سرآشپز پاپیون

#جوجه کباب ترش تابه ای👇👇

مواد اولیه :

سینه مرغ : دو عدد

پیاز : یک عدد

فلفل دلمه‌ای : یک عدد

روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری

آب‌لیمو : دو قاشق غذاخوری

گردو : ۲۰۰ گرم

گشنیز و نعنا : ۱۰۰ گرم

سیر : دو حبه

آب نارنج : سه قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی و زعفران : به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

مرغ را به قطعات کوچک به اصطلاح قوطی کبریتی برش زده، با پیاز رنده شده، فلفل دلمه‌ای خردشده، روغن زیتون، سیر، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو مزه‌دار کرده و شش ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا طعم‌دار شود.سپس تکه‌های جوجه را به سیخ‌های چوبی کشیده و در تابه چدنی دردار می‌گذاریم تا بپزند، در این مرحله حتماً شعله گاز باید در کمترین حد باشد.
در ظرفی جداگانه گردوی ساییده شده را به همراه سبزی‌های خردشده و آب نارنج خوب مخلوط کرده و پس از آن که جوجه‌ها آماده شدند، مواد را روی جوجه‌ها ریخته و می‌گذاریم تا به همراه جوجه‌ها به مدت ۱۰ دقیقه بپزند.
برای این که جوجه‌ها به سیخ چوبی نچسبد، باید سیخ‌ها را به روغن مایع آغشته کنیم. @Kdbanohbaran