#سوپ_اوزگلین
#سوپ_ترکیه
#سوپ
#ترکیه
#اوزگلین
#پیش_غذا



مواد لازم:

3 ق‌غ پر...... دال عدس
3 ق‌غ پر...... بلغور گندم
3 ق‌غ پر...... برنج نیم دانه
1 عدد.......... پیاز بزرگ
2 حبه........... سیر
1/5 ق‌غ........ رب گوجه فرنگی
مقداری.......... آب گوشت یا مرغ
مقداری........... نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و نعناع خشک



۱. برای تهیه سوپ ازوگلین خوشمزه در ابتدای کار دال عدس رو به همراه بلغور گندم و برنج نیم دونه میشوریم و درون یک کاسه حاوی آب میریزیم، سپس اجازه میدیم به مدت ۲۰ دقیقه درون آب بمونه تا خیس بخورن...

۲. حالا پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد کرده، مقداری روغن مایع به تابه اضافه و روی حرارت ملایم قرار میدیم...
سپس کمی تفت میدیم تا پیاز سبک بشه...

۳. زمانی که پیاز شیشه‌ای شد، مقداری زردچوبه، نمک، پولبیبر و فلفل سیاه رو به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا بوی خامی ادویه‌ها از بین بره...
حالا سیر رو به صورت درشت خرد کرده و به تابه اضافه میکنیم...

۴. در ادامه رب گوجه فرنگی رو به قابلمه اضافه کرده و تفت میدیم تا بوی خامی اون و ادویه گرفته بشه...
حالا برنج و بلغور و دال عدس خیس خورده رو به قابلمه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن مقداری آب یا آب مرغ به قابلمه اضافه میکنیم...

۵. حالا درب قابلمه رو بسته و اجازه میدیم مواد کاملا پخته و سوپ غلیظ بشه...
زمانی که سوپ پخته شد، اون رو با گوشت کوب برقی به خوبی میکس میکنیم، سپس روغن رو درون تابه ریخته و مقداری نعناع خشک به اون اضافه میکنیم...

۶. در ادامه نعناع رو کمی تفت داده و بلافاصله از روی حرارت بر میداریم...
حالا مقداری روغن و فلفل قرمز درون یک تابه جداگانه ریخته و روی حرارت میگذاریم و پس از کمی حرارت تابه رو کنار میگذاریم...

۷. در این مرحله سوپ ازوگلین رو درون ظرف مورد نظرمان ریخته، سپس مقداری از سس نعناع و فلفل قرمز به صورت پخش روی سوپ میریزیم...
در نهایت مقداری آب لیمو ترش تازه روی سوپ ریخته و به همراه نان سرو میکنیم...

نوش جان

#آش_پرپوله
#آش_عدس
#آش


مواد لازم:
۲پیمانه.... عدس
۲عدد.... پیاز
۲ق‌غ.... رب گوجه فرنگی
۱پیمانه.... اسفناج
۱ق‌غ.... مرزه و پونه کوهی
به میزان لازم.... نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه
مقداری.... رشته آش


۱. ابتدا عدس رو میشوریم بعد به مدت یک ساعت خیس میکنیم...(که من با عدس خیس نکرده درست کردم)
پیازها رو خرد کرده و تفت میدیم، تا زمانیکه پیاز سبک بشه...
بعد کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و رب گوجه رو اضافه میکنیم و تفت میدیم...

۲. بعد عدس خیس خورده رو به مواد اضافه میکنیم... آب جوش یا آب مرغ یا گوشت اضافه میکنیم و میذاریم عدس بپزه...

۳.بعد از اینکه عدس پخته شد، رشته رو به دلخواه اضافه میکنیم...
وقتی کمی نرم شد مرزه خشک و پونه کوهی رو در روغن تفت میدیم و به همراه اسفناج، به مواد داخل قابلمه اضافه میکنیم و میذاریم بپزه... در صورت تمایل، کمی فلفل قرمز تند اضافه میکنیم و چند جوش که زد از روی حرارت برمیداریم...

