GHOGHNOOS
GHOGHNOOS

دستور پختی یافت نشد

#بهشتی قیفی
GHOGHNOOS
۳۶

#بهشتی قیفی

۱۵ ساعت پیش
#بهشتی_قالبی_و_قیفی_عارف_


مواد لازم :

روغن صاف(جامدقنادی ) .....1300 گرم.

خاک قند (نثار ) ..................1400 گرم.

آرد.............................................3 کیلو گرم.

پودر هل ........................یک ق چ خ

پودر کاکائو.............................. 2 ق چ خ

رنگ زعفرانی.................... غلیظ مقداری

وانیل........................................1 ق چ خ

طرز تهیه :
@areffffdavooodi

* ابتدا روغن صاف و خاک قند را با دور کند همزن بزنید تا خوب پوک وسفید شود هرچه بیشتر هم بخوره بهتراست .
* سپس مخلوط پودر هل ووانیل و آرد را کم کم اضافه کنید هرسری خمیرتون را زیرورو کنید بالیسک که یکدست شود.
* وقتی از روغن صاف استفاده کنید معمولا خمیرکمی حالت پودری داره پس نیاز هست که از چرخ گوشت استفاده بشه و دو سه بار خمیر از چرخ گوشت بگذره . ولی با روغن جامد و کره این حالت پیش نمیاد خمیراماده شده باید 24 ساعت داخل یخچال استراحت کند تا آماده قالب زدن بشه .
* خمیر بدست امده را دوباره داخل همزن میریزیم تا کمی نرم شود می توانید به سه قسمت تقسیم کرده ورنگهای دلخواهی بهش اضافه کنید (زرد وکاکاعویی )
* بعد خمیر را روی کاغذ روغنی به ارتفاع یک سانت پهن کرده و روی خمیرسفید خرفه وروی خمیر زرد پودر پسته وروی خمیر کاکاعویی کنجد بریزیم و قالب بزنیم .
* نکته : می توانید این شیرینی را مثل شیرینی برنجی گلوله کرده و روش طرح بندازید باماسوره یا مهر .
* شیرینی را داخل سینی کاغذ شده ( بدون چرب کردن ) قرار بدهید وداخل فر بگذارید .
* دمای فر 150 درجه سانتیگراد و مدت زمان 30 الی 40 دقیقه می باشد .
* نکته : در مکروفر دما 180 درجه سانتیگراد
* نکته .1.واسه روی شیرینی میتوانید از انواع رنگهای خوراکی هم پودری هم ابکی ونسکافه وپودر کاکاعو استفاده کنید.
* نکته.2. وقتی ته شیرینی کمی تغییر رنگ داد ( فقط یه کوچولو ) یعنی شیرینی پخته و آماده است میتوانید از خلال دندون هم واسه اینکار استفاده کنید .
این دستور واسه بهشتی قالبی (خونگی ) بود👆👆👆👆

