nazanin
nazanin

دستور پختی یافت نشد

#نان_المانی
nazanin
۷

#نان_المانی

۲ هفته پیش
جهت شرکت در کلاس با شماره واتساپ هماهنگ شوید
۰۹۰۲۹۹۸۲۰۲۶
...
#کیک_کافی_شاپ
nazanin
۱۹

#کیک_کافی_شاپ

۲ هفته پیش
صلواتی نثار روح مادر عزیزم

#کیک_شکلات_موز
مواد لازم ...
ارد _دو نیم پیمانه /لیوان فرانسوی/
شکر __۱و ۱/4پیمانه/..‌‌‌/
موز بزرگ___1ونیم عدد
تخم مرغ _۳عدد
روغن__ دو سوم پیمانه
شیر____ دوسوم‌پیمانه
بکینگ پودر___ ۱ قاشق غذاخوری
وانیل .___کمی
پودر کاکائو___۴ قاشق غ خوری

ashpazi_ba_nazanin

طرز تهیه ...
فر رو روی ۱۸۰درجه روشن کنید
قالب ۲۲سانت رو چرب کنید بزارید کنار
ارد بکینگ پودر پودر کاکائو رو با هم س بار الک کنید و بزارید کنار
شیر و موز رو داخل مخلوط کن ریخته و خوب میکس کنید
زرده و سفیده رو جدا کنید
سفیده ها رو خوب بزنید ک ابری بشه سپس شکر و به صورت بارانی اضافه کنید و ۴دقیقه بزنید با دور تند همزن تا فرم بگیره
زرده و وانیل ب سفیده اضافه کنید خوب هم بزنید با دور تند تا خوب مخلوط بشند
سپس شیر موز رو اضافه کنید ۱دقیقه بزنید
روغن رو اضافه کنید ۳۰ثانیه بزنید
سپس مخلوط ارد روکم کم با دور کند همزن در حد مخلوط کردن بزنید
میتوانید با لیستک این مرحله رو انجام بدید من با همزن زدم خیلی نزنید ک پف بخوابه در حد مخلوط شدن
سپس داخل قالب چرب شده
ب تایم ۴۵تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر
یک کیک فوق العاده خوشمزه کافی شاپی
بعد از خنک شدن روش گاناش بریزید


گاناش.....


خامه صبحانه ۱۶۰گرم
شکلات ۸۰گرم
خامه رو خوب مخلوط کنید و بزارید رو شعله گاز
زیرش کم باشه
همین ک شروع کرد ازی طرف ریز جوش زدن
سریع خاموش کنید و شکلات رو اضافه کنید ۳۰ثانیه صبر کنید سپس تند مخلوط کنید و روی کیک بدید
نکته ...
خامه نباید بجوشد
ashpazi_ba__nazanin
طعم بینظیر خوشحال میشم درست کردید و لذت بردید منبع رو ذکر کنید💞
...
#نان_فوکاس
nazanin
۱۲

#نان_فوکاس

۳ هفته پیش
...
#پیده _رمضان
nazanin
۱۳

#پیده _رمضان

۴ هفته پیش
#پیده رمضان
اموزش این نون فقط ۱۵تومن
در واتساپ با نکات کامل
...
#شله _زرد
فرا رسیدن ماه رمضان بر همگی مبارک
nazanin
۲۵
#شله_زرد
برنج نیم دونه ۱پیمانه
اب ۶پیمانه
کره ۵۰گرم
شکر یک و نیم تا دو پیمانه
خلال بادام برای داخل شله زرد و تزیین
گلاب نصف لیوان
هل کوبیده شده ۴عدد
زعفران دم کرده ب مقدار کافی

برنج رو از روز قبل خیس کرده و مقداری گلاب روش بریزید تا برنج خوش عطر شوددرب ی را روی ظرف قرار بدید تا عطر گلاب از بین نرود
سپس روز بعد با شله ملایم بپزید تا برنج شگُفته شود/هل رو هم الان اضافه کنید
سپس شکر رو با مقداری زعفران اضافه کرده/تا زمان شگفتن برنج نباید شکر افزوده شود زیرا بعد ان دیگر برنج شگفته نمیشود /خلال رو افزوده
در اخر کره و گلاب افزوده شود
دمکنی رو قرار داده و هر از گاهی سر بزنید ک ته نگیرید با شعله ملایم تا کاملا جا بیفتد
مراقب باشید ت نگیرد
۲تا ۳ساعت زمان پخت
...
#بامیه
nazanin
۳۷

#بامیه

۴ هفته پیش
سلام عزیزان و دوستان پاپیونی همراه من با نزدیک شدن ب رمضان گفتم پست جدید بزارم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
#بامیه
مواد لازم=
ارد نول یا ارد سه صفر= ۱لیوان سرخالی
اب =۱لیوان
کره نرم=20گرم
تخم مرغ=2عدد
عسل یا شربت بار=۱ ق غ
وانیل=۱ ق م
طرزتهیه====
داخل قابلمه نچسب اب کره عسل را بریزید رو حرارت ملایم‌تا از اطراف شروع به حباب ریز بزند
ارد رو به یکباره اضافه کنید و با لیسک شروع کنید تند همزدن خمیر رو باز و بسته کنید تا اب داخل خمیر تبخیر شود به این عمل داغ زدن میگویند با شعله متوسط ۸دقیقه زمان برد.اگه ب درستی انجام نشود داخل بامیه خمیر خواهد شد/نکته/
سپس خمیر رو ب ظرف دیگر انتقال دهید تا کمی خنک شود /ن سرد _ن داغ/
طوری باید باشد ک تخم مرغ نپزد .و طوری نباشد ک تخم مرغ ب خورد خمیر نرود
شروع کنید تخم مرغ و وانیل رو کم کم اضافه کردند .خوب هم بزنید خمیر باید طوری باشد تا ب راحتی از قیف رد شود و زور بازو نخواهد .اگ تخم مرغ کم باشد با احتیاط نصف دیگر هم اضافه کنید/خمیر حالت چسبندگی باید داشته باشد
ظرفی رو روغن کنید بخمیر رو داخل قیف با ماسوره ۱۴داخل روغن بیندازید
سپس قابلمه رو روی گاز با شعله ملایم
روغن باید زیاد_و داخل ظرف گود باشد
اگر ظرف رو اول روی گاز بزارید بعد خمیر بامیه رو بزنید بامیه ها یکدست نمیشوند و بعضیها زود سرخ میشوند .با شعله متوسط سرخ کنید تا کاملا ترد و مغز پخت شود
سپس داخل شربت از قبل اماده شده بیندازید
شهد خنک در دمای محیط=بامیه داغ
شهد==
2لیوان شکر_۱لیوان اب_نصف ق چ جوهر لیمو ۲ ق اب.زعفران دم کرده ۱ق غ.گلاب دو ق غ_گلوگز۱ ق غ پر
شکر و اب رو بزاریدرو گاز اصلا هم نزنید
گلاب _هل دو عدد_زعفران و گلوگز رو اضافه کنید تا زمانی ک قوام اید
سپس جوهر لیمو و دو ق اب رو با هم مخلوط کنید و دور قابلمه با لیسک بزنید/داخل قابلمه/ تا شکرک نزند
...
#نان_کروسان
nazanin
۴۱

#نان_کروسان

۱ ماه پیش
اموزش انواع نان _
#خمیر هزار لا
#کروسان اموزش فقط ۳۰
...
#نان_سیمیت
nazanin
۱۵

#نان_سیمیت

۱ ماه پیش
اموزش انواع نان حجیم .نیم حجیم .جهت شرکت در کلاس واتساپ یا تلگرام پیام بدید۰۹۰۲۹۹۸۲۰۲۶
...
نان _فینگر فود
nazanin
۱۷

نان _فینگر فود

۱ ماه پیش
#نان فینگر فود .اموزش اصولی نان .جهت شرکت در کلاس پیم دهید۰۹۰۲۹۹۸۲۰۲۶
...
#نان_بریوش
nazanin
۲۳

#نان_بریوش

۱ ماه پیش
#نان بریوش
دوست داری نون رو یلد بگیری با کمترین هزینه
اموزش مرحله ب مرحله اصولی نان
۰۹۰۲۹۹۸۲۰۲۶
...
بیسکوییت
nazanin
۱۵

بیسکوییت

۲ ماه پیش
...
#شیرینی_نوروز
nazanin
۲۲

#شیرینی_نوروز

۲ ماه پیش
#شیرینی نوروز.
لایک کامتها خیلی کمه😪اخه من چطوری دستور بزارم
...
#شیرینی_مشهدی
nazanin
۲۴

