پونه68
پونه68
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
کیک اسفنجی
پونه68
پونه68
۳۹

کیک اسفنجی

۲۹ مهر ۹۷
کیک اسفنجی 4 تخم مرغی با فیلینگ موز و گردو و شکلات چیپسی
...
کیک اسفنجی
پونه68
پونه68
۱۳

کیک اسفنجی

۲۹ مهر ۹۷
کیک اسفنجی 3 تخم مرغی با فیلینگ موز و گردو
وزن کیک 1500 گرم
...
کیک اسفنجی
پونه68
پونه68
۲۴

کیک اسفنجی

۲۹ مهر ۹۷
میز تولد پسرم طبقه دوم کیک ماکت هستش کیک نیست
...
کیک خیس
پونه68
پونه68
۴۷

کیک خیس

۱۵ شهریور ۹۷
کیک خیس عریان و چیز کیک تک نفره سفارش دوست عزیزم
...
میز شام
پونه68
پونه68
۳۴

میز شام

۱۵ شهریور ۹۷
اینم از میز شام تولد پسرم
( ساندویچ الویه ، راتا مرغ ، بوراک پیتزایی ، تهچین مرغ ، ژله و دسر پنیری )
...
کیک مخملی
پونه68
پونه68
۲۳

کیک مخملی

۱۵ شهریور ۹۷
کیک مخملی با فیلینگ موز و گردو و لازانیا سفارش مشتری عزیزم
...
کیک اسفنجی
پونه68
پونه68
۱۷

کیک اسفنجی

۱۵ شهریور ۹۷
کیک تولد گل پسرم
...
میز تولد
پونه68
پونه68
۲۶

میز تولد

۱۵ شهریور ۹۷
میز کامل تولد پسرم
...
کیک اسفنجی
پونه68
پونه68
۳۴

کیک اسفنجی

۸ مرداد ۹۷
کیک اسفنجی با فیلینگ موز و گردو
کیک تولد مامان جونم
...
کیک اسفنجی
پونه68
پونه68
۳۱

کیک اسفنجی

۸ مرداد ۹۷
کیک اسفنجی با فیلینگ موز و گردو و روکش فوندانت
سفارش مشتری عزیزم
...
کیک اسفنجی
پونه68
پونه68
۱۷

کیک اسفنجی

۸ مرداد ۹۷
سفارش مشتری عزیزم.
کیک اسفنجی
مواد لازم :
تخم مرغ 6عدد
آرد قنادی 240 گرم
نشاسته ذرت 60 گرم
پودرقند 300 گرم
بیکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
آب گرم یک دوم پیمانه
وانیل و نمک
دمای فر: 150 درجه سانتیگراد برای فر استاندارد فن دار
زمان: 40 دقیقه برای قالب 23 سانت دیواره بلند
فیلم تهیه این کیک را درمطلب فیلم کیک اسفنجی ببینید.
طرز تهیه :

برای این تعداد تخم مرغ قالب 23 سانتی گرد با حداقل 8 سانت ارتفاع را بردارید و کمی روغن کف آن بمالید و کاغذ روغنی کف آن بیندارید. با قلم موی چرب فقط زاویه دیواره قالب را چرب کنید. دقت کنید دیواره قالب چرب نشود.

فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد برای فرهای استاندارد فن دار روشن کنید.اگر فر شما استاندارد نیست باید با هر روش ممکن این دما را پیدا کنید. دمای بالاتر از این باعث سوختن رویه کیک و خمیر ماندن داخل آن می شود . دمای کمتر هم باعث خام ماندن کیک می شود.

آرد ها و نمک و بیکینگ پودر را با هم سه بار الک کنید. مطلب نشاسته و آرد ذرت را ببینید.

زرده و سفیده تخم مرغ ها را با دقت جدا کنید.

اگر دستتان خیلی کند نیست اول سفیده را بزنید و بعد بدون شستن پره های مفتول زرده ها را بزنید . در غیر اینصورت اول زرده ها را بزنید و بعد پره های مفتول را شسته و کاملا خشک کنید و سفیده را بزنید.
همانطور که بارها گفته شده است وجود ذره ای رطوبت یا چربی یا زرده در سفیده یا ظرف یا همزن از فرم گرفتن سفیده جلوگیری می کند.

سفیده ها را کمی با همزن بزنید و تقریبا یک چهارم پودر قند ( تقریبی ) را آرام آرام به آن اضافه کنید و آنقدر به همزدن ادامه دهید تا کاملا فرم بگیرد. ظرف سفیده را در یخچال بگذارید تا حین زدن زرده آب نیاندازد و تند و فرز کار کنید .
زرده ها را با وانیل و بقیه پودرقند مخلوط کنید . آب گرم را اضافه کنید و آنقدر بزنید تا روبانی شود. اول مخلوط رقیق و آبکی است ولی بعد اززدن کاملا روبانی و کرم رنگ می شود.