نوش جان

#جوجه_کباب
#جوجه_ایتالیایی
#جوجه
#کباب


مواد لازم:
نیم کیلو.... مرغ
۱-۲ق‌غ..... سرکه سیب
۲حبه..... سیر رنده شده
۱-۲ق‌چ..... پونه کوهی یا آویشن
۱-۲ق‌چ.... ریحان خشک یا تازه
کمی...... فلفل قرمز
۳ق‌غ..... پنیر پارمزان


۱. ابتدا تمام مواد رو با هم ترکیب کرده و بعد در غذاساز ریخته و میکس میکنیم تا به صورت یک سس سبز رنگ در بیاد...

۲. بعد تکه‌های مرغ رو به این مواد آغشته میکنیم و برای چند ساعت در یخچال استراحت میدیم تا مزه‌ی مواد به خورد جوجه‌ها بره...

۳. در این زمان میتونید جوجه‌های آماده رو در فر، باربی‌کیو و یا داخل تابه به صورت آب‌پز، بپزید...

نوش جان

مواد لازم:
250 گرم گوشت چرخ‌کرده
1 ق چ نمک و زردچوبه
1 عدد پیاز متوسط رنده شده
1-2 ق چ پودر جعفری یا جعفری خرد شده
کمی زعفران
1/4 فلفل دلمه
کمی پودر سوخاری (در صورت تمایل)
1-2 عدد گوجه فرنگی


۱. ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز، پودر جعفری، نمک، زردچوبه و پودر سوخاری رو (البته پودر سوخاریِ بدون ادویه) با هم ترکیب کرده و حسابی با هم مخلوط کرده و ورز میدیم...

۲. بعد گوجه رو به صورت حلقه حلقه برش و کمی نمک میزنیم و کف ماهیتابه میچینیم...

۳. حالا از مواد گوشتمون برداشته و کف دست پهن میکنیم و روی گوجه‌ها میچینیم...
و در مرحله‌ی بعد، کمی زعفران روی گوشت‌ها میپاچیم...

۴. بعد فلفل دلمه‌ها رو برش زده و کنار موادمون میچینیم...
بعد درِ ماهیتابه رو میگذاریم و روی حرارت قرار میدیم...

۵. در این مرحله زیر ماهیتابه رو کمی زیاد میکنیم تا هم گوجه و هم گوشتمون آب بندازه...
بعد از اینکه مواد آب انداخت، زیر تابه‌مون رو کم میکنیم تا در دمای کم، به مدت حدود یک ساعت، با همون بخارِ غذا بپزه...

نوش جان

#جوجه_کباب
#جوجه_عسلی
#جوجه


مواد لازم:
1 ق‌غ.... خردل
1 ق‌غ.... عسل
2 حبه... سیر رنده شده
مقداری... آبلیمو
مقداری... نمک و فلفل سیاه
4 ق‌غ.... گشنیز خرد شده
مقداری.... روغن زیتون
نیم‌کیلو... مرغ

۱. ابتدا تمام مواد لازم رو با هم ترکیب کرده و بعد حسابی با هم مخلوط میکنیم تا تکه‌های مرغ به مواد آغشته بشن...
و برای ۶-۷ ساعت در یخچال استراحت میدیم...

۲. در پایان میتونیم داخل فر یا روی منقل جوجه‌ها رو بپزیم...

۳. البته من در اینجا تمام مواد رو داخل ماهیتابه ریختم و حرارت زیرش رو کمی بیشتر کردم تا مرغ‌ها آب بندازن...

۴. بعد از اینکه مرغ‌ها کمی آب انداختن، حرارت زیرش رو ملایم کردم و درش رو گذاشتم تا کاملا مغز پخت بشن...
بعد از حدود ۲ ساعت جوجه عسلی ما آبش تموم میشه و در ماهیتابه کمی سرخ میشه...

نوش جان

#کیک_چای
#کیک_گردو
#کیک
#عصرونه



مواد لازم:
۲لیوان....آرد
۳عدد...تخم مرغ
۱لیوان....چای تازه دم یک رنگ
۱لیوان....شکر
۱ق‌چ....دارچین
۲ق‌چ....بیکینگ‌پودر
۱ق‌چ.....وانیل
۱۲۵گرم....کره ذوب شده
نصف لیوان....گردو خرد شده

۱. ابتدا تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل رو ۵ دقیقه هم میزنیم تا کف کنه و کرم رنگ بشه...

۲. بعد چای و کره آب شده و دارچین رو اضافه کرده و هم میزنیم...

۳. حالا آرد و بکینگ‌پودر رو که الک‌کرده بودیم، در سه مرحله به همراه گردو اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه...

۴. در این زمان، قالب مورد نظر رو چرب کرده... آرد پاشی میکنیم و مواد کیک رو در قالب ریخته و سه ضربه به سطح میز میزنیم تا حباب‌های اضافه خارج بشن...

۵. بعد در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت °۱۸۰ سانتی گراد قرار میدیم، تا وقتی سطح کیک طلایی بشه بپزه...
حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان میبره که اون هم بخاطر اینِ که دمای حرارت فرها با هم متفاوته...

۶. و بعد از اینکه کیک خنک شد، از قالب خارج کرده و به دلخواه تزیین میکنیم...

نوش جان

#سالاد_ماکارونی
#سالاد
#ماکارونی


مواد لازم:
۲۵۰گرم... ماکارونی
نصف.... کاهو
ژامبون.... یک پیمانه (میتونید از مرغ هم استفاده کنید)
نصف پیمانه... ماست
۲-۳ق‌غ.... سس مایونز
کمی... روغن زیتون
کمی... نمک، فلفل سیاه، آویشن
کمی... آبلیمو


۱. ابتدا ماکارونی رو با آب، نمک و کمی روغن میذاریم تا بپزه...
و بعد آبکشی میکنیم و میذاریم خنک بشه...

۲. بعد کاهوها و ژامبون‌ها رو خرد میکنیم...

۳. بعد از اینکه همه مواد سالاد آماده و خنک شد، در ظرف سرو میریزیم و روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، آبلیمو و آویشن رو اضافه و با ماست و سس مایونز مخلوط میکنیم...(سالاد رو میتونید یکروز قبل آماده کنید وموقع سرو سس رو روش بریزید و استفاده کنید)...

۴. 📌نکته:
اگر خواستید این سالاد رو با مرغ درست کنید، اول از همه، آبلیمو رو روی مرغ بریزید و بذارید داخل قابلمه...
تا مرغ به همراه آب جوش پخته بشه...
و بعد مرغ رو ریش ریش یا خرد کنید....

نوش جان

#سالاد_ماکارونی
#سالاد
#ماکارونی



مواد لازم:
۱عدد..... سیب زمینی
۱عدد..... هویج
نصف پیمانه.... نخودفرنگی
۱پیمانه..... خیارشور
نصف پیمانه.... ژامبون
مقداری..... نمک، فلفل سیاه، آویشن
کمی.... آبلیمو
۲۵۰ گرم.... ماکارونی
۱غ‌ق.... روغن مایع
مقداری.... سس مایونز و ماست


۱. ابتدا سیب زمینی و هویج را شسته و پوست گرفته و به صورت نگینی خرد میکنیم...
بعد به همراه نخود فرنگی میگذاریم بپزه...

۲. بعد ماکارونی‌ها رو در آب جوش ریخته و به همراه نمک و روغن مایع میگذاریم بپزه تا نرم بشن...
در پایان ماکارونی‌ها رو آبکش کرده و میگذاریم خنک بشن...

۳. حالا سیب زمینی، هویج و نخود فرنگی پخته شده رو به ماکارونی‌ها اضافه میکنیم...

۴. و بعد خیارشور و ژامبون‌هایی رو که نگینی خرد کردیم رو به همراه ادویه‌های ذکر شده به موادمون اضافه میکنیم...

۵. در این مرحله سس مایونز، ماست، کمی نمک و فلفل سیاه و آبلیمو رو با هم ترکیب کرده و به موادمون اضافه و حسابی با هم مخلوط میکنیم...

نوش جان

#سوپ_پرک
#سوپ_ورمیشل
#سوپ_رشته
#سوپ


مواد لازم:
۱عدد.... هویج
۱عدد.... سیب زمینی
۱عدد.... پیاز
۱فنجان.... ورمیشل
۱پیمانه.... جو پرک
چند تکه.... مرغ
۱فنجان.... سبزی سوپ
۱-۲ق‌غ.... رب گوجه فرنگی
مقداری.... نمک، فلفل سیاه، زردچوبه


۱. ابتدا هویج نگینی رو به همراه سیب زمینی و پیاز نگینی در قابلمه میریزیم...
هویج و پیاز و سیب زمینی باید خیلی ریز و نازک خرد بشن...

