GHOGHNOOS
GHOGHNOOS

دستور پختی یافت نشد

#دالاس مخصوص با مغزی گردو و زرشک
GHOGHNOOS
۱۳
🍰شیرینی دالاس (GHOGHNOOS)🍰

مواد لازم 👇👇👇👇👇👇

نارگیل چرب............ ۱۵۰گرم
شکر ...................۳۰۰گرم‌
روغن مایع.................۸۰گرم
سفیده تخم‌مرغ...... ۱۲۵گرم
وانیل .............نوک‌ق چ خ
آبلیمو...................... ۱ق چ خ
زرشک‌.................... یک مشت
گردونگینی خرد شد......۱۰۰گرم


طرز تهیه 👇👇👇👇👇👇


پودر نارگیل روغن مایع شکر سفیده تخم مرغ رو باهم داخل قابلمه ی میریزیم وبا لیسک هم می‌زنیم روی شعله خیلی کم میگذاریم .
مرحله داغ زدن رو انجام میدیم ینی مواد رودائم به آرامی هم می‌زنیم تا شکر خوب حل بش مواد به ته قابلمه نچسبه فقط دراین مرحله مواظب باشید که ازمواد قافل نشید چون اگه حواستون نباش سفید میپزه دیگه به درد نمیخوره مهمترین نکته در داغ زدن مواد دالاس ونارگیلی درست داغ زدنش هست .

اینکار حدودا ۱۰الی ۱۲دقیقه طول می‌کشه شایدم بیشتر دراخر انگشتتون رو داخل مواد دالاس فرو میبرید اگه توانایی نگهداشتن انگشت داخل مواد رو‌نداشتین یعنی مواد آماده ست دراین مرحله آبلیمو و وانیل رو به مواد اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم ازروی شعله برش میداریم میزاریم نیم ساعت روی کابینت بمونه وخوب خنک بش .

زرشک و گردو‌رو به مواد دالاس اضافه میکنیم دوباره هم می‌زنیم تا خوب مخلوط بشن .
درون قیف یکبار مصرف میریزیم .
داخل پیاله های یزدی که کپسول گزاشتیم میریزیم .
داخل فری که ازقبل روشن کرده بودم قرارمیدیم .
بمدت ۲۰دقیقه بادمای ۱۸۰درجه
بعد از تمام شدن زمان ذکر شده گریل بالا رو روشن میکنیم تا روی شیرینی هامون طلایی بشن.

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
#پای سیب پشمکی
GHOGHNOOS
۲۳

#پای سیب پشمکی

۱ روز پیش
#تارت پای سیب مخصوص با مغزی گردو با عطر خوش دارچین
GHOGHNOOS
۱۵۰

این پست دلبرو تقدیم میکنم به تیر ماهی های عزیزو نازنینم تولدتون هزاران بار مبارک خوشگلا ♥️♥️🌹🌹🌹


سلام دوستای خوبم، عصر قشنگتون بخیر باشه، شما هم مثل من مراسم چایی عصرونه دارید؟
پس پیشنهاد می کنم پای سیب رو حتما امتحان کنید، هم برای خودتون و هم برای مهمونی های عصرونه فوق العاده ست
برای خمیر پای سیب از خمیر فونسه استفاده می کنن، این خمیر خیلی خوشمزه ست برای انواع پای ها میتونید استفاده کنید .
مواد لازم برای خمیر :
آرد 310گرم
کره سرد 170گرم
پودر قند 60گرم
زرده یک عدد
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
نمک یک پنسه
شیر سرد 3 ق غ
آرد و نمک را با هم مخلوط کنید،بعد کره رو اضافه کنید.با چنگال کره را به خورد آرد بدهید تا وقتی که کره و آرد مخلوط شوند.مخلوط باید به شکل خرده نان دربیاید.
پودر قند ،زرده و وانیل را به مواد اضافه کنید ،دوباره با چنگال مخلوط کنید،شیر سرد را به تدریج اضافه کنید و مواد را با نوک انگشتان جمع کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود،خمیر را زیاد ورز ندهید.
خمیر را به صورت یکپارچه در آورده و روی خمیر را با نایلون پوشانده و آن را به مدت یک ساعت تو یخچال بذارید،....
فقط دقت کنید
1.بعد از اضافه کردن شیر سرد ،خمیر را ورز ندید،چون باعث می شود خمیر به روغن بیفتد و بعد از پخته شدن سفت و خشک شود.
2.این خمیر را داخل دستگاه غذاساز هم میتونید تهیه کنید که من دقیقا از غذاساز استفاده کردم .
برای مواد میانی میتونید سیب رو خرد کنید یا رنده کنید ، باز میتونید روی حرارت بدارید یا اینکار رو نکنید .
بهرحال من این کارو کردم
دوتا سیب رو با رنده درشت رنده کردم و با 5 ق شکر و 2 ق چ دارچین و 20 گرم کره و یک چ پیمانه گردو ریز شده روی حرارت گذاشتم ( میزان تمام مواد دلبخواه هست میتونید کمتر یا بیشتر بریزید مخصوصا میزان شکر را )