زرده ها را در ظرف بزرگی بریزید و سفیده ها و آرد ها را به تناوب با زرده فولد کنید. فولد کردن یعنی تا کردن . دقیقا مایه کیک باید تا (فولد) شود . همین روش درست فولد کردن پف کیک اسفنجی را تضمین می کند.

مایه آماده را در قالب بریزید و با پالت سطح مایه را سریع صاف کنید. کیک اسفنجی دقیقا به همین شکلی که در قالب ریخته می شود می پزد . پس حتما روی آن را صاف کنید.


قالب را دو سه بار آرام روی سطح کار بکوبید تا حباب هاب بزرگ هوا خارج شوند .

قالب را در فر بگذارید و 40 دقیقه زمان بدهید. به هیچ عنوان در فر را باز نکنید. بعد از 40 دقیقه تست کنید . با فر استاندارد دقیقا در همین زمان کاملا پخته و طلایی است .

قالب را از فر بیرون بیاورید و با یک کارد بلند کناره های کیک را آزاد کنید و کیک را روی توری برگردانید و کاغذ روغنی را بکنید . کیک پخته با این دستور را در قالب نگه ندارید. عرق می کند و زیر آن خمیر می شود .



نکته های مهم:
1 : نشاسته ذرت در دستور اصلی نیست و برای لطافت کیک اضافه شده است . اگر دسترسی ندارید قابل حذف است . به جای آن همه را آرد قنادی بزنید. اما قطعا کیک با نشاسته ذرت لطیف تر است .

2 : برای کاکائویی کردن کیک 30 گرم از آرد را کم کرده با کاکائوی مرغوب جایگزین کنید . زمان پخت کیک کاکائویی 50 دقیقه با دمای 155 درجه سانتیگراد هست.
برای نسکافه ای کردن کیک 20 گرم از آرد دستور را کم کرده و با پودرنسکافه نرم جایگزین کنید.اگر نسکافه شما خیلی مرغوب است مقدار کمتری نسکافه استفاده کنید.

3 : به عنوان یک راهنمای کلی در این دستور برای هر تخم مرغ ، 40 گرم آرد قنادی ، 10 گرم آرد ذرت ، 50 گرم پودر قند در نظر بگیرید .یک دوازدهم پیمانه آب گرم ( و نه جوش ) و نوک قاشق بیکینگ پودر.

4 : این دستور در قالب گرد بیست و سه سانت حدود 8.5 سانت ارتفاع پیدا می کند . به عنوان یک راهنمایی کلی برای قالب رایج گرد 23 سانتی ، هر تخم مرغ حدود 1.5 سانت ارتفاع پیدا می کند . به عنوان مثال کیک 3 تخم مرغی در این قالب باید حداقل حدود 4 سانت ارتفاع پس از خنک شدن داشته باشد .

5 : کیک اسفنجی خودش را به دیواره قالب می چسباند و پف می کند . از این رو برای پف بهتر و بافت پوک تر از قالب های ساده غیر تفلون استفاده کنید .

6: گاهی به نظر می رسد که کیک کاکائویی کمتر از کیک ساده با همان دستور پف می کند . برای مقایسه این دوتا کیک را درست کرده و در کنار هم گذاشته ام. تفاوت خیلی محسوسی ندارند . شاید به خاطر بیشتر هم زدن کیک کاکائویی هنگام فولد کردن این اختلاف به وجود می آید .
...
حلوا شکری
پونه68
پونه68
۲۱

حلوا شکری

۵ تیر ۹۷
حلوا شکری


موادلازم
شیرخشک قنادی:۱+۱/۲پیمانه
پودرقند :۱+۱/۲پیمانه
ارده :۱پیمانه

طرزتهیه
ابتدا شیرخشک رو الک کرده بعد پودر قندرو هم روش الک می کنیم وبعد ارده اضافه می کنیم مواد رو خوب باهم مخلوط می کنیم خمیر حالت بریده بریده داره وبعد درهر قالبی که دوست داشتید گرد یا مربع یا مستطیل سلفون گذاشته وبعد کنجد یا خلال پسته یا اگه دوست داشتید چیزی نریزید وبعد مواد رو تو قالب ریخته وخوب فشرده می کنیم وروی ان رو هم خواستید کنجد بپاشید یا هرچی که دوست داشتید من زیر حلوا خلال پاشیدم روشو کنجد وبعد روی حلوا رو سلفون بکشید وحدود ۶یا ۷ساعت در فریزر قرار می دهیم یخ نمیزنه فقط منسجم میشه وبعداز فریزر دربیارید یا برش بزنید یا همینجوری درظرف دردار قرار دهید وتو یخچال بزارید تا نرمتر بشه🌹
امیدوارم این حلوا رو درست کنید ودر کنار خانواده نوش جان کنید .🌹🌹
...
اسنک تن ماهی
پونه68
پونه68
۲۲

اسنک تن ماهی

۵ تیر ۹۷
اسنک تن ماهی

تن ماهی ۱۸۰ گرم
خیارشور (نگینی شده) ۱۰۰ گرم
پنیر موزارلا (موتزارلا) ۱۰۰ گرم
سس مایونز ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز (سفید و بسیار ریز شده) ۱ عدد
جعفری (ساطوری شده) ۵۰ گرم
نان تست ۸ عدد

طرز تهیه
۱- ابتدا تن ماهی را در آب‌جوش می‌جوشانیم.
۲- پس از باز كردن قوطی آن را در آبكش ریخته تا تمام روغن آن كشیده شود.
۳- نان تست ها را برداشته و یك قاشق از سس مایونز را به دو طرف نان مالیده و كنار می‌‌گذاریم.
۴- تن ماهی را با چنگال باز كرده و با خیارشور، پیاز، جعفری و باقیمانده سس مایونز با هم مخلوط كرده، به صورت خمیر در می‌آوریم.
۵- این مواد را روی یك طرف نان‌ها مالیده و در طرف دیگر پنیر را گذاشته و نان را می‌بندیم.
۶- نان‌ها را در دستگاه ساندویچ ساز قرار داده، پس از آماده شدن آنها را خارج كرده و آن را با سس تند سرو می‌كنیم.


سایر نکات
اگر دستگاه ندارید نان ها را داخل فر یا مایكروفر طبخ كنید
بهتر است این غذا با سایر پنیر ها طبخ نشود
میتوانید از مقدار سس بیشتری برای غذا استفاده كنید
حواستان باشد سس را روی نان ها نزنید چون دستگاه خراب میشود.
...
گراتن مرغ و قارچ
پونه68
پونه68
۲۰
گراتن مرغ و قارچ

مواد لازم

قارچ :250 گرم
کالباس: 200 گرم
خیار شور:200 گرم
پنیر پیتزا: به میزان لازم
چیپس خلالی : یک بسته
سینه مرغ : دو عدد متوسط
سس مایونز : دو قاشق سوپخوری
فلفل دلمه : دو عدد کوچک

طرز تهیه گراتن مرغ و قارچ با طعم لذیذ

برای تهیه گراتن مرغ و قارچ ابتدا از قبل کلیه مواد را به صورت نگینی خرد کنید و سینه مرغ را پخته و ریش ریش کنید.
سپس فلفل دلمه نگینی خرد شده به همراه قارچ رادر تابه ی مناسب با روغن کمی تفت دهید. این کار را با حرارت بالا انجام دهید تا قارچ آب نیندازد،بعد از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در مرحله بعد از طرز تهیه گراتن مرغ و قارچ, قارچ و فلفل دلمه تفت داده شده را به همراه مرغ (ریش شده) کالباس و خیار شور خرد شده در ظرف بزرگ ریخته و بخوبی با سس مایونز مخلوط کنید.
سپس ظرف پریکسی را برداشته و یک لایه از خلال سیب زمینی را کف ظرف بریزید و از موادی که مخلوط کردیم بصورت یک لایه روی خلال سیب زمینی ریخته و رویه آن را با پنیر پیتزا رنده شده بپوشانید این کار به صورت متناوب تا تمام شدن مواد انجام دهید و در انتها با پنیر پیتزا روی سطح مواد را بپوشانید.سپس ظرف را در گریل فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر پیتزا طلایی شود.

نکات و فوت و فن هایی برای پخت بهتر گراتن مرغ و قارچ

می توانید بجای استفاده از سس مایونز ازسس سفید استفاده کنید.

برای گذاشتن این غذا در فر دقت کنید که بیشتر از ده دقیقه داخل فر قرار نگیرد چون خیار شور و سس مایونز داخل آن حالت منسجم به خودش می گیرد.

در دستور پخت گراتن مرغ و قارچ  می توانید بجای خلال سیب زمینی از برش های سیب زمینی کمی آب پز شده نیز استفاده کرد.
...
کیک اسفنجی
پونه68
پونه68
۲۶

کیک اسفنجی

۲۲ خرداد ۹۷
کیک تاج سفارش دوست عزیزم برای تولد دختر خوشگلش
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
تمام زندگیم همسرم وپسرم 💕💕💕
💞💞خدایا شکرت برای تمام خوبی هات💞💞
ممنونم از تک تک لایکها و کامنتهای قشنگتون دوستای گلم 🌻🌻🌻 مشهد آدرس اینستای من 👈 Nafiseh.64 _@ #nafiseh نفیسه#
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
پیش به سوی موفقیت مطلق.....🚀🚀🚀
مامان بنیامین کوچولو اهل دزفول ساکن ماهشهر ۲۸ ساله