#بهشتی_قیفی_👇👇👇

اما اگر بخواهیم بصورت قیف بزنیم یعنی بهشتی قیفی خمیرمان که اماده شد نیازی نیست بزارین یخچال. آروم آروم روغن مایع(200 گرم ) را اضافه میکنیم تا زمانی که خمیر نرم شود و از قیف رد شود. روغن مایع احتمال دارد کم یازیاد نیاز باشد زیرا میزان جذب پودر قند و آردها باهم متفاوت است دقت کنین همه روغن مایع را یکجا نریزین .خمیر داخل همزن باشد وچنتا نمونه بزنین تا شل وسفتی خمیر مجاز شوداگه نیاز بود بقیه روغن مایع را اضافه کنین درضمن واسه سفت بودن راه چاره هست ولی واسه شل بودن نه.
برای این نوع شیرینی ها بهتره قیف سیلیکونی تهیه کنید چون قیف های پارچه ای ومشمایی قدرت وکیفیت کافی ندارن پارچه ای روغن پس میده مشمایی پاره میشه.
توجه داشته باشید که اندازه همه شیرینیها یکی باشه چون اونموقع یکی تو فر می پزه و دیگری خام می مونه.واسه تزیینات ؛می تونید واسه بهشتی سفید رنگ خرفه واسه بهشتی زعفرانی پسته واسه بهشتی کاکاعویی کنجد بریزید.
یا اینکه سر یه ماسوره رو داخل زعفران یا زرده تخم مرغ کرده و بعد روی شیرینی ها بزنید.
و اما برای اینکه شیرینی زعفرانی داشته باشیم ؛ با مقدار خیلی کمی آب ، زعفران دم کرده درست کنیدخیلی غلیظ واگه زعفران نبود رنگ زرد پودری . چون همونطوریکه می دونید وجود آب باعث سفت شدن شیرینی میشه پس واسه جلوگیری از سفت شدن رنگ زعفران را همراه روغن وخاکه قند اضافه کنید که کاملا جذب هم شوند.
نکته ها .✏️✏️✏️✏️✏️✏️
1- بعد از آماده کردن خمیر بهتره اونو بمدت یک روز استراحت بدین واسه بهشتی قالبی البته.
2- هیچ موقع از قیف خیس یا نمدار استفاده نکنید چون سفت میکنه خمیرتون را
3- دقت کنید اگه خمیرتون مدام هم نخوره سفت خواهد شد.پس بهتره که برای خونگی در مقدار کم درست کنید
.4.واسه صاف درومدن شیرینی بهتره بعداز اماده شدن خمیر قبل از اضافه کردن روغن مایع خمیرتون را خوب ورز دهید یابقول قنادها( کف برید )یعنی باکف دست ورزش دهید .
5.اگه بعداز پخته شدن شیرینیتون پرز داد یا بدست چسبید میتوانید قبل از فر گذاشتن یکم اب با ابپاش روی شیرینی بزنید که این مشکل را نداشته باشید.
6.ماندگاری این شیرینی خیلی زیاده بشرطی که جای خشک وخنک نگهداری شود.
7.علت اینکه وسط شیرینی سفت میشه همون خوب نپخته شدنش هست .
8.برای اینکه خمیر بعد از پخته شدن زود قابل چیدن باشد یا پرز ندهد میتوانید به همین دستور 200گرم اب داخل خمیرش اضافه کنید البته بهمراه روغن وخاکه قند. (این نکته هم از تجربیات شخصی خودم هست)
انشالله که لحظات شیرینی را بااین شیرینی داشته باشید.شیرین کام باشید.
...
#کیک های یخچالی
GHOGHNOOS
۲۸

#کیک های یخچالی

۲۰ ساعت پیش
#قرابیه سیب
GHOGHNOOS
۳۳

#قرابیه سیب

۱ روز پیش
#دسر 
ورق بزنید
GHOGHNOOS
۴۸

#دسر ورق بزنید

۲ روز پیش
🌱
زن ها وقتی توی حرف زدن
به دور تکرار میفتن، یعنی یه چیزی میخوان بگن که نمیخوان بگن.

زن ها وقتی توی حرف زدن، زیاده روی میکنن
یعنی یه چیزی میخوان بگن که نمیدونن چطور بگن.

زن ها وقتی توی حرف زدن، آرام و با طمانینه اند
یعنی یه چیزی میخوان بگن که حتما بهتون می گن.
اما
زن ها وقتی حرف نمیزنن
یعنی یه چیزی باید بگن ولی هیچی نمیگن.
زن ها رو وقتی حرف نمیزنن، بیشتر دوست داشته باشین.
هیچ زنی توی سکوت، حالش خوب نیست.

