شکر و 2 پیمانه آب را همراه با 2 عدد هل داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا مواد بجوشند و شربت قوام بیاید. شربت را داخل ظرفی بریزید و کنار بگذارید تا سرد شود.

سایر نکات
شربت حتما باید خنک باشد تا کاملا به خورد باقلواها برود. اگر شربت گرم باشد، باقلواها شکل ظاهری‌شان را از دست می‌دهند.

گز آردی

مواد لازم برای۶ نفر
تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
گلاب ۱/۴ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
گلوکز ۱/۴ پیمانه
پسته یا گردو ۵۰ گرم
آرد به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا شکرو گلاب رو داخل ظرف نچسبی میریزیم وروی حرارت میزاریم
۲- وقتی بجوش اومد گلوکز رو اضافه میکنیم و به مدت 5 دقیقه اجازه میدیم تابجوشه
۳- زمانی که شهد حالت چسبندگی پیدا کرد آماده است
۴- سفیده تخم مرغ رو باهمزن میزنیم تافرم بگیرد کمی از شربت به سفیده اضافه میکنیم وهم میزنیم سپس همه سفیده رو به شربت اضافه میکنیم وهم میزنیم با دورتند همزن تا فرم بگیرد وسفت بشه درآخر پسته یا گردو رااضافه کنید
۵- ده دقیقه زمان میدیم تا خنک بشه سپس کف ظرفی آرد میریزیم و از مواد باقاشق روی آردمیریزیم و به هر طور که دوس داریم شکل بهش میدیم من با قالب فلزی قالب زدم وچندساعت تویخچال میزاریم وبعد نوش جان کنید البته خانواده من اجازه به ندادن به یک ساعت بیشتربرسه از بس خوشمزس 😍

سایر نکات
من به جای پسته گردو ریختم که فوق العاده خوشمزه شد
فقط خوب هم بزنید که فرم بگیره وگرنه گزتون شل وزیادنرم میشه

#حلوای هویج-حلوای اربعین
عالم همه قطره ودریاست حسین
خوبان همه بنده ومولاست حسین
ترسم که شفاعت کندازقاتل خویش
ازبس که کرم دارد وآقاست حسین
اربعین حسینی تسلیت 🏴🏴🏴🏴