سفارش کیک خامه ای مشتری واسه روز زن
واسه همسرشون
فیلینگ موز وگردو

سفره یلدای ما.امسال سرکاربودم نشد کاری انجام بدم.فقط کیک درست کردم

کیک خامه ای باچاپ خوراکی.فیلینگ موزوگردو

کاپ کیک شکلاتی
بافت عالی

تخم مرغ:3عدد
وانیل:1/2ق چ
کره همدمای محیط:112گرم
شکر:100گرم
شکلات تلخ:60گرم
شیر:60میلی لیتر(1/4پیمانه)
آرد قنادی:130گرم
بکینگ پودر:1ق چ و1/4ق چ
پودرکاکائو:3ق س

تمام مواد رونیم ساعت قبل در دمای محیط قراربدید
فر رو بادمای180درجه روشن کنید

آرد ،بکینگ پودر،پودرکاکائو،مخلوط کنید والک کنید.
شکلات رو به روش بنماری ذوب کنید کناربزارید.
کره همدمای محیط وشکر رو بادورتند همزن3دقیقه بزنیدتاکرم رنگ شود.
تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و هرکدام را30ثانیه بزنید.
باآخرین تخم مرغ وانیل هم اضاضه کنید .
شکلات ذوب شده هم که کمی خنک شده به مواد بالا اضافه کنیدودرحد مخلوط شدن باهمزن بزنید.
حالانصف آرد رواضافه کنید بادورپایین همزن بزنیددرحدمخلوط شدن.
شیر راهم اضافه کنید ودرحدمخلوط شدن بزنید.

بقیه آرد رو هم اضافه کنیدودورپایین هم بزنید.
همزن روخاموش کنید
بالیسک مواد رو مخلوط کنیدتایکدست بشه،
مایه آمادست.
مواد رو توکپسول ها بریزید و به مدت20تام25دقیقه بزارید تازمانی که بپزد.
یامواد رو توقالب کوچک بریزید
من مواد رو2برابر کردم توقالب بزرگ میان تهی پختم.

نوش جان

نان رول کشمشی

بافتش عالی نرم ولطیف

شکر:60گرم
کره:60گرم
شیر:1پیمانه
خمیرمایه:1ق س
نمک:1/4ق چ
رنده پوست لیموترش:1/4ق چ
(یارنده پوست پرتقال،یاوانیل)
تخم مرغ:1عدد
آرد:تقریبی4پیمانه
مواد میانی نان:
کره همدمای محیط:20گرم
کشمش پلویی:1/2پیمانه (من بیشترم ریختم چون دوست داشتم)
شکرقهوه ای:1/2پیمانه(بازم من چون دوست داشتم زیاد باشه بیشتر ریختم،ازشکرمعمولی هم میشه استفاده کرد اماکمتربریزید اماباشکرقهوه ای خوشمزه تره)
شیر رو باید ولرم باشه جوری که انگشت داخل شیربزارید گرم باشه اما نسوزه
نصف شیر رو درکاسه ای بریزید خمیرمایه رو روش بریزید با1ق چ ازشکرم روش بریزید کمی هم بزنید روش روبگیرید جای گرم درآشپزخونه بزارید حدود5دقیقه تاعمل بیاد وپف کند.(دوستان خمیرمایه اگرسالم باشه پف میکند،اگرپف نکرد بدونیدکه خمیرمایتون خراب بوده)
نصف دیگر شیر رو درظرفی بریزید شکرم اضافه کنید هم بزنید کره همدمای محیط (کره حتما بایدازقبل تومحیط قراربدید تا همدمای محیط بشه)را اضافه کنیدهم بزنید،نمک را اضافه کنید مخلوط کنید
1عددتخم مرغ را هم اضافه کنید و هم بزنید،رنده پوست لیوترش هم اضافه کرده.
خب حالا خمیرمایه عمل آمده رو هم به مواد اضافه کنید،.
حالا آرد رو کنار دستتون بزارید وکم کم اضافه کنید تاخمیر گرفته بشه وبه اصطلاح سفت بشه کمی.
اصلاواصلا آرد رو یکباره وزیاد نریزید
کم کم بایداضافه بشه
شایدهمه آرد مصرف نشه
برامن حدود3پیمانه کافی شد
خمیرکه گرفته شد دستتون رو به آرد بزنید آرداضافی رو بریزید
شروع کنیدخمیرو ورز بدید
من خمیر رو10دقیقه ورز دادم 50مرتبه هم به سطح کار کوبیدم
خمیرصاف و نرم و یکدست شد
داخل ظرفی رو چرب کنید خیلی کم
خمیر رو چونه کنید درظرف قراربدید،
روش رو سلفون بکشید
داخل پتو بپیچید جای گرم 1ساعت ونیم قرار بدید تاحجم خمیر2برابر بشه وپف کند.
من ظرفم رو داخل کمد دیواری که تاریک وگرم هستش میزارم😊
خب بعد ازاستراحت پف خمیر رو بگیرید
سطح کار رو آرد پاشی کنید خمیر رو باز کنید به شکل مستطیل روی سطح خمیر کره بمالید،ازطراف خمیر1سانت فاصله بزارید بعدش شکر بریزید بازم بافاصله
بعدم کشمش پلویی
حالا اون اطراف که خالیه رو باسفیده تخم مرغ یاکمی آب بزنید تازمان رول کردن بچسبه و راحت رول بشه
حالا ازقسمت طول شروع به رول کردن کنید
وباچاقو به اندازه دلخواه برش بزنید
توسینی چرب شده قراربدید
حالاروش رو بپوشونید20دقیقه توآشپزخونه قراربدید تا بازاستراحت کنه وپف کند.
تواین فاصله فر رو بادرجه 190درجه روشن کنیدتاگرم بشه 1کاسه آب هم داخل فر قراربدید کف فر قراربدید.
بعداستراحت روی خمیر رو بازرده تخم مرغ وزعفران رومال کنید
و پودرپسته ،بادام گردو به دلخواه بزارید
درفر طبقه وسط قرار بدید حدود25دقیقه تا پف کند و روش طلایی بشه.
نوش جان🌹

شیرینی مشهدی

دستور شیرینی مشهدی به مناسب عیدفطر واسه دوستان عزیز
امیدوارم مورد پسند شما باشه


کره:130گرم
پودر شکر:50 گرم
ارد:300 گرم
زرده تخم مرغ:1 عدد
عسل:2قاشق سوپ خوری
شیر:2 قاشق سوپ خوری
روغن مایع:3 الی4قاشق سوپ خوری
مارمالاد دلخواد به میزان لازم(من مارمالاد سیب توخونه داشتم واستفاده کردم)

اول کره رو به روش بن ماری اب میکنید.

بعد درظرفی کره آب شده و پودر شکر رو هم روش الک میکنید و 5دقیقه با همزن برقی میزنید.

حالا زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و مخلوط کنید

شیر و عسل رو به مواد افزوده و خوب مخلوط میکنید.
خب دراینجا ارد رو الک کرده و با مواد خوب مخلوط کرده(دوستان با دست ورز ندید،فقط باقاشق خوب مخلوط کنید)

روغن مایع رو قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر یکدست بشه.بعدخمیرو درکیسه فریزر بزارید نیم ساعت تا 1 ساعت دریخچال گذاشته تا استراحت کند.

بعد به شکل دلخواه قالب بزنید و تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید..برای راحت قالب زدن خمیر رو بین 2کیسه فریزر یاکاغذ روغنی بازکنید وکاتربزنید.(دوستان اون قسمت شیرینی که روی کارقرار میگیره رو وسطش روباته ماسوره قالب بزنید که شیک بشه و مارمالادبینش مشخص بشه)
خب سینی رو در فر از قبل گرم شده (15دقیقه قبل گرم کنید کافیه)
با دمای 180 درجه به مدت 10 تا 15دقیقه قرار بدید.
شیرینی هارو از فر در اوردید اون قسمت هایی که روی کار قرار میگیره رو تا داغ هستن با عسل رومال کنید.و روش رو به دلخواه تزیین کنید.

وقتی شیرینی ها خنک شد بینشون مارمالاد بزارید.

امیدوارم درست کنیدولذت ببرید🌹

سفارش شیرینی نخودچی مشتری عزیزم ،به مناسبت عیدفطر

#سفارش_کیک_خامه_ای_من
تم رقص باله
فیلینگ خامه موز گردو
وزن 2کیلو

#نان_خامه_ای_خوشمزه