#ساروشكا_ايرماس
...
#دالاس 
ورق بزنید
GHOGHNOOS
۷۰
#کاپ کیک شکلات و نسکافه 
ورق بزنید
GHOGHNOOS
۱۴
#کاپ_کیک_شکلاتی_نسکافه

خداوند از بنده اى كه پس از خوردن لقمه اى غذا و يا آشاميدن جرعه اى او را سپاس مى گويد، خشنود مى گردد. پیامبر اکرم (ص) (مجموعه ورام)

کاپ کیک های خوشمزه و عالی ، که مزه اش بی نظیره .
هفته پیش یادتون بیاد استوری نشون دادم ، این همون کاپ کیک هستش . من این رو که درست کردم همون که کمی از گرمی افتاد به یک سری افراد که خونه مون بودند دادم زودی تموم شد . ☺️😋


آرد ۲۵۰ گرم( یک و دوسوم لیوان)
شکر ۲۱۰ گرم (یک لیوان)
روغن مایع ۷۰ گرم (یک سوم لیوان)
شیر ۲۵۰ گرم (یک لیوان)
تخم مرغ ۱ عدد
بیکینگ پودر ۱ ق م
وانیل ۱/۴ ق چ
نسکافه ۱ ق غ
پودر کاکائو ۲ ق غ
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
جوش شیرین ۱/۴ ق چ(در صورت ریختن کیفیت بهتر می شود ، قابل حذف)

نسکافه رو با شیر ولرم حل کردم و گذاشتم خنک بشه .
تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن خوب زدم تا کشدار و سفید بشه . روغن رو بهش اصافه کردم و هم زدم و بعد شیرنسکافه رو کمی زدم . شکلات رو هم به روش بن ماری آب کردم و کمی که از حرارت افتاد داخلش ریختم ، (شکلات شیرین نباشه مایل به تلخی) . مواد خشک آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو هم با هم مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم . بعد مواد خشک رو داخل موادم ریختم و هم زدم ، زیاد به هم زدن لازم نداره در حد مخلوط شدن .
داخل کپسول های کاپ کیک تا نیمه از موادم رو پر کردم ، زیاد نریزین که خیلی پف میکنه این کاپ کیک تا دو برابر پف داره . بعد در سینی قرار دادم . سینی رو در طبقه وسط فر که از قبل گرم کردم به مدت ۲۰دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار دادم .
برای کاپ کیک از هر نوع قالبی از انواع کاپ ها می تونید استفاده کنید .
با این مقدار مواد ۱۰ تا کاپ کیک با این اندازه میشه .
پ.ن :بدون فر داخل فر دست ساز می تونید درست کنید .
می تونید جای نسکافه از پودر قهوه و یا کافی میکس استفاده کنید و یا قابل حذفه .
می تونید شکلات هم نریزید و حذف کنید ، صد البته با شکلات خیلی خوشمزه و عالیه 😊
و همچنین می تونید داخل یک قالب بزرگ در حدود ۱۸ تا ۲۰ سانت هم بریزید و یک کیک داشته باشید و در این صورت تایم پخت حدودا ۴۰ ، ۴۵ دقیقه میشه.

https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
#کیک دخترونه
GHOGHNOOS
۰

#کیک دخترونه

۳ روز پیش
# مینی کیک مردونه
GHOGHNOOS
۰
#کیک لیموپنبه ای با عطر خوش دارچین
ورق بزنید
GHOGHNOOS
۹۱
#کیک_لیمو

کیک لیمویی با عطر و بافت پنبه ای فوق العاده پیشنهاد میکنم امتحانش کنید حتما طرفدارش میشید😋😋👌

مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۱و۱/۲پیمانه
شکر ۱و۱/۲پیمانه
نشاسته ذرت ۳/۴پیمانه
شیر ۲/۳پیمانه
روغن ۳/۴پیمانه
آب لیمو ترش دو ق غذاخوری
پکینگ پودر ق مرباخوری
رنده پوست لیمو. یک عدد یا اسانس لیمو چند قطره
نمک یک پنس

کرم لیمو
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱/۲لیوان
نشاسته ذرت ۱ ق غ پر
مخلوط آب و آبلیمو ۱/۳لیوان
کره ۲ ق غ