۲. بعد تکه‌های مرغ رو به همراه ادویه‌ها و جو پرک به بقیه مواد اضافه میکنیم و تا ۳/۴ قابلمه، بهشون آب اضافه میکنیم...

۳. بعد قابلمه رو روی حرارت بالا قرار میدیم تا بجوش بیاد...
بعد از بجوش اومدن، حرارتِ ظرف رو، ملایمِ رو به بالا قرار میدیم تا مواد حسابی با هم ترکیب و پرک‌ها قشنگ باز بشن و لعاب بندازن...

۴. توی این سوپ، برای لعاب‌دار شدن نیاز به آرد نیست... چون خود جو پرک قشنگ لعاب میندازه ولی اگر دیدید به اون میزان قوامی که میخواستید نرسیدید، میتونید بهش کمی آردی که با آب خنک ترکیب کردید، اضافه کنید...

۵. بعد از حدود ۱ساعت، تکه‌های مرغ رو از ظرف خارج کرده و با چاقو یا چنگان، ریزِ ریز خرد و یا ریش ریش میکنیم و دوباره به قابلمه‌مون اضافه میکنیم...

۶. چون مواد با حرارت بالا در حال جوش خوردن هستن، در عرض ۱ساعت و نیم، تمام مواد پخته میشن...
در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی و سبزی رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم چند تا جوش دیگه بخوره، حدوده یک ربع...

۷. و بعد بهش رشته فرنگی (ورمیشل) رو اضافه میکنیم...
توجه داشته باشید نباید میزان رشته‌ها در سوپ زیاد باشه...

۸. و در پایان ۲-۳ قاشق غذاخوری بهش آبلیموی تازه اضافه میکنیم و تمام...

۹. این سوپ خیلی طعم و مزه‌ی خوبی داره...
و خیلی عالی لعاب میندازه...
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید...

نوش جان

#شیرینی_پاپاتیا
#شیرینی


مواد لازم:
۱عدد....تخم مرغ
نصف لیوان....پودر قند
۲لیوان....آرد سفید
۱/۸ ق‌چ....وانیل
۱۰۰گرم....کره
مقداری....رنگ خوراکی



۱. ابتدا کره و پودر قند رو با هم به خوبی مخلوط میکنیم تا زمانیکه حجمش دو برابر و کرم رنگ بشه...

۲. حالا وانیل و تخم مرغ رو با هم مخلوط میکنیم و به مخلوط کره و پودر قند اضافه و خوب هم میزنیم...

۳. آرد الک شده رو کم‌کم اضافه میکنیم و با نوک انگشت مخلوط میکنیم...
آرد رو تا جایی اضافه میکنیم که خمیر چسبندگیش رو از دست نده و نسبتا چسبندگی داشته باشه چون در غیر این صورت گلبرگ‌ها بهم نمی‌چسبند...

۴. حالا زمان اضافه کردن رنگ خوراکیه... البته اول خمیر رو به هر تعداد رنگی که دوست دارید در بیارید، جدا میکنید و در ظرف جداگانه، هر کدوم رو رنگ کنید...
یعنی دو سه قطره رنگ اضافه و با نوک انگشتان ورز بدید تا خمیر رنگی بشه...

۵. حواستون باشه خمیر نباید زیاد ورز داده بشه... فقط با نوک انگشتان ورز بدید...
حالا خمیرها رو به هر شکلی که خواستید در بیارید و داخل سینی فر، کاغذ روغنی میگذاریم و شیرینی‌ها رو میچینیم، فقط حواستون باشه که با فاصله از هم، شیرینی‌ها رو بچینید... چون پُف میکنه و ممکنه به هم بچسبن...

۶. در پایان سینی رو داخل فری که با درجه °۱۷۵ سانتی گراد قبلا گرم شده به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بگذارید، فقط حواستون باشه زیر کار تغییر رنگ داد کافیه و فر رو خاموش کنید بگذارید تا شیرینی سرد بشه بعد از کاغذ روغنی جدا کنید...

نوش جان