#شیرینی_مشهدی

۲ ماه پیش
#خمیر_مشهدی_نازنین

@ashpazi_ba_nazanin
مواد لازم 👇👇👇👇

روغن صاف قنادی...............1/500گرم.
آرد...................................................3 کیلو.
خاکه قند (نثار)....................700 گرم.
تخم مرغ.........................................6 عدد.
خامه یا بستنی..........................200.گرم.
وانیل یا هرنوع اسانسی .......مقداری.
رنگ زعفرانی.
@ashpazi_ba_nazanin
طرز تهیه.✍✍✍✍✍
همه مواد را داخل همزن میریزیم تاخوب قاطی بشه این خمیر بدلیل نداشتن آب به هیچ عنوان تسمه نمیشه ولی باید همیشه خنک نگه داشته شود البته به محض اماده شدن خمیر هم میتوانید استفاده کنید در اصطلاح قنادان خمیر آماده یا فوری گفته میشه بااین خمیر انواع مشهدی و تارتها والمانی وفرانتینی واسلایس آجیلی وبالدیبال وبیسکوییتی شکری ( دستوراتش داخل کانال هست )وخیلی چیزای دیگه میشه درست کرد این خمیر آچار فرانسه قنادی هست 💪خمیر اماده شده را پهن میکنیم معمولا از چرخگوشت قنادی که صفحه های مخصوص داره استفاده میکنن قطر خمیر بستگی به سلیقه خودتون داره (معمولا دومیل) قالب بزنین وداخل سینی فر بچینید ودر فر قرار دهید بادرجه 220 بمدت تقریبی 8 الی 10 دقیقه چون این خمیر شربت نداره یکم سفید به نظر میرسه که اونم عادیه گول رنگشو نخورین که بسوزونین🙈 بعداز پختن وخنک شدن با مربا جفت کنین وبا ژله یا شکلات تزئین کنین ونوش جان کنین.
نکته ها .
1.این همون خمیر خشک هست .
2.روغنش معمولا باید روغن جامد قنادی باشه ولی از کره هم میتونین استفاده کنین.
3.ارد قنادی بهترین گزینه واسه اینکار هست ولی آرد نانوایی وسبوس دار هم امکانپذیره.
4.وانیل کاربردی ترین طعم دهنده هست وانواع اسانسها هم میتوانید بکار ببرین.
5.همیشه خمیرتون را داخل یخچال نگه دارین تا ماندگاری بیشتری داشته باشه.
سوالات زیادی شده در مورد خمیر مشهدی .
ماندگاری این خمیر خیلی زیاده تو یخچال. روغن جامد خونگی مناسب اینکار نیست .اگه دیدین خمیرتون جمع نمیشه یعنی حالت پودری داره میتوانید واسه این دستور تقریبا صد گرم روغن مایع بزنید .
مقدار خونگی.
روغن جامد قنادی.................150 گرم
ارد قنادی...............................300 گرم
خاکقند...................................70 گرم
تخم مرغ ........................1عدد
خامه قنادی یا بستنی...........2 ق غ ذ
وانیل وزعفران دلخواه
نوش جانتان.
@ashpazi_ba_nazaninدستور اموزشگاه هدیه من ب شما نازنینان
...
#پنکیک
nazanin
۹

#پنکیک

۷ اسفند ۹۹
#پنکیک

ارد دو لیوان
شیر دو لیوان
شکر ۶ ق غ
روغن یا کره اب شده ۶ ق غ
نشاسته ذرت ۱ ق غ
تخم مرغ متوسط .۲ عدد
ب پ .۲ ق چ
وانیل و نمک نوک ق چ
مواد خشک الک شود/۱ق ارد رو برداشته و نشاسته ذرت رو جایگزین کنید/
مواد تر مخلوط شودیا با برقی یا با دست/۳دقیقه/
ارد رو در حد مخلوط شدن اضافه کنید
با دمای متوسط بدون روغن در تابه نچسب
فلینگ _نوتلا_مارمالاد
هرگز هر طرف رو دوبار سرخ نکنید
...
#کوکی_کره ای
nazanin
۱۹

#کوکی_کره ای

۵ اسفند ۹۹
#کوکی_کره_ای_

مواد لازم:
كره 100 گرم
پودر قند نصف پیمانه
وانيل نصف ق چ
تخم مرغ يك عدد
آرد يك و نیم ليوان

📝طرز تهیه:
كره و وانيل و پودر قند رو با همزن برقي خوب هم ميزنيم...
تخم مرغ رو اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم...
در انتها آرد رو اضافه ميكنيم و با لیسک آروم هم ميزنيم...
دقت کنید که نباید ورز بدید چون روغن پس میده و بعد از پخت خیلی سفت میشه...
خمیرش خیلی نرم و عالیه...
فر رو باید از قبل گرم کنید، ۱۸۰ درجه، نکته‌ای که باید دقت کنید دمای فرها اغلب متفاوته حواستون باشه همینکه زیر شیرینی ها طلایی شد از فر خارج کنید و بزارید سرد بشه بعد از سینی جداش کنید، البته من همیشه زیر شیرینی هام کاغذ روغنی میزارم...

این کوکی برای تزئین با فوندانت و آیسینگ هم مناسبه...
امیدوارم خوشتون بیاد🌹

#ویژه_عید_نوروز


پیج اینستا من


👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
ashpazi_ba_nazanin
دوستان میگن دستور هم بزارم لایک کنید کامنت بزارید تا منم تمام دستورات رو تقدیمتون کنم
...
مشاهده موارد بیشتر