خمیرش رو با دستور خمیر جادویی درست کردم البته کمی شیرینتر.برای مواد وسطش هم پوست و هسته ی خرمارو گرفتم .کمی کره رو گذاشتم رو حرارت تا آب بشه بعد خرما رو اضافه کردم و خوب لهش کردم تا نرم بشه بعد مغز گردوی خرد شده و کمی هل و دارچین و یک قاشق گلاب هم اضافه کردم. بافت و مزش عالی شده بود .

خب بریم سراغ کیک یزدی:من تا حالا چند تا دستورو امتحان کردم ولی از نتیجش خیلی راضی نبودم ولی این یکی واقعا عاااااالیه ینی عالیا :
آرد سفید ۳۰۰ گرم یا ۲.۵ پیمانه
تخم مرغ۳ عدد
شکر ۲۰۰ گرم یا ۱ پیمانه
ماست ۱۵۰ گرم یا حدودا ۳/۴ پیمانه
روغن مایع ۱۷۵ گرم یا تقریبا ۴/۵ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
فر رو با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد بزارین گرم شه.برای پف کردن کیک یزدی لازمه ک فر کاااملا گرم باشه.من فر رو روی درجه آخر گرم کردم فقط مواظب باشید ک موقع گذاشتن قالب در فر دما رو ب ۱۸۰ برسونید.
در ظرفی بکینگ پودر٬ آرد و هل رو مخلوط کنید و حداقل ۳ بار الک کنید.شکر٬ تخم مرغ ها٬ماست و روغن رو در ظرف دیگه ای بریزین و با همزن خوب بزنین تا کاملا مخلوط بشن حدودا ۶_۵دقیقه خوب بزنید.آرد رو در سه مرحله ب مایه تخم مرغی اضافه کنین و هم بزنید .لازم نیست زیاد هم زده بشه فقط در حدی ک آرد مخلوط بشه .من هربار با پره ی همزن درحالی ک همزن خاموشه میزنم تا فقط آرد با مواد مخلوط بشه.در آخر ب مدت حدود۳۰ثانیه با همزن میزنیم تا یکدست بشه.مایه ی کیکی که به دست میاد غلیظ و سفته.در قالب کیک یزدی یا مافین کپسول های کاغذی قرار میدیم.قالب رو تا۲/۳ظرفیتش از مایه کیک پر میکنیم.اگه دوس دارین روی کیکتون ترک بخوره یک چاقو رو درروغن مایع بزنید و روی مایه کیک توی قالب ها مثل علامت + فرو کنید.توجه کنید که هربار چاقو رو روغنی کنید.دمای فر رو روی ۱۸۰درجه تنظیم کنید و قالب رو توی فر بزارین تا زمانی ک روی کیک ها طلایی بشه.

اینم دستور دانمارکی ک خواسته بودین دوست جونیا:
مواد لازم برای خمیر دانمارکی:
آرد ۳تا۳.۵پیمانه
روغن مایع ۱/۲پیمانه
شیر ولرم ۳/۴پیمانه
پودر خمیر مایه ۱/۵قاشق غذاخوری
شکر ۱/۲پیمانه(اگه شیرینتر خواستین 3/4بریزین)
تخم مرغ۲عدد
وانیل ۱/۲قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ۱عدد برای رومال
ابتدا خمیر مایرو ب همراه دو قاشق شکر و نصف شیر مخلوط کنین و ۱۵دقیقه بزارین تا عمل بیاد.دراین فاصله آرد و وانیل رو سه بار الک کنین تاخمیر پوک تری داشته باشین.در ظرفی دیگر باقی مانده شیر ٬شکر٬روغن مایع و دوعدد تخم مرغ رو مخلوط کنید.سپس خمیر مایه رو ک بعد از ۱۵دقیقه عمل اومده ب مواد اضافه کنین و هم بزنین.بعدازاینکه این مواد مخلوط شدن آرد رو کم کم ب مواد اضافه کنین و بادست هم بزنین تا جایی آرد اضافه کنین ک خمیر ب دست نچسبه .اگر احساس کردین که آرد بیشتری نیازه حتما اضافه کنین ولی اینکارو کم کم انجام بدین تا خمیر سفت و خشک نشه.بعد از آماده شدن خمیر روی اونو با پارچه بپوشونید و ب مدت ۲ساعت ی جای گرم قرار بدین تا حجمش دوبرابر حجم اولیه بشه.خب حالا بریم سراغ کرم شیرینی
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی:
شیر الیوان و کمتر از نصف
گلاب ۱/۴لیوان یا ته لیوان (گلاب کم بریزین ک شیرینیتون خیلی طعم و عطر گلاب نده و ب طعم دانمارکیای بیرون نزدیک باشه)
شکر۲/۳لیوان
وانیل ۱/۲قاشق چایخوری
آرد ۶قاشق غذاخوری
گلاب و شیر رو روی شعله قراربدین تا زمانی ک ب جوش بیاد دراین موقع شکر رو اضافه کنین و هم بزنین تا مخلوط شه .حالا ظرف رو از روی شعله بردارین و کم کم آرد رو اضافه کنین و خوب خوب هم بزنین تا گلوله گلوله نشه(من با همزن دستی تند تند هم میزدم تا وقتی آرد کاملا مخلوط شد)وقتی آرد خوب مخلوط شد دوباره روی حرارت کم قراربدین و مرتب هم بزنین تا کمی سفت بشه .خب کرمتون آمادس بهتره وقتی کرم سرد شد ازش استفاده کنین چون وقتی داغه باعث میشه خمیر شل بشه و شکلشو از دست بده.خب حالا خمیر رو ب کمک وردنه باز کنید سعی کنین قطر خمیر رو نازکتر بگیرین چون بعدا داخل فر پف میکنه نازکتر بگیرین ک شیرینیتون خوشکلتر بشه.داخلش مقداری کرم قراربدین و ب هرشکلی دوست داشتین بپیچین.من اینجوری پیچیدم ک خمیر رو که پهن کردم نواری برش زدم هر نوارو ذهنی سه قسمت کردم موادو تو یک سوم وسط پهن کردم و دوطرفشو آوردم بالا.روی شیرینی هارم زرده تخم مرغ بزنین و بذارین داخل فری ک از قبل گرم شده.من بعد برای روی شیرینیها هم شربت بار درست کردم ب این صورت ک نصف لیوان شکر رو با یک لیوان آب مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت تا کمی غلیظ بشه بعد ب کمک قلمو رو شیرینیهام شربت مالیدم و برای تزئینش هم کنجد٬خلال پسته و خلال بادام ریختم.

کارای جدیدمو ببینین