در ابتدا تمام مواد به دمای محیط رسیده باشد
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده سفیده را میزنیم تا فرم بگیرد داخل یخچال میگذاریم
زرده تخم مرغ را با شکر ب مدت ده دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود ب ترتیب روغن و شیر و آب لیمو ترش تازه را اضافه میکنیم هر کدوم را یک دقیقه میزنیم
در این زمان فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم که ب مدت یک ربع گرم شود
آرد و پودر نشاسته و پکینگ پودر و نمک ۳ بار الک کرده به صورت دوانی در سه مرحله اضافه میکنیم
میتونید هم از رنده پوست لیمو یا اسانس استفاده کنید اضافه میکنیم
نوبت سفیده تخم مرغ که در چند مرحله در آخر به مواد اضافه میشود خیلی آروم دورانی هم میزنیم که پف سفیده نخوابد
اگر از قالب میان تهی استفاده میکنید خوب چرب کرده آرد پاشی میکنیم آرد اضافه را تکان دهید خارج شود
اگر از قالب معمولی استفاده میکنید کف آن را چرب یا کاغذ روغنی بزارید
مواد را داخل قالب ریخته ب مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار میدهیم بعد از ۴۵ دقیقه پخت کیک چک کنید
در قالب های ۱۰ سانت مدت زمان بیشتری برا پخت لازم است
تهیه کرم
آب و آبلیمو رو گاز قرار داده تا کمی به جوش بیاید بعد تخم مرغ وشکر خوب با همزن دستی میزنیم بعد نشاسته ذرت بهش اضافه کرده هم میزنیم
از آبلیمو جوش اومده ۲ قاشق به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم بعد که حالت رقیق شد به بقیه آبلیمو ها اضافه میکنیم آنقدر هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود از رو حرارت برداشته ۲ قاشق کره را اضافه میکنیم میتونید از اسانس لیمو هم استفاده کنید بعد تا وقتی داغ روی کیک میریزیم صاف میکنیم
.
...
#شیرینی مربایی 
ورق بزنید
GHOGHNOOS
۶۰
سلام عزیزای دلم حالتون خوبه انشالله ❤️❤️


بابت لطف و محبت همیشگتون بی نهایت ممنونم شما عزیزای دلمین خواهرای پاپیونی عزیزم 🌹🌹🌹


خمیر این شیرینی خوشمزه همون خمیر مشهدی معروف استاد جواد بزرگوار هست که خودم باهاش کار میکنم .
عکس کاترهاشم گزاشتم که اگر خواستین تهیه کنین و این شیرینی خوشگلم درست کنین .

دوستدار همیشگیتون ققنوس 💜💜
...
#کیک مردونه
GHOGHNOOS
۲۸

#کیک مردونه

۵ روز پیش
#کیک باقلوا شربتی زعفرونی 
ورق بزنید
GHOGHNOOS
۹۷
کیک باقلوا
دستور آموزشی donyarad
برداشتن اسم اصلا رضایت ندارم خودتون مدیون نکنید رسپی امانت در اختیار شما عزیزان

اگر از رسپی راضی بودین فقط برای مامان حوری فاتحه ای بفرستید ❤️❤️🌹🌹


مواد لازم
تخم مرغ ۷ عدد
شکر ۳۰۰ گرم
روغن مایع ۲۰۰ گرم
آرد ۷۰۰ گرم
ماست ۲۰۰ گرم
شیر ۲۰۰ گرم
زعفران نصف استکان
بگین ۱ق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
وانیل قابل حذفه چون هل وزعفران داریم تو رسپی
هل دلخواه

طرز تهیه
اول تخم مرغ وشکر با میکسر زده تا کاملا پوک وحجم بگیره

حالا
ماست وشیر اضافه کنید بازم با همزن بزنید

بعد روغن اضافه. ودر آخر و ارد و بگین الک کنید وکم کم اضافه کنید

داخل قالب سی در چهل که کمی چرب شده ریخته داخل فر. 170تا 175
تایم 20
من در تنور خونگی درست میکنم


وبعد پخت. شربت درست کنید.
آب نصف میزان شکر
گلاب هل زعفران بزارید رو حرارت تا شکر حل بشه. ولی خیلی نجوشه

کیک که پخت برش زده شربت ولرم رو بریزید رو کیک وبا مغزیجات تزیین کنید

فداتون donyarad🌹🌹❤️



سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
...
مشاهده موارد بیشتر