سرآشپز پاپیون

‍ ‍ دوشس سیب زمینیdoshes

سیب زمینی پخته متوسط ۲عدد
آرد ۲/۳پیمانه
آب ۲/۳پیمانه
کره ۱۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد تا دوعدد
بکین پودر ۱/۲ ق چ
نمک ۱ ق چ
فلفل و زردچوبه..کمی

سیب زمینی آبپز شده را داغ رنده ریز میکنیم و کنار میگذاریم
در قابلمه ای آب و کره را روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیاد بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه وهم میزنیم تا خمیر منسجم یشه و مثل توپ وسط ظرف جمع بشه ودیگه نشه با قاشق هم زد
خمیر را در ظرفی میریزیم وتخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا تخم مرغ بخورد خمیر بره.
بعد بکین پودر,نمک,فلفل.زردچوبه وسیب زمینی رو اضافه میکنیم وخوب ورز میدهیم مایه بدست اومده نباید شل باشد و یا سفت باشه اگه سفت بود و از ماسوره رد نمیشد میتونید یه تخم مرغ دیگه اضافه کنید
یک ظرف گود ی را روغن میریزیم وصبر میکنیم تا خوب داغ بشه.
مواد را داخل قیف با ماسوره ریخته وبه مایه شکل میدهیم ودر روغن داغ سرخ میکنیم
دوسش های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافیش را جذب کنه وبرای سرو آماده بشه.
👇👇
کانال تلگرام. دستپخت آزیتا
@azita_ghamoshi61