فاطمه
فاطمه
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
کیک سیب
فاطمه
فاطمه
۳۰

کیک سیب

۱۲ اسفند ۹۵

تخم مرغ 4 عدد
سیب رنده شده که آبشو کاملا گرفتیم 2 لیوان
پودر قند ا لیوان
آرد 2 لیوان
روغن 1 لیوان
گردوی خرد شده 1 لیوان
وانیل 1 ق چ خ
بکینگ پودر 1 ق غ خ
دارچین 1 ق چ خ



فر را روی 180 درجه روشن میکنیم (به فرتون بستگی داره )

تخم مرغ +پودرقند+وانیل را خووووب میزنیم
روغن رو اضافه کرده و کمی در حد مخلوط شدن میزنیم
آرد+بکینگ پودر+دارچین رو با هم الک کرده و به مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم
سیب رنده شده(خوب آبشو بگیریر)+گردو را افزوده و به آرامی مخلوط میکنیم
قال رو چرب کرده و آرد پاشی میکنیم مواد را داخل قالب ریخته و درون فر قرار میدهیم
تا یک ساعت (بسته به فرتون)بهش زمان بدید و در آخر با خلال دندون تست کنید اگه چیزی بهش نچسبید پخته

این کیک بافت نرم و طعم فوق العاده ای داره????
...
کیک شیفون
فاطمه
فاطمه
۱۳

کیک شیفون

۱۲ اسفند ۹۵
کوکی

کوکی

۱۲ اسفند ۹۵
کیک شیفون

کیک شیفون

۱۲ اسفند ۹۵
کیک شیفون
فاطمه
فاطمه
۱۰

کیک شیفون

۱۲ اسفند ۹۵
تخم مرغ آب پز
فاطمه
فاطمه
۱۲

تخم مرغ آب پز

۱۲ اسفند ۹۵
کوکی

کوکی

۱۲ اسفند ۹۵
کوکی با تم فوتبال و استقلال
...
کوکی

کوکی

۱۲ اسفند ۹۵
کوکی
فاطمه
فاطمه
۱۸

کوکی

۱۲ اسفند ۹۵
دونات

دونات

۱۲ اسفند ۹۵

شیر ولرم یک پیمانه یا یک لیوان
تخم مرغ دو عدد
کره 70 گرم
پودر خمیرمایه یک قاشق غ خ
نمک نصف قاشق چ خ
شکر چهار قاشق غ خ
وانیل نصف قاشق چ خ
بکینگ پودر نصف قاشق چ خ
آرد چهار پیمانه در دسترس
لازم به ذکره حتما بکینگ پودر و خمیر مایه تازه و سالم
اول از همه شیر گرم کنید طوری که انگشتتون رو در شیر فرو میبرید نسوزه این کار در تهیه یک دونات عالی خیلی تاثیر داره پس با دقت شیر رو گرم کنید یا ولرم باشه بعد از گرم کردن شیر رو داخل ظرف دیگه ای انتقال بدید و پودر خمیر مایه اضافه کنید یک قاشق غذا خوری شکر همراه با نمک چندتا تکون به ظرفتون بدید تا هر سه مواد خشک در شیر مخلوط بشه فقط ظرف تکون بدید دور ظرف رو تمیز کرده و در ظرف بذارید ده دقیقه تا15 دقیقه خمیر مایه به عمل بیاد دقت کنید خمیر مایه که به عمل بیاد حالت کف و پف شکله اگه این مرحله رو با دقت انجام ندید دونات پف داری نخواهید داشت پس با دقت شیر رو گرم کنید و داغ نباشه در این مرحله میذاریم استراحت تا عمل اومدن پودر خمیر مایه .
تخم مرغ و داخل ظرفی میشکونیم وانیل و باقی مانده شکر رو مخلوط میکنیم کره که به دمای محیط رسیده رو اضافه میکنیم خمیر مایه که عمل اومد رو به مواد تخم مرغ مون اضافه میکنیم مخلوط که کردیم بکینگ پودر هم اضافه میکنیم من بکینگ پودر رو به دلیل پوک شدن دونات هام به مواد اولیه اضافه میکنم
حالا کم کم آرد رو به مواد اضافه میکنیم البته سعی کنید آرد رو روی مواد الک کنید اینکار در بافت دونات تاثیر گذاره کم کم با قاشق شروع کنید مواد هم بزنید این کار تا جایی انجام بشه که نتونید با قاشق هم بزنید و حالت خمیر چسبندست و کش دار میشه حالا کم کم بایدآستین بالا بزنیم و خمیر رو ورز بدیم ازتون میخوام که عجله نکنید تند تند آرد اضافه نکنید و کیفیت خمیر رو پایین نیارید همیشه در تهیه خمیر عالی بهتره آرد کم مصرف بشه در ورز دادن درسته کمی چسبندگی خمیر در حال ورز دادن واقعا اعصاب خورد کنه اما باید با حوصله پیش برید و یک دونات عالی داشته باشید پس همیشه سعی کنید اول اینکه ارد رو همینطور به خورد خمیر بدید و کیفیت خمیر پایین بیارید به دستتون آرد بزنید و ورز بدید
کم کم آرد به دستتون بزنید روی خمیر با دست آرد بپاشید و ورز بدید باید خمیر نرم لطیفی به دست بیارید ورز دادن خمیر خیلی مهمه با کف دست خمیر رو به جلو هدایت کنید به صورتی که خمیر کش بیاد همینطور ادامه بدید تا گلوله آرد در خمیر دیده نشه کاملا نرم لطیف بشه پیشنهاد میکنم بیشتر از 20 بار خمیر رو به ظرف بکوبید این کار هم در خمیر تاثیر گذاره و در بافتش
خمیر که خوب ورز دادیم داخل ظرفی چرب میکنیم در حدی که ظرف چرب بشه خمیر در ظرفی انتقال میدیم و روی خمیر رو سلفون میکشیم یا از کیسه فریزر استفاده
میکنیم خمیر رو میذاریم در جای گرم و در دمای محیط یک ساعت نیم یا دو ساعت استراحت کنه خمیر که خوب حجم گرفت و دو برابر شد مجدد ورز میدیم تا هوای داخل خمیر خارج بشه سطح کار رو آرد پاشی میکنیم میتونید کاغذ روغنی بذارید روی کاغذروغنی خوب آرد پاشی کنید سعی کنید سطح کار خوب آرد پاشی کنید از خمیرمون به صورت چونه بر میداریم منظور از چونه یعنی اینکه خمیر گرد که اندازه مشت دستتون باشه
خمیر قشنگ گرد میکنید با دستتون که خط خمیر روی چونه ها نباشه کمی به چونه خمیر فشار میاریم که از حالت گردیش بخوابه چون قراره باز خمیر رو استراحت بدیم زمانی که وسط خمیر دونات خالی بشه دقت کنید خیلی گرد بر ندارید
حالا چونه های خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده میذاریم وسط خمیر رو با قالب گرد کوچیک که میتونه از سر ماسوره یا هر قالبی که دم دست دارید وسط خمیر رو قالب بزنید و بذارید استراحتدو دقت کنید مجدد خمیر استراحت بدید میشه گفت 20 دقیقه تا نیم ساعت اما چشمی نگاه کنید کاملا دونات گرد تپل حجم گرفت اماده سرخ کردنه روغن میذاریم داغ بشه سعی کنید اول ظرف مورد نظر که میخواید دونات توش سرخ کنید داغ کنید بعد روغن بریزید بهتر روغن مایع باشه هر چقدر روغن زیادتر باشه دونات روی روغن شناور باشه خوب سرخ میشه من سعی میکنم از قابلمه کوچیک استفاده کنم و دونات هامو دونه دونه سرخ میکنم . روغن که داغ شد دونات رو داخل روغن سرخ کنید بهتر دونات با حرارت ملایم سرخ بشه تا کاملا مغز پخت بشه بنده برای اینکه اطمینان کامل پیدا کنم که داخل دوناتم پخته یا نه سیخ چوبی استفاده میکنم در حین سرخ شدن دو طرف دونات من دور دوناتم رو سوراخ میکنم.
...
کوکی

کوکی

۱۲ اسفند ۹۵
کوکی مارمالادی و کاپ کیک عشقولی سفارشی
...
کیک خیس شکلاتی
فاطمه
فاطمه
۱۲

کیک خیس شکلاتی

۱۲ اسفند ۹۵

تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱لیوان
شیر ۱ لیوان
روغن مایع ۳\۴ لیوان
وانیل ۲ قاشق چای خوری
آرد ۲ لیوان
بکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
پودر کاکایو ۳ قاشق غذا خوری
تخم مرغ و وانیل وشکر را خوب میزنیم به مدتت ۱۰ دقیقه تا کرم شود بعد شیر و روغن رو اضافه کنید کمی هم بزنید بعد همزن را خاموش کرده و بعد آرد و بکینگ پودر و پودر کاکایو را کم کم به مواد اضافه کنید و با یک کفگیر چوبی یا پلاستیکی مواد رو خوب مخلوط کنید دقت کنید مواد رو به یک سمت هم بزنید وبه ظرف هم ضربه وارد نکنید بعد قالب رو چرب کرده و مواد رو بریزید در قالب و در طبقه وسط فر که از قبل روشن کردین و با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه بگذارید بعد ۳۵ دقیقه یک چنگال در کیک فرو کنید اگر مواد نچسبید به چنگال کیک آمادست.
سس روی کیک ،که تا کیک پخته شد همون لحظه که از فر در آوردین کیکتون رو به دلخواه برش بزنید و سس رو بریزین رو کل کیک تا سس بره به خورد کیکتون و روی اون خلال پسته یا گردوی خورد شده بریزید.
سس روی کیک
۱ لیوان شیر
۴\۳ لیوان شکر
روغن نصف لیوان
پودر کاکایو ۳الی ۴ قاشق غذا خوری
همه مواد رو مخلوط کنید و بزارید رو حرارت کم تا بجوش آید و به مدتت نیم ساعت با شعله م بجوشه و کمی غلیظ بشه بعد که کمی سرد شد کیک رو که از فر در آوردین بلافاصله قاچش کنید سس رو بریزین رو کیک
...
تاتلی شانه

تاتلی شانه

۱۲ اسفند ۹۵

یه شیرینی خوشمزه وعالی با بافت ترد از کشور ترکیه
تاتلی شانه
مواد لازم:
150 گرم کره و یا مارگارین به دمای محیط رسیده
1 قاشق غذاخوری پودر نارگیل
1 قاشق غذاخوری ایرمیک(آرد سمولینا)البته من از نشاسته ذرت استفاده کردم.
1 قاشق غذاخوری ماست
2 قاشق غذاخوری پودر قند
2 عدد تخم مرغ(زرده یکی برای رویش)
1 پاکت بیکینگ پودر(10 گرم)
چند قطره اسانس هل
حدود 2 الی 2.5 لیوان آرد
برای داخل تاتلی:
فندق و یا گردو
برای روی تاتلی
برای شربت :
2لیوان آب
2لیوان شکر
چند قطره آب لیمو وگلاب 1/4پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا شربت را بجوشانید وقتی شروع به جوشیدن کرد 15 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کرده کنار بذارید خنک شود.
تمام مواد خمیر تاتلی را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست بیاد(آرد را کم کم و با کنترل بریزید) تیکه های کوچکی از خمیر برداشته روی شانه تمیز خمیر را باز کرده و داخلش گردو یا فندق آسیاب شده که با مقداری گلاب بصورت خمیر در آوردی بزارید و سپس خمیر را بسته مثل عکس شکل بدین. بعد از اینکه همه را شکل دادین زرده تخم مرغ زده وکمی زعفرونرو با هم مخلوط کرده وبا برس روش بمالید. وسط تاتلی بادام خام بذارید. در فر 180 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید. روی تاتلی داغ شربت خنک بریزید .
این شیرینی بسیار عالی وخوش طعم است حتما امتحان کنید.
...
کیک شیفون
فاطمه
فاطمه
۱۸

کیک شیفون

۱۲ اسفند ۹۵

#كیک_شیفون
کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است ( منسجم تر از کیک اسفنجی است )
 مواد لازم برای یک عدد قالب گرد به قطر 25 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر (مناسب برای 20 نفر - قالب کوچکتر باشد ، حتماً سرریز می شود )
 .تخم مرغ خنک 6 عدد
- وانیل خالص یک پنسه
- شکر یک و یک چهارم پیمانه
 - شیر سه چهارم پیمانه
 - روغن مایع سه چهارم پیمانه
- آرد قنادی دو پیمانه
 - بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری زیاد سر صاف نباشد
 - نمک یک پنسه
 . طرز تهیه :
کف قالب کاغذ روغنی انداخته شده ، سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید ( زاویه ی قالب را با دقت چرب کنید تا بعداً برای تزیین دچار مشکل نشوید ؛ دیواره را کمتر چرب کنید تا کیک خوب بالا بیاید ) .
 * آرد + بیکینگ پودر + نمک سه بار الک شوند .
 * زرده و سفیده جدا .
* سفیده به همراه نوک قاشق چای خوری کرم یا پودر تارتار پفکی شده
سپس نصف شکر کم کم با آن مخلوط شود
. کاسه داخل یخچال گذاشته شود .
* زرده ها + وانیل + باقیمانده ی شکر زده شود تا کرم رنگ و کشدار شود .
* زرده ها + کمی شیر + کمی از مخلوط آرد تا این دو ماده هم کامل مخلوط شوند .
* روغن مایع سریع به خورد خمیر داده شود .
* همزن خاموش و سفیده با لیسک به خورد خمیر برود .
* مایه در قالب . چند ضربه تا حبابهای هوا خارج شوند .
 * قالب درون فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد .
 * کیک زیاد پف می کند و رویش سرخ می شود ، ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد .
بعد از یک ساعت و ده دقیقه پخت کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند یا ابزار مخصوص امتحان کرده ، درب فر را ببندید .
 * وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید ، بگذارید کیک 5 دقیقه ی دیگر درون آن بماند و سپس آنرا خارج نمائید .
* قالب کمربندی آلومینیومی سایز وسط برای این کیک بسیار مناسب است .
* بعد از سرد شدن کیک را با آب پرتقال یا آناناس تر کرده و آیسینگ دلخواه را روی آن بمالی ارتفاع کیکی که دستورش را داده ام ، بعد از خارج شدن از فر حدود ده سانت است .
 یعنی کیک خنک شده ی الآن درون فر ارتفاعی نزدیک به 12 سانت د اشته( کیک های شیفون را هر چه قدر هم خبره باشید ، بعد از سرد شدن نشست پیدا می کنند و این کاملاً طبیعی است )؛ مگر تکنیک استفاده از قالب های مخصوص و آویزان کردن کیک را به کار ببرید که به نظر من احتیاجی به این کار نیست . کیکی که این ارتفاع را داشته باشد ، با این که رویش طلایی است ، ولی درونش هنوز کامل نپخته و مدت زمان پخت باید رعایت شود ( صحبت در مورد فرهای معمولی است ) .
 در زمان پخت دیواره ی کیک از قالب بالاتر می رود ، ولی چون سفت شده ، پهن نمی شود . نکته ی مهمی را فراموش کرده ام متذکر شوم و آن اینکه وقتی کیک بالا آمده و وسطش چین و چروک است ( حدود نیم ساعت بعد از گذاشتن کیک درون فر )، حرارت فر را خیلی کم بالا می برم و این امر به پف کیک خیلی کمک می کند .( مطمئن باشید نکته ی دیگری فراموش نکرده ام !! ) . اگر پودر تارتار استفاده نکنید ، هیچ اتفاقی نمی افتد . بهتر است وقتی سفیده را زدید ، آنرا تا موقع اضافه کردن به خمیر در یخچال نگهداری کنید ، به خصوص اگر محیط کار گرم است . کرم یا پودر تارتار را برای این استفاده می کنیم که باعث پایداری حالت پفکی سفیده می شود .
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
پیج مأواجون mava.faregh تاریخ ورود به پاپیون ۹۴/۱۱/۲
اینستا : smgh0011
اینستا @ashpazi.fereshte
ins = SAMADI.H.Aاهل ارومیه
با عشق آشپزی میکنم برای همسر جانم و پرنسس کوچولومون
سمانه هستم متولد۷۴کاردانی طراحی لباس عاشق آشپزی