#هفت_سین
#نوروز_۱۴۰۲
دوباره معجزه آب🌊 و آفتاب🌝 و زمین🌍
شکوه جادوی رنگین کمان🌈 فروردین
شکوفه🌸 و چمن🪴 و نور🌠⚡ و رنگ🟠🟡 و عطر🪔 و سرود🎵🎼
سپاس 🤲و بوسه 😘و لبخند👄 و شادباش🎊 و درود
آرزو🎐 دارم این نوروزی🎋 که پیش رو داری
آغاز🌅🌄 اون روزایی ⏳باشد که آرزو🎐 داری

#هفت_سین
#نوروز_۱۴۰۱
بماند به یادگار🌺🌺

#هفت_سین
#نوروز_۱۴۰۰
بماند به یادگار🌺

#خورش_هویج یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی که مختص شهر تبریز می باشد و به دلخواه با گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست میشه.
برای تهیه خورش هویج 🥕خوشمزه در ابتدای کار پیاز🧅 را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه مقداری روغن مایع به قابلمه بلافاصله پیاز را درون قابلمه می ریزیم حالا زردچوبه را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه تکه های سینه و ران مرغ🍗 را درون قابلمه🍲 می چینیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا دو طرف سینه و ران مرغ🍗 کاملا سرخ و طلایی شوند.در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، و مقداری روغن مایع به تابه اجازه می دهیم روغن به خوبی داغ بشه. در ادامه هویج های خلال شده به صورت برش عمودی که من دایره ای افقی زدم 😊را درون تابه ریخته و تفت می دهیم تا کمی سرخ و نرم بشن حالا رب گوجه فرنگی 🍅را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شده، سپس رنگ باز کند. در ادامه مقداری پودر دارچین، زعفران دم کرده، نمک🧂 و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم زمانی که عطر ادویه ها آزاد شد، مخلوط هویج را به قابلمه می افزاییم، سپس به آرامی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه آلو بخارا را می شوریم، سپس درون قابلمه ریخته و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد.و پنج دقیقه آخر پخت آب لیمو ترش تازه🍋 را به قابلمه اضافه کرده، سپس مخلوط می کنیم. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و خورش هویج🥕 را درون ظرف🥣 مورد نظرمان می ریزیم. ✅برای تهیه #خورش هویج با گوشت قرمز، می توانید به جای استفاده از گوشت مرغ از ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی🐑 یا گوساله🐂 استفاده کنید.

#آلو_مسمی
#باقلاقاتوق
#مرغ_رب_اناری
آخرین جمعه سال ۱۴۰۱

سلام دوستان جان🌺تنور دلتون گرم🌺
شاید سخت‌ترین قسمت در پختن #ماهی_شکم_پر خارج کردن تیغ #ماهی باشه. یکی از ماهی‌های پرطرفدار برای پختن این غذا، ماهی سفید و قزل آلا که خودم دوسش دارم🤩، چون هم تمیز کردن آن ساده و هم طعم خوبی داره. داخل ماهی را با موادی از جمله گشنیز، شنبلیله، و سبزیجات معطر گیلانی رب انار و گردو پر می‌کنیم.شنبلیله و گشنیز برای خوش عطر و طعم کردن، رب انار به عنوان چاشنی و گردو برای متعادل کردن طبع سرد ماهی🐟 . البته🧄 سیر، پیاز🧅 هم که ستون‌های آشپزی ایرانی هستند، به عنوان دیگر طعم‌دهنده‌های این غذای خوشمزه استفاده می‌شوند.مواد شکم‌پر همیشه بیشتر میزارم تا با پلو سرو بشه .
جاتون سبز دوستان🌹

#پلو_شاه_عباسی یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی که با رسپی های بسیار متنوعی تهیه میشه. این غذای سنتی از غذاهای لا پلویی محسوب میشه که تقریبا میشه گفت این غذا خورش قیمه و برنج هستکه قبل از دم کشیدن برنج با هم ترکیب میشن. اگر از غذاهای لا پلویی خوشتون میاد مطمئنا این غذای خوشمزه هم می تواند یک گزینه مناسب با سلیقه شما باشه. این غذا به طور معمول از گذشته با گوشت گوسفندی تهیه میشده ، اما اگر به هر دلیلی نمی توانید گوشت قرمز مصرف کنید می توانید این غذای خوشمزه را با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز درست کنید،
برنج3 پیمانه،لپه1 پیمانه ،پیاز2 عدد متوسطگوشت گوسفندی400 گرم ،رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی این مواد لازم برای ۴ نفر هست که البته من روی برنج و سفید گذاشتم چون برای دخترجانم جوجه کباب درست کردم برای خودمون #قیمه_لاپلو #پلو_مخلوط #پلو

#بورک نوعی #لقمه های آماده شده با خمیر یوفکاست. بورک یک اصطلاح به زبانی ترکی هست ولی در خیلی از مناطق مخصوصا ایران به همین نام استفاده میشه.. بورک انواع مختلفی داره و می توانید از هر نوع مایع گوشتی و یا مرغ و همینطور اکثر صیفی جات را به صورت بورک آماده کنید. . #بورک_ سیب_زمینی_پنیری می تواند یک انتخاب خوب برای پیک نیک باشه و یا به عنوان یک فینگر فود عالی برای مهمانی و دورهمی های شما عزیزان (ولی بیشتر مواقع شام ماست به دلیل علاقه شدید دخترم به بورک🫔) . همینطور بورک سیب زمینی🥔 پنیری می تواند مناسب کودکان بهانه گیر نیز باشد آن هم به دلیل ظاهر متفاوتی که دارد نظر همه را جلب کرده و اشتها آور است. بورک سیب زمینی پنیری به تنهایی می تواند یک شام سبک برای عزیزانی که به فکر سلامتی خود هستند و یا به دنبال تنوع غذایی جدید😊 باشد.
✅مواد لازم،جعفری،سیب زمینی،پنیر خامه ای ،پنیر پیتزا،خمیر یوفکا،روغن مایع ،کره ،نمک و فلفل‌ و آویشن
✅مواد رو مال بورک:ماست و شکر و تخم مرغ و کنجد و سیاه دانه