میتونید به جای این مغزی انواع مارمالاد یا مربا بریزین
طرز تهیه
خمیر رو به اندازه حدود نیم سانت بین دو تا پلاستیک باز کنید و‌کف ظرف گرد به قطر بیست سانت بندازید ، مواد میانی رو داخلش بریزید و بعد روی شیرینی رو با خمیرهای قالب زده تزیین کنید روی خمیرها رو زرده با فرچه بزنید و
قالب را داخل فر از قبل گرم شده در حرارت 180 درجه سانتیگراد بذارید مدت پخت حدود 40 دقیقه هست ولی کاملا مشخص هست .
میتونید از قالبهای تارت به اشکال مختلف یا قالبهای تارت کوچیک تک نفره استفاده کنید
بعد از پخت بذارید خنک بشه و از قالب بیرون بیارید و با پودرقند تزیین کنید .


نکته مهمش اینه که خمیر رو ورز ندین با نوک انگشت انگار دارین بشکون میگیرین
اگر ورز بدین سفت میشه عین بیسکوییت
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
#بنظرشما این زیبای جذاب چی می‌تونه باشه ؟
GHOGHNOOS
۷۷
# جدول اندازه گیری نکات_کیک_




اینکه از کجا بفمهمیم قالب ما برای چند تخم مرغ کافیه ،

اول اینکه یک روش تقریبی برای کیک اسفنجی داریم .هر ۱لیوان فرانسوی دسته دار ،اّب،۱تخم مرغ در نظر میگیریم .اگر قالبی ۲/۳اون با ۵لیوان اب پر بشه پس برای کیک ۵تخم مرغی مناسبه.
ولی یک توضیح کلیم برای انواع کیکها خصوصا شیفونها میدم.
.
#جدول_نسبت_تخم_مرغ_و_سایز_قالب_کیک_اسفنجی
به ازای هر یک تخم مرغ
آرد؛ ۲۵ گرم
شکر؛ ۲۵ گرم
برای سرو کیک اسفنجی هر تخم مرغ برای دو نفر در نظر گرفته می شود.

#قطر_قالب_۱۸_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت
آرد ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
دو تخم مرغی
۱/۸ قاشق چایخوری وانیل
یک قاشق سوپخوری آب جوش
۱/۸ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

#قطر_قالب_۲۰_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت
آرد ۱۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
چهار تخم مرغی
۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
دو قاشق سوپخوری آب جوش
۱/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر


#قطر_قالب_۲۳_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت
آرد ۱۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
شش تخم مرغی
۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
سه قاشق سوپخوری آب جوش
۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

#قطر_قالب_۲۵_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت
آرد ۲۰۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
هشت تخم مرغی
۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
چهار قاشق سوپخوری آب جوش
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر

#قطر_قالب_۲۸_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت
آرد ۲۵۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
ده تخم مرغی
۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
پنچ قاشق سوپخوری آب جوش
یک و ۱/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

#قطر_قالب_۳۰_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت
آرد ۳۰۰ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
دوازده تخم مرغی
۱/۳ پیمانه آب جوش
۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
یک و ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

#قطر_قالب_۳۵_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت
آرد ۴۰۰ گرم
شکر ۴۰۰ گرم
شانزده تخم مرغی
۱/۲ پیمانه آب جوش
۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر

#قطر_قالب_۴۰_سانت_ارتفاع_قالب_۱۰_سانت
آرد ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
بیست تخم مرغی
۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
سه قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۲ پیمانه و دو قاشق سوپخوری آب جوش

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
#کیک تولد
GHOGHNOOS
۳۲

#کیک تولد

۶ روز پیش
#تربرشی
GHOGHNOOS
۳۷

#تربرشی

۱ هفته پیش
#کیک مردونه شیک و جذاب
GHOGHNOOS
۱۷
#نون بریوش شکلاتی بافتی نرم و پشمکی خودم که عاشقشم ورق بزنید
GHOGHNOOS
۱۲۶
سلام به روی ماهتون عزیزای دلم عصرتون شاد 🌹🌹🌹

این عصرونه ی خوشگل و خوشمزه رو واسه دخملای نازم آماده کردم ♥️♥️♥️♥️♥️

از نرمی و لطافتش نگم‌که بی نظیرررره حتما رسپی میزارم خوشگلا🥰🥰😋😋

این عکسای خوشگلم تقدیم میکنم به همه‌ی خواهرای نازنینم که بنده رو لایک میکنن وهمیشه بهم دلگرمی میدن با کامنت های شیرینشون ♥️♥️♥️😘😘😘😘😘😘


🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_شیرین_شکلاتی
#نان بریوش

مواد لازم:
💜 نیم کیلو آرد
💜 1 لیوان شیر ولرم (250 میلی لیتر)
💜 1 عدد تخم مرغ
💜 2 قاشق غذاخوری کره (70 گرم)
💜 نصف پاکت خمیر مایه خیس (و یا 1 پاکت خمیر مایه خشک معادل 1 قاشق غذاخوری)
💜 5 قاشق غذاخوری شکر
💜 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜 1 قاشق چایخوری نمک
💜 در صورت دلخواه موقع شکل دادن چیپس شکلات بگذارید.

طرز تهیه:
داخل کاسه کوچکی خمیرمایه را خرد کنید و 2 قاشق مرباخوری شکر و مقدار کمی شیر ولرم را ریخته هم بزنید تا خمیر و شکر حل شود. آرد الک کرده را داخل ظرف بریزید، وسط آن را باز کنید و خمیر مایه را وسط آرد بریزید. کمی از آرد را روی آن بپاشید و روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید و 10 دقیقه منتظر بمانید. سپس تمام مواد بجز کره را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید. وقتی خمیر یکدست شد نصف کره را اضافه کنید ورز دهید. سپس بقیه کره را هم ریخته و خوب ورز دهید. خمیر کمی به دست میچسبد مشکلی ندارد آرد اضافی نریزید، یکدست شدن و خوب ورز دادن آن مهم است. خمیر را داخل ظرف دیگری بذارید و روی آن را بپوشانید. 1 ساعت در دمای معتدل استراحت بدید. سپس روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را روی میز بذارید کمی ورز بدید و به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید.
ابتدا خمیر را کمی با دست باز کنید و از دو طرف سمت و راست تا کنید کمی بکشید و دوباره از بالا و پایین تا کنید و کمی روی میز آرد بپاشید و خمیر را روی میز با وردنه باز کنید وسط آن شکلات بگذارید و رول کنید. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید. روی آن را با سلفون بپوشانید و 45 دقیقه داخل سینی استراحت بدید. 1 قاشق غذاخوری شیر را در 1 عدد زرده تخم مرغ بریزید و هم زده و با دقت به وسیله فرچه روی خمیر بمالید.
داخل فر 200 درجه حدود 20_25 دقیقه بپزید. وقتی زیر و روی آن سرخ شود یعنی پخته است.
وقتی ولرم شد میتوانید میل بفرمایید. طعم خمیر و قوام آن فوق العاده است.
درصورت دلخواه میتوانید خمیر را ببافید روی سینی بگذارید و بپزید. سپس برش داده میل بفرمایید. و یا شبیه نان گرد کوچک شکل دهید. یعنی به هر شکلی میشود. اگر ساده درست کنید با عسل و مربا میتوانید بخورید. خیلی لذیذ است. در فرانسه خیلی معروف است و همه جا درست میکنند و میفروشند.
نوش جان
...
#رولت خامه ای ورق بزنید
GHOGHNOOS
۲۹
رولت خامه ای ققنوس🌹🌹🌹

موادلازم

تخم مرغ3عدد
اردسفیدقنادی70گرم
شکرریز60گرم
شربت بار3قاشق چایخوری
پکینگ پودر1قاشق مرباخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری

طرزتهیه

ابتداسفیده وزرده روازهم جدامیکنیم
سفیده روباهمزن برقی به مدت 5دقیقه میزنیم تا فرم بگیره وپفکی بشه طوری که ظرف روبرگردوندیم ازظرفمون بیرون نریزه بعدازفرم گرفتن سفیده هاداخل یخچال میگذاریم وانیل وشکرروبه زرده هااضافه میکنیم به مدت 5دقیقه میزنیم تاکش داربشه شربت بارروبه مواداضافه میکنیم دوباره باهمزن میزنیم تامخلوط بشن پکینگ پوردبه ارداضافه میکنیم وروی موادزرده الک میکنیم وباهمزن میزنیم تامخلوط بشن نوبت سفیده هاهست که زیخچال خارج میکنیم وبه صورت دروانی به مواده زرده مون اضافه میکنیم درسینی فر30در40کاغذروغنی میندازیم موادروتوی سینی پخش میکنیم ودرفری گکه یک ربع قبل گرم کرده بودیم با دمای فر175بمدت 20الی 25دقیقه قرارمیدیم بعداز20دقیقه چک میکنیم اگرروش طلایی شده بودبیرون میاریم روی کاغدروغنی ارده نشاسته میپاشیم رولت روروی نشاسته میندازیم رولش میکنیم توی یک دستمال روش میندازیم تو دمای محیط نیم ساعت استراحت میدیم کامل سردبشه بعدازنیم ساعت رولت روبازمیکنیم روشوخامه میزنیم رول میکنیم وتزیینش میکنیم

نووش جان🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
#یزدی
GHOGHNOOS
۲۶

#یزدی

۱ هفته پیش
#کیک پشمکی شکلاتی
GHOGHNOOS
۳۲
کیک خیس شکلاتی( استاد سید جواد )


مواد لازم👇👇👇👇👇👇👇👇👇

شکر..............................۲۰۰گرم
تخم مرغ ........۴عددمتوسط
شیر ......................۳۰۰گرم
نوتلا ۵۰ گرم
روغن مایع............... ۲۴۰گرم
ارد......................... ۳۰۰ گرم
پکینگ پودر ....۱.۵قاشق غذا خوری پر یا ۳تا قاشق سر صاف
دقت شود
کاکائو..................۲.۵قاشق غذا خوری
وانیل.......... نصف ق چ خ


سس کیک خیس
۱۲۰ گرم شیر
۱۲۰گرم شکر
۲قاشق مربا خوری کاکائو
نوتلا ۳۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم شکلات هر چی باشه ۵۰ گرم روی اجاق با حرارت ملایم هم می زنید تا شکلات اب بشه و سس یکم گرم بشه

طرز تهیه 👇👇👇👇👇👇👇👇👇

پکینک پودر با ارد مخلوط شوند و الک گردند
شکر وتخم مرغ را در دستگاه بسته بمدت ۱۲ الی۱۵ دقیقه بستگی به همزن تان دارد دور تند مثل لطیفه هم بزنید
بعد از دستگاه باز کرده روغن مایع ونوتلا را باهم مخلوط کنید و شیر رو اضافه نموده با دست قاطی می کنید زیاد قاطی نکنید که پف مایع بخوابه در این مرحله می توانید شکلات هم اضافه کنید
بعد پکین کاکائو وانیل وارد الک شده را ریخته قاطی می کنید
بعد در قالب کیک ریخته در دمای کیک تخته ای بهمان مدت پخته شود قبل از بیرون آوردن کیک با دست کیک را امتحان کرده اگر بالاش نخوابید درش بیارید
و در این مدت حدود ۵ دقیقه استراحت داده روی کیک را با چنگال یا خلال دندان سوراخ کرده سس ولرم را رویش در چند مرحله بریزید تا خوب جذب کیک شود کیک که کامل خنک شد
روی کیک را با گاناش یا بریلو کاکائویی یا بریلو کارامل تزیین نموده نوش جونت کن


نکته مهم 👇👇👇👇👇


اره و یکی هم اینه که اگر بافت کیک نرمی می خواهید پکین پودر عامل اصلی وحیانی این کیک هست دقت شود یه زره زیاد باشد مشکلی ندارد
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹نکته اساسی در مورد این کیک که نسکافه بخوره اینه که نسکافه ابکی باعث خوابیدن پف این کیک میشه باید پود رش را اضافه نموده تا پف کیک نخوابد در ضمن این کیک یه زره تلخ میشود شاید نپسندید البته بستگی به میزان نسکافه دارد که اضافه می نمایید

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
مشاهده موارد بیشتر