ژیلاتبریز
ژیلاتبریز

دستور پختی یافت نشد

دسرپاناکوتا

دسرپاناکوتا

۹ اردیبهشت ۹۶
دسرپاناکوتا

دسرپاناکوتا

۹ اردیبهشت ۹۶
نمای دیگه ی دسرم خیلی نسبت به کارهام کم لطفی میشه😞
...
حلوازنجبیلی

حلوازنجبیلی

۸ اردیبهشت ۹۶
#حلوای_زنجبیل(مخصوص ماه رمضان)
مواد لازم:
آرد سفید مخصوص شیرینی پزی 8 لیوان
روغن جامد 1و نیم لیوان
کره نصف لیوان
پودر قند (نثار) 3الی 3 و نیم لیوان
گردو 100 گرم
زنجبیل 3 قاشق مرباخوری(مقدار آن بستگی به ذائقه شما و کیفیت زنجبیلی دارد که استفاده می کنید.گهگاه حتی تا 4-3 قاشق سوپخوری هم اضافه می کنن)
پودر هل سبز در صورت تمایل نصف قاشق سوپخوری
پودر بادام ، پسته ،نارگیل، گل محمدی برای تزیین
طرز تهیه:آرد رو با حرارت بسیار پایین در حالتی که زیرش شعله پخش کن قرار دادیم، به مدت یک ساعت تفت میدهیم، بوی خامی آرد باید کاملا گرفته بشه ولی تعییر رنگ زیادی نکنه.بهتره برای تهیه حلوای از تابه آلومینیوم یا مسی استفاده بشه تا حرارت راحتتر انتقال پیدا کنه.کره و روغن رو داخل آرد میریزیم.(میتونید روغن رو حذف کنید و معادل اون کره اضافه کنید).
به مدت 5 دقیقه هم آرد و روغن رو تفت میدیم.
آرد رو کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه.
پودر قند رو میریزیم.پودر زنجبیل رو میریزیم.
(توی دستور اصلی این حلوا اسانس اصلی زنجبیله، اما اگه دوست داشتین میتونین کمی هم پودر هل اضافه کنید. اما دقت کنید که طعم زنجبیل غالب باشه).با دست ورز میدهیم تا کاملا پودر قند به خورد آرد برود(همه مواد باید کاملا با هم مخلوط شوند و آرد و پودر قند گلوله گلوله نباشد).
گردو رو خرد میکنیم، باید زیاد ریز نشه و دندان گیر باشه، توی حلوا میریزم.
تو این مرحله من مواد رو تو قالب مستطیلی پهن میکردم و بعد برش میزدم، یادم افتاد یکی از دوستان هنرمندم می گفت توی قالب های یخ میریزه اینبار منم از این روش امتحان کردم، و از نتیجه ش کاملا راضی هستم.
ته قالبهای یخ رو پودر پسته ،بادام، نارگیل یا گل محمدی ریختم،بعد حلوا رو روی مواد ریختم و کاملا با دست فشار دادم تا حلوا منسجم بشه.
چون عجله داشتم به مدت دو ساعت گذاشتم توی فریزر تا کاملا حلوا سفت شد، شما اگه عجله ندارید چهار ساعت بگذارید توی یخچال.
بعد مثل حالتی که میخوایم یخ رو از قالب در بیارم و یه تکون چپ و راستی میدیم، تکون دادم. برگردونم توی سینی و یه ضربه بهش زدم و حلواها خیلی راحت از قالب در اومد.
با این روش هم حلوا ها یک اندازه در میان و هم موقع برش زدن خرد نمیشه، در نتیجه در عین راحتی حلوای شیک تری هم خواهید داشت.
داخل کپسول کاغذی بگذارید و سرو کنید.
...
دسرپاناکوتای من

دسرپاناکوتای من

۸ اردیبهشت ۹۶
شیرینی نارگیلی من خیلی نسبت به کارهام کم لطفی میشه????
#شیرینی_نارگیلی_امتحان_شده_خودم
مواد لازم:
پودر نارگیل پر چرب و تازه 125 گرم
شکر 250 گرم
روغن مایع 75 گرم
سفیده تخم مرغ 3 عدد
ابلیمو 1/2 ق چ
وانیل 1/8 ق چ
#شیرینی_نارگیلی_امتحان_شده_خودم
طرز تهیه:
شکر نارگیل روغن سفیده تخم مرغ و ابلیمو را با قاشق چوبی مخلوط کرده دوبار از چرخ گوشت رد کنید. مواد را روی حرارت مرتب هم زده تا داغ شود ولی بجوش نیاید مواد را لمس مکنیم اگر داغ شد کافی است وانبل را اضافه کرده اجازه میدهیم مواد در محیط اتاق سرد شود بعد داخل قیف ریخته وبا فاصله روی کاغذ روغنی در سینی گل میزنیم. روی هر گل خلال پسته میگذاریم. در فر با دمای 175 و به مدت 25 تا 35 دقیقه قرار میدهیم
...
پفک گردویی