گیلانی‌های قدیمی❤ برای درست کردن #کال_کباب از ظرفی به اسم نمکیار، نمیار یا نمکار استفاده می‌کنند.
نمکیار یک ظرف قطور از جنس گِل هست که گود است و عمق زیادی داره. از ظرف نمکیار برای کوبیدن تمام مواد کال کباب اصیل گیلانی استفاده می‌کردند. کال کباب یکی از غذا های گیلانه که از بادمجان کبابی، گردو، سیر، سبزی معطر گیلانی، آب انار و رب انار تشکیل شده.
طرز تهیه کال کباب گیلانی راحته و این غذا در زمانی حدود نیم ساعت آماده میشه. کال کباب رشتی به عنوان غذای اصلی با کته، همچنین در کنار غذا های دیگه به عنوان پیش غذا و چاشنی مثل زیتون پرورده مصرف میشه.

#قورمه_سبزی گیلانی یکی از انواع قورمه سبزی هاست که با مرغ محلی یا اردک🦆 تهیه میشه و سبزی آن نیز از سبزی محلیه و کمی متفاوت با سبزی قورمه هست.
زیرا در تهیه آن از بادمجان 🍆سرخ شده و گوجه🍅 نیز استفاده می شود و همان طور که مشخص این غذا برای گیلان جان❤ هست که به قورمه سبزی رشتی نیز معروفه شما برای تنوع در آشپزی می توانید این قورمه سبزی گیلانی خوشمزه را تهیه کنید.
در گیلان این خورشت خوشمزه بیشتر در گمج تهیه می شود گمج یک نوع قابلمه سفالی که مخصوص تهیه غذاهای سنتی هست.
#سفره_گیلانی
#قورمه_سبزی_گیلانی

نمکدان را که پُر میکنی
توجهی به ریختن نمکها نداری …
اما زعفران را که میسابی به دانه دانه اش توجه میکنی
حال آنکه بدونِ نمک هیچ غذایی خوشمزه نیست،
ولی بدون زعفران
ماهها و سالها میتوان آشپزی کرد و غذا خورد.
مراقب نمک های زندگیتان باشید…
ساده و بی ریا و همیشه دم دستتان هستند.
ولی روزی اگر نباشند
وای بر سفره زندگی…!
#سفره_گیلانی
#باقالاقاتوق #اناربیج#سیرابیج#ماهی

#کوکو_بادکوبه شمالی یا چغرتما یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه گیلانه. البته غذاهای گیلان جان❤ هم که همشون واقعا خوشمزه و درجه یک هستن. کوکو بادکوبه در مازندران هم درست میشه و به #کوکو بادکوبه مازندرانی هم معروفه.
کوکو بادکوبه غذای اصیل روستاهایی هست که کنار دریا واقع شدند و با پرندگان وحشی و مرغان هوایی درست میشه و فقط مختص گیلان نیست و در مازندران و سایر استان‌های شمالی هم درست میشه.
چغرتمه کوکو یا کوکو بادکوبه یکی از غذا‌های مشهور و محبوب خطه شمال ایران و به خصوص گیلان جان که ظاهرا اصالت آن به کشور روسیه و شهر قفقاز برمی‌گرده. این کوکو در گذشته یکی از غذا‌های مهم مهمانی‌های رسمی و جشن‌های عروسی به شمار می‌رفت که معمولاً در کنار فسنجان و زرشک پلو سرو می‌شد.مرغ، تخم مرغ و آب‌لیموی تازه و پیاز مواد اصلی تشکیل دهنده این کوکوست.

جاتون سبز #فسنجان_رشتی و #ماهی کولی

این #خورش با پاچ باقلا ( پچ در زیان گیلکی یعنی کوتاه ) تهیه می شود که این لوبیا فقط در گیلان کشت می شود ولی در صورت در دسترس نبودن می توانید از لوبیا سفید یا چیتی نیز استفاده کنید. #باقلا_فسنجان طعم و مزه بسیار خوبی داره و بسیار سریع حاضر می شه و طعم دلنشینی کنار برنج و زیتون پرورده داره. #سفره_گیلانی #غذای_گیلانی

می‌گویند در حدود سال ۱۲۴۰ خورشیدی میرزا محمد قاسم خان قاجار که تازه از سفر سن‌پترزبورگ برگشته بود، به دستور ناصرالدین شاه والی گیلان شد.

ظاهراَ ایشان غیر از سیاست و والی‌گری به خوالی‌گری هم علاقه داشت تا جایی که شخصا در آشپزخانه دست به کار پخت غذا می‌شد. یکی از تفریحات میرزاقاسم خان مخلوط کردن چند ماده غذایی با هم بود تا ترکیب تازه‌ای بسازد.

همین تفریحات سبب شد که روزی میرزا قاسم خان با مخلوط کردن بادمجان کبابی🍆، سیر🧄 تازه، گوجه🍅 و تخم مرغ🥚 یکی از لذیذترین و مشهورترین غذا‌های ایرانی را بپزد و نام خودش را روی آن بگذارد🥰
#میرزاقاسمی