ابتدا،انارو جعفری وپیازو باهم،میکس میکنیم،گیلانی ها تو ظرف سفالی میسابن،ومزه ها به خورد هم میره،

حالا گوشت گوساله رو که مکعبی ویکم بزرگتر از حبه های قند خرد کردیم و تویه ظرف میریزیم وبامواد مخلوط میکنیم،۲قاشق روغن ویه قاشق سرکه و فلفل فراوون میریزیم وخوب مخلوط میکنیم،میزاریم یخچال که گوشت مزه دار بشه،۳تا ۴ساعت بمونه خیلی بهتره،اگه وقت ندارین ۱ساعت هم،کفایت میکنه

حالا گوشتو از یخچال در میاریم و نمک میزنیم،بخاطر این نمکو دیر میزنیم که گوشت سفت نشه وزود بپزه،گوشتارو به سیخ کوچیک میکشیم و کف تابه رو کمی چرب میکنیم،و کبابا رو کف تابه میچینیم،اضافه ی موادو روی کبابا میریزیم و نصف فنجان آب از گوشه،تابه میریزیم ودر تابه رو میبندیم،شعله ی گازو خیلی کم میکنیم و زمان،میدیم تا کبابا بپزن،مغز پخت بشن،تقریبا ۱ساعته پخته میشن،هراز گاهی برشون میگردونیم،نباید زیاد برشته بشن،چون سفت وخشک میشه