yeganeh
yeganeh
کتلت نخود لوبیا
yeganeh
۷
#کتلت_نخود_لوبیا_یگانه
#کتلت_نخود_لوبیا
یک پیمانه مخلوط لوبیا و نخود(خام)
👈🏻نسبت حبوبات کاملا به ذائقه ی خودتون ربط داره مثلا من از یک چهارم پیمانه لوبیا قرمز و سه چهارم پیمانه نخود استفاده کردم.
یک عدد سیب زمینی بزرگ آبپز
دو عدد سیر
👈🏻می توانید یک الی دو عدد بیشتر هم بزنید.
یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته
ادویه های دلخواه
👈🏻من از زردچوبه+کاری+پاپریکا+زردچوبه+پودرسیر+پودر آویشن+پودر دارچین+مقداری چاشنی اسپاگتی استفاده کردم.
نمک و فلفل
مقداری چاشنی عشایری(دودی)به دلخواه
مقداری آرد نخودچی(حدود ۲ الی ۵ قاشق غذاخوری پر)
👈🏻می توانید از آرد سیب زمینی،آرد سفید یا مخلوط آردها استفاده کنید.
👈🏻تمام انسجام این کتلت از طریق سیب زمینی و آرد نخودچی تامین میشه پس نمی توانید حذفش کنید.
حبوبات را با مقداری آب می پزیم تا کاملا بپزند و نرم شوند.
👈🏻برای گرفتن نفخ حبوبات اونها رو بخیسونید و چند بار آبش رو عوض کنید و در حین پخت آبشون رو دور بریزید و دوباره آب تمیز اضافه کنید.
حبوبات+سیب زمینی آبپز بزرگ خرد شده را در بلندر،خرد کن یا مخلوط کن می ریزیم و میکس می کنیم تا حالت خمیری بگیرد.
سیر+پیاز رنده شده و آب گرفته+ادویه های دلخواه+نمک و فلفل+چاشنی عشایری را اضافه و دوباره میکس می کنیم.
در نهایت آردنخودچی را اضافه و هم می زنیم.
کتلت ها را به شکل دلخواه فرم می دهیم و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می کنیم.
👈🏻روغن حتما داغ باشه و قابلمه نچسب در این صورت اصلا کتلت ها وا نمیرن.
نوش جان.❤
#غذاهای_سنتی_یگانه
...
کاپ کیک شکلاتی(بدون تخم مرغ)
yeganeh
۲
#کاپ_کیک_شکلاتی_یگانه
#کیک_شکلاتی
سه چهارم پیمانه آرد سفید
یک چهارم پیمانه پودر کاکائو
نصف قاشق چای خوری جوش شیرین
یک هشتم قاشق چای خوری نمک
نصف پیمانه شکر
👈🏻من خودم با شکر مخالفم و اهل کیک و دسرهای کم شکرم ولی این مقدار شیرینم برای این کیک خوبه چون تلخی پودر کاکائو رو خنثی می کنه.
نصف پیمانه آب
دو قاشق غذاخوری سرکه ی سفید
یک چهارم پیمانه روغن
آرد سفید و پودر کاکائو را الک می کنیم.جوش شیرین و نمک و شکر را اضافه و هم می زنیم.مخلوط آب و سرکه+روغن را اضافه و مواد را با همزن دستی میکس می کنیم تا هیچ گلوله ای در مواد باقی نماند.
👈🏻به جای همزن دستی می توانید از چنگال استفاده کنید.
مایه ی کاپ کیک را در کپسول یا قالب مافین ریخته و در فر ۱۸۰ درجه ۲۵ الی ۳۰ دقیقه می پزیم.
👈🏻می توانید در توستر ۱۵۰/یا فر برقی ۱۶۰ یا #فر_دست_ساز_یگانه بپزید.
👈🏻اجازه بدید کاپ کیک ها در فر خنک بشه بعد در بیارید و سرو کنید.
👈🏻این کاپ کیک ها عالی پف می کنند و ارتفاع کیک پخته ی من به خاطر اینه که قالب ها رو کم پر کردم.
👈🏻با این مقدار مواد ۶ تا کاپ کیک متوسط دارید.
نوش جان‌.❤
#کیک_های_یگانه
...
شش انداز
yeganeh
۱