پفک گردویی

۳۰ اسفند ۹۵
#شیرینی_پفک_گردویی_امتحان_شده_خودم
شیرینی_گردویی
مواد لازم :
3 عدد زرده تخم مرغ
150 گرم پودرقند
یک فنجان مغز گردوی خرد شده (که آن را قبلا با آسیاب اسلایسر آکا خرد نموده اید)
یک قاشق مرباخوری آرد
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
کمی وانیل
کمی پودر هل ودارچین وپودر شکر
#شیرینی_پفک_گردویی_امتحان_شده_خودم
طرز تهیه :
زرده تخم مرغ ها را به هم می زنیم. وانیل و یک سوم پودر قند را اضافه کرده، آن را تا 5 دقیقه به هم می زنیم . سپس نصف پودر قند باقیمانده را اضافه کرده و به هم می زنیم و بقیه پودر قند را هم اضافه می کنیم. زمان به هم زدن پفک گردویی، باید 15 دقیقه طول بکشه و در آخرین مرحله بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده، به زرده اضافه می کنیم. درآخرهم گردو را افزوده و با قاشق کمی از مایع برمی داریم و روی کاغذ روغنی که درسینی قرار داده ایم ، با کمی فاصله و در طبقه وسط فر با حرارت ملایم قرار می دهیم ، تا پفک ها پخته و کاملاً خشک شوند. حرارت فر 300 درجه فارنهایت و زمان پخت 15 دقیقه است.
#شیرینی_پفک_گردویی_امتحان_شده_خودم
این شیرینی رو وقتی که هنوز گرمه امتحان نکنید چون بوی نامطبوع تخم مرغ داره ولی وقتی خنک شد برطرف می شود.روی این شیرینی ها کمی پودر هل با دارچین وپودر شکر بپاشید خوشمزه تر می شود در ضمن پودر شکرش هم می باید خیلی کم باشد.
آشپزی حرفه ای ژیلادستورهای????در????امتحان شده
...
شیرینی کشمشی های امروزم
ارسالي از ژيلاتبريز شيريني کشمشي خوشمزه
#شیرینی_کشمشی_امتحان_شده
آرد250 گرم
پودرقند:200 گرم
کره:160 گرم
تخم مرغ:2 عدد
وانيل:1/4 ق چ
کشمش پلويي بدون دانه باشه:100 گرم ميتونين بيشتر هم بريزين
ابتداتخم مرغ وکره رانيم ساعت قبل ازيخچال خارج ميکنيم تابه دماي محيط برسه
کره وپودرقندوباهم مخلوط ميکنيم وسپس تخم مرغهارايک يک اضافه ميکنيم ووانيل رانيزهم اضافه ميکنيم وکامل مخلوط ميکنيم سپس آردالک شده وکشمش رااضافه ميکنيم ومخلوط ميکنيم وداخل فرازقبل گرم شده بادماي 160 درجه سانتي گراد به مدت 10 الي 15 دقيقه قرارميدهيم زماني که بغل هاي شيريني طلا يي رنگ شد آماده است
...
شیرینی مشهدی های  امروز
#شیرینی_مشهدی_امتحان_شده
زرده تخم مرغ پخته=2عدد
پودرقند=50گرم
آرد=150 گرم
کره نرم شده=75 گرم
وانیل=1/8قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ها را ریز رنده کنید وسپس با پودرقند مخلوط کرده وباهمزن کمی بزنید،کره نرم شده و وانیل را به مواد اضافه کرده وباهمزن 2 دقیقه بزنید.آرد را روی مواد الک کرده وبا نوک انگشتان ورز دهید. خمیر رابا وردنه به قطر 4 میلی متر باز کرده وقالب میزنیم ودر فر 160 درجه که از قبل گرم شده بمدت 15 دقیقه قرار دهید تا زیر شیرینی ها طلایی شوند. بعد از سرد شدن از فر خارج کرده بین هردو شیرینی مربا یا مارمالاد ریخته وروی هم قرار دهید ودرآخر روی شیرینی ها کمی عسل مالیده وبا پودر پسته یاکنجد تزیین کنید.
آشپزی حرفه ای ژیلادستورهای امتحان شده
...
دسر وانیلی من
#دسر_وانیلی_امتحان_شده_خودم

شیر یک لیوان شکر نصف فنجان اگه خاستی کمی بیشتر ٫٫آرد یک قاشق پر نشاسته یک قاشق وانیل نوک قاشق
#دسر_وانیلی_امتحان_شده_خودم
روی حرارت مدام هم زده در آخر کمی کره کمی اگه دوست داشتی اسانس مثلا موز و در آخر زیرشو خاموش کن ۱قاشق خامه صبحانه بزن گردو مقداری دو بسته بیسگو یت پتی بور ؛مواد رو رو بیسکویت ها بریز مقداری گردو بریز بیسگو یت بچین رو مواد دوباره مواد بریز و گردو به همین ترتیب در آخر از موادونم رو بیسکویت می ریزیم و با شکلات و گردو تزئین می کنیم چند ساعت اگه عجله ندارید یک شب داخل یخچال بمونه تا خودشو بگیره
آشپزی حرفه ای ژیلادستورهای امتحان شده
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
شیراز نویسنده،شاعر،نقاش،فرهنگی دارای مدرک بین‌الملل سفره آرایی 😊
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
23ساله دانشجوی مامائی مامان نی نی تبسم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون