ارد سفید 320گرم
پودر قند 300گرم
تخم مرغ 1عدد بزرگ
ماست 100گرم
کشمش 100گرم
روغن مایع 30گرم
روغن صاف 50) 120گرم
وانیل 1/2قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا روغن صاف را به همراه پودر قند و وانیل به مدت سه دقیقه با دور تند همزن هم زده تا کاملا پوک شود مرحله بعد تخم مرغ و ماست را افزوده مجداد به مدت دو دقیقه با همزن هم زده بعد کشمش و روغن مایع رو اضافه کرده مجددا با همزن هم زده وقتی مواد کاملا با هم مخلوط شد در آخر سر همزن را کنار گذاشته ارد را به مواد افزوده با لیسک مواد را هم می زنیم تا یکدست شود مواد آماده شده را داخل قیف ریخته به فاصله داخل سینی از مواد پایپ کرده فر را نیم ساعت از قبل به روی درجه 220 گرم کرده و شیرینی را در پنجره وسط فر به مدت ده دقیقه قرار داده زمانی که کناره و زیر شیرینی طلایی شد کافی میباشد از فر در آورده می گذاریم کاملا سرد شود بعد از سینی جدا میکنیم#شیرینی کشمشی#نان کشمشی #بیسکویت کشمشی# نان کشمشی بازاری

مواد لازم
تخم مرغ 3 عدد
ارد 300گرم
روغن مایع 200گرم
شکر 180گرم
گلاب 100گرم
شیر یا ماست 100گرم
شربت بار یا عسل یک قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری سر پر
وانیل 1/2قاشق چای خوری
پودر هل 1قاشق چای خوری
طرز تهیه :ابتدا شکر را به همراه تخم مرغها و شرب بار و وانیل و پودر هل به مدت پنج دقیقه با هم زن هم زده تا کرم و کشدار شود بعد گلاب و شیر را اضافه کرده مجددا هم زده در حد مخلوط شدن کافی میباشد آرد را به همراه بکینگ پودر دو مرتبه الک کرده و به همراه روغن به مواد تخم مرغ افزوده در حد مخلوط شدن مواد را هم زده دقت کنید زیاد از حد هم زدن باعث تسمه شدن کیک میشود.داخل قالب کیک یزدی کپسول گذاشته از مواد تا نیم سانت مانده به لبه قالب را پر کرده و با کارد آغشته به روغن روی آن بعلاوه انداخته و کمی کنجد روی آن پاشیده فر را نیم ساعت از قبل روی درجه 220 سانتی گراد گرم کرده قالب را در پنجره وسط فر قرار داده ده دقیقه اول روی حرارت 220 بعد از ده دقیقه حرارت فر را کم کرده ده دقیقه دوم روی حرارت 180 قرار داده تا وقتی رویه کیک طلایی شد کیک را از فر خارج کرده بعد از سرد شدن از قالب جدا کرده و نوش جان کنید#کیکیزدی#کیکفنجانی

#مسقطی#کلوچه مسقطی شیرازی

کوفته سبزی

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده بدون چربی 500گرم
خرده برنج محلی 400گرم
لپه 200گرم
سبزی کوفته شامل(تره ترخون ریحان جعغری شوید)500گرم
پیاز داغ یک پیمانه
روغن مایع 1/3پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای داخل کوفته:
گردوی خرد شده 1/2پیمانه
کشمش 1/2پیمانه
پیاز داغ 1/2پیمانه

مواد لازم برای سس کوفته:
خرده برنج 1/2پیمانه
پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
سبزی کوفته 1پیمانه
لپه دو الی سه قاشق غذاخوری
زردچوبه و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه :لپه و برنج را از شب قبل خیسانده سبزی کوفته را ساطوری خورد کرده سپس لپه و برنج را ابکش کرده تا اب آن کاملا کشیده شود و لپه و برنج و گوشت و سبزی و با مقداری نمک و ادویه دوبار مواد را چرخ کرده .در تابه کمی روغن ریخته کشمش و گردو را کمی تفت داده پیاز داغ و کشمش و گردو را با هم مخلوط کرده سپس از مواد چرخ شده به اندازه یه نارنگی برداشته و خوب گلوله کرده و سپس وسط آن را با انگشت سوراخ کرده از مواد کشمش گردو پیاز داغ درون آن قرار داده و آن را محکم بپیچید تا هیچگونه ترک یا درز روی کوفته ها نباشد همه کوفته ها را به این صورت آماده کرده داخل ظرف نسبتا بزرگی روغن مایع ریخته کمی زردچوبه داخل روغن تفت داده و پیاز داغ و دو قاشق لپه و نصف پیمانه خرده برنج و یک پیمانه سبزی ساطوری شده را داخل قابلمه ریخته تا نصف قابلمه را با اب پر کرده تا اندازه که روی کوفته ها را بپوشاند و می گذاریم بجوشد وقتی که اب به جوش آمد کوفته ها را آرام به فاصله سی ثانیه یکی یکی داخل مواد سس انداخته دقت کنید روی هم انباشته نشود به مدت سه ساعت با حرارت ملایم و بدون درب میگذاریم تا بپزد و جا بیفتد #کوفتهسبزی #اش# اش سنتی شیراز

رولت خامه ای
مواد لازم :
تخم مرغ ۳عدد
شکر دانه ریز ۹۰گرم
آرد سفید۹۰گرم
عسل ۱ قاشق غذاخوری
اب جوش ۲ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۸قاشق چای خوری

طرز تهیه:زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده سفیده ها را در ظرف تمیز و بدون چربی با هم زن دور تند هم زده تا فرم بگیرد و از ظرف برنگردد در ظرف دیگر زرده ها را به همراه شکر دانه ریز و وانیل هم زده تا حجم آن دو برابر شود در حین هم زدن اب جوش و عسل را اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم میزنیم در این مرحله هم زن را کنار گذاشته سفیده فرم گرفته را به مواد زرده اضافه کرده با لیسک به حالت دورانی آهسته مواد را هم زده دقت کنید تا پف مواد از بین نرود بعد آخر سر آرد سفید الک شده را به مواد اضافه کرده به حالت دورانی در حد مخلوط شدن هم میزنیم زیاد از حد هم زدن مواد باعث تسمه شدن رولت میشود سینی ۳۰×۴۰را کاغذ روغنی انداخته روی کاغذ رو خیلی کم چرب کرده مواد رولت را آهسته و یکدست داخل سینی پخش میکنیم و داخل فر از قبل گرم شده درجه 220به مدت هفت الی ده دقیقه تا روی نان طلایی شود بیشتر از زمان ذکر شده نباید داخل فر بماند چون باعث خشک شدن نان رولت میشود.بعد از پخت نان آن را از فر در اورده و یک سینی به اندازه سینی رولت روی آن گذاشتته تا نان خنک شود بعد از خنک شدن کاغذ پشت نان را جدا کرده و خامه فرم گرفته را روی نان کشیده و آن را رول میکنیم به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار داده بعد برش میزنیم و آماده سرو میباشد #رولت#رولت خانگی