سرآشپز پاپیون

#تارت_سیب_و_بادام#پای
مواد لازم خمير :
كره ١٣٠ گرم
ارد ٢٦٠ گرم
شير ۳ الي ۴ ق س
نمک یک پنس
وانيل ١/٤ ق چ
زرده تخم مرغ ١ عدد
پودر قند ١/٢ پيمانه

طرز تهيه خمير :
كره را با چنگال به خورد ارد مي دهيم تا ارد به حالت پرك شود نمک را افزوده
سپس زرده تخم مرغ و وانيل و پودر قند را اضافه مي كنيم و با نوك انگشت خمير را ورز مي دهيم شير را كم كم اضافه مي كنيم تا خمير جمع شود سپس داخل نایلون پیچیده وبيست دقيقه در يخچال استراحت مي دهيم سپي لاي كاغذ روغني یا مابین دو تا پلاستیک با وردنه به صخامت سه ميلي متر باز مي كنيم و در قالب مورد نظر پهن میکنیم
روی خمیر بادفاصله چند سوراخ ایجاد میکنیم
دستور خمیر تارتم از دوست با سلیقه ام مینا جون هستش


🍁مواد تاپینگ تارت با دستور مینا جون که تارت گلابی و فندق بودش من تغییراتی داخلش دادم :
سه ق غ کره
چهار ق غ شکر
دو عدد تخم مرغ
پودر بادام تست شده یک پیمانه بجای فندق
دارچین مقداری
سه ق غ پودر کاسترد بجای نشاسته ذرت
سیب رسیده سه عدد بجای گلابی
شکر سه ق غ
اب یک چهارم پ
دستور اصلی جوز هندی هم داشت من حذفش کردم برای خودم.
طرز تهیه تاپینگ :
سیبهارو را پوست گرفته از وسط به دو نیم میکنیم دانه ها را خارج میکنیم بعد اونهارو رنده ریز کردم با دارچین و سه ق شکر و یک چهارم پیمانه اب روی حرارت میگذاریم تا نیم پز شود
کره و شکر را با همزن میزنیم حدود پنج دقیقه تا پوک شود سپس تخم مرغ راداضافه کرده حدود سه دقیقه دیگر میزنیم سپس پودر کاستردو پودر بادام تست شده (برای تست کردن بادامها بادام درختی پرک رو چند دقیقه داخل سینی فر بریزید و فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.در حین تست شدن گاهی در فر رو باز کنید و بادامهارو زیر و رو کنید. کمی که روی بادامها رنگ گرفت و طلایی شد کافیه ) را اضافه میکنیم همه مواد را فولد میکنیم
روی خمیر تارت میریزیم یه عدد سیب را برش مورب داده و با فاصله کنار هم میچینیم روی مواد تاپینگ برای تزیین روی تارت و با اضافات خمیر کاتر زده روی خمیرو تزیین میکنیم
سپس داخل فر داغ با درجه ۱۸۰ به مدت ۳۵ تا چهل دقیقه قرار میدهیم ممکنه زمانش کمتر هم بشه پس به رنگ روی پایتون دقت کنید.
نشانه پخت مواد تاپینگ بسته شده باشه کناره های خمیر تارت طلایی شده باشه