شش انداز

۱۶ دی ۹۸
#شش_انداز_یگانه
#شش_انداز
۵ قاشق غذاخوری پر گردوی پودر شده
👈🏻خود گردو روغن می اندازه پس از روغن زیاد استفاده نکنید.
مقداری نمک و فلفل
دو قاشق غذاخوری پر رب انار
👈🏻حتما از رب انار خانگی و محلی استفاده کنید اگر ندارید باید مقدار بیشتری از رب انار صنعتی استفاده کنید.
یک قاشق غذاخوری پر رب گوجه
سه لیوان آب سرد(ترجیحا با یخ)
یک عدد پیاز نگینی شده
زردچوبه
سه عدد بادمجان متوسط مکعبی شده(بدون پوست)
گردو را با مقداری روغن تفت می دهیم.
👈🏻اگر گردو زیاد تفت بخوره و طلایی بشه تلخ میشه.
نمک و فلفل+رب انار+رب گوجه را اضافه و تفت می دهیم.
آب سرد را به تدریج اضافه و اجازه می دهیم خورشت حدود دو ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
در قابلمه ای دیگر پیاز را تفت می دهیم وقتی سبک و طلایی شد زردچوبه را اضافه و اجازه می دهیم بوی زردچوبه از بین بره.
بادمجان ها را اضافه و خوب سرخ می کنیم سپس ۲۰ دقیقه ی آخر پخت وقتی خورشت غلیظ شده و روغن انداخته به آن اضافه می کنیم.
نوش جان‌.❤
#غذاهای_سنتی_یگانه
...
کوفته باکویت(۱۰۰ درصد گیاهی)
yeganeh
۱
اول بذارید شما رو با یک پر خاصیت آشنا کنم.
#باکویت (Buckwheat#)یه نوع میوه ست ولی بیشتر به شکل غلاته و تو گروه شبه غلات قرار می گیره.(مثل #کینوا/#آمارانت)
این دانه ی پرخاصیت و خوشمزه پر از پروتئین،فیبر،منگنز،مس،منیزیم،آهن و فسفره و یکی از مواد اصلی در غذاهای سنتی اروپایی و آسیایی هست.
خلاصه خیلی خیلی خاصیت داره و می تونید به جای برنج بپزیدش و استفاده کنید چون فیبر بالایی داره زودتر سیر می شید و دیرتر گرسنه.
این کوفته ای که در عکس می بینید #کوفته_باکویت هستش و طعمش شبیه کوفته تبریزیه.با این تفاوت که گوشت و تخم مرغ و برنج و لپه نداره و یه سری چیزهای دیگه جایگزینشون هست.😃
#کوفته_باکویت_یگانه
#کوفته_باکویت
برای ۴ عدد کوفته ی بزرگ:
نصف پیمانه باکویت خام
👈🏻۱۵ الی ۲۰ دقیقه با آب می پزیمش تا نرم بشه.
یک عدد پیاز خلالی و سرخ شده
دو الی سه قاشق غذاخوری زرشک تفت داده شده
دو الی سه قاشق غذاخوری فیبر هویج
👈🏻می توانید از هویج ریز رنده شده هم استفاده کنید.
یک قاشق مرباخوری نعناع خشک
یک قاشق مرباخوری جعفری خشک
یک قاشق مرباخوری ریحان خشک
یک قاشق مرباخوری پونه خشک
👈🏻از سبزی های تازه هم می توانید استفاده کنید و یا اگر یکی دو تا را نداشتید می توانید حذف کنید ولی باشند هارمونی خوبی دارند.
نمک و فلفل
ادویه(زردچوبه،پودرسیر،پاپریکا،پودر دارچین،پودر آویشن،کاری)
سه الی پنج قاشق غذاخوری آرد نخودچی یا آرد سیب زمینی
آلو یا کشته ی زردآلو(زردآلو خشک/برای بین کوفته ها)
گردو(برای بین کوفته ها)
👈🏻از زرشک و یا پیاز داغ هم برای بین کوفته ها می توانید استفاده کنید.
برای سس:
یک عدد پیاز خلالی شده
دو الی سه قاشق غذاخوری پر رب گوجه
نمک و فلفل
ادویه(زردچوبه،پاپریکا،پودر دارچین)
دو لیوان آب
یک قاشق غذاخوری رب انار
باکویت پخته شده+پیاز+زرشک +فیبر هویج+نمک و فلفل+ادویه ها را با هم مخلوط و خوب ورز می دهیم.
سپس کم کم آرد نخودچی یا آرد سیب زمینی را اضافه و ورز می دهیم تا مواد کوفته منسجم شود.
مواد کوفته را مساوی تقسیم می کنیم و بین هر کوفته کشته ی زرآلو و گردو قرار می دهیم و کوفته ها را می بندیم.
کوفته های کاملا گرد شده را یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا انسجام کافی داشته باشند.
در قابلمه ای پیاز خلالی شده را با مقداری روغن مایع تفت می دهیم تا سبک شود سپس نمک و فلفل+ادویه ها+رب را اضافه و خوب هم می زنیم.
آب+رب انار را در قابلمه می ریزیم و پس از جوشیدن سس کوفته ها را در سس قرار می دهیم اجازه می دهیم ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بپزند.
👈🏻در حین پخت کوفته ها روی آن ها سس بریزید.
نوش جان‌.❤
#غذاهای_مدرن_یگانه
...
گارنیش
yeganeh
۱

گارنیش

۱۶ دی ۹۸
#گارنیش یا به عبارتی #دیزاین_بشقاب یکی از مهم ترین اجزای آشپزی مدرن هست.امروزه در سراسر دنیا،شف های بزرگ و معروف حتی بیشتر از نوع طبخ غذا به نوع گارنیش اهمیت می دهند.گارنیش ها معمولا با مواد خوراکی مثل انواع کرم یا میوه هستند.
اگر به خارج از کشور رفته باشید یا فیلم های فرانسوی و کره ای نگاه کرده باشید می بینید مقدار غذا خیلی کمه ولی دیزاینی که بشقاب داره بیشتره.برای مثال فرانسوی ها خیلی به تغذیه شون خیلی اهمیت میدن از این رو هر روزه میوه و سبزیجات تازه تهیه می کنن و سعی در کم خوردن ولی خوب خوردن دارن.اگر آداب سفره ی فرانسوی ها رو مطالعه کرده باشید می دونید که اونها آروم غذا می خورن و این باعث میشه اکثر آنها لاغر بمونن.بر عکس فرانسوی ها آمریکایی ها خصوصا ایالت های مرکزی غذا رو سریع سرو می کنن و برای همین زود چاق میشن.خب اینم از نحوه ی سرو که به نظر من هم برای نشون دادن ادب به سرآشپز غذا باید آروم تر سرو بشه.
خب برسیم سراغ گارنیش؛ایرانی ها مخصوصا آشپزها خیلی به گارنیش اهمیت نمیدن و طعم غذا بیشتر براشون مهمه.به نظر من هم طعم و هم تزئین بشقاب دو فاکتوره مهمه و بهتره که هر دو رعایت بشه.در ایران در ۹۵ درصد رستوران ها به گارنیش حتی کوچکترین اهمیتی داده نمیشه و اگر هم بشه در کنار غذا مثلا یکم پیازجعفری یا ترشی کلم میزارن و میگن گارنیش.🤣در صورتی که اصلا اینطوری نیست و حتما باید با دقت و سرعت عمل بالا مواد به خوبی در کنار هم چیده بشن.اگر رستوران ها گارنیش رو لحاظ کنن حتما جذب مشتری بیشتر خواهد شد و هزینه ی مواد گارنیش در مقابل پولی که میگیرن ناچیزه.
می رسیم به مبحث چطور بشقاب رو تزئین کنیم؟
راه خاصی نداره فقط به چند تا نکته توجه کنید:
👈🏻حتما از ظرف سفید یا بی رنگ استفاده کنید.
👈🏻گارنیش شلوغ نداشته باشید و سعی کنید مواد رو بطوری بچینید که هارمونی قشنگی رو به وجود بیارن و شیک باشن.
👈🏻استفاده از سس و کرم ها حتما در هر بشقاب لحاظ کنید.
👈🏻از برگ های نعنا و ریحان برای تزئین استفاده کنید.
👈🏻میوه هایی که انتهاب می کنید ترکیب رنگ درستی داشته باشند.
در آخر خلاق باشید و سعی کنید همیشه غذاتون علاوه بر طعم خوب گارنیش داشته باشه که خیلی موثره‌.🌼
#نکات_قنادی_یگانه
...
کوکی جودوسر پرک(خام گیاهی)
yeganeh
۳
#کوکی_جو_دوسرپرک_یگانه
#کوکی_جو_دوسرپرک
برای حدود ۱۵ الی ۲۰ عدد کوکی کوچک:
یک پیمانه جوی دوسرپرک
۴ عدد خرمای هسته گرفته
یک چهارم پیمانه کره ی بادام زمینی
یک پینچ نمک
۲ الی ۳ قاشق غذاخوری شهد یا شیره ی دلخواه
👈🏻می تونید از شیره ی خرما،توت،انگور،انجیر یا افرا و یا شهد آگاو استفاده کنید.
👈🏻من از سه شیره که شامل شیره های خرما،توت و انگور بود؛استفاده کردم.
برای سس شکلاتی روی کوکی:
مقداری روغن نارگیل
👈🏻برای این از روغن نارگیل استفاده کردم که سریع سفت میشه،مثل شکلات شکل خودش رو روی کوکی حفظ می کنه و پخش نمیشه.
مقداری پودر کاکائو
شهد یا شیره ی دلخواه
👈🏻من با سه مواد بالا سس شکلاتی درست کردم؛شما هم می توانید اصلا سس شکلاتی نزنید هم می توانید از شکلات ذوب شده(بنماری شده)یا از سس های آماده استفاده کنید.
ابتدا جوی دوسرپرک+خرمای هسته گرفته+کره ی بادام زمینی+نمک را در بلندر یا خرد کن(یا مخلوط کن)می ریزیم و خوب میکس می کنیم تا حالت پودری بگیره.
شیره یا شهد دلخواه را اضافه و هم می زنیم تا خمیری شکل بشه سپس شیرینی ها را با پشت ماسوره یا کاتر دلخواه کاتر می زنیم.
کوکی ها را در فریزر قرار می دهیم تا سفت شوند.
👈🏻در صورت تمایل می توانید کوکی ها در سینی چرب(ترجیحا با کاغذ روغنی)۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
برای سس شکلاتی:
روغن نارگیل+پودر کاکائو+شهد دلخواه را با هم مخلوط می کنیم و روی کوکی های سفت شده می ریزیم.

نوش جان.❤
...
لوکوم پرتقال
yeganeh
۲

لوکوم پرتقال

۱۶ دی ۹۸
#لوکوم_پرتقال_یگانه
#لوکوم_پرتقال
دو پیمانه آب پرتقال تازه
👈🏻بدون پالپ باشه.
👈🏻می توانید از آب میوه های دیگر مثل نارنگی،انار و ...استفاده کنید.
👈🏻می توانید از شربت یا آبمیوه های صنعتی هم استفاده کنید اما در اون صورت دسر سالم نیست.
۴ قاشق غذاخوری پر نشاسته ی ذرت
👈🏻می توانید به جای نشاسته ی ذرت از ۳ قاشق غذاخوری پر نشاسته ی گل استفاده کنید.
مقداری شکر
👈🏻بسته به شیرینی یا ترشی و ذائقه متغیره.
👈🏻من از یک قاشق غذاخوری شکر استفاده کردم.
پودر نارگیل یا نشاسته ی ذرت
نشاسته ی ذرت را در آب پرتقال حل می کنیم سپس به آن شکر را اضافه می کنیم و ۵ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا شفاف و غلیظ شود.
👈🏻در حدی که از ظرف جدا بشه مدام به هم زدن ادامه بدید.
قالب مورد نظر را خیس می کنیم و مواد پرتقالی را در قالب می ریزیم و به مدت ۲ الی ۸ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سفت شود.
سپس دسرها را از قالب جدا می کنیم.
👈🏻اگر شما دسر تقریبا نرم دوست دارید همون دو ساعت از یخچال بیرون بیارید اما اگر دوست دارید دسر کاملا سفت شود بگذارید مدت زمان بیشتری در یخچال بماند.
#دسرهای_یگانه
...
برگر گیاهی(سویا و عدس)با نان برگر خانگی
yeganeh
۱
ایشون #برگر_گیاهی هستن با #نان_برگر یگانه پز.😋
برگر های گیاهی خیلی تنوع دارن یعنی من یکی دو سالی میشه که درستشون و میکنم و هر دفعه با مواد اولیه ی متفاوت.😉
مثل حبوبات،کینوا،هویج،سیب زمینی و ...
این دفعه بیس برگرم رو #سویا و #عدس انتخاب کردم تا هم پر از پروتئین باشه هم آهن‌.💪
سعی می کنم هر دفعه که برگر درست کردم فیلمش رو هم براتون بگیرم.😙
نونش رو هم که نگم براتون خیلی سبک و خوشمزه و در واقع شبیه همون #خمیر_جادویی هست اما تخم مرغ نداره و دیگه بوی بد تخم مرغ نمیده و می تونید جایگزین خمیر پیتزا،پیراشکی و پیده ازش استفاده کنید.☺
#نان_برگر_یگانه
#نان_برگر
#خمیر_جادویی_یگانه
#خمیر_جادویی
نصف قاشق غذاخوری پودر خمیرمایه
👈🏻با قاشق غذاخوری استاندارد گفتم.اگه معمولی دارید دو برابر یعنی یک قاشق غذاخوری خمیر مایه بریزید.
یک چهارم قاشق چای خوری شکر
یک پیمانه آب گرم(مناسب عمل آوردن خمیر مایه)
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
👈🏻می توانید از روغن مایع های دیگه هم استفاده کنید.
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
حدود دو و نیم پیمانه آرد
👈🏻همیشه در نان ها مقدار آرد تقریبیه و وقتی خمیر نرم و لطیف شد و به دست نچسبید دست از آرد ریختن بکشید.
برای رومال:
مخلوط آب و زعفران
کنجد
پودر خمیر مایه(فوری یا فعال)+شکر+آب گرم را مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم طی ۱۰ دقیقه به عمل بیاد.
👈🏻بهتره قبل از درست کردن خمیر هایلایت خمیر مایه را چک کنید.
روغن زیتون+نمک+خمیر مایه عمل آمده را با هم مخلوط می کنیم سپس کم کم آرد را اضافه و هم می زنیم.
پیمانه ی آخر آرد را آرام اضافه نی کنیم و خمیر را ورز می دهیم تا خمیری نرم که به دست نچسبه به دست بیاد.
وقتی خمیر لطیف شد آن را در مکانی گرم به مدت یک الی دو ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
پس از گذشت زمان پف خمیر را با مشت می گیریم و به ۴ چانه ی مساوی تقسیم می کنیم و هر چانه را به شکل گرد در می آوریم.
روی خمیر ها را رومال آب و زعفران می زنیم و کنجد می پاشیم سپس در فر ۱۸۰ درجه/فر برقی ۱۶۰ درجه/آون توستر ۱۵۰ درجه/شعله با حرارت کم به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه می پزیم.
👈🏻اگر قصد دارید روی گاز با روش #فر_دست_ساز_یگانه یا مستقیم درست کنید حتما زمانی که گفتم رو ۱۰ دقیقه بیشتر کنید و دم کنی بذارید.
👈🏻این مقدار برای ۴ عدد نان برگر بزرگ هست و این خمیر برای پیتزا،پیراشکی،پیده و ... هم استفاده میشه‌.
#نان_های_یگانه
#برگر_سویا_و_عدس_یگانه
#برگر_سویا_و_عدس
👈🏻این مقدار مواد برای ۶ عدد برگر با اندازه ی معمولی است.
یک پیمانه سویا
نصف پیمانه عدس پاک شده
نصف پیمانه پاستا خام
یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته
سه حبه سیر
چاشنی دلخواه
👈🏻من از چاشنی عشایری آلس پایس استفاده کردم که طعم دودی داره.
نمک
ادویه(زردچوبه+پودر دارچین+پودر آویشن+پاپریکا+کاری)
جعفری خشک
ریحان خشک
👈🏻ادویه ها تقریبی هستند و با توجه به ذائقه شما تغییر می کند.
۳ الی ۵ قاشق غذاخوری آرد سیب‌زمینی یا نخودچی
مواد لازم برای ساندویچ:
نان برگر
سس دلخواه
کاهو
گوجه
👈🏻می توانید از مواد دلخواه دیگری مثل خیارشور و ... استفاده کنید.
ابتدا سویا را با آب گرم به مدت نیم ساعت خیس می‌کنیم و دو بار آبش را می گیریم و دوباره پر می کنیم.
عدس را با مقداری آب می پزیم.
پاستاها را هم ۱۰ دقیقه در آب در حال جوش می ریزیم تا بپزد.
سویا+عدس+پاستا را در بلندر یا خرد کن می ریزیم و میکس می کنیم تا له شود.
پیاز رنده شده+سیر+چاشنی دلخواه+نمک+ادویه+جعفری خشک+ریحان خشک را اضافه و دوباره میکس می کنیم تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
سپس برای انسجام آرد سیب‌زمینی یا آرد نخودچی اضافه می کنیم و برگر ها را به شکل گرد فرم می دهیم.
👈🏻می توانید برای انسجام بیشتر آنها را به مدت ۱ ساعت در فریزر بگذارید.
برگر ها را سرخ یا گریل می کنیم؛نان برگر را از وسط برش می دهیم و روی نان پایینی سس می زنیم سپس سپس به ترتیب کاهو+برگر+گوجه+نان بالایی را می گذاریم.
برگر های گیاهی آماده هستند.
👈🏻این برگر ها به دلیل داشتن سویا و عدس غنی از پروتئین و آهن هستند.
نوش جان.❤
#غذاهای_مدرن_یگانه
...
کیک اسفناج(بدون تخم مرغ)
yeganeh
۵
این #کیک یکی از کیک های مورد علاقه منه که با #اسفناج درست میشه و اسمش #کیک_اسفناج هست.😋
کیک اسفناج اصلاً و به هیچ وجه طعم اسفناج نمیده و فقط رنگ اسفناج رو می گیره.👌🏻
توی طرز تهیه این کیک از تخم مرغ استفاده نشده و به جاش از #موز پوره شده استفاده شده که طعم کیک رو خیلی بهتر میکنه و بافت کیکم هیچ تغییری نمیکنه و همون نرمی و لطافت رو داره پس اگه چون کیک هاتون بوی تخم مرغ میده کیک درست نمی کنید می تونید به جای استفاده از تخم مرغ از موز پوره شده استفاده کنید که کلی هم سالم تره.همچنین برای کسانی که به تخم مرغ آلرژی دارند بسیار خوبه.😍
کیک کمی از طعم موز میگیره اما غالب نیست و طعم بسیار خوبی داره و تا زمانی که امتحان نکنید نمیتونم حسم رو بهتون منتقل کنم.🙂
یادتون باشه آشپزی یکی از هنرهاییه که آشپز باید ریسک پذیر باشه و از امتحان کردن طعم های جدید نترسه؛شما هم پس از گذاشتن دستور تهیه،کیک اسفناج رو درست کنید مطمئن باشید ازش خوشتون میاد...❤
#کیک_اسفناج_یگانه
#کیک_اسفناج
یک‌ پیمانه پر اسفناج شسته شده
سه چهارم پیمانه شیر گیاهی
یک چهارم پیمانه روغن مایع
یک پیمانه موز پوره شده
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
👈🏻سرکه به هیچ‌وجه طعمه کیک رو ترش نمیکنه.
یک چهارم قاشق چای خوری اسانس یا پودر وانیل(یا مقداری زست مرکبات)
دو پیمانه آرد سفید
سه چهارم پیمانه شکر
۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری جوش شیرین
۱ یک هشتم قاشق چای خوری نمک
ابتدا اسفناج را با شیر گیاهی و روغن مایع با به وسیله میکسر،بلندر،خرد کن یا گوشت کوب برقی میکس می‌کنیم تا مایعی سبز رنگ به دست بیاد؛سپس موز پوره شده،سرکه ی سفید و و وانیل را اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم.
در ظرفی دیگر آرد سفید+بیکینگ پودر+جوش شیرین و نمک را با هم با هم ویسک می کنیم و مواد تر را به مواد خشک اضافه می کنیم و با چنگال،لیسک یا همزن دستی مخلوط می کنیم؛سپس مواد کیک را در قالب چرب و آرد پاشی شده می ریزیم و در فر صد و هشتاد درجه به مدت ۵۰ دقیقه می پزیم.
👈🏻این کیک به دلیل وجود موز انسجام کافی رو داره و به دلیل واکنش سرکه با جوش شیرین و بیکینگ پودر کاملاً پف میکنه و نرم میشه.
نوش جان.❤
#کیک_های_یگانه
...
اسنک سبزیجات
yeganeh
۳

اسنک سبزیجات

۱۶ دی ۹۸
#اسنک_سبزیجات_یگانه
👈🏻این مقدار مواد حدود ۸ الی ۱۰ عدد اسنک کامل می دهد.
برای #خوراک:
سه عدد سیب زمینی متوسط نگینی شده
یک چهارم فلفل دلمه ای نگینی شده
۱۰ عدد قارچ ورقه شده
یک عدد هویج بزرگ رنده شده
👈🏻هویج خوراک رو شیرین می کنه.اگر غذای شیرین دوست ندارید سبزیجات دیگه ای رو جایگزین کنید.
نمک
آویشن
دو پیمانه شیر جودوسر
(برای دیدن دستور تهیه روی هشتگ #شیر_جودوسر_یگانه بزنید.)
برای #سس:
سه قاشق غذاخوری سس مایونز
نصف قاشق غذاخوری سس خردل
نمک
آویشن
پاپریکا
جعفری خشک(حدودا یک قاشق مرباخوری)
ریحان خشک(حدودا یک قاشق مرباخوری)
برای #اسنک:
نان تست
کاهو یا کلم خرد شده(درشت)
گوجه ی حلقه شده
طرز تهیه ی #خوراک_سبزیجات:
سیب زمینی ها را با مقداری روغن مایع(ترجیحا روغن زیتون)تفت می دهیم.وقتی تقریبا پختند فلفل دلمه ای+قارچ را اضافه و تفت می دهیم.
زمانی که آب قارچ ها کشیده شد هویج را اضافه می کنیم و وقتی هویج تغییر رنگ داد شیر جودوسر+نمک+آویشن را اضافه و اجازه می دهیم تا غلیظ شود.
زمانی که شیر تقریبا تبخیر شده بود اسنک آماده است.
طرز تهیه ی #سس_اسنک:
سس مایونز+سس ارده هزار جزیره+سس خردل+نمک+آویشن+پاپریکا+جعفری خشک+ریحان خشک را با هم مخلوط می کنیم.
طرز تهیه ی #اسنک_سبزیجات:
روی نان تست ها سس می زنیم سپس کاهو یا کلم می گذاریم.بعد به ترتیب خوراک سبزیجات+گوجه+نان تست می گذاریم و اسنک ها را نصف می کنیم.
اسنک سبزیجات آماده هست.
نوش جان.❤
#غذاهای_مدرن_یگانه
...
پای قارچ و اسفناج
yeganeh
۴
درود دوستای خوبم.❤حالتون چطوره؟امیدوارم تو این روزای سرد حال دلتون گرم گرم باشه.😘😘😘
#پای_قارچ_و_اسفناج_یگانه
#پای_قارچ_و_اسفناج
یک و یک چهارم پیمانه آرد سفید
👈🏻از قبل در یخچال قرار می دهیم تا سرد شود.
۱۶۰ گرم کره ی گیاهی خرد شده
یک قاشق غذاخوری شکر
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
یک چهارم پیمانه آب سرد
👈🏻آب همراه تکه های یخ باشه بهتره.
👈🏻ممکنه همه ی آب استفاده نشه و نصفش کافی باشه.
۶ حبه سیر له شده
زردچوبه
پاپریکا
یک کیلوگرم اسفناج شسته و خرد شده
۱۰ عدد قارچ حلقه شده
نمک و فلفل
پنیر پیتزا
آردسفید+کره+شکر+نمک را با دست مخلوط می کنیم تا به شکل خرده نان درآید.
آب سرد را کم کم به مخلوط اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مواد به شکل خمیر درآید.
👈🏻مواظب باشید خمیر را خیلی ورز ندید تا روغن بیاندازد و سفت شود.
خمیر را به مدت یک الی دو ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
سیرهای له شده را تفت می دهیم سپس به آن زردچوبه و پاپریکا اضافه می کنیم و هم می زنیم.
اسفناج های خرد شده را اضافه و اجازه می دهیم تا آب آن ها کشیده شود.
قارچ های حلقه شده را اضافه و تفت می دهیم.
در نهایت نمک و فلفل را اضافه و مواد را از روی حرارت بر  می داریم.
خمیر پای را کف قالب(پای/تارت/پیتزا)پهن می کنیم و روی آن با چنگال حفره هایی برای پخت بهتر ایجاد می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه می پزیم.
روی کراست به ترتیب پنیر پیتزا+مخلوط قارچ و اسفناج+پنیر پیتزا می ریزیم و پای را به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۵۰ درجه می پزیم.
👈🏻می توانید پای را در فر برقی(با دمای ۲۰ درجه کمتر)توستر(با دمای ۳۰ درجه کمتر)یا فر دست ساز(در هایلایت ها)تهیه کنید.
نوش جان.❤
#غذاهای_مدرن_یگانه
...
شیرهای یگانه
yeganeh
۰

شیرهای یگانه

۱۶ دی ۹۸
می دونستید با گیاهان هم میشه شیر درست کرد؟
اونم خیلی خوشمزه تر و صد در صد سالم تر از شیر حیوانی...تازه انواع هم داره و به تعداد انگشت های دست و پاهاتون شیرگیاهی وجود داره.😄
شیر گیاهی مثل شیرسویا،شیربادام،شیرتخم کدوحلوایی،شیر تخم طالبی،شیر شاهدانه،شیر جوپرک،شیر جوی دوسر،شیر نارگیل،شیر فندق و ...
که همشون هم بهتون یاد میدم.
قبل از این که شیرهای توی عکس رو بهتون معرفی کنم میرم سراغ ویژگی شیرهای گیاهی:
👈🏻شیرهای گیاهی فاقد کلسترول اند.
👈🏻شیرهای گیاهی فاقد لاکتوز اند در صورتی که ۷۵ درصد مردم دنیا به لاکتوز حساسیت دارند!(قند لبنیات)
👈🏻شیرهای گیاهی فاقد چربی اشباع شده اند.(به جز شیر نارگیل)
👈🏻شیرهای گیاهی کلسیم بالایی دارند.
👈🏻شیرهای گیاهی خوشمزه و با تنوع بالا هستند.
و کلی ویژگی دیگه.
حالا بیایم مضرات شیرهای حیوانی رو با هم مرور کنیم:
👈🏻شیر گاو کلسترول بالایی داره و بالاترین میزان کلسترول مربوط به شیر بز هست.
👈🏻شیر گاو ریسک خطر ابتلا به سرطان سینه و پروستات رو افزایش میده.
👈🏻شیر گاو به خاطر هورمون های حاملگی گاو برای انسان اصلا خوب نیست.
👈🏻شیر گاو پر از آنتی بیوتیک هایی هست که در صنعت لبنیات به گاوها تزریق میشه.
و ... و با وجود این همه دلیل بهتره که لبنیات رو از رژیم غذاییمون حذف کنیم و به جاش از لبنیات گیاهی مثل پنیر سویا(توفو)،ماست سویا و ... استفاده کنیم.
حتی اروپا لبنیات رو از هرم غذاییش حذف کرده و آمریکا گفته روی محصولات لبنی هشدار سرطانزا بودن بزنن.☠
چیزی که در ایران مصرفش برای سلامتی یک باور عمومی هست و آگاه کردن مردم از ریشه خیلی طول میکشه.
اگه هم اهل طب سنتی هستید باید بگم لبنیات در طب بوعلی اخلاط سم شناخته میشه و خوب نیست.😉
من خودم یکی از طرفداران پروپاقرص شیر بودم ولی بعدها فهمیدم که چه اشتباهی می کردم‌...
خب حالا بذارید سه شیری که در عکس می بینید رو معرفی کنم:
از راست به چپ:
#شیر_جودوسر
#شیر_بادام
#شیر_تخم_آفتابگردان
#شیر_بادام_یگانه
#شیر_بادام
۱۵ عدد بادام درختی(خام/می توانید پوست بگیرید.)
یک الی یک و نیم پیمانه آب
_____________________
#شیر_تخم_آفتابگردان_یگانه
#شیر_تخم_آفتابگردان
یک سوم پیمانه تخم افتابگردان(خام/بدون پوست)
یک پیمانه آب
_____________________
#شیر_جودوسر_یگانه
#شیر_جودوسر
یک سوم پیمانه جو دوسر
یک پیمانه آب
_____________________
طرز تهیه برای همشون یکسانه باید طبق دستور زیر پیش برید(جدا جدا هر کدوم با آب میکس بشن):
مغزها+آب را در بلندر،مخلوط کن قوی یا با استفاده از گوشتکوب برقی خوب میکس می کنیم تا سفید رنگ شود سپس از روی صافی رد می کنیم.
شیرهای گیاهی آماده هستند.نوش جان.❤
#شیرهای_گیاهی_یگانه
...
یلدا
yeganeh
۱۵

یلدا

۳ دی ۹۷
سلام دوستان گلم.🌹
اولین روز زمستونیتون بخیر.
اینم یلدای ما😄
...
شوکو بیس
yeganeh
۳

شوکو بیس

۲۵ آبان ۹۷
#شوکو_بیس_یگانه
یک ق غ خامه رو بنماری می کنیم.
خامه که گرم شد ۸۰ گرم شکلات تخته ای خورد شده بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
وقتی شکلات ها ذوب شده ۲۰ گرم کره اضافه و مخلوط می کنیم.شکلات روان شده و آمادست.
۲۰ تا بیسکوییت پتی بور رو خورد می کنیم.شکلات ذوب شده رو بهش اضافه و مواد رو خوب مخلوط می کنیم.
مواد رو روی یک پلاستیک فریزر می ریزیم و مرتب رولش می کنیم.
وقتی خوب رول شد شوکو بیس رو به مدت یک ساعت در فریزر قرار می دهیم تا سفت بشه.
بعد یک ساعت شوکو بیس رو از فریزر در میاریم و با چاقو برشش می دهیم.
نوش جان.🌷
...
تیرامیسو
yeganeh
۴۴

تیرامیسو

۱۸ آبان ۹۷
#لیدی_فینگر_یگانه
زرده و سفید ۲ تا تخم مرغ رو از هم جدا می کنیم.
سفیده ها رو تا حدی می زنیم که فرم بگیره بعد یک چهارم لیوان شکر اضافه می کنیم و دوباره می زنیم تا سفیده ها براق و سفت بشن.
زرده ها+یک پینچ وانیل رو به سفیده ها اضافه و با لیسک فولد می کنیم.
یک لیوان آرد سفید+نصف ق چ بیکینگ پودر رو ۳ بار الک می کنیم.
مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو در سه مرحله به مواد اضافه و فولد می کنیم.
مواد رو تو قیف می ریزیم بعد سر قیف رو می بریم.
در سینی که کاغذ روغنی انداختیم نوار های ۶ تا ۸ سانتی می کشیم.
✔سینی نباید لعاب دار باشه(مثل سینی توستر) از این رو باید از قالب های رولت استفاده کنیم.
روش پودر قند الک می کنیم بعد پودر قند های اضافی رو می تکونیم.
سینی رو ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه می ذاریم تا لیدی فینگر ها بپزند.
✔در توستر با دمای ۱۵۰ ،۲۰ الی ۲۵ دقیقه و در فر برقی با دمای ۱۶۰ ،۲۰ دقیقه بپزید.
لیدی فینگر ها پختند و زیرشون طلایی شده و بافتشون اسفنجیه.
#تیرامیسو_یگانه
اول ۲ تا زرده تخم مرغ+یک چهارم پیمانه شکر+کمی وانیل رو می زنیم تا مخلوط کرمی و کشدار بشه.
بعد مواد رو روی حرارت بنماری می ذاریم.(من همیشه برای ظرفم رو روی کتری قرار می دهم.)
✔حرارت بنماری یعنی حرارت غیر مستقیم بخار آب.
وقتی مایه رو روی حرارت بنماری می ذاریم مدام هم می زنیم. شکرهاش تقریبا حل میشن و مایه هم کمی غلیظ میشه.
حالا مایه رو از روی حرارت بر می داریم و بهش ۳۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه(یا پنیر لبنه آنا)+یک بسته ۱۸۰ گرمی خامه صبحانه اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا مواد کاملا مخلوط بشن.
مواد رو می چشیم اگه شیرینیش کم بود تا ۳ ق غ پودر قند اضافه می کنیم.
✔کسانی که همزن ندارند می توند کل مراحل رو بدون همزن انجام بدن یعنی فقط زرده و شکر و وانیل رو با چنگال مخلوط کنند و برای مایه پنیری هم با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنند.
✔اگه وانیل مواد هم کم بود می تونید کمی دیگه اضافه کنید تا طعم وانیل بیشتر حس بشه.
مواد رو توی قیف می ریزیم؛سر قیف رو می بریم.
حالا قهوه آماده می کنیم.یک لیوان کافیه(من یک ق چ قهوه ترک رو با دو ق چ شکر و یک لیوان اب گذاشتم رو حرارت تا دم بکشه.)
✔می تونید از نسکافه یا پودر قهوه های فوری هم استفاده کنید.
لیدی فینگر ها رو دونه دونه تو قهوه می خیسونیم بعد در ظرف دلخواه می چینیم.
مواد پنیری رو روی لیدی فینگر ها پایپ می کنیم و پودر کاکائو می پاشیم و همین روش رو تا وقتی ادامه می دهیم که لیدی فینگر ها تموم بشه.
✔می تونید تیرامیسو رو توی قالب یا ظرف های پیرکس درست کنید.
روی آخرین لایه هم پودر کاکائو می پاشیم و تیرامیسو رو حداقل ۳ تا حداکثر ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری و بعد سرو می کنیم.
نوش جون🌹
...
مشاهده موارد